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Lehrprobe Konzert BIG BAND 4. - 5. SSSchule gegen Rassismus

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Tel. 0731/97073-0
Geydan-Gnamm GmbH · Ludwigstraße 25 · 89231 Neu-Ulm
Fax 0731/97073-71
www.geydan-gnamm.de
info@geydan-gnamm.de
Weihnachten 2014 .... ist festlich für Sie angerichtet!
kalt-warme Buffets
Liebe Kunden,
nicht jeder besondere Tag steht lange vorher schon im Kalender. Weihnachten schon ....
Die Wunschzettel werden geschrieben, Ihr Heim weihnachtlich dekoriert, Plätzchen werden gebacken,
Geschenke eingekauft und liebevoll verpackt .... Zeit, sich auch um den kulinarischen Teil Ihrer
Weihnachtsfeier zu kümmern!
Wir haben uns auch dieses Jahr wieder so einiges für Sie ausgedacht, um Sie auf die köstlichste Zeit
des Jahres einzustimmen. Schließlich soll das Genießerherz Ihrer Kollegen und Mitarbeiter spürbar
höher schlagen, wenn Sie mit Ihnen Weihnachten feiern.
Wie auch die letzten Jahre haben wir Ihnen Buffetvorschläge in verschiedenen Preiskategorieren
zusammengestellt. Somit können Sie sich ganz Ihrem Budget und persönlichem Gusto Ihr
"Wunschbuffet" á la carte selbst zusammen stellen!
Die Buffetvorschläge sind jeweils ab mindestens 25 Personen ausgelegt. Sollten Sie weniger Gäste
haben, so kalkulieren wir Ihnen Ihr Wunschmenü gerne neu!
Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Auswählen Ihres Festbuffets und stehen Ihnen
selbstverständlich jederzeit gerne mit Rat und Tat zur Seite!
Unsere freundlichen Catering-Beraterinnen sind wie immer gerne für Sie da!
GG´s heißer Draht für Ihre kulinarischen Wünsche und Fragen: 0731 97073-40
Geydan-Gnamm GmbH
Ludwigstraße 25
89231 Neu-Ulm
Geschäftsführer
Petra Gnamm
Ralf Gnamm
Registergericht Memmingen
HRB 6917
Gerichtsstand Neu-Ulm
Sparkasse Neu-Ulm / Illertissen
BLZ 730 500 00
KTO 430 717 462
Volksbank Ulm / Biberach
BLZ 630 901 00
KTO 88 99 002
a´la Carte - Buffet 1
Die Vorspeisen:
Bitte wählen Sie 5 Vorspeisen ganz nach Ihrem Gusto!
glacierter Schweinerücken mit Preiselbeerschmand köstlich angerichtet
hausgemachtes Rilette von Gans & Schwein
auf zünftigem Steinofen-Baguette mit Röstzwiebeln
Tranchen von der weihnachtlichen Apfel - Calvados Leberpastete
mit Preiselbeeren köstlich angerichtet
zarte Mandelmedaillons vom Schweinefilet
luftgetrockneter orig. spanischer Serrano - Schinken mit eingelegten Artischockenherzen
auf weißem Porzellan köstlich angerichtet .... mmmmhhh!
lauwarme Mini-Quiche-Lorraine
mit Schinken und Käse in leckerem Mürbteigtörtchen
... fleischlos glücklich .....
winterliche Tortilla-Röllchen mit Maroni-Frischkäse, karamelisierten Walnüssen
und Williamsbirne lecker gefüllt!
schmackhafte halbe gefüllte Eier mit leckerer Farce
auf marktfrischer Kresse angerichtet
Caprese Pesto im Tapa - Schälchen lecker mit Basilikum angerichtet
Mini-Kugeln unserer beliebtesten Frischkäse-Spezialitäten
mundgerechte Stückchen vom feinwürzigen "Nonnenstolz"
(köstlicher Rohmilchkäse aus der Schweiz & World-Cheese-Award-Gewinner 2012!)
