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backwaren - Delifrance

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SELEKTION
2015
macht Lust auf Genuss!
30 Jahre der Marke Délifrance
Die Expertise von Grands Moulins de Paris,
Die Expertise der Bäckerei- und Konditorei Schule in Paris,
Das Know-How der französischen Bäcker und Konditoren,
Die spannende Zusammenarbeit mit renommierten
französischen Küchenchefs.
Délifrance, die Kunst der Bäckerei „à la française“, um Lust
auf Genuss zu wecken !
2
3
Die Landkarte Délifrance
FIN
Délifrance
Thailand
SE
EST
Délifrance
Norden
LV
DK
LT
Délifrance
Nederland
Délifrance UK
Délifrance Belgium
Délifrance
Deutschland
Délifrance
Suisse
Schweiz
20Produktionsstätten
Production units
20
Délifrance
Polska
CZ
Délifrance SA
SK
Délifrance
Austria
SLO
HR
Délifrance
Italia
SRB
Savoury
Traiteur
Brioche
Brioche
19
offices
19Délifrance
Filialen Délifrance
MK
Délifrance
Hellas
Chypre
Délifrance
Middle East
Egypte
4
Pastry
Dessert
Délifrance
Romania
BG
AL
Brot
Bread
Viennoiserie
Backwaren
MD
Délifrance
Hungaria
BiH
Délifrance
Singapour
Wholesale
UA
Délifrance Ibérica
Gergran
Key:
Délifrance
Russia
Qatar
United Arab
Emirates
Länder,served
die vonby
Countries
anderen Délifrance
Délifrance
subsidiaries
Filialen betreut werden.
Délifrance, unsere Werte
Die Kunst der Bäckerei und eine Erfahrung seit mehr als
30 Jahren, um Lust auf Genuss zu wecken.
Mit 20 Produktionswerken, 3300 Mitarbeitern und mehr
als 1000 Produkten im Bereich Brot, Backwaren, Snacking
und Patisserie ist Délifrance einer der bedeutendsten
Hersteller tiefgekühlter Bäckereiprodukte Europas. Als
Tochtergesellschaft der Gruppe Nutrixo, Leader in
Europa in der Getreidemüllerei, beherrscht Délifrance
die Getreide-Produktionskette vom Weizenfeld bis zum
Endprodukt und entwickelt seit mehr als 30 Jahren
Lösungsangebote, Marken und Dienstleistungen, um Lust
auf Genuss bei Profis der Gastronomie und Detailhandels
zu wecken.
Französisches Know-How
●
Qualität
●
Kundennähe
●
Innovation
Lust auf Genuss!
5
Délifrance, unsere Werte
Innovation
Ein 25-köpfiges Team bestehend aus Bäckern,
Pâtissiers und Lebensmitteltechnologen in
6 Zentren für Forschung und Entwicklung.
Jeden Tag eine neue Produktlancierung.
Seit 1999 Organisator der
Sandwich-Weltmeisterschaft.
Délifrance-
Kundennähe
Kenntnis der Konsumgewohnheiten und der
lokalen Geschmacksvorlieben.
Gezielter Kontakt vor Ort, um spezifische
Anfragen zu erfüllen.
Ein breites Dienstleistungsangebot, das von
den Verkaufshilfsmitteln bis hin zur Schulung
reicht.
6
Qualität
Erste ISO 22000 - zertifizierte Gesellschaft in
Frankreich mit zahlreichen Standorten.
70 bis 100 Kontrollpunkte innerhalb des
Herstellungsprozesses.
Konkrete Engagements hinsichtlich der Qualität
der Zutaten, der ernährungsspezifischen
Aspekte der Produkte und der nachhaltigen
Entwicklung.
Französisches Know-How
Das Kunsthandwerk der französischen
Bäcker und Pâtissiers angepasst an moderne
Produktionstechniken.
100 Jahre Erfahrung im Getreide- und
Mehlbereich dank den „Grands Moulins de
Paris“.
Zusammenarbeit
mit
weltberühmten
französischen Sterne-Küchenchefs.
7
Délifrance hat Antworten auf die Trends des Marktes
Die Esslust des Konsumenten bleibt das vorrangige
Kriterium beim Kauf von Lebensmitteln*.
..
ser:
ur Genies
Eclairs f
beer.
zien, Him
en, Pista
Zitron
Wohlbefinden
8
Profis genauso wie Konsumenten
wünschen sich Nahrungsmittel, die
an jedem beliebigen Ort und zu jeder
beliebigen Zeit schnell und einfach
verzehrbereit sind.
Fixfertige
..
sige
r erstklas
Brote fu
r.
auf Telle
Burgers
Ethik
Die Ethik ist zum entscheidenden Verkaufskriterium für
die Konsumenten geworden, deren Anliegen es ist,
zu einer besseren Zukunft beizutragen.
Balla
s
an
fen
tof
Reich
Das Wohlbefinden ist der stärkste Trend,
denn die Konsumenten sind sich des
direkten Einflusses ihrer Ernährung auf
ihre Gesundheit durchaus bewusst.
Convenience
*Quelle: XTC 2013
Esslust
n ihre CO2Héritage gleiche
Die Produkte
nachhaltigen
Rahmen eines
Emissionen im
aus.
ungsprojektes
Wiederaufforst
Die Engagements von Délifrance
Ernährung
Délifrance verpflichtet sich:
Seine Kunden auf klare und verantwortliche Weise zu
informieren.
