close

Anmelden

Neues Passwort anfordern?

Anmeldung mit OpenID

Bärlauchspätzli Bärlauchbratwürste Spargelfilet Thymianbraten

EinbettenHerunterladen
Essen und Trinken
Abteilungsleitung .
D i p l . P ä d . B r i g i t t e H o l z n e r, Te l . 0 7 0 3 2 . 2 7 0 3 - 1 3
Gesund kochen
Lieber leichter
Wege zum Wohlfühlgewicht
15 Kilo in 4 Wochen, Gewichtsreduktion
durch Fettkiller, Abnehmen im Schlaf...solche unseriösen Versprechen kennt
jeder. Wir haben die Alternative!
In diesem Kurskonzept geht es weder
um einen Diätplan, noch um aufwändiges Kochen oder Kalorien und
Punkte zählen. Ziel ist es vielmehr,
mit sich und seinem Gewicht in Einklang zu kommen. Besser essen, mehr
bewegen, leichter leben-das sind die
Säulen des Konzeptes. In dieser Gruppe
schaffen Sie mit professioneller Hilfestellung, was Sie allein bisher nicht
erreichten: den Einstieg in ein neues
Gesundheitsverhalten. Ein fundiertes
Ernährungswissen in Theorie und
Praxis erhalten Sie von Diätassistentin
Carolin Bayer. Zahlreiche praktische
Tipps, Anregungen und Rezepte unterstützen Sie in einem Fett reduzierten,
genussvollen Koch- und Essalltag.
Bewegung ist die ideale Ergänzung
zu gesunder Ernährung, sagt DiplomSportlehrerin Fabienne GöcmenerRath, denn Sport verbraucht Kalorien,
schafft gute Laune und sorgt insgesamt für ein verbessertes Lebensgefühl. Ein Bewegungskurs ist deshalb ebenfalls Bestandteil des „Lieber
leicher”-Konzeptes. Um das eigene
Wohlfühlgewicht zu erreichen und
dauerhaft zu halten, ist persönliche
mentale Stärke hilfreich.
54
Diplom-Psychologin Birgit Schick vermittelt dazu die nötigen Strategien
und zeigt Wege auf, achtsam mit den
eigenen Bedürfnissen, Gedanken und
Gefühlen umzugehen. Das Gespräch
mit Gleichgesinnten in der Gruppe ist
hierbei Unterstützung und Ansporn
zugleich.
Der Kurs beinhaltet:
• 6 Termine zu Ernährungswissen
• 3 Kochkurse
• 4 Termine Theorie und Entspannung
mit der Psychologin
• 1 Termin zu Bewegungsfragen am
Sa 18.10.2014, 10.00 Uhr
• 1 Bewegungskurs aus dem vhsProgramm nach Wahl und Verfügbarkeit (bitte rechtzeitig reservieren
unter Tel. 07032/270313)
• sowie ein Nachtermin.
Ein kostenloser Info-Abend mit den
drei Dozentinnen findet am Montag,
06.10.2014 um 19.30 Uhr in der vhs statt.
Telefonische Anmeldung erforderlich.
Dieser Kurs ist eine Präventionsmaßnahme nach § 20 SGB. Es besteht
die Möglichkeit einer teilweisen Rückerstattung der Kursgebühr durch die
gesetzlichen Krankenkassen.
Bitte individuell anfragen.
Gewürze sind Trumpf
5-Elemente-Küche
Es muss nicht immer Chili sein, auch
Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander,
Muskat, Zimt und Nelken wärmen Leib
und Seele. Doch Gewürze können noch
viel mehr: sie helfen verdauen, heben
unsere Energie, machen den Kopf klar
und erleichtern den Abtransport von
Schlacken. Die Fünf-Elemente-Küche ist
ein Zusammenspiel der 5 Geschmäcker
süß, salzig, sauer, scharf und bitter
und der thermischen Wirkung der
Nahrungsmittel. Durch Ausgewogenheit und Anpassung an die Jahreszeit
macht sie das Essen zur wertvollen
Unterstützung in unserem Alltag.
Bitte mitbringen: Schürze, Behälter für
Kostproben, Geschirrtuch.
>>
307002
Petra Kreiser
Sa 15.11.2014, 14:00-19:00
vhs Herrenberg, Küche
17,50 € + Lebensmittel
Carolin Bayer, Diätassistentin
Birgit Schick, Dipl.-Psychologin
Fabienne Göcmener-Rath,
Dipl.-Sportlehrerin
Die ayurvedische, vegetarische
>>
Köstliche Nahrung aus der Ayurveda­
küche kann uns unterstützen, die kalte,
dunkle Zeit zu überwinden und fit in den
Frühling zu kommen.
Wir starten mit einer Rote-BeteSuppe mit Ingwer, gefolgt von einem
einem Kitchary, einem ayurvedischtraditionellen Reis-Linsen-Eintopf).
