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An die Einwohner der Gemeinde Buttisholz März

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Kürbisstuten
Rezeptinformation
Zutaten für: 20 Portionen
Zubereitungszeit: 80 Min.
Fertig in: 1 Std. 55 Min.
Je Portion : 657 kJ, 157 kcal , 25 g Kohlenhydrate , 4 g Eiweiß , 4 g
Fett , 21 mg Cholesterin , 1 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Süßes Brot aus Hefeteig und Kürbispüree.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 20 Portionen
1.) Vom Kürbis mit einem Löffel die Kerne, sowie das faserige Innere
entfernen. Ein großes Stück Alufolie mit 20 g Butter bestreichen und
mit 20 g Rohrohrzucker bestreuen. Kürbisstück darauflegen und in die
Folie einschlagen. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) im
vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten garen (das Kürbisfruchtfleisch sollte
ganz weich sein).
Für den Stuten:
Menge
350 g
80 g
Artikel
Hokkaido-Kürbis
Butter
80 g
Zucker
550 g
1 Würfel
125 ml
Weizenmehl
Hefe, frisch
Milch
1 Prise
Salz
1
Ei
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio
Sauerrahmbutter
EDEKA Bio
Rohrohrzucker
EDEKA Weizenmehl
EDEKA Bio Frische
fettarme Milch ESL
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
Außerdem:
Menge
etwas
etwas
Artikel
Butter zum Einfetten
Paniermehl
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Paniermehl
2.) In der Zwischenzeit Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine
Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln, mit lauwarmer Milch auflösen und
etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben.
Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem
warmen, zugfreien Ort stellen. Gehen lassen, bis die Oberfläche Risse
zeigt.
3.) Kürbis aus dem Ofen nehmen, aus der Folie wickeln. Das
Kürbisfruchtfleisch von der Schale lösen und mit einer Gabel ganz fein
zerdrücken (es sollte 200 g ergeben).
4.) Restliche Butter zerlassen mit 60 g Rohrohrzucker, Salz und Ei
vermischen und zum Vorteig geben. Kürbispüree zufügen und alles zu
einem glatten Teig verkneten.
5.) Die 2 Kastenformen (20 x 9 cm) mit weicher Butter ausstreichen und
mit Paniermehl ausstreuen. Teig halbieren, nochmals durchkneten, zu
länglichen Laiben formen und in die vorbereiteten Kastenformen legen.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort
gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat, das dauert
etwa 30 Minuten.
6.) Kastenformen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/
Unterhitze (Umluft 160 Grad) etwa 35 Minuten backen. Stäbchenprobe
machen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in den Formen abkühlen
lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
Kochschule
Kürbis vorbereiten:Verwenden Sie ein Sägemesser um den Kürbis
zu vierteln. Sie können dann die Kerne mit einem großen Löffel
herauslösen. Nehmen Sie anschließend wieder das Sägemesser
und schneiden Sie den Stielansatz ab. Jetzt können Sie den Kürbis
rundherum schälen und dann nach Rezept weiter verarbeiten.
Küchenutensilien
www.edeka.de/rezepte
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Kürbisstuten
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Lebensmittel
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