Den Salzgehalt in seinen Produkten zu reduzieren.
Produkte vorzuschlagen, die ernährungsspezifische Vorteile
bringen.
Auf fortschrittliche Weise ernährungsspezifische Aspekte in den
Délifrance-Restaurants zu integrieren.
Gehärtete Pflanzenöle zu eliminieren.
Die Zusammenarbeit mit der Wissenschaft und den Experten
des Gesundheitswesens weiterzuverfolgen.
Qualität & Zutaten
Délifrance verpflichtet sich:
Höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden.
Hochwertige Zutaten zu verarbeiten.
Das Wissen und die Erfahrung im Bereich der Müllerei zum
Vorteil der Kunden zu nutzen.
Farbstoffe und künstliche Aromastoffe zu eliminieren.
Die Verwendung von Palmöl einzuschränken.
Nachhaltige Entwicklung
Délifrance verpflichtet sich:
Den Wasser,- und Energieverbrauch zu reduzieren.
Den direkten CO2-Ausstoss zu reduzieren.
Abfälle und Abwasser wiederaufzubereiten.
Die Verpackungen zu reduzieren.
Die Wertschöpfungskette zu optimieren.
Leistungsorientiert zu investieren.
Die Angestellten kontinuierlich weiterzubilden.
Am lokalen Leben der Unternehmen teilzunehmen.
Den landwirtschaftlichen Reichtümern Wertschätzung
entgegen zu bringen.
9
Vorbereiten und verkosten !
Die Goldenen
Regeln der
Degustation
1. Einen klaren Kopf haben. Bei
einer Degustation müssen alle Sinne
aufnahmebereit sein. Das heisst, man sollte
ausgeruht sein, sich Zeit nehmen und Lust
auf eine Degustation haben.
2.
Ein neutraler Gaumen. Die
Geschmacks- und Geruchsnervenzellen
sollten nicht durch eine zuvor
eingenommene Mahlzeit, durch mentholbzw. kaffeehaltige Getränke oder
Zigarettenrauch beansprucht worden sein.
Zwischen den Kostproben Wasser trinken.
Convenience-Stufen:
3.
4.
Nicht ausgehungert sein. Uhrzeiten
ausserhalb der Essenszeiten bevorzugen.
Ideale Umgebung. Ein neutraler, gelüfteter, wohl temperierter Raum mit guten
Lichtverhältnissen. Bereiten Sie die Produkte möglichst nicht an dem Ort zu, an dem sie
degustiert werden.
Teigling
5.
Die Produkttemperatur. Brot und Backwaren dürfen niemals ofenwarm gekostet
werden, sondern sollten Raumtemperatur haben. Das Gleiche gilt für Patisserieprodukte.
6.
Backbereit (für Backwaren) /
Vorgebacken (für Brot)
Fixfertig, nur auftauen lassen
10
Neugier. Da Brot und Backwaren farblich recht ähnlich sind, sollten die
probierwillige Personen sein, die gerne mehrere Produkte testen, um die feinen
Unterschiede zu erkennen. Bei einer Gruppendegustation sollte man seine Meinung
zurückhalten und seine Eindrücke auch nicht durch den Gesichtsausdruck preisgeben.
Schweizer Geschmack
Délifrance,
die
seit
30
auf
dem
Jahren
mehr
als
Schweizer
Boden Fuss gefasst hat, hat enge
Beziehungen und Partnerschaften
mit lokalen Herstellern aufgebaut.
Mit
ihnen
zusammen
das
Unternehmen
Qualitätsnormen
von
nach
stellt
den
Délifrance
eine Reihe von ganz speziellen
Schweizer Produkten her, die zu
den marktführenden Erzeugnissen
gehören. Diese Produkte werden
an
unseren
Verkaufsstellen
und
bei Kunden unserer Délilab-Panels
Das Schweizerkreuz mit dem Weizengebinde
weist auf SwissDélices Produkte hin.
getestet, damit sie auch wirklich dem
Schweizer Geschmack entsprechen.
11
Die Signaturen von Délifrance
Croissant
Vitalgipfel mit Körnern
Reine Butter aus der Bretagne
Vollkornmehl mit Körnern
Sehr handwerkliche Optik
Rohrzucker
Butter- und Getreidegeschmack
Weiche goldgelbe Krume
Rezeptur mit Sauerteig
Ballaststoff-Quelle
Geschmackvolle Rezeptur in der
Tradition der italienischen SüdAlpen
80g, 60g und 30g
12
Aurea Filoncino
Schinken-TomatenMozzarella Jalousie
Baguette
Schoggi-Eclair
Raffinierter Geschmack mit
reichlicher und sichtbarer Füllung
Mit Mühlstein-Mehl aus
biologischem Anbau
Ohne künstliche Farb-und
Aromastoffe; ohne zuviel Salz
Schöne cremefarbige Krume
Ideale Grössen (14cm, 75g ;
16cm, 80g)
Knusprige Kruste
Mit heisser Creme nach der
traditionellen Rezeptur hergestellt
Handgefaltet.