Dazu gibt es ein zitronig-würziges
307001
Infoabend: Mo 06.10.2014, 19:30
Kurs ab Mo 13.10.2014, 19:30
vhs Herrenberg, Galerie
188,00 € + Lebensmittel
Ernährung im Jahreszyklus
Warmes, wohliges an kalten Wintertagen!
Rosenkohlgemüse, alles begleitet von
einem Apfel- Aprikosen-Chutney. Den
Abschluss bildet ein warmer Nachtisch
mit weihnachtlichen Gewürzen, den wir
mit einem winterlichen Tee genießen.
Nebenbei gibt es Wissenswertes zur
ayurvedischen Kochpraktik, zum
Umgang mit Gewürzen und zu Verhalten
und Ernährung in den verschiedenen
Jahreszeiten aus dem Ayurveda, der
uralten Lehre um ein gutes, langes
Leben! Mittels Fragebogen kann man
seinen Konstitutionstyp (Dosha) kennen
lernen.
Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben, Schürze, Geschirrtuch und evtl.
ein eigenes Küchenmesser
(siehe auch Magazin-Beitrag S. 93)
>>
307003
Birgit Deißinger
Do 04.12.2014 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 € + ca. 14,00 € Lebensmittel
Hinweis
Bitte beachten Sie auch den
Ayurveda-Tag, siehe S. 41
Essen und Trinken
Leichte Küche- für jeden Tag
Lernen Sie die leichte Küche für jeden
Tag kennen! Lassen Sie sich von nährstoffdichten, saisonalen Rezeptideen
inspirieren, die leicht und schnell zuzubereiten sind. Im Kurs bekommen Sie
Informationen über abwechslungsreiches, ausgewogenes Essen und
Trinken und die Umsetzung im Alltag.
So können die Pfunde nachhaltig
purzeln.
>>
307004
Carolin Bayer
Mo 20.10.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 € + 11,00 € Lebensmittel
Kochen wie der Blitz
Leichte, alltagstaugliche Familienküche
Unser Genießer-Menü für den Abend:
Karibischer Punsch, Quinoa-Salat, Rote
Paprikasuppe, Herbst-Tagliatelle, Fisch
süss-sauer mit lila Reis, Schokoladenmuffins mit Vanilleeis, Bio-Weine
>>
307022
Sona Hannaleck
Di 11.11.2014, 18:15-22:00
vhs Herrenberg, Küche
14,00 € + ca. 10,00 € Lebensmittel
inkl. Getränke
Veganpassion –
Das große Vegan-Backbuch
von Stina Spiegelberg
Wintergemüse –
vielseitig genießen
Im Winter ist Kraut- und Rübenzeit! Die
kalte Jahreszeit bietet viele leckere
Gemüsesorten, die vitaminreich sind
und ganz nebenbei das Immunsystem
stärken. Wir bereiten frische Rohkost,
wärmende Eintöpfe, deftige Aufläufe
mit und ohne Fleisch zu. Ein Genuss in
der kalten Jahreszeit.
>>
307006
Carolin Bayer
Mi 14.01.2015, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + ca. 11,00 € Lebensmittel
Kochen mit Fairtrade-Produkten
Knusprig überbacken, herzhaft
geschmort, würzig gefüllt – es gibt so
viele interessante Varianten der erdigen
Knolle, die sich auszuprobieren lohnen.
Wir bereiten u.a. Kartoffel-GemüseRösti, Kartoffeln mit Krabbensauce,
Kartoffelpfanne mit Schmelzkäse und
überbackene Gnocchi zu.
>>
Renate Schwarz
Di 07.10.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 €+ Lebensmittel
Kochen und Backen
307009
Bunte Herbstgemüse II
Schätze des Herbstes
Chutney und Eingelegtes,
Pesto und Würzsoßen
In den letzten Jahren ist es wieder
modern geworden – das Einmachen und
Einlegen. Auch als kleines Mitbringsel
ist Selbstgemachtes aus der Küche
immer geeignet. Leckere Chutneys,
Würzsoßen, Eingelegtes und Pesto
werden an diesem Abend hergestellt.
Bitte mitbringen: mehrere kleine Gläser
mit Deckel (200-400 ml), Küchenreibe,
Geschirrtuch, Schürze.
>>
307007
Anneliese Braitmaier
Do 02.10.2014, 19:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
12,00 € + Lebensmittel
Die vorletzten Blüten
und Kräuter....
Geschenkideen aus der Küche
Herrenberg is(s)t fair und mit FairtradeProdukten zu kochen, macht Freude,
denn Sie helfen damit, Menschen
in Entwicklungsländern bessere
Lebensbedingungen zu schaffen.
Landfrauen-Kartoffelküche
GF 01, siehe S. 114
307005
Carolin Bayer
Mo 10.11.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + ca. 11,00 € Lebensmittel
307008
Buchvorstellung mit Verköstigung
Leichte Familienküche geht gar nicht
schwer. Wir bereiten schnelle Gerichte
aus frischen, saisonalen Zutaten zu. Sie
erhalten Tipps und Tricks, wie Sie diese
Gerichte individuell verändern können.