an fritiertem Rucola-Stroh & rotem Feigensenf
zarte Matjesfilets mit Frühlingszwiebelchen auf
Rote Bete Salat im Meerrettichdressing köstlich angerichtet... mmmmhhh!
dazu reichen wir:
ofenfrisch gebackenes Pariser Weißbrot im Korb
knusprig gebackenes Steinofen-Baguette im Korb
ofenfrisch gebackenes Rustico-Ciabatta
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Die warmen Hauptspeisen
Sie haben 2 Wünsche frei!
butterzart geschmorter Wintergulasch vom heimischen Weiderind
mit Kürbis & Maronen verfeinert
Tranchen vom zarten Hähnchenbrüstchen
in leckerer Zitronensauce mit frischem Rosmarin verfeinert
natur gebratene Putenmedaillons in Rahmsauce
mediterranes Backblech-Hähnchen (von Mini-Hähnchenkeulen) mit Blechgemüse
von Tomaten; Zucchini, Zwiebeln & Paprika würzig abgeschmeckt
pikante Schaschlikpfanne in würziger Zigeunersauce - einer der beliebtesten
Klassiker aus dem Hause Geydan-Gnamm
Wir machen auch fleischlos glücklich ...
vegetarische Ulmer Spätzlespfanne mit Champignons & Frühlingszwiebeln
in würziger Kräuterbutter gebraten
in Pesto geschwenkte Penne mit marktfrischem Rucula,
gerösteten Pinienkernen & gehobeltem Parmesano Reggiano
Lasagne vom Mittelmeergemüse mit Tomatensugo & Parmesan
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Beilagen und Salate
Bitte wählen Sie insgesamt max. 5 aus den nachstehenden Beilagen & Salate aus ...
Die Beilagen:
hausgemachte Spätzle
in Salzbutter geschwenkte Schweizer Bandnüdeli
lockerer weißer Butterreis
Mini-Butterkartöffelchen
mit frischer Petersilie bestreut
winterliches Apfelrotkraut
knackiges Blumenkohl-Karotten-Gemüse
mit frischer Petersilie bestreut
Da haben wir den Salat ...
hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat
unser beliebter Karottensalat mit Sellerie - ein Gedicht...
knackig bunter Fitness-Cocktail von marktfrischer Rohkost
in leichter Vinaigrette mit gerösteten Kürbiskernen
knackig bunter Tomaten-Gurkensalat mit
frischer Kresse fein angemacht
bunte Blattsalate mit knackigen Karottenstreifen & buntem Körnermix
dazu ein leichtes Joghurtdressing & klare Vinaigrette
Buffetpreis
Pro Person
21,50 €
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a´la Carte - Buffet 2
Die Vorspeisen:
Bitte wählen Sie 6 Vorspeisen ganz nach Ihrem Gusto!
knusprig gebackene Mini-Kartoffelrösti mit Räucherlachs,
Meerrettich & deutschem Kaviar feinköstlich garniert!
sizilianischer Spaghettinicocktail im Glas garniert
mit einem Scampispieß im Knusperteig
original italienische Salamispezialitäten und luftgetrockneter
San Daniele-Schinken hauchdünn aufgeschnitten & auf ital. Porzellan köstlich garniert
Carpaccio von der rosé gegrillten Barberie-Entenbrust
mit Rucola-Stroh & gerösteten Pinienkernen
natur gebratene Putenmedaillons mit fruchtiger Garnitur
"Sachetto di Prosciutto"
orig. ital. Parmaschinken mit dünnen Grissinistangen
& Rosmarinsträußchen im Mini Papiertäschchen witzig präsentiert
"Tagliata di manzo" hauchdünn geschnittene rosé Roastbeef-Flöckchen
mit marktfrischem Rucola, gehobeltem Parmesan und Kirschtomaten
mit Crema di Balsamico beträufelt
Vitello tonnato vom Kalbfleisch in leckerer Thunfischsahne
Salat vom Barberie-Entenbrüstchen mit grünen Spargelspitzen
in feinwürzigem Thai-Dressing und Macadami-Nüsschen
im Tapa-Schälchen lecker angerichtet
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fleischlos glücklich ....