Mit reiner Butter
13
14
15
Brot
Brot
Weisse Baguettes
Baguette Délifrance S0672
58 cm 220 g
30 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
Midi-Baguette S5724
36 cm 230 g
30 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
16
BROT
Weisse Baguettes
Pariserbrot S1901
58 cm 400 g
24 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Baguettine S0615
35 cm 150 g
45 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
Helles Baguette S5538
58 cm 290 g
32 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
17
Land-Baguettes
Beutel im Karton
Héritage Baguette Typ
Rechteck (Sauerteig) S7929
51 cm 320 g
25 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
Héritage Baguette mit
runden Enden (Poolish) S7926
51 cm 285 g
30 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
18
Héritage Pariserbrot
(Poolish) S7932
51 cm 400 g
20 Stk/K
14min - 16min 210 °C
BROT
Land-Baguettes
Italienisches Land-Baguette
Filoncino 74446
BIO Land-Baguette S9355
51 cm 285 g
30 Stk/K
36 cm 200 g
16 Stk/K
6min 200 °C
10min - 12min 210 °C
Beutel im karton
Land-Baguette mit spitzen
Enden S1385
58 cm 270 g
27 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
19
Mehrkornbaguettes
Mehrkornbaguette, reich
an Ballaststoffen 27247
44 cm 320 g
40 Stk/K
10min - 12min 210 °C
Beutel im karton
Rustikales Baguette mit
Körnern und Topping 75417
51 cm 280 g
32 pezzi/cartone
10-12 min 210 °C
20
Rustikales Pariserbrot mit
Sonnenblumenkernen S9362
51 cm 440 g
18 pièces/carton
13min - 15min 210 °C
BROT
Mehrkornbaguettes
Vitaguette S2584
58 cm 250 g
30 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
Mehrkorn-Baguette S0506
58 cm 250 g
30 Stk/K
9min - 11 min 210 °C
21
Spezialbrote
Halbweiss-Brot S9693
28 cm 520 g
12 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Halbweiss-Brot S0604
28 cm 250 g
30 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Tessinerbrot S2245
23 cm 290 g
21 Stk/K
5min - 7min 210 °C
22
Laugentessiner S9694
23 cm 320 g
18 Stk/K
5min - 7min 210 °C
BROT
Spezialbrote
Mehrkorn-Spezialbrot S0678
31 cm 440 g
16 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Bauernbrot S1536
20 cm 320 g
20 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Nuss-Spezialbrot S0679
31 cm 440 g
16 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Dunkles Brot S1588
29 cm 500 g
14 Stk/K
14min - 16min 210 °C
23
24
BROT
Héritage, die reine Lust auf gutes Brot :
Mit dem Brot Héritage dringen Sie in die Geheimnisse der Backkunst, um die Freude an
gutem Brot wieder zu entdecken.
Auswahl der besten französischen Getreidesorten
Drei einzigartige Rezepturen mit Vorgärung: Poolish, Sauerteig, Körner
Langer Herstellprozess mit drei aufeinanderfolgenden Gärungen und langem Kneten,
um alle Aromen freizusetzen und eine Krume mit handwerklicher Porung zu erreichen
In einem Steinbackofen auf Naturstein aus den Alpen vorgebacken, um eine gute
Wärmeverteilung zu verleihen und somit eine knusprige und goldgelbe Kruste zu bilden.
25
Tradition
Traditionsbrot S1537
Traditionsbrot dunkel mit Kernen S4862
38 cm 320 g
24 Stk/K
36 cm 320 g
24 Stk/K
9min - 11min 210 °C
14min - 16min 210 °C
Chrustenkranz S9279
Bürli x 4 S4860
20 cm 320 g
14 Stk/K
9min - 11min 210 °C
16 cm 320 g
21 Stk/K
Ciambella rustica 74163
300 g
17 Stk/K
26
12min 180-200 °C
9min - 11min 210 °C
Landbrot lang 28615
37 cm 340 g
36 Stk/K
9min - 11min 210 °C
Pagnotta (rustikales Ciabatta) 74506
265 g
22 Stk/K
16min - 18min 200 °C
BROT
Spezialbrote
Rustikales Grossbrot 75418
50 cm 900 g
9 Stk/K
20min - 25min 210 °C
Ciabatta 74158
32 cm 265 g
33 Stk/K
13-15min 210 °C
27
Spezialbrote
Beutel im Karton
Héritage Landbrot mit
Körnern S7949
Héritage Landbrot (Sauerteig) S7948
30 cm 450 g
20 Stk/K
30 cm 450 g
20 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Landbrot Héritage rund mit Sauerteig 27902
17 cm 500 g
18 Stk/K
28
14 min - 16min 210 °C
14min - 16min 210 °C
Landbrot Héritage viereckig
poolish 28702
600 g
16 Stk/K
20min - 25min 210 °C
Mehrkorn Pavé, reich an Ballaststoffen 27248
15 cm 400 g
24 Stk/K
13min - 15min 210 °C
BROT
Spezialbrote
Holzofenbrot dunkel S4863
18 cm 350 g
24 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Beutel im Karton
Neu!
