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Der Mittagstisch in der nächsten Woche Hopfen gibt den Ton an

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11
31. Januar 2015 l Hallo Rendsburg
Essen & Trinken
Pils: Was tschechisches Bier ausmacht
Hopfen gibt den Ton an
Die Qualität eines tschechischen Bieres ist daran zu erkennen, dass der Bierschaum
im Glas nach jedem Schluck einen neuen Rand bildet.
kommt der Hopfen dazu.
Das ist ein wesentlicher
Faktor für den Geschmack.
„Um unterschiedliche Geschmacksrichtungen anbieten zu können, benutzen wir acht verschiedene
Sorten Hopfen“, erklärt Sabina Záková, die in Litomerice die Minibrauerei
„Labut“ betreibt.
Doch zwischen Maischpfanne und Ausschank des
Bieres liegt noch die Gärung. „Unser junges Bier
lagert drei bis vier Wochen
im Fass und wird dann unfiltriert ausgeschenkt“, erklärt Záková. Bier nach Pilsener Brauart gärt bei niedrigen Temperaturen um
die zehn Grad. Die ideale
Zapftemperatur liegt bei
acht Grad. Fließt das fertige Bier in ein frisch ausgespültes Glas und hat dann
eine
daumendicke
Schaumkrone, so ist das
laut Záková perfekt. „Man
erkennt die Qualität daran,
dass der Bierschaum im
Glas nach jedem Schluck
einen neuen Rand bildet“,
sagt sie.
Viele tschechische Brauereien
experimentieren
auch mit dem Stammwürze-Gehalt. Dieser bezeichnet den Anteil an den aus
Malz und Hopfen gelösten
Stoffen vor der Gärung. Je
nach Brauart ist das wenig
und ergibt ein leichtes Bier
wie Pils oder aber mit hohem Stammwürze-Gehalt
ein Starkbier.
In der kleinen Prager Klosterbrauerei Brevnov wird
zum Beispiel Indian Pale
Ale (IPA) und Imperial
Obst am besten nur
vor dem Abend essen
Wähle
73 64
und das Essen kommt zu Dir!
GESCHÄFTSZEITEN:
Mo.–Do.: 17:00–22:30 Uhr; Fr.: 17:00–23:00 Uhr
Sa.: 16:00–23:00 Uhr; So. u. Feiertags: 16:00–22:30 Uhr
Mittagslieferung
Montag bis Freitag von 11.30 bis 14.00 Uhr
Im Internet zu erreichen unter
www.Pizzablitz.net
Partypizza (60 x 40)
4 x Pizza (26 cm)
mit 2 Belägen,
jeder weitere Belag 2,- €
nur
mit bis zu 3 Belägen
nur
17.00 €
Hauptstraße 17 • 24806 Hohn
4
Familien-Angebot lt. Karte nur 21,- €
Bitte den Bestellschein aufbewahren!
Bei 12 bestellten Gerichten ab 6,50 € gibt es
ein Gericht im Wert von 6,50 € Gratis!
Kündigen Sie Ihr Gratisgericht bei der Bestellung bitte gleich mit an.
(Ausgeschlossen von der Aktion sind Angebote, Online-Bestellungen sowie die Mittagslieferung)
Für Selbstabholer 20 % Rabatt (außer Angebote)
Pizzen, Calzonen, Nudel-, Gemüse- u. Fleischgerichte,
Reispfannen, Bratreis u. -nudeln, Omelettes, chin. und mexikan.
Leckereien, Gyros u. Fleischgerichte, Kindergerichte u. frische Salate
Na denn ma...Guten Hunger.
Der Mittagstisch in
der nächsten Woche
Täglich 2–3 Gerichte,
je inkl. Tagesdessert, z.B.