verschiedene Antipasti-Variationen in Hülle & Fülle
(z. B. eingelegte Zucchini; Auberginen; gefüllte Champignons;
gef. Minitomaten; gef. Peperoni; u. v. m.)
wunderbar mild-cremigeZiegenkäse-Medaillons
auf mariniertem Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen
im Bambusschälchen präsentiert
knusprige Crostini-Brotschnitten mit Fetakäsewürfelchen
auf Lollo bionta Salat angerichtet
und garniert mit getrockneten Tomaten & schwarzen Oliven
in Sesam gewendete asiatische Sushi - Reisbällchen mit knackiger Gemüsefüllung
Dazu reichen wir Wasabi-Meerettich & Sojasauce in kleinen Schälchen zum Dippen
internationale Käse-Spezialitäten
mit Früchten der Saison garniert
dazu reichen wir:
ofenfrisch gebackenes Rustico-Ciabatta
mediterranes Toscanello - Brot mit würziger Kruste - ofenfrisch für Sie gebacken!
knusprig gebackenes Steinofen-Baguette im Korb
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Die warmen Hauptspeisen
Sie haben 3 Wünsche frei!
Saltim Bocca vom zarten Hähnchenbrüstchen mit Parmaschinken
& Salbei umwickelt in pikanter Marsalasauce
gratinierte Medaillons vom Schweinefilet
mit Rahmpfifferlingen und Frühlingszwiebeln
butterzarter Rinderbraten in winterlicher Preiselbeerrahmsauce
butterzartes Kalbshaxengulasch nach "Osso Buco - Art"
rosé gegrillte zarte Barberie-Entenbrüstchen
dazu eine feinwürzige, reduzierte Balsamicojus
(Dieses Gericht muß vor Ort von Ihnen frisch aufgeschnitten
werden. Sollten Sie Service gebucht haben, übernimmt
dieser das gerne für Sie!)
butterzartes Ragout vom heimischen Wild
in feiner Wacholdersauce mit Preiselbeeren
super saftig gegrillte Mini-Gänsekeule in Chianti-Sauce
oder lieber mehr vom Meer? ...
gepfefferte Medaillons vom Premiumlachs
auf fruchtiger Orangen-Cognac-Sauce
im Wok gebratene Riesengarnelen mit Pak Choi & Wokgemüse
Sollte unser Servicepersonal bei Ihnen vor Ort sein,
so bereiten wir Ihnen dieses Gericht gerne frisch a´la Minute
vor Ihren Gästen im Wok zu!
Fleischlos - aber nicht reizlos... :
rotes Gemüsecurry auf Basmatireis
Farfalle mit getrockneten Tomaten, Rucula & gerösteten Pinienkernen
in Olivenöl - Pesto geschwenkt
Semmelknödel auf Pilz-Maronen-Ragout
mit frischer Petersilie bestreut
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Beilagen und Salate
Bitte wählen Sie insgesamt max. 5 aus den nachstehenden Beilagen & Salate aus ...
Die Beilagen:
schwäbische Knöpfles-Spätzle
in Salzbutter geschwenkte Parpadelle
(breite Bandnudeln)
in Rosmarinbutter geschwenkte Kartoffeln
in Butter gebratene dicke Schupfnudeln
aus frischem Kartoffelteig
hausgemachte Semmelknödel
knackig zarte Prinzeßböhnchen
Da haben wir den Salat
knackig bunter Rohkost-Gemüsesalat von in Würfelchen
geschnittenen Tomaten, Zucchini, Gurke, Paprika & roten Zwiebeln
in GG´s leichter Haus-Vinaigrette
köstlicher Salat vom Winterlauch mit Hokaido-Kürbis
unser beliebter Karottensalat mit Sellerie - ein Gedicht...
Salat von Roter Bete in cremigem Meerrettichrahmdressing
mit Walnüssen
Salat vom marktfrischen Blattspinat
mit Streifen von getrockneten Tomaten, Schafskäsewürfeln
& gerösteten Pinienkernen
bunte Blattsalate der Saison mit Tomaten, Gurken & Pinienkernen
knackfrisch angerichtet dazu reichen wir Italian Vinaigrette
Buffetpreis
Pro Person
26,50 €
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zum süßen Abschluss:
Fruchtalaaaarm ....