Dinkelbrot rund Holzofen S4859
17 cm 400 g
24 Stk/K
14min - 16min 210 °C
Beutel im Karton
Landbrot Héritage viereckig
Mehrkorn 74563
20 cm 600 g
16 Stk/K
16-18 min 210 °C
29
Sandwichbrote
Sandwich-Baguette S9010
Sandwich-Vitaguette S9392
22 cm 100 g
65 Stk/K
22 cm 100 g
60 Stk/K
7min - 10min 210 °C
7min - 10min 210 °C
Campaillette-Sandwich
S1685
29 cm 130 g
50 Stk/K
30
7min - 10min 210 °C
Héritage Halbes Baguette
(Sauerteig) S7940
25 cm 130 g
70 Stk/K
Héritage Dreieck
Mehrkorn S7946
13 cm 100 g
60 Stk/K
7min - 10min 210 °C
7min - 10min 210 °C
Crois’Sandwich 28661
18 cm 100 g
45 Stk/K
18-22 min 175 °C
BROT
Sandwichbrote
Neu!
Héritage Rhombus
(Poolish) 28155
16 cm 80 g
120 Stk/K
7min - 10min 210 °C
31
En attente du fichier natif
32
BROT
Sandwichbrote
Neu!
Burger weiss 75414
8cm 80 g
70 Stk/K
2min - 3min 210 °C
Burger-Sandwich fixfertig 74566
11 cm 120 g
70 Stk/K
2-3 min 210 °C
Burger dunkel mit Körnern 75416
8cm 80 g
70 Stk/K
2min - 3min 210 °C
Burger Sesam 75415
8cm 80 g
70 Stk/K
2min - 3min 210 °C
33
Sandwichbrote
Giotto 74454
13 cm 120 g
26 Stk/K
6min - 8min 180-200 °C
Grilly 74180
19 cm 110 g
36 Stk/K
2 Stunden Raumtemp.
Tartaruga 74170
10 cm 70 g
40 Stk/K
34
3min 180-200 °C
Panini-Brot Ciabatta S8613
22 cm 130g g
65 Stk/K
5min - 6min 190 °C
Ciabattina rustica 74504
19 cm 100 g
36 Stk/K
10min - 12min 180-200 °C
BROT
Pains sandwich / Pane sandwich
Ciabatta rechteckig S5841
17 cm 120 g
65 Stk/K
5min - 6min 190 °C
Ciabattina aurea 74147
19 cm 100 g
90 Stk/K
10min - 12min 180-200 °C
35
Sandwichbrote
Héritage Halbes Baguette
Topping (Mohn/
Sonnenblumen) 28706
130 g
60 Stk/K
9min - 10min 210 °C
Héritage Halbes
Baguette Topping (Hirse/
Sonnenblumen/Sesam) 28707
130 g
60 Stk/K
21 cm 120 g
80 Stk/K
7min - 10min 210 °C
9min-10min 210 °C
Traditionssandwich mit
Körnern S7462
21 cm 120 g
80 Stk/K
7min - 10min 210 °C
36
Twist Sandwich S4861
Sesam-Buns S1555
83 g
60 Stk/K
2 Stunden Raumtemp.
BROT
Brötchen
Héritage Brötchen-Dreieck
mit Körnern S9373
40 g
230 Stk/K
Héritage Brötchen (Sauerteig)
S7957
7 cm 40 g
110 Stk/K
7min - 10min 210 °C
7min - 10min 210 °C
Héritage Brötchen assortiert
S7959
40 g
105 Stk/K
7min - 10min 210 °C
37
Brötchen
Weisses Brötchen S0695
9 cm 40 g
160 Stk/K
7min - 10min 210 °C
Semmel gross S5142
9 cm 90 g
80 Stk/K
Mehrkornbrötchen S1224
9 cm 40 g
160 Stk/K
7min - 10min 210 °C
38
7min - 10min 210 °C
BROT
Brötchen
Holzofen-Brötchen S1530
Semmel nach alter Tradition, Mehrkornbrötchen,
Bauern-Knusperli, Walliser Roggen-Semmel,
Land-Semmel
8 cm 35 g
5 x 30 pc./St.
7min - 10min 210 °C
Mix-Brötchen (Natur, Land, Körner) 75479
8 cm 45 g
90 Stk/K
7min - 10min 210 °C
New
Müesli-Brötli S9427
80 g
100 Stk/K
7min - 10min 210 °C
Pepita Aurea 74449
7,5 cm 40 g
95 Stk/K
5 min 190 °C
39
Zöpfe
Grosser Zopf 28676
30 cm 530 g
10 Stk/K
45min Raumtemp.
5min - 7min 210 °C
Butterzopf 28677
24 cm 300 g
14 Stk/K
40
Zöpfli 28678
14 cm 100 g
55 Stk/K
2 St. Raumtemp.
1 St. Raumtemp.
3min 180 °C
3min 170 °C
Laugenbrötchen 75280
BROT
Laugen
Laugensandwich 75281
11 cm 60 g
120 Stk/K
19 cm 90 g
80 Stk/K
45min Raumtemp.
1 St. Raumtemp.
Butterbretzel 75279
10 cm 70 g
60 Stk/K
45min Raumtemp.
41
Spezialitäten
Toast-Brot S1543
35 cm 1000 g
10 Stk/K
45min Raumtemp.
Weggli 28333
10 cm 65 g
70 Stk/K
1 St. Raumtemp.
Sandwichbrötchen S1546
19 cm 48 g
75 Stk/K
1 St. Raumtemp.
42
BROT
Les créations des Chefs
Das Crois’sandwich Terroir
Ein Rezept, das mit dem Crois’sandwich Délifrance, dem
Gewinner des großen SIRHA Preises der Innovation 2013,
zubereitet wird. Mit violettem Senf, Entenstopfleber und
geräucherter Entenbrust, Granny-Apfel und Comté-Käse.