Büdelsdorf · Memelstraße 5
Mo.–Fr. von 11.30–14.30 Uhr
u. von 17.00–22.00 Uhr
Sa. + So. von 17.00–22.00 Uhr
volles Steakprogramm
Tel. 0 43 31 - 3 80 40
Mittagstisch
Gyrossuppe mit Röstbrot 5,90 €
oder
Zigeunerschnitzel mit Pommes
und Salatbeilage 6,90 €
Monatsangebot:
Kleine Steakhausplatte
Rind, Schwein, Pute mit
Champignon-/Zwiebelgemüse
und Kartoffelbeilage nach Wahl
9,90 €
Arg. Qualitätssteaks aus
unserer hauseigenen Fleischerei
Mo. 02.02. Blumenkohlcremesuppe mit
Einlage
€ 3,90
Di. 03.02. Matjesfilet Lord Nelson an
Preiselbeermeerrettichsahne
und Bratkartoffeln
€ 6,50
Mi. 04.02. Backcamembert an Preiselbeersauce auf Toast, dazu
Salatbeilage
€ 5,40
Do. 05.02. Kasselernacken auf
Rübenmus, dazu Senf € 6,50
Fr. 06.02. Frikadelle mit Frischkäsefüllung
an glasierten Möhren und
Gratin
€ 5,40
Sa. 07.02. Geflügelleber an Zwiebelsauce
mit Kartoffelpüree und
Apfelmus
€ 6,50
So. 08.02. Perlhuhnbrustfilet mit Speck
umwickelt an Rotweinhonigsauce, mit Möhren und
Kroketten
€9,60
Restaurant und Café
FRIESENSTUBE
IM HAUS HOG´N DOR
HOMFELDT OHG
Tel. 04331 - 80 91 186
Hog´n Dor 1 · 24784 Westerrönfeld
www.haushogndor.de
CH
MITTAGSTIS
Von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Vom 02.02. bis 06.02.2015
Montag,
02.02.
2 Frikadellen
mit Salzkartoffeln und Gemüse
3,99 €
Dienstag,
03.02.
Gulaschsuppe
2,49 €
Kohlrouladen
3,99 €
Spießbraten
3,99 €
Mittwoch,
mit Salzkartoffeln und Sauce
04.02.
Donnerstag,
05.02.
mit Salzkartoffeln und Gemüse
Freitag,
06.02.
mit Bratkartoffeln und Remoulade
Rendsburg
Schleswig
Schleswiger Ch. 98
Röhlingsplatz 1
Flensburger Str.61
Tel. 04331-42424 Imbiss am ZOB,Tel. 04331-21088 Im Real Markt,Tel.04621 - 978 5591
Der heutigen Ausgabe liegen folgende Prospekte bei
(Teilbelegungen sind möglich):
famila
sky
EDEKA
SB Lagerkauf
plaza Bau & Garten
Sanacorp-Apotheke
Tel. 0 43 31-464 35 56
Topkauf Stiefel
LiDL
DÄN. BETTENLAGER
Wyker Str. 20–24 · 24768 Rendsburg
Sauerfleisch -kalt- 3,99 €
Mister-Bratwurst.com
Rendsburg
ROSSMANN
Bäckerei Steiskal
20.00 €
Bar und EC-Karten Zahlung möglich, bitte bei Bestellung angeben
EU!
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Jede
Infos unter
Öffnungszeiten
Mo.-Do. 16-22 Uhr, Fr. 16-22.30 Uhr, Sa. 15-22.30 Uhr
So. u. Feiertags 15-22 Uhr
SUPER ANGEBOT
Die typisch britische Clotted
Cream lässt sich auch ganz
einfach in einer herberen
Variante zubereiten. Zu 250
Gramm Creme gebe man
einen Teelöffel Espressopulver dazu, heißt es in der
Zeitschrift «Essen & Trinken»
(Ausgabe 01/2015). Wer den
üppigen Rahm selbst anrühren möchte, muss Rohmilch
in einer flachen Pfanne erhitzen und sie so lange stehen
lassen, bis sich der Rahm
zeige. Das kann allerdings
mehrere Stunden dauern.
(dpa)
Früchte wie Mandarinen liefern auch in den Wintermonaten Vitamine - Figurbewusste sollten sie allerdings
nicht zu jeder Tageszeit essen.