Garantiert alltagstauglich!
In Zusammenarbeit mit der FBS.
>>
>>
Beate Hielscher, Ute Volbracht
Di 30.09.2014, 18:30-21:30
vhs Herrenberg, Küche
12,00 € + 9,00 € Lebensmittel
Mit den vorletzten Blüten und Kräuter
aus dem Garten lassen sich Überraschungen aus der Küche zaubern.
Blütenmüsli sorgt für gute Laune,
Rosmarinkekse beleben die Freundschaft, wenn man sie verschenkt. In
Tapetenresten und selbst genähten
Papiertüten lassen sich die Köstlichkeiten gut verpacken.
Bitte mitbringen: 2 Schraubgläser
In Zusammenarbeit mit der FBS.
Wir entdecken ungewöhnliche Gemüse
wie schwarzer Rettich, Pastinaken,
Topinambur, Steckrüben, Süßkartoffeln,
Kürbis und Mangold, die mehr sind als
nur Beilagengemüse: Sie lassen sich
vielfältig und super lecker als gesunde
Hauptgerichte zubereiten.
>>
>>
307012
Anneliese Braitmaier
Fr 12.12.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 € + ca. 15,00–20,00 € Lebensmittel
Die Forelle –
beliebtester Speisefisch
aus heimischen Gewässern
Die Forelle bietet für jeden Geschmack
etwas: Ob gebraten, geräuchert oder
gedämpft, als Mousse, als Tatar oder im
Salzmantel - sie ist vielseitig und immer
ein Gaumenerlebnis.
Die Forelle gehört zu den Fischen, die
in fast jeder Darreichungsform ihren
wunderbaren Geschmack entfalten
kann.
>>
307013
Silke Wessendorf
Mi 11.02.2015, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
307010
Sona Hannaleck
Fr 10.10.2014, 18:15-22:00
vhs Herrenberg, Küche
14,00 € + ca. 9,00 €Lebensmittel inkl.
Getränke
Gemüsegenuss –
Im Winter ein Muss
Frisch, lecker, raffiniert – Gemüse
liegt voll im Trend. Hier erwarten Sie
Gemüsegerichte mit neuen und alten
Rezepten, z.B. Weißkrauteintopf mit
Hackfleisch-Bällchen, Rotkraut-Salat,
Rosenkohl-Auflauf, Schweinefleisch mit
Wirsing-Kartoffeln und Lauch-Nudeln.
>>
Bitte mitbringen: Schürze, Geschirrtuch, Behälter für Kostproben
307011
Renate Schwarz
Do 27.11.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Ganz wild auf Wild
Im Herbst und Winter ist Saison für
Wildfleisch. Und weil es bei uns selten
auf den Tisch kommt, ist ein Gericht mit
Wild immer etwas ganz Besonderes.
Heimische Wildspezialitäten wie Wildschwein- und Rehgulasch sowie Wildschweinbraten gepaart mit passenden
Beilagen wie Semmelknödel, Kartoffelpüree und herbstlichen/winterlichen
Gemüsen werden an diesem Abend
zubereitet.
Hinweise
• Bei allen Kochkursen werden
die Lebens­m ittelkosten mit
der Kursleiterin oder beim
Kursleiter direkt abge­rechnet.
• Bitte Geschirrtuch, Topf­lappen
und kleine Gefäße zum Mit­
nehmen von Kostproben etc. mitbringen. Es wird empfohlen, sich
mit Mineralwasser zu versorgen.
• Jeder Teilnehmer und jede Teilnehmerin ist dafür verantwortlich, dass nach Beendigung des
Kurses die Küche im ­gleichen
Zustand verlassen wird und
­jeder Gegenstand wieder am
gleichen Ort liegt wie vor
Beginn des Kurses.
Ergänzung
zur Geschäftsordnung
Wenn Sie an Ihrem Koch­kurs verhindert sind, melden Sie sich ­bitte
­s pätestens vier Tage zuvor bei
der vhs ab, sonst müssen Sie die
Gebühren und Ihren Anteil an den
Lebensmittelkosten bezahlen.
55
Essen und Trinken
Kochspaß für Vater und Kind
Leckere Hähnchengerichte
In diesem Kurs lernen Väter und ihre
Kinder unterschiedliche Varianten
der Geflügelzubereitung kennen.
Gekocht werden Hähnchenschlegel
und Kartoffelspalten, Geschnetzeltes
mit Spätzle sowie Kräuter-HähnchenNuggets. Ein Nachtisch rundet das
Programm ab.
In Zusammenarbeit mit der FBS.
>>
307014
Renate Schwarz
Sa 22.11.2014, 10:00-13:00
vhs Herrenberg, Küche
18,00 € Vater + Kind (2. Kind 6,00 €)
+ Lebensmittel
Jamies Kochschule –
Kochkurs für junge Erwachsene
E n g l a n d s j u n g e r S p i tze n ko c h
präsentiert in seiner Kochschule genial
schnelle und unkomplizierte Rezepte.