Mit 2 Sternen im Guide Michelin ist Michel Roth einer der renommiertesten französischen Küchenchefs.
Als wahrhafter Botschafter der Gastronomie und des französischen « savoir-faire » besitzt er ebenfalls
den Titel des besten Arbeiters Frankreichs und ist Preisträger des Goldbocuses. Das Crois’sandwich Terroir
ist eine originale Kreation von Michel Roth, die er zur größten Freude der Feinschmecker realisiert hat.
Michel Roth
Zutaten für 4 Personen:
4 Crois’sandwichs
4 Eßlöffel violetter Senf
150 g Entenstopfleber
120 g geräucherte Entenbrust
120 g Comté-Käse
1 Apfel der Sorte Granny
½ Romana Salat mit kleinen Blättern
2 cl Essig mit Haselnussöl und Xérès-Essig
½ Bund Schnittschlauchstiele
Zubereitung:
Schneiden Sie die Entenstopfleber in kleine
Stücke (4 Stücke pro Person)
Schneiden Sie die geräucherte Entenbrust
und den Comté-Käse in feine Scheiben und
stellen Sie beides kühl.
Schneiden Sie den Granny-Apfel in feine
Scheiben (mitsamt der Schale)
Bereiten Sie den Romana-Salat mit dem
Essig und dem Haselnussöl zu.
Anrichten:
Bestreichen Sie die Innenseiten des Sandwichs mit dem violetten Senf.
Legen Sie die feinen Scheiben der geräucherten Entenbrust und dann die
Entenstopfleberstücke darauf.
Streuen Sie die Comté-Streifen und die Apfelscheiben darüber.
Geben Sie die Crois’sandwichs mit ihrem Körner-Topping auf einen Teller.
Dekorieren Sie anschließend mit den Romana-Blättern und den Schnittlauchstielen.
43
44
45
Backwaren
Backwaren
Gipfel
Buttercroissant “Le Classique” S0859
55 g
80 Stk/K
18min - 20min 170-175 °C
BIO-Buttercroissant 27224
Beutel im Karton
Buttercroissant “Héritage” 27293
70 g
60 Stk/K
18min - 20min 170-175 °C
46
55 g
70 Stk/K
18min - 20min 170-175 °C
Gipfel
55 g
100 Stk/K
18min - 20min 170-175 °C
Gipfel (vorgebacken) 27307
42 g
60 Stk/K
1 St. Raumtemp.
BACKWAREN
Buttergipfel 18% S3611
3min - 4min 180 °C
Buttergipfel
(Teigling) S6463
50 g
200 Stk/K
11min - 13min 185 °C
Französischer Croissant
(vorgebacken) 27700
48 g
35 Stk/K
1 St. Raumtemp.
3min - 4min 180 °C
47
Gefüllte Gipfel
Schokolade-Gipfel S7144
90 g
48 Stk/K
18min - 22min 175 °C
Himbeer-Gipfel S7147
Praliné-Gipfel S9457
90 g
48 Stk/K
90 g
48 Stk/K
18min - 22min 175 °C
18min - 22min 175 °C
Beutel im Karton
Rote-Beeren Vitalgipfel gebogen
(mit Körnern und Nahrungsfasern) 28228
100 g
40 Stk/K
21min - 22min 170 °C
48
Gefüllte Gipfel
Zitronencreme-Gipfel S5047
90 g
48 Stk/K
BACKWAREN
18min - 22min 175 °C
Marzipan-Gipfel S7146
90 g
48 Stk/K
18min - 22min 175 °C
Aprikosen-Gipfel S5044
90 g
48 Stk/K
18min - 22min 175 °C
49
50
BACKWAREN
Héritage, aussergewöhnliche Backwaren :
Zutaten aus französischem Ursprung: Französisches Weizenmehl, Butter aus der Bretagne
und Eier mit dem Gütesiegel Label Rouge (Freilandhaltung).
Eine Rezeptur mit Sauerteig. Der Sauerteig hebt den Geschmack hervor und entfaltet
einmalige Aromanoten.
Rezepturen ohne Farbstoffe und künstliche Aromen und ohne gehärtete Fettstoffe.
Langsames Kneten und schonendes, achtsames Auswalzen des Teiges, das sich von dem
Know-How der französischen Bäcker inspiriert.
Lange Haltbarkeitsdauer nach dem Backvorgang.
51
Gipfel
Laugengipfel S9803
55 g
120 Stk/K
18min 185 °C
Maxi Vitalgipfel (mit Körnern
und Nahrungsfasern) S6561
80 g
55 Stk/K
Vitalgipfel (mit Körnern
und Nahrungsfasern) S3042
60 g
60 Stk/K
Quelle
18min - 22min 175 °C
Ba
an lla
ffen
sto
52
Ba
an lla
ffen
sto
Quelle
18min - 22min 175 °C
Gluschtige Weggen
Schokoladeweggen S3923
75 g
100 Stk/K
120 g
64 Stk/K
20min - 25min 175 °C
BACKWAREN
18min - 22min 175 °C
Maxi-Schokoladeweggen S3105
Schokoladeweggen
“Délifrance Héritage” 27294
75 g
60 Stk/K
16min - 18min 180 °C
Beutel im Karton
Schokoladeweggen BIO 27223
70 g
70 Stk/K
16min - 18min 180 °C
53
Gluschtige Weggen
Praliné-Weggen mit Topping 27952
110 g
60 Stk/K
18min - 22min 175 °C
Neu!
