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Kursbedingungen / Allgemeine Geschäftsbedingungen

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Warenkorbbezugslisten
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Arbeitsplatz: …….………. Datum: ………..…
Warenkorb für das praktische Qualifikationsverfahren
Aufgabenstellung
Aus folgenden Zutaten haben Sie eine Gerichtefolge für
4 Personen zu kreieren. Daraus sind, ohne Wiederholungen
von Hauptzutaten, die ersten 3-Gänge innerhalb eines
5-Gänge Menüs zuzubereiten (Menge muss entsprechend angepasst
werden).
Suppe mit Kriterien: Kalte Suppe mit Einlage
1. Gericht
Kaltes oder lauwarmes Vorgericht
2. Gericht
Suppe mit Kriterien
3. Gericht
Fisch mit Trockenhitzetechnik
Stärkebeilage
Pflicht-Lebensmittel/Produkte: grün hinterlegt
Dürfen nicht nur als Garnitur verwendet werden.
Zutaten
Kategorien
Lebensmittel
Produkte
g/dl/
Stück
Weitere
Informationen
Zutaten
Kategorien
2 Stück à ca. 300 g
Gemüse
Fisch passend zerlegen.
Restliche Stücke können
bei Nicht-Gebrauch
retourniert werden.
Fische
Regenbogenforelle
(Zucht)
Krustentiere
Riesenkrevetten
8 Stück,
13/15 in der Schale
Pouletbrust
2 Stück à ca. 120 g
(ohne Haut)
Mastgeflügel
Knollen- und
Wurzelgemüse
Schlachtfleisch
Salsiz
Ca. 150 g am Stück
Milch / Milchprodukte
Brie
200 g am Stück
Shiitake
Frisch
Karotten
Randen
g/dl/
Stück
Weitere
Informationen
Roh
Blütengemüse
&
Blütenstände
Salatartige
Blattgemüse
Fleischerzeugnisse
Lebensmittel
Produkte
Kohlgemüse
Brüsseler Endivien
Ciccorino rosso
Pak-choi
Blattstielgemüse
Eier
Pilze
Kartoffeln
Getreide
Reissorten
Hülsenfrüchte und
Sprossen
Obst /
Obsterzeugnisse
Diverses
Spinatartige
Gemüse
Kochtyp A
Kochtyp C
Stängel- und
Sprossgemüse
Ebly
Hülsen- und
Samengemüse
Arborio
Beluga-Linsen
Avocado
Ananas
Äpfel
Baguette hell
Oliven
Oliven
Fruchtgemüse
Baby
Säuerliche
Gewicht bestellen
Grün
Schwarz
Zwiebelgemüse
Spargeln
Spargeln
Grün (Stück)
Weiss (Stück)
Cocobohnen
Getrocknete Tomaten
Tomaten Ramati
Peperoni
Peperoni
Peperoni
In Öl eingelegt
Lauch
Zwiebeln
Gebleicht
Rot
Gelb
Grün
Rot
Bei der Kategorie Hülsenfrüchte, aller Warenkörbe: Bestellmenge = Trockengewicht, geliefert wird aber eingeweicht. Dieses
Formular muss für die Warenbestellung verwendet werden, es darf nicht mit zusätzlichen Produkten ergänzt werden.
© Hotel & Gastro formation, Weggis
Version 2015 / 31.10.2014
QV 2015/BiVo Koch 2010
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Lebensmittel
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