Salat von frischen Früchten der Saison
Port.
3,30 €
Mini-Schokobanane
Stck.
1,40 €
Carpaccio von Kiwi und Orangen
mit gerösteten Pinienkernen und feinem Likör beträufelt
Port.
3,30 €
erfrischende weiße After-Eight-Schokomousse im Gläschen lecker
angerichtet mit After Eight & frischem Minzblatt garniert
Glas
2,60 €
hausgemachte Pannacotta mit Zwetschgengröst´l
Glas
2,60 €
Kirscheragout auf köstlichem Sahnequark & knusprigem Crunchymüsli
mit Zimtsterngarnitur ... sieht nicht nur lecker aus :-)
Glas
2,60 €
Ananasragout auf Schokopudding mit Mandelstiften
im kleinen Gläschen angerichtet
Port.
2,60 €
Port.
2,80 €
Genuss im kleinen Gläschen ...
heiße" Verführungen" ...
warmer Wiener Apfelstrudel mit Vanillesauce
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Sonstige Leistungen
... falls gewünscht ....
Gerne gestalten wir für Sie einen professionellen, dekorativen Buffetaufbau
durch unser qualifiziertes Fachpersonal.
Das komplette dafür verwendete Dekorationsmaterial stellen wir Ihnen kostenlos
zur Verfügung - es werden Ihnen lediglich die Personalarbeitszeit sowie die dafür
benötigten Vlies- oder Lacktischdecken pro laufendem Meter in Rechnung gestellt.
Personaleinsatz für Equipment-Anlieferung, Auf- und Abbau
(Abfahrt Neu-Ulm / Ankunft Neu-Ulm)
Std.
25,00 €
abwischbare Lack-Tischdecken in den Farben Ihrer Wahl
für die Buffet - Ausgabebereiche (wiederverwendbar)
lfd. Meter
3,00 €
Vlies-Tischdecken in den Farben Ihrer Wahl
lfd. Meter
2,00 €
Vlies-Servietten in den Farben Ihrer Wahl
Stck.
0,20 €
Stoff-Servietten inkl. Reinigung
Stck.
1,20 €
Stofftischdecken inkl. Reinigung
Stck.
9,00 €
Gedeck für kalt-warmes Buffet inkl. Spülservice
Gedeck
2,40 €
Dessertgedeck inkl. Spülservice
Gedeck
0,80 €
Kaffee pur - Gedeck inkl. Spülservice
Gedeck
0,80 €
Gläser-Gedeck (auch für alkoholische Getränke) inkl. Spülservice
Gedeck
2,20 €
Std.
31,50 €
Vlies-Servietten mit unserem Firmenaufdruck
stellen wir Ihnen gerne kostenlos zur Verfügung!
freundliche Servicekräfte während Ihrer Veranstaltung
(Abfahrt Neu-Ulm / Ankunft Neu - Ulm)
Sämtliche der o. g. Kosten verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen MwSt.
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Wir hoffen, daß wir Ihnen mit unserer Buffetauswahl schon ein wenig Lust auf unsere festlichen
Köstlichkeiten verschaffen konnten und würden uns sehr freuen, auch Ihre Weihnachtsfeier
kulinarisch bereichern zu dürfen.
Gerne reservieren wir Ihnen unverbindlich Ihren Wunschtermin auf Option bis Ende November und
versichern Ihnen schon heute, wie immer unser Bestes zu geben, um zum harmonischen Gelingen
Ihrer Weihnachtsfeier beizutragen.
Sollten Sie noch Fragen oder Änderungswünsche haben, so stehen wir Ihnen natürlich jederzeit gerne
zur Verfügung.
Wir freuen uns, wieder von Ihnen zu hören und verbleiben mit
vorweihnachtlichen Grüßen aus der Neu-Ulmer Ludwigstraße
Ihre fleißigen Engel vom Geydan-Gnamm-Cateringteam!
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