Chocopain S6975
Apfelkrapfen im “Tatin” -Stil
Maison Héritage 27945
85 g
96 Stk/K
100 g
48 Stk/K
9min - 11min 210 °C
30min auftauen lassen und
dann vor dem Backen streifen
22min - 25min 185 °C
Beutel im Karton
54
Gluschtige Weggen
Rosinenbrötchen S0852
Rosinenbrötchen Héritage 27295
96 g
60 Stk/K
Plunder Aprikose S5513
120 g
40 Stk/K
18min - 20min 180 °C
18min - 22min 175 °C
BACKWAREN
18min - 22min 175 °C
135 g
30 Stk/K
Beutel im Karton
Himbeer-Vanille-Plunder S5514
110 g
30 Stk/K
18min - 22min 175 °C
Himbeer-Vanille Plunder S9846
125 g
80 Stk/K
17min - 19min 170 + Dampf
55
Donuts
Zucker-Donuts S2240
52 g
72 Stk/K
1 St. Raumtemp.
Donuts Schokoglasur S2238
55 g
72 Stk/K
2 St. Raumtemp.
1 St. Raumtemp.
Brownie S2195
80 g
120 Stk/K
2 St. Raumtemp.
56
Donuts gefüllt Himbeer S9360
72 g
48 Stk/K
Donuts
Donuts gefüllt Schokolade S9385
72 g
48 Stk/K
Donuts gefüllt Vanille 27222
72 g
48 Stk/K
2 St. Raumtemp.
BACKWAREN
2 St. Raumtemp.
Donuts assortiert 77462
70 g
48 Stk/K
2 St. Raumtemp.
57
Muffins
Schokoladen-Muffin “Tulipani” 27688
90 g
20 Stk/K
2 St. Raumtemp.
Heidelbeer-Muffin “Tulipani” 75258
90 g
20 Stk/K
2 St. Raumtemp.
Aprikosen-Muffin “Tulipani”
75257
90 g
20 Stk/K
2 St. Raumtemp.
58
Gluschtige Spezialitäten
Schokoladen-Muffin S9384
65 g
20 Stk/K
BACKWAREN
2 St. Raumtemp.
Vanille-Stange 27263
90 g
60 Stk/K
16min 185 °C
Zitronen-Muffin S5372
95 g
28 Stk/K
2 St. Raumtemp.
Waffel 28547
100 g
55 Stk/K
18min - 22min 175 °C
59
60
Mini's
Mini Berliner Schokolade 27056
Mini Berliner ungefüllt 28737
21 g
70 Stk/K
16 g
140 Stk/K
2 St. Raumtemp.
BACKWAREN
2 St. Raumtemp.
Mini Berliner Erdbeeren 27055
21 g
70 Stk/K
2 St. Raumtemp.
Mini Berliner Vanille-Creme S2124
25 g
140 Stk/K
2 St. Raumtemp.
61
Brioche
Butterbrioche S1759
45 g
45 Stk/K
45min Raumtemp.
Himbeer-Berliner S1333
75 g
60 Stk/K
3 - 4 St. Raumtemp.
Schokolade-Berliner S2289
75 g
48 Stk/K
3 - 4 St. Raumtemp.
62
Gluschtige Twist
18min - 20min 170 °C
Vanille-Strudel 77953
95 g
48 Stk/K
17min - 19min 180 °C
BACKWAREN
Zimt-Wirbel 75161
90 g
60 Stk/K
Schoggi-Nuss-Strudel 77954
95 g
48 Stk/K
17min - 19min 180 °C
63
Mini’s
Mini-Rosinenbrötchen
Héritage 27865
35 g
180 Stk/K
15min - 18min 175 °C
Mini-Konditorgipfel
Héritage 27863
30 g
180 Stk/K
15min - 18min 175 °C
Mini-Schokoladeweggen
Héritage 27864
30 g
180 Stk/K
15min - 18min 175 °C
64
Mini’s
Mini-Mehrkorn-Gipfel 27237
30 g
100 Stk/K
BACKWAREN
Ba
an lla
ffen
sto
Quelle
14min - 16min 180 °C
Mini Apfelkrapfen S5295
Mini-Duo Vanille S1284
35 g
120 Stk/K
15min - 18min 175 °C
35 g
120 Stk/K
30min auftauen lassen und dann
vor dem Backen streifen
15min - 18min 175 °C
65
66
67
Snacks
Snacks
Taschen
Poulet-Lauch-Tasche
S6924
8 cm 110 g
40 Stk/K
22min - 25min 185 °C
68
Schinken-Käse-Tasche
S6890
8 cm 110 g
40 Stk/K
22min - 25min 185 °C
5-Gemüse-Tasche S9471
8 cm 110 g
40 Stk/K
22min - 25min 185 °C
Taschen
Schinken-Tomaten-Mozzarella
Jalousie S1371
Schinkengipfel S2314
13 cm 80 g
56 Stk/K
15 cm 115 g
48 Stk/K
22min - 25min 185 °C
SNACKS
22min - 25min 185 °C
Neu!