Sein Prinzip „Kochen kann jeder” wird
erlebbar. Im Kurs werden Kenntnisse
über Grundnahrungsmittel und deren
Verarbeitung, viele Techniken und
Tricks leicht verständlich vermittelt, so
dass es zukünftig viel leichter sein wird,
etwas Schnelles für sich zu kochen oder
Freunde mit einem leckeren Essen zu
beeindrucken.
In der Gebühr sind die Lebensmittelkosten und das Buch „Jamies Kochschule” bereits enthalten.
In Zusammenarbeit mit der FBS.
>>
307015
Renate Schwarz
donnerstags, ab 22.01.2015, 18:00-21:30
vhs Herrenberg, Küche
98,00 €, 3 Termine
(inkl. Lebensmittel und Kochbuch)
Omas Weihnachtsplätzchen
Männer kochen
mit Pfarrer Rieker
DEFTIGE WINTER- UND WEIHNACHTSGERICHTE gibt es in diesem Kurs von
Pfarrer Rieker. In der kalten Jahreszeit sind gehaltvolle und schmackhafte Speisen angesagt. Wie man sie
zubereitet, zeigt der gelernte Hotelfachmann in lockerer und genussvoller Art.
Sektempfang an jedem Abend und
Riekers Spezialgewürz zum Mitnehmen.
Auch für Anfänger geeignet.
Karl-Adolf Rieker
vhs-Herrenberg, Küche
jeweils 18:30
Gebühr: 120,00 € (alles inklusive)
Omas Plätzchen sind einfach un­
schlag­bar! Lassen Sie sich vom vorweihnachtlichen Backfieber packen
und probieren Sie bekannte und
weniger bekannte traditionelle Rezepte.
Gemeinsam backen wir z.B. Spitzbuben,
Vanillekipferl, Bärentatzen, Walnussplätzchen, Butter-S u. Fruchthäufchen.
Bitte mitbringen: Wellholz, Schüssel,
Backblech
>>
307016
Ingeborg Stegmeyer
Mo 24.11.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
1. Termin
Tomatensuppe mit Gin und Croutons
Lachsfilet auf Sektkraut und Meerrettichsauce mit Schichtkartoffeln.
„Torta Limoncello” (Zitronentorte) mit
Espresso / Wein: Grüner Veltliner vom
der Weinmanufaktur Krems, Österreich
2. Termin
3. Termin
Feldsalat mit krossem Tyroler Speck
Feines von der Gams mit PfefferSchoko-Sauce, Blüten der Provence und
Kartoffeltalern
Lebkuchen trifft Kirsche
Wein: „Barriccato” (im Holzfass gereift)
von der Fattoria La Vialla, Italien
>>
>>
307400
Kochkulturen
307017
Afrika ruft zu Tisch
Wenn man Afrika mit einem einzelnen
Wort bezeichnet müsste, wäre „Vielfalt” sicher ganz treffend: viele
Kulturen, noch mehr Sprachen, ein
riesiger Kontinent mit unterschiedlichsten Landschaften – und natürlich
eine große Vielfalt auf dem Speiseplan.
Aus Gambia, der Heimat des Kochs,
stammen die Gerichte, die an diesem
Abend zubereitet werden: Pepper Soup
– Klare Zwiebel-Chili-Suppe, Akara –
Frittierte Schwarzaugenbohnen-Bällchen, Aloko – pikante Gemüsepfanne
mit frittierten Kochbananen, Domoda –
ein in Erdnussbutter geschmortes
Rindergulasch, mit Gemüse und Couscous sowie ein exotischer Fruchtsalat.
>>
307201
Mafoday Cham
Fr 30.01.2015, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 € + Lebensmittel
Dozentenporträt
Mi 22.10.2014, Mi 05.11.2014, Mi 19.11.2014
>>
307018
Do 23.10.2014, Do 06.11.2014, Do 20.11.2014
>>
307019
Fr 24.10.2014, Fr 07.11.2014, Fr 21.11.2014
>>
307020
Mo 26.01., Mi 04.02. und Mo 09.02.2015
>>
307021
Di 27.01., Di 03.02. und Di 10.02.2015
56
Sie suchen ein originelles Geschenk?
Sie wollen mit Ihren Freunden oder
Kollegen mal was ganz anderes
zusammen machen? Ein SchlemmerKochkurs mit unseren erfahrenen
und vielseitigen Köchen und Küchenmeistern in der schönen vhs-Küche
macht Freude. Sie wählen den Termin
und äußern kulinarische Wünsche. Oder
Sie lassen sich von unseren Dozenten
überraschen. Wir beraten Sie gern.
Tel. 07032/270313
Bitte mitbringen: Ein scharfes Kochmesser, Kochschürze, Geschirrtuch,
Tupperschüssel für evtl. Reste, gute
Laune und einen guten Appetit.