Obst solle eher über den Tag
genossen werden, rät Professor Ingo Froböse von der
Deutschen Sporthochschule
Köln. „Am Abend wären die
Früchte aufgrund des Fruchtzuckers eine versteckte Dickmacherquelle.“ Tagsüber seien Früchte allerdings eine
gesunde Alternative zu Gebäck und Süßigkeiten. (dpa)
Stout hergestellt. Beide
Biere sind dunkel, haben
wenig Schaum und im Geschmack eine Schokoladen- und Kaffeenote. „Diese besonderen Sorten haben einen hohen Anteil an
Stammwürze“, sagt Brauereileiter Petr Janik. Gemessen in der Einheit Grad
Plato, steht der Stammwürze-Gehalt in Tschechien meist auf der Getränkekarte: Ein Brevnovsky-IPA
hat mit 15 Grad ungefähr
so viel wie ein deutsches
Bockbier, das Stout mit 20
Grad liegt absolut an der
Obergrenze und verleiht
dem Bier einen leichten Likör-Charakter.
Das populärste Bier ist in
Tschechien nach wie vor
das Pils mit einer Stammwürze von rund 11 Grad
Plato. „Das tschechische
Pils, so wie es heute noch
ausgeschenkt wird, ist viel
näher am historischen Original als deutsche Pilsbiere“, sagt Wolfgang Stempfl
vom Verband der DiplomBiersommeliers. „Es ist
vollmundiger und hat
mehr Körper, mehr malzige Aromen.“ Auch die Farbe sei goldener, beschreibt
er das Bier.
Verbraucher in Deutschland finden im gut sortierten Getränkemarkt in der
Regel Marken wie Pilsner
Urquell, Budweiser/Budvar, Staropramen oder
Krusovice.
Um frisch gezapftes tschechisches Bier zu genießen,
rät Stempfl zu einem Ausflug ins Nachbarland.
(dpa)
BEILAGENHINWEIS
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✆ 04335 - 922 722
Für herbe „Clotted
Cream“ dazugeben
Änderungen und Irrtümer vorbehalten
te -, Hopfen, Hefe und Wasser. In Tschechien legt man
viel Wert auf den Hopfen.
Nach der Ernte Ende August werden die Hopfendolden getrocknet und zu
Mehl verarbeitet. Das wird
in kleine Stücke, sogenannte Pellets, gepresst,
luftdicht verpackt und
zum größten Teil weltweit
exportiert.
Malz ist etwas anspruchsloser: Es ist das Produkt
aus gekeimten und gerösteten Gerstenkörnern und
wird in breiten kupfernen
Kesseln - den Maischpfannen - in warmes Wasser gegeben. Nun startet ein chemischer Vorgang, bei dem
Zucker so freigesetzt wird,
dass er später beim Gären
zu Alkohol umgewandelt
werden
kann.
Dann
Für jeden Geschmack: Um unterschiedliche Bieraromen anbieten
zu können, benutzt die Minibrauerei „Labut“ in Litomerice verschiedene Hopfensorten.
Fotos: Markus Münch-Pauli
• ESPRESSOPULVER
• WEGEN DES
FRUCHTZUCKERS
Fragen Sie bitte auch nach unserem Party-Service Pizzafahrer gesucht
Schätzungsweise
drei
Viertel aller Biere weltweit
haben ein großes Vorbild:
Pils, wie es in der tschechischen Stadt Pilsen gebraut
wird. Doch selbst im Vaterland dieses Bieres experimentieren immer mehr
Brauereien mit dem Gerstensaft und bringen neue
Produkte auf den Markt.
Und das lohnt sich: Während die Deutschen laut
Statistischem Bundesamt
99 Liter Bier pro Kopf im
Jahr trinken, sind die
Tschechen mit 145 Litern
Weltmeister.
Die Produktion von Bier ist
aufwendig, obwohl es nur
wenige Grundzutaten gibt:
Getreide - meist ist es Gers-
Kurz + Lecker
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