Wiener im Teig S4864
14 cm 110 g
60 Stk/K
Speck-Käse Jalousie 77865
22min - 25min 185 °C
105 g
48 Stk/K
22 min - 25 min 185 °C
69
Mini’s
Mini Blätterteig-Gebäck 27359
Thunfisch, Paprika, Wurst, Oliven, Spinat, Schinken
20 g
287 Stk/K
12min 180 °C
Blätterteig-Apero-Gebäck S1522
Mohn-Sesam-Kümmel, Käse, Spinat,
Oliven, Sardellen, Wurst
5 cm 1000 g
6 x 1 kg
12min - 14min 185 °C
70
Mini «Cocktail»-Quiches S1523
Pizza, Lorraine, Pilze, Käse, Spinat,
Lauch
3.5 cm cm 22 g
6 x 14 Stk/K
22min - 25min 185 °C
Gefüllte Snacks
Käseküchlein Gruyère AOC S2807
10 cm 115 g
64 Stk/K
12min - 14min 185 °C
Spinat-Ricotta Strudel S8884
13 cm 120 g
60 Stk/K
20min - 25min 190 °C
SNACKS
Serviervorsc hlag
Pizza Strudel S8885
13 cm 120 g
60 Stk/K
20min - 25min 190 °C
71
Flyer Panini
e
Pag nte
t
at e
en
72
Snack Sandwiches
S1683
28 cm 180 g
18 Stk/K
12min - 14min 185 °C
Pizza-Baguette S1684
28 cm 170 g
18 Stk/K
12min - 14min 185 °C
SNACKS
Flammenkuchen-Baguette
Panini Schinken/Tomaten/Mozzarella
S6386
29 cm 200 g
24 Stk/K
10min - 15min 180 °C
73
Focaccia
Focaccia ligure tradizionale 74272
19X14 cm 180 g
18 Stk/K
5min 180-200 °C
Focaccia vorgegrillt vorgeschnitten 28014
15 cm 90 g
36 Stk/K
2min 180-200 °C
Serviervorsc hlag
Neu!
Tomaten-Focaccia
vorgeschnitten 74508
14,5 cm 90 g
48 Stk/K
2-3 min 220 °C
74
75
Snacks
76
77
Desserts
Desserts
Tarteletten
Birnentartelette S2154
10 cm 110 g
24 Stk/K
4 St. Raumtemp.
ODER
12min - 14min 185 °C
Tatin Tartelette S5343
10 cm 120 g
18 Stk/K
18min - 22min 175 °C
78
Apfeltartelette S2151
10 cm 110 g
24 Stk/K
4 St. Raumtemp.
ODER
12min - 14min 185 °C
Lava-cake 79851
6 cm 90 g
20 pièces/carton
45sec - 650 W
Tarteletten
Cremeschnitte S0494
Pastel de Nata (Nideltörtchen) S7853
Miss Himbeertartelette 28285
8,5 cm 100 g
36 Stk/K
12 cm 110 g
54 Stk/K
8 cm 58 g
72 Stk/K
3 St. Raumtemp.
2 St. Raumtemp.
DESSERTS
12min - 14min 185 °C
Miss Zitronentartelette 28283
8,5 cm 75 g
36 Stk/K
3 St. Raumtemp.
Tarteletten Boden (mit Mandeln) S1780
10 cm 65 g
32 Stk/K
30min 180 °C
79
Eclairs
Schoggi-Eclair 77948
Café-Eclair S1051
16 cm 80 g
40 Stk/K
16 cm 80 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
4 St. 0 / 4°C
Neu!
Eclair Caramel mit salziger Butter 77895
14 cm 75 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
80
Vanille-Eclair 77950
16 cm 80 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
Eclairs
Zitronen-Eclair
75332
14 cm 65 g
40 Stk/K
75333
14 cm 65 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
DESSERTS
4 St. 0 / 4°C
Pistazien-Eclair
Himbeer-Eclair 75334
14 cm 65 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
Weisse-Schokolade-Eclair 75335
14 cm 65 g
40 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
81
Mini’s & Gourmet Kaffee
Gourmet Kaffee Schokolade 27273
Mini Makrönli S2367
Kaffee, Schokolade, Himbeere,
Pistazie
12 g
100 Stk/K
Eclair, Schoko-Kuchen, Cake
12-30 g
72 Stk/K
1 St. Raumtemp.
2 St. Raumtemp.
Gourmet Kaffee Früchte 27274
Cake Heidelbeere, Makrönli Himbeere,
Aprikosen-Tartelette
12-30 g
72 Stk/K
1 St. Raumtemp.
82
Stangen zum portionieren
Speculoos / Grüne Äpfel Dessertstange 77755
Caramel-Birne Stange 74595
600 g
4 Stk/K
700 g
4 Stk/K
4 St. 0 / 4°C
12 St. 0 / 4°C
Neu!
DESSERTS
Neu!
Opera-Stange S8173
33X10 cm 850 g
4 Stk/K
6 St. 0 / 4°C
Cappuccino-Stange S5062
33X10 cm 840 g
4 Stk/K
10 St. 0 / 4°C
83
Stangen zum portionieren
Trad. ???
