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DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE

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DIE ÖSTERREICHISCHE
WIRTSHAUSKÜCHE
Wir nehmen für Sie gerne eine Tischreservierung an!
Telefonisch 03159 / 41 06
oder www.steirawirt.at
Öffnungszeiten 12:00 bis 14:00 Uhr & 18:00 bis 21:00 Uhr
Dienstag und Mittwoch Ruhetag!
„DAS WIRTSHAUSÜBERRASCHUNGSMENÜ“
Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie sich doch einfach von Richard Rauch und seinem
Team überraschen!
Aus regionalen und saisonalen Zutaten servieren wir klassische und auch moderne
Schmankerl aus der Steirischen Wirtshausküche!
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
3-Gang
€ 39,00
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
4-Gang
€ 48,00
WIRTSHAUS-ÜBERRASCHUNGS-MENÜ
5-Gang
€ 58,00
Gerne servieren wir Ihnen die passende Weinbegleitung oder eine alkoholfreie
Getränkebegleitung dazu!
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
VORSPEISEN
UND SUPPEN
KLASSISCHES BEEF TATAR
Wachtelei / Sprossen / Senf
120 g, € 14,00
180 g, € 16,00
240 g, € 20,00
UNSER WIINTERSALAT
Geräucherte Lachsforelle / Topinamburcreme / Mohn / Bittersalate / Rote
Rüben
€ 12,00
KÜRBIS-LIMETTENSUPPE
Hausgemachte Grissini und „Johann“- Schinken 12- Monate / Gojibeeren /
Kernöl
€ 5,00
TRAUTMANNSDORFER
HOCHZEITSSUPPE
€ 5,00
Rindssuppe mit klassischen Einlagen
KÜRBISTASCHERL
Erdnuss-Bröselbutter / Ziegenparmesan / Spinat / Gartenkresse
ERDÄPFELGULASCH
Sauerrahm / Paprika-Gemüse / Frischkäse / Petersilien-Häuptlsalat
Vsp. € 13,00
Hpt. € 19,00
Vsp. € 13,00
Hpt. € 19,00
GESCHMORTE SCHWARZWURZEL
Forelle / Radieschen / Linsen / Sonnenblumen
€ 13,50
GEKOCHTE INNENWELT
DIE STEIRA-WIRT-INNEREIEN-ECKE
KALBSKOPFSALAT
Topinambur / Petersilienwurzel / Aal / Kalbshirn
€ 12,00
STEIRISCHE KLACHLSUPPN
(Leicht gebundene Suppe mit Schweinshaxln)
Heidensterz / Grammeln
LAMMBEUSCHERL
Curry / Avocado / Topfen-Serviettenknödel
KALBSKUTTELN
Paradeiser / Gewürztascherl / Senfsaat
GEBACKENES KALBSBRIES ODER
MILCH-KUHEUTER
Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren
Vsp. € 6,50
Hpt. € 9,50
Vsp. € 12,00
Hpt. € 19,00
Vsp. € 12,00
Hpt. € 19,00
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
LEBER VOM „JOHANN“-FREILANDSCHWEIN
Senf/ Erdäpfelpüree / knuspriger Zwiebel
„STEIRISCHE JAKOBSMUSCHELN“
(STIERHODEN)
Pilzrahm / Erdäpfelflan
GESURTE LAMMZUNGE
Apfel / Kren / Rettich / Erdäpfelschaum
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
€ 19,50
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
Vsp. € 13,50
Hpt. € 19,50
„HOLZKOHLEGRILL“
KOTLETT „JOHANN“- FREILANDSCHWEIN
„Dry Aged Pork“ ca. 500 g / ab 2 Personen
€ 20,00
FILET „DRY AGED BEEF“
Mens cut, ca. 280 g
€ 32,00
FILET „DRY AGED BEEF“
Ladies cut, ca. 180 g
€ 24,00
KOTLETT „STEIRISCHES MILCHKALB“
„Dry Aged Veal“, ca. 240 g
€ 27,00
BEILAGEN
Häuptlsalat mit Frenchdressing
Lauwarmer Gemüse-Salat
Rosmarin Erdäpfel
Hausgemachte Pommes Frites
Frisch aufgeschlagene Sauce Bearnaise
Kräuterbutter
Pfefferrahmsauce
€ 3,00
€ 3,00
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,00
€ 2,00
€ 3,00
HAUPTSPEISEN
HAUSGEMACHTE SALBEI-BRATWURST
VOM „JOHANN“ – FREILANDSCHWEIN
Saurer Sellerie / knuspriger Chinakohl
€ 15,90
KNUSPRIGES BRÜSTL
VOM „JOHANN“ – FREILANDSCHWEIN
Rettich / Grammelknödel
€ 17,00
GESCHMORTER HIRSCHPFEFFER
Rotkraut / Kletzennudeln / Elsbeeren / Kürbis
GEBACKENES VOM „STEIRISCHEN HENDL“
ausgelöst, in Kürbiskernpanier
Gartensalat, Käferbohnen, Erdäpfel
mit Kürbiskernöl
Petersilerdäpfel
€ 21,00
€ 12,00
€ 4,50
€ 3,50
RINDSROULADE
Erdäpfelpüree / Kapern
€ 19,50
GEBRATENES FILET VON DER SEEFORELLE
Kürbis / Topinambur / Gnocchi / Nüsse
€ 22,00
FANG DES TAGES ... WELS, ZANDER,
SAIBLING ...
Speck / Kraut / Paprika / Zwiebel
GESCHMORTE RINDSBACKERL
Kohlrabigemüse / Estragon / Topfenspätzle
DIE ÖSTERREICHISCHE WIRTSHAUSKÜCHE
€ 22,00
€ 19,00
NACHSPEISEN
APFELSTRUDEL – EINMAL ANDERS
€ 12,00
Apfel / Zimt / Karamell / Nüsse / Rosinen
„BIRNE HELENE 2015“
Dessert von Birne / Schokolade / Vanille / Mandel / Schneenockerl
€ 12,00
FRISCH GEBACKENES HASELNUSSSOUFFLÉ
Quitten / Löwenzahnhonigeis / Hagebutten
ab 2 Personen – ca. 30 min
€ 15,00
AFFINIERTE ÖSTERREICHISCHE KÄSE
Chutneys – Früchtebrot – Knusperbrot
Fromagerie zu Riegersburg (Bernhard Gruber)
€ 14,00
„SORBET SURPRISE“
€ 10,00
5 hausgemachte Sorbets oder Eis
GEBACKENE GERMTEIG-MÄUSE
€ 12,00
Rumzwetschken / Orangen / Nougateis
„STEIRA WIRT SCHOKOLADENTARTE“
€ 6,00
Vanilleobers
GEDECK
€ 3,00
pro Person
Wir verwenden ausschließlich Produkte von Lieferanten, die sich
einer ehrlichen und fairen Landwirtschaft verschrieben haben!
Sollten Sie dennoch etwas nicht vertragen, so bitten wir Sie, dies
bekanntzugeben!
Dry-aged-beef: Süd-Oststeirisches
Fleckvieh, das 8 bis 12 Wochen nach
besonderem Verfahren reift
JOHANN-Freilandschwein: im
hauseigenen Freilandgehege gehaltenes,
glückliches Schwein
Das Tauernlamm: Almhaltung,
langsames Wachsen und abgehangenes
Fleisch - die 3 Qualitätsvoraussetzungen
für das Tauernlamm
Fangfrisch aus unserem SüßwasserFischbecken
Fischzucht Schlein, Weixelbaum
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