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Ein herzliches Willkommen in unseren „Guten Stuben“

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Ein herzliches Willkommen in unseren „Guten Stuben“
Wir freuen uns, Sie in unseren „Guten Stuben“ zu begrüßen.
Mit ausgesuchten regionalen Produkten ist es sowohl hier als auch in unserem FeinschmeckerRestaurant unser Anspruch, Ihnen täglich frische Gerichte zu servieren.
Wir wünschen uns, dass Sie nach Ihrem Besuch in unserem „Sternerestaurant“ oder
in unseren „Guten Stuben“ das Gefühl haben, dass Preis und Leistung stimmen und dass
folgender Eindruck bleibt:
„Wir haben uns wohlgefühlt in der Villa Hammerschmiede.“
Alle fleißigen Mitarbeiter, die für Sie da sind, und Norbert Schwalbe
UNSER VILLA LUNCH
Von Montag bis Freitag bieten wir Ihnen mittags in den „Guten Stuben“ unseren beliebten Villa Lunch an.
Sie stellen sich ein zweigängiges Mittagsmenü (Vorspeise oder Suppe und Hauptgang) aus den Gerichten der „Guten Stuben“ zusammen,
inklusive einem Tagesdessert mit Kaffee oder Espresso zum Preis von 29,50€.
VORWEG ZUM TEILEN ODER ALLEINE EIN...
12,00 €
Flammkuchen aus dem Bäckerofen knusprig gebacken mit Schmand, Schalotten und Camberti Schinken
UNSERE APERITIFEMPFEHLUNG
Unser Hausaperitif
8,50 €
Riesling Sekt Brut, Sekthaus Raumland, Rheinhessen – wahlweise mit hausgemachter Fruchtessenz
Prosecco Aurora Rosé
6,50 €
Viticoltori Ponte, Piave/Veneto
Trauben Secco – alkoholfrei –
5,00 €
Sekthaus Raumland, Rheinhessen
Champagne Blanc de Blancs
12,50 €
Pascal Douquet Brut
EINE GUTE SUPPE WÄRMT DAS HERZ…
8,00 €
Kräftige Suppe vom Tafelspitz
mit Markklößchen, Maultäschchen, Flädle, Nockerl und frischem Schnittlauch
10,50 €
Maronenschaumsüppchen
mit glasiertem Kalbsbries
12,50 €
Feines Fischsüpple
mit Kräuterbrot
EINFACH LECKERES ZUR VORSPEISE…
Ausgesuchte Blattsalate frisch aus dem Garten
8,50 €
Balsamicodressing, Kracherle, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
s’Schneckenpfännle
6 Stück
8,50 €
Weinbergschnecken, gratiniert mit hausgemachter Kräuterbutter
12 Stück
14,50 €
Fine de Claire Austern
Chesterbrot und Schalottenvinaigrette
3 Stück
Pflückfrischer Ackersalat
9,00 €
9,50 €
Kartoffel-Speck-Dressing und Kracherle
13,50 €
Cremiger Ziegenkäse mit Rohrzucker karamellisiert
auf lauwarmem Tomatensalat und Rucolapesto
Carpaccio vom Weiderind “Cipriani”
14,50 €
mit gehobeltem Parmesan und Rucola
Warm geräuchertes Kräuterforellenfilet aus dem Schwarzwald
13,50 €
mit Rote Bete und Merrettichsahne
Lauwarmer Linsensalat mit Ackersalatröschen und geräucherter Gänsebrust
13,50 €
Hausgemachte Gänseleberterrine mit Süßweingelee und ofenfrischer Brioche
eine halbe Scheibe zum Probieren…
25,50 €
Dazu empfehlen wir: 2009 Gewürztraminer, Hubert Reyser, Nordheim/Elsass Glas
13,50 €
0,125l
5,50 €
FEINES AUS FLUSS UND MEER…
Mild gegarter, konfierter Norweger Lachs
20,50 €
mit Apfel - Meerrettich - Risotto, Gartenkresse und rotem Zwiebelchutney
Gebratener Waller
auf Kartoffeln und Wurzelgemüse im Sud mit Meerrettichsauce und frischem Meerrettich
22,00 €
Filet vom Skrei von den Lofoten
mit Safranfenchel und sardischen Nudeln
22,50 €
GESCHMORT UND GEBRATEN…
Gebratene Blutwurst „Hausgemachte Spezialität der Metzgerei „Glasstetter“
17,50 €
mit Kartoffel-Apfelstampf, zweierlei Zwiebeln und saisonalem Beilagensalat
Sanft geschmortes Kalbsbäckchen
mit frischen Pilzen und Kartoffelmousseline
Ochsenrippe vom Schwarzwald Rind bei 68°C für 48 Stunden geschmort
20,00 €
22,50 €
mit Kräutersaitlingen, eigener Schmorjus und Kartoffelstampf
UNSERE KLASSIKER
Milchkalbsnieren rosa gebraten mit grober Dijon-Senfsauce, Blattspinat und Röstkartoffeln
Unser Zwiebelrostbraten vom Albtalrind mit gesottenen Zwiebeln
Butterspätzle, frischem Marktgemüse und hausgemachter Maultasche
22,50 €
24,50 €
ETWAS WILDES…
Hirschrücken unter der Macadamianusskruste
26,50 €
mit Wacholderjus, Preiselbeeren, Rosenkohl und Pommes Macaire
VESPER
Käseauswahl
16,00 €
von der Käseecke Waltmann, Erlangen
Rosa gebratenes Roastbeef - kalt aufgeschnitten-
16,00 €
mit Remouladensauce, Cornichons, Salaten oder Bratkartoffeln
… WAS SÜSSES ZU GUTER LETZT
6,50 €
Tagesdessert vom Tablett
Sorbetvariation
8,50 €
mit frischen Früchten
Crème Brûlée
9,50 €
mit Vanilleeis
Café Gourmand
9,50 €
Ein Espresso vom Kaffeeröster Bauer aus Kleinsteinbach und vier süße Kleinigkeiten
Wintermenü
Variation vom Thunfisch mit Mango und Avocado
2009 Graacher Himmelreich
Riesling Kabinett
J.J. Prüm, Mosel
Hummercappuccino mit Garnelenravioli
2011 Chardonnay Spätlese
Ihringer Winklerberg
Dr. Heger, Kaiserstuhl
Badische Ochsenlende und geschmorte Ochsenbacke
mit Tigerbohnen und Kartoffel-Olivenmousseline
2012 Physiokrat
Weingut Physiokrat, Pfinzgau
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Gewürzorangen und Vanilleeis
3 Gänge (Vorspeise/ Hauptgang/Dessert)
56,00
Weinbegleitung 21,00 Euro
4 Gänge
70,00
Weinbegleitung 32,00 Euro
-Diese Gerichte sind nicht im Villa Lunch enthalten-
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