Anmeldung nur über Pfarrer Rieker:
Mail: pfarramt.herrenberg-nord@elkw.de
Tel: 07032-5458
Feine Cremesuppe vom Hokkaidokürbis
mit Ingwer u. gerösteten Kürbiskernen
Gänsekeulen im Wein geschmort mit
Rotkraut und Sahnepüree
Blutorangensorbet in Sekt und Zuckerrand / Wein: Rotwein von Domaines
Paul Mas, France
Bildquelle: Dieter Schütz / pixelio.de
Kochen mit Freunden
„Domoda“ – ein in Erdnussbutter
geschmortes Rindergulasch ist sein
absolutes Lieblingsgericht, verrät
Mafoday Cham. Und deshalb wird er es
nach einem traditionellen Rezept gleich
in seinem ersten Kochkurs in der vhs
zubereiten.
Essen und Trinken
Der Gambier machte in seiner
Heimat eine Ausbildung zum Koch
und sammelte Praxiserfahrung in
2 gambischen Fünf-Sterne-Hotels.
1995 kam Cham nach Deutschland,
wo er zunächst in einem deutschafrikanischen Restaurant bei Bielefeld
arbeitete, schließlich nach Tübingen
zog und eine Anstellung im Restaurant
„Museum“ fand. Heute ist der Koch
in der Betriebskantine bei Daimler
beschäftigt. Zusammen mit seiner
Frau Lolly, einer passionierten Köchin,
baute er einen Catering-Service auf, wo
er für Privat- oder Firmenevents, aber
auch auf Festivals, seine afrikanischen
Spezialitäten anbietet.
Hähnchen–Variationen
aus Babylon
Lassen Sie sich mitnehmen auf eine
kulinarische Reise nach Babylon, der
Wiege der Menschheit. Schnelle und
leichte Gerichte aus Hähnchenfleisch,
Gemüse, mit typisch arabischen
Gewürzen und Bulgur oder Reis werden
Sie begeistern: Teschrieb: (HähnchenTomaten-Suppe), Maklouba (HähnchenGemüse-Reis geschichtet), Salat mit
Hähnchenbrust
>>
307202
Ahlam Allawi
Fr 28.11.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Gaumenfreuden aus Persien V
Neue Gerichte
des Kochbuchautors Reza Haidari
>>
Asiatische Küche
>>
307306
Lajos Holloköi
Mi 21.01.2015, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + Lebensmittel / siehe S. 58
Köstlichkeiten
der thailändischen Küche
Die thailändische Küche ist ein
Balanceakt zwischen unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen - säuerliche Tamarinde, feurige Chilies und die
für Thailand typischen Korianderblätter
sind nur einige davon. Lernen Sie die
Thai-Küche kennen und genießen
Sie verschiedene Currygerichte mit
Zitronengras, Galanga-Wurzel, ThaiBasilikum oder Kokosmilch.
Bitte mitbringen: Behälter für Kostproben
>>
307204
Ha Levan
Sa 11.10.2014, 14:00-18:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 € + 13,00 € Lebensmittel
Peruanische Küche
Peruanische Gerichte sind nicht nur
farbenfroh, sondern auch reich in
Aromen und Gewürzen.
Neben traditionellen, einheimischen
Spezialitäten findet man außerdem
eine Vielzahl an Rezepten, die von der
spanischen, japanischen, italienischen
und chinesischen Küche inspiriert sind.
Da Peru das Herkunftsland der Kartoffel
ist, kochen wir kalte und warme Speisen
rund um die Kartoffel, kombiniert mit
Fleisch, Fisch und Saucen, begleitet von
dem Cocktail Pisco Sour.
>>
Trotz oder gerade wegen der wechselvollen Geschichte Irans ist die persische
Küche einmalig in ihrer Art. Sie ist
bekannt für ihre Kreativität und Vielfalt, die eine große Zahl raffinierter
Gaumenfreuden hervorgezaubert hat.
Bis heute hat die Kochkunst Persiens
dabei nicht von ihrer Authentizität
verloren. Geschmacklich sind die
Gerichte mit der indischen oder fernöstlichen Küche verwandt, allerdings
weniger scharf, dafür sehr würzig und
aromatisch.
Bitte Behälter für Kostproben mitbringen.
307203
Reza Haidari-Kahkesh
Sa 24.01.2015, 16:00-21:00
vhs Herrenberg, Küche
42,00 € (inkl. 24,00 € Lebensmittel)
307205
Kenyi Torres de Krug
Di 14.10.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Die Cajun Küche
Die Cajun - oder kreolische Küche
stammt aus Louisiana. Spanische,
französische und afrikanische Einflüsse bestimmen die landestypischen
Gerichte. Sie haben an diesem Abend
die Möglichkeit, diese einzigartige
Küche kennen zu lernen. Unser Menü:
Callalousuppe, Blackened Fish, Chicken
Gumbo mit Dirty Rice, Gegrillte Gemüse,
Jambalaya und Bananas Foster.
