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3. Jahrestagung Compliance in Europa 2015 | Agenda

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Liebe Gäste
Noch ein paar Worte zu meiner Person.
Meine Ausbildung zum Koch absolvierte ich im „Gasthaus Schneider“
(Dernbach / Pfalz). Die Wanderjahre führten mich über das renommierte
„Hotel Bareiss“ (Baiersbronn), das „Dorint Kongress Hotel“ (Mannheim),
schließlich ins Restaurant „Die Jahreszeiten“ im Le Quartier Christ (Neustadt).
An der Hotelfachschule Heidelberg legte ich die Prüfung zum Küchenmeister
und staatlich geprüften Gastronom erfolgreich ab und begann meine 1. Station
der Selbständigkeit in der Weinstube Spiegel (Venningen) die ich 2,5 Jahre
führen durfte.
Anschließend wurde ich herzlich in Kirrweiler aufgenommen und bin seit 2012
Pächter im Restaurant Edelhof.
Das Team freut sich über Ihren Besuch und wünscht Ihnen einen angenehmen
Aufenthalt.
Ihr Team der Weinstube Edelhof
Die deklarationspflichtigen Inhaltsstoffe entnehmen Sie bitte der letzten Seite.
Speisekarte
Vorspeise
Karamellisierter Picandou an Feigensenf
auf Salaten der Saison
7,50 €
***
Gemischter Salat der Saison in Sherryessig Vinaigrette
4,80 €
***
Heißgeräucherter Lachs mit Kartoffelpuffer Meerrettich
und Salaten der Saison
7,50 €
***
Wildschweinschinken mit Preiselbeeren
und herbstlichem Blattsalat
8,50 €
***
Suppe
Schaumsuppe vom Hokkaidokürbis mit Steirischem Kürbiskernöl
5,00 €
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Hauptgang
Geschwenkte Penne Pasta in Basilikumsauce
und Rauchlachsstreifen
9,50 €
***
In Spätburgunder geschmorte Rinderroulade an Apfelrotkohl und
Kartoffelknödel
15,50 €
***
Rumpsteak vom Black Angus Rind mit Schmorzwiebeln oder Kräuterbutter
an Pfälzer Fritte
18,90 €
***
Hausgemachte Spinatknödel auf Waldpilzragout
und Parmesan
10,90 €
***
In Kürbissahne geschwenkte Gnocchi mit Pinienkerne
und Schafskäse
10,50 €
***
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Cordon Bleu vom Schweinerücken mit Schinken und Bergkäse gefüllt
dazu Bratkartoffeln und Salat
14,80 €
***
Kastanien Saumagen auf Rahmkraut und Bauernbrot
10,00 €
***
Flammkuchen
,,Elsässer“ mit Schmand Speck und Zwiebeln .
7,00 €
,,Vegetarisch“ mit Peperoni, Schafskäse und Oliven
7,00 €
***
Zum 1. November 2014 auf Vorbestellung „Dithmarscher Gans“
(Gefüllte Gans mit Siegel für vier Personen)
mit Rotkohl, Maronen dazu Kartoffelknödel
pro Person 37,50€
***
Auf Vorbestellung
Dry Aged Tomahawk Steak (ca.1000g)
mit Pfälzer Fritte und Salat
50,00€
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Dessert
Crème brûlée von der Bourbon Vanille
mit Schokoladeneis
6,50 €
***
Sorbet des Tages mit Winzersekt
4,90 €
***
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
4,50 €
***
Chefs Lieblingsdessert
Ein Espresso mit einer Kugel Vanilleeis
dazu Schokoladen Brownie
4,20 €
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Lebensmittel
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