84
Spezialitäten
24 cm 1220 g
6 Stk/K
10 St. Raumtemp.
Rote Beeren-Stange S1939
33X10 cm 820 g
4 Stk/K
8 St. 0 / 4°C
Mango-Passionsfrucht-Stange
S2791
33X10 cm 770 g
4 Stk/K
10 St. 0 / 4°C
DESSERTS
Apfelkuchen S1557
85
86
Services
Lassen Sie
uns Hand
in Hand gehen
Délifrance steht Ihnen zur Seite, um Ihre Verkäufe zu
entwickeln und bietet Ihnen eine Dienstleistungspalette
an, die „Lust auf Genuss“ ® in Ihrer Verkaufsstelle macht.
Personalisierter Kontakt
Ein gezielt ausgewähltes kommerzielles
Team und ein Telefonverkaufsteam sind
für Sie da.
Von der Theorie zur Praxis, vom Backvorgang
bis zur Präsentation der Produkte: ein
komplettes Schulungsprogramm.
Zur Optimierung der
Leistungen Ihrer Verkaufsstelle:
Kommunikationsmaterial und
Ratschläge.
Logistik
Ein kundennahes Vertriebsnetz.
87
SERVICES
Eine Auswahl an ausgewählten
professionellen Materialien für
die Lagerung und das Backen.
Produktpräsentation & Beutel
➋
➊
➋
➊ S9080
Plexiglas
Thekenvitrine
30 x 28 x 36cm
➊
➌
➍
➎
➊ 97102
Tüten
4 Gipfel
➋ 97103
Tüten
Grosse-Brote
➌ 97104
Tüten
Baguette
50x30x35cm
1 000 Stücke/¢
17x5x35cm
1 000 Stücke/¢
9x3,5x60cm
1 000 Stücke/¢
➋
➋ 97119
Backwarenvitrine
mit Plexi-Schutz
25x44x33,5cm
88
➌
➍ S9896
Tüten 1
Backware
(mit Fenster)
9x3,5x60cm
2 000 Stücke/¢
➌
➎ S9242
Tüten 1 Gipfel
(ohne Fenster)
9x3,5x16cm
500 Stücke/¢
Unterschiedliche
Möglichkeiten für
Preis-Schilder
Héritage Präsentationsmaterial
➊ 94156
Ausstellkörbe
➊
60 x 40 x 10 cm
➋ 94158
Zange für Backwaren
➋
➌ 94152
Schwarze Ausstellplatten
32,5 x 26,5 cm
➌
Merchandising Panitaly Beispiele
➋
➍
➊ Plexiglaswand
➌
Banner
Regalkennzeichnung
➋ Treppenförmiger
Preisauszeichnung
Präsentationsteller
➌ Brot-Display
Nur auf Bestellung erhältlich.
Preise auf Anfrage.
➍ Beispiel Detailhandel
89
SERVICES
➊
Optimieren Sie das Potential Ihres Verkaufspunktes
Woody, 1 alles in 1-Konzept
Praktische Präsentation
Korb in Schrägstellung
Eine maximale Sichtbarkeit und ein erleichterter Zugriff
auf die Produkte für den Verbraucher.
Leichte und abnehmbare Körbe erlauben eine Anpassung der
Warenregale an die Verkaufszeiten: mehr Körbe zu verkaufsstarken
Zeiten und weniger Körbe am Tagesende.
*maximales Produktgewicht pro Korb: 2500 Gramm
Einfachheit
Abnehmbarer Baguettekorb
Einstellbar
Auf Rollen
90
Vereinfachte Pflege
Verkaufskonzepte
Da wir weltweit durch über 400 Franchise-Verkaufsstellen vertreten werden, können wir Sie von unserem
gesamten Expertenwissen auf dem Gebiet der Verkaufskonzepte (Niederlassungen, Präsentation der
Produkte, Kommunikation am Verkaufsort, technische Schulung, Ausstattungen, etc.) profitieren lassen.
91
SERVICES
Fragen Sie uns um Rat!
Délifrance in der Welt
ALGERIEN
ANGOLA
ARABISCHE EMIRATE
AUSTRALIEN
BARBADOS
BELGIEN
BULGARIEN
CHINA
DÄNEMARK
DEUTSCHLAND
ENGLAND
ESTLAND
FRANKREICH
GHANA
GRIECHENLAND
GUINEA
HONG-KONG
ISRAEL
ITALIEN
JAPAN
KANADA
KOREA
KROATIEN
KUBA
LIBERIA
LITAUEN
LUXEMBURG
MALTA
MOSAMBIK
NEUSEELAND
NIEDERLANDE
NIGERIA
NORWEGEN
ÖSTERREICH
PANAMA
POLEN
PORTUGAL
QATAR
RUMÄNIEN
RUSSLAND
SCHWEDEN
SCHWEIZ
SERBIEN
SINGAPUR
SLOWAKEI
SPANIEN
SÜD AFRIKA
TAIWAN
THAILAND
THAITI
TSCHECHIEN
TÜRKEI
UNGARN
USA
WALLIS&FUTUNA
Délifrance (Schweiz) AG
42, route de Satigny
CH – 1217 Meyrin
Tél.: +41 (0)58 218 10 39
Fax: +41 (0)58 218 10 49
contact@delifrance.ch
www.delifrance.ch
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macht Lust auf Genuss!
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