>>
307206
Sona Hannaleck
Sa 08.11.2014, 16:15-20:00
vhs Herrenberg, Küche
14,00 € + ca. 12,00 € Lebensmittel
inkl. Getränke
Suppen und Eintöpfe
aus aller Welt
Petiscos – feurig, würzig, pikant
Zu den kulinarischen Gaumenfreuden
der Portugiesen gehören die Petiscos,
leckere Kleinigkeiten, die sich in
ihrer Vielfalt keinesfalls hinter den
spanischen Tapas verstecken müssen.
Lassen Sie sich von der portugiesischen
Dozentin in die Kultur der „Tabernas”
einführen und bereiten Sie bei einem
Glas Vinho Verde verschiedene warme
und kalte Petiscos aus Fisch, Fleisch und
Gemüse zu, die man leicht nachkochen
und auch Gästen servieren kann. Als
Nachspeise gibt es die berühmten
„Pasteis de nata”.
>>
307207
Alexandra Rodrigues
Di 25.11.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Italienisches Fingerfood-Buffet
Gut vorbereiten, ausgelassen feiern,
entspannt genießen, das können Sie
mit diesem italienischen Buffet. Damit
Ihre Gäste auch in den Genuss dieser
Köstlichkeiten kommen, haben wir
zahlreiche Rezepte für ein italienisches
Buffet zusammengestellt.
>>
307208
Ruggero Scodanibbio
Do 09.10.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Traditionelles italienisches
Festtagsmenu
Weihnachten italienisch und lecker!
Traditionell sind italienische Weihnachten ein christlicher Festschmaus
für die ganze Familie. Fachkundig
zubereitet werden: Crostini mit Pesto
und Pilzpastete, dann Lasagne mit
Fleisch-Pilzsauce, als Hauptgang gibt
es Lamm mit Zwiebeln sowie rote
Gallipoli-Garnelen mit Champagner und
als Dessert Plätzchen mit Feigen.
>>
Bildquelle: Josef Türk Jun. / pixelio.de
Typisch für Land und Leute sind deren
jeweilige Suppen und Eintöpfe. Ob derb,
feurig, mild oder exotisch raffiniert:
Genussvoller kann man ein Land nicht
entdecken. Neben einem Fischeintopf
aus Portugal und einer schwedischen
Kartoffelsuppe reisen wir auch ans
andere Ende der Welt und bereiten ein
Linsencurry aus Indien, eine Suppe aus
Vietnam und vieles mehr zu. Lassen Sie
sich in ferne Länder und deren Küche
entführen.
>>
307210
Silke Wessendorf
Di 21.10.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
Vegetarische Küche
rund um den Globus
An diesem Abend kochen wir leckere,
abwechslungsreiche Gerichte aus aller
Welt z.B. Vichyssoise Suppe aus Frankreich, Balkan-Feta-Käse-Törtchen,
indischer Gemüse-Bratlinge mit
Chutney, italienische Gemüse-Lasagne,
würzige Chow Mien aus China, GemüseEnchiladas aus Mexiko, kreolischer
Jambalaya aus der Karibik und warmer,
englischer, fruchtiger Bread-Pudding.
>>
307211
Sona Hannaleck
Sa 18.10.2014, 15:00-19:00
vhs Herrenberg, Küche
15,00 €+ ca. 10,00 € Lebensmittel
inkl. Getränke
307209
Ruggero Scodanibbio
Do 11.12.2014, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + Lebensmittel
57
Essen und Trinken
Kochen mit den Küchenchefs
Die Kurse unserer Küchenchefs zeichnen sich durch Kreationen und Geschmackskombinationen aus, wie man sie sonst in Spitzenrestaurants findet. Immer auf der
Suche nach dem Besonderen und unter Verwendung hochwertiger Zutaten lernen Sie Gerichte kennen, die das Herz jedes Kochbegeisterten höher schlagen lassen.
Ganz nebenbei verraten die Profis noch Tipps und Tricks, so dass Sie das Menu leicht zu Hause nachkochen können.
Michael Elsner
Herbst-Impressionen...
Hausmannskost
für Feinschmecker
Krauteintopf mit dreierlei Fleisch und
Kräuterpesto, Hackbraten mit KohlrabiPfifferlingsalat, panierte Schweinebacken auf süßsaurem KartoffelLauch-Gemüse, Schokoladencreme mit
Orangensauce.
>>
307302
Lajos Holloköi
Saucen –
>>
307306
Lajos Holloköi
Mi 21.01.2015, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + Lebensmittel
Mit Feuer und Flamme
Die Kunst des Flambierens
die hohe Schule der Kochkunst
Michael Elsner
Mi 26.11.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + ca. 27,00 € Lebensmittel
inkl. Wasser und Wein
Weihnachtsmenu Deluxe
Käsesuppe mit Mett und BrezelCroutons, Lammfilet unter der
Kräuter-Kruste an Beurre rouge, dazu
getrüffeltes Kartoffelgratin, Orangencreme mit Zitruskompott.
>>
307303
Michael Elsner
Mi 10.12.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + ca. 30,00 - 35,00 € Lebensmittel
inkl. Wasser und Wein
Bildquelle: Austria / pixelio.de
Waldpilzsuppe mit asiatischer
Note. Kalbsfilet im Speckmantel an
fruchtigem Orangen-Kürbis und
Kräuterseitlingen, dazu Lauch-Polenta.
Zwetschgengrütze mit Vanillesauce.
>>
307301
Michael Elsner
Mi 08.10.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + ca. 27,00 € Lebensmittel
inkl. Wasser und Wein
Hinweise
• Bei allen Kochkursen werden die
Lebens­mittelkosten mit der Kursleiterin oder beim Kursleiter direkt
abge­rechnet.
• Bitte Geschirrtuch, Topf­lappen und
kleine Gefäße zum Mit­nehmen von
Kostproben etc. mitbringen. Es wird
58
Feines Menü zum Valentinstag
Broccolicremesuppe mit Käseklößchen,
Seeteufel mit Kardamomkruste und
Topinamburpüree, Hippenschalen mit
Limettencreme und Obstsalat.
>>
307304
Michael Elsner
Mi 28.01.2015, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + ca. 27,00 € Lebensmittel
inkl. Wasser und Wein
empfohlen, sich mit Mineralwasser
zu versorgen.
• Jeder Teilnehmer und jede Teilnehmerin ist dafür verantwortlich,
dass nach Beendigung des Kurses
die Küche im ­gleichen Zustand verlassen wird und ­jeder Gegenstand
wieder am gleichen Ort liegt wie vor
Beginn des Kurses.
Der Saucenabend ist unser beliebter
Klassiker. Sie lernen große und kleine
Grundsaucen kennen und erfahren,
wie die Saucen angesetzt werden. Wir
braten auch ein doppeltes Roastbeef
und stellen die Garstufe fest. Dazu gibt
es die passenden Beilagen.
>>
307305
Lajos Holloköi
Mi 15.10.2014, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + Lebensmittel
Asiatische Küche
Erleben Sie die asiatische Küche in ihrer
Vielfalt- schnell gekocht, gut gewürzt,
gesund und nährstoffschonend
zubereitet. Freuen Sie sich auf Frühlingsrolle, Hauptgang mit Scampi,
Ente, Gemüse und Mie-Nudeln, Dessert.
Ergänzung
zur Geschäftsordnung
Wenn Sie an Ihrem Koch­kurs verhindert sind, melden Sie sich ­bitte
­spätestens vier Tage zuvor bei der
vhs ab, sonst müssen Sie die Gebühren
und Ihren Anteil an den Lebensmittelkosten bezahlen.
Bildquelle: wandersmann / pixelio.de
Das Flambieren am Tisch zaubert
ein ganz besonderes Flair. Der Hauch
von Alkohol verstärkt die Aromen der
Speisen. Als passionierter Hobbykoch
flambieren Sie unter Anleitung von
Küchenmeister Holloköi Köstlichkeiten
wie Riesengarnele und Schweinelendchen und bereiten passende Beilagen
zu. Zum Dessert gibt es flambierte
Banane. Jede/r Teilnehmer/in wird ein
Gericht am Tisch selbst flambieren.
>>
307307
Lajos Holloköi
Do 12.02.2015, 18:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
19,00 € + Lebensmittel
Essen und Trinken
Trinkgenuss
Wein trifft Käse
>>
307503
Christiane Leibssle
Di 20.01.2015, 19:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
45,00 € (inkl. 32,00 € Verkostung)
Bierkultur und Biergenuss
Ein Bierseminar für Genießer
Whisky-Seminar
Dozentenporträt
Aimin Wagner–Zhao lebt seit 1988 in
Deutschland. Sie studierte Germanistik
in China und Sinologie in Berlin.
1998 machte sie eine Ausbildung
zu Teemeisterin in ihrer Heimatstadt Kumming in China. Gemeinsam
mit ihrem Mann führt sie zahlreiche
Teeseminare und Teezeremonien in
verschiedenen Orten im Großraum
Stuttgart durch. 2011 eröffnete Aimin
Wagner in Stuttgart das Tai Chi Teehaus, wo sie interessierten Menschen
die traditionelle Teekunst und die
chinesische Kultur nahebringt.
Teeseminar
Mit chinesischer Teezeremonie
und Teeverkostung
Machen Sie einen Ausflug ins
Stuttgarter „ Tai Chi Teehaus”, tauchen
Sie in einem schönen Ambiente ein in
die traditionelle, chinesische Teekunst
und erleben Sie die Geschmacksvielfalt
des Tees.
Mit der Verkostung von 3-4 verschiedenen Tees wird der Nachmittag
zu einem sinnlichen und geistigen
Erlebnis. Duft und Aroma der Tees
wirken wohltuend und entspannend.
Sie erfahren viel Wissenswertes rund
um den Tee: Über den Ursprung der
Teezeremonie, die Herstellung und die
Qualitätskriterien verschiedener Teesorten sowie ihre gesundheitsfördernde
Wirkung.
Die richtige Teezubereitung steht
selbstverständlich im Mittelpunkt des
Seminars.
>>
307501
Aimin Wagner-Zhao
So 30.11.2014, 14:00-17:00
„Tai Chi Teehaus”,
Schwabstr. 18, Stuttgart,
15,00 € + 2,00 € Lebensmittel
Schon seit Jahrhunderten bilden Käse
und Wein die perfekte Verbindung von
Genuss und Lebensart. Und obwohl
keine Kombination mit weniger Aufwand vergleichbaren Genuss bereitet,
ist unpassender Käse die geeignetste
Speise, um guten Wein zu ruinieren.
Doch wenn man ein paar Regeln
beachtet, steht einem kulinarischen
Gaumenhöhepunkt nichts im Wege.
Seien Sie mit dabei um mehr über die
Geschichte der einzelnen Käse, deren
Herstellung und die ideale Kombination
mit Wein zu erfahren. Lernen Sie
klassische und neue Kombinationen
kennen. Spannendes stellen wir Ihnen
auch in Kombinationen mit feinstem
Edelbrand vor. Erleben Sie Wein und
Käse in entspannter und gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie
spannende Hintergrundgeschichten,
interessante Anregungen und praxisnahe Tipps.
>>
307502
Christiane Leibssle
Di 18.11.2014, 19:00-22:00
vhs Herrenberg, Küche
48,00 € (inkl. 35,00 € Verkostung)
Wein & Schokolade
Ein verführerisches Duo!
Schokolade und Wein sind zwei der
ältesten Kulturgüter der Menschheit
und doch hat es solange gebraucht, sie
zu vermählen. Für viele klingt es nach
wie vor unvereinbar, aber es ist wie im
wahren Leben: Wenn sich die richtigen
Partner gefunden haben, sind sie ein
Traumpaar!
Sie erfahren in diesem Seminar
Wissenswertes über die Kakaobohne,
deren Herkunftsgebiete, die Kakaosorten, die Herstellung und die Genussregeln zur optimalen Vermählung mit
Wein. Und natürlich viel Wissenswertes
über den guten Rebensaft.
Erleben Sie Wein und Schokolade in entspannter und gemütlicher Atmosphäre.
Es erwarten Sie spannende Hintergrundgeschichten, interessante
Anregungen und praxisnahe Tipps.
Tauchen Sie ein in die Welt des
schottischen Malt Whiskys. Erleben
Sie die Intensität und Vielfalt der
Aromen, die sich in einem Whisky entfalten können. Schottischer Whisky ist
Lebenswasser und Kultgetränk zugleich
und wird seit vielen Jahrhunderten mit
Liebe zum Detail gepflegt. Er erfreut
sich auch bei uns zunehmender
Beliebtheit. In unserem Whiskyseminar bekommen Sie einen Überblick
über Geschichte, Regionen und Herstellung des schottischen Single Malts.
Untermalt mit Dias über die Herstellung
und Landschaft werden Ihnen wichtige
Details wie das Aromarad und die
Standardisierung der Whisky-Aromen
vorgestellt. Sie verköstigen fünf nach
Alter und Region verschiedene Whiskys
und lernen dabei die teilweise extremen
Geschmacksrichtungen kennen. Handouts helfen Ihnen, das Erfahrene zu
behalten und zu vertiefen.
>>
307504
Dörthe Schwebke
Fr 21.11.2014, 19:00-21:30
vhs Herrenberg, Galerie
32,00 € (inkl. 20,00 € Verkostung)
Bier ist nicht gleich Bier. Erfahren Sie
Wissenswertes rund um die Geschichte
und die Herstellung des Bieres. Was
ist der Unterschied zwischen oberund untergärigem Bier? Was bewirkt
der Hopfen? Welche Bierstile gibt es?
Wo liegen die Unterschiede zwischen
der Bierproduktion in regionalen
Brauereien, nationalen Bierfabriken
und der internationalen Bieren? Der
Biersommelier Andreas Blasius führt
Sie unterhaltsam in die Welt der Biere
ein und verkostet mit Ihnen viele verschiedene Biere aus Deutschland,
Europa und USA. Dazu werden Brot und
Käse gereicht.
>>
307505
Andreas Blasius
Di 13.01.2015, 18:30-22:00
vhs Herrenberg, Küche
13,00 € + 10,00 € Verkostung
Brauerei Dinkelacker-
Schwabenbräu in Stuttgart
Brauereiführung
NU 04, siehe S. 125
Kulinarisch-historische
Weinwanderung
Mit Weinproben und Verkostung
JE 07, siehe S. 119
OASIS Teehandel GmbH
Betriebsbesichtigung
BO 12, siehe S. 104
59
Document
Kategorie
Seele and Geist
Seitenansichten
23
Dateigröße
478 KB
Tags
1/--Seiten
melden