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Liebe Gäste, anbei erhalten Sie unsere Vorschläge, aus denen Sie

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Liebe Gäste,
anbei erhalten Sie unsere Vorschläge, aus denen Sie sich Ihr gemeinsames, einheitliches
Festtags-Menü zusammenstellen können.
Bei der Kreation Ihres Menüs, bei der Beratung und Auswahl der dazu passenden Weine und
bei allen anderen Fragen stehen wir Ihnen selbstverständlich gerne zur Verfügung!
Wir werden alles tun, damit Ihr Fest für Sie und Ihre Gäste zu einem schönen Erlebnis wird,
an das Sie oft und gerne zurückdenken.
Folgende Punkte bitten wir Sie bei der Auswahl Ihrer Speisen zu beachten:


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
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Die nachfolgenden Vorschläge sind ausschließlich für gemeinsame, vorbestellte
Menüs gedacht.
Da bei mehrgängigen Menüs die Portionen bei Fisch, Geflügel, Fleisch und Wild
etwas kleiner sind, ändern sich auch die Preise entsprechend.
Grundsätzlich können die Beilagen der Speisen geändert oder ausgetauscht werden.
Mit diesem Angebot (Stand 01.02.2015) verlieren alle vorherigen ihre Gültigkeit.
Die Rechnung für Ihre Feier bitten wir in bar oder mit EC-Scheckkarte zu begleichen.
Sollten Sie Wünsche haben, die von unseren Vorschlägen abweichen, lassen Sie uns darüber
sprechen – wir sind für alles offen.
Bevor Sie kommen, um mit uns Ihre Feier zu besprechen, vereinbaren Sie bitte telefonisch
einen Termin mit Herrn Manke.
Vielen Dank und
alles GUTE aus dem BÖSEHOF!
Ihre Familie Manke
und alle Mitarbeiter im
ROMANTIK HOTEL
BÖSEHOF
Bad Bederkesa am See
01.02.2015
2
VORSPEISEN
Marinierte Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum
9,50
Strauchtomatenmousse und frisch geschälte Dorumer Krabben
Tagespreis
Tatar von der Fjordforelle mit Schwarzbrottalern
12,50
Italienischer Vorspeisenteller: Coppa, Parmaschinken
Bresaola, Bergsalami und verschiedene eingelegte Gemüse
13,00
Carpaccio von Seeteufel und Fjordforelle mit Limonenmarinade
13,50
Gebratene St. Jakobsmuscheln auf Fenchel-Orangensalat
14,50
Räucherlachs- und Beizlachsrose mit Meerrettichschaum und Salatstrauß
12,50
Salat von weißem und grünem Spargel mit Dorumer Krabben
Tagespreis
Strauchtomatensülze mit Edelfischwürfeln und Basilikumrahm
12,00
Geflügelleberterrine mit Calvadosäpfeln und kleinem Salatstrauß
12,00
Warmer Stremellachs aus dem Räucherofen mit Kartoffel-Meerrettichpüree
13,50
Honigmelonenspalten mit Parmaschinken
10,50
Nordische Fischpastete mit Dillrahm und kleinem Salatstrauß
11,50
Carpaccio vom Rinderfilet mit Parmesanwaffel
und kleinem Champignonsalat
12,50
Bunte Salate der Saison mit gerösteten Kürbiskernen und Gartenkresse Wahlweise umlegt mit
hausgebeiztem Lachs
Gebratenen Edelfischwürfeln
Dorumer Krabben
Gebratenen Riesengarnelen
11,00
12,00
Tagespreis
12,50
Halber, ausgelöster Hummer mit Cocktailsauce, Toast und Butter
Tagespreis
Zu allen Vorspeisen servieren wir Stangenbrot oder kleine Brötchen und Butter.
01.02.2015
3
SUPPEN
Rahmsuppe von Dorumer Krabben mit Dillsahnehaube
7,00
Lauchcremesuppe mit feinen Klösschen
6,00
Pürierte Suppe von zweierlei Sellerie mit Röstspeckwürfeln
6,00
Steinchampignonrahmsuppe
6,80
Sietländer Hochzeitssuppe mit Fleisch- und Gemüseeinlage
5,50
Bederkesaer Räucheraalsuppe
7,50
Pfifferlingssuppe mit Kerbelrahmhaube
7,00
Rahmsuppe von jungen Möhren mit Pfeffersahne
6,00
Perlhuhnessenz mit feinen Perlhuhnklößchen
7,50
Zitronengras-Ingwersuppe mit gebratener Riesengarnele
7,50
Champagner-Senfschaumsuppe mit Steckrübenwürfeln
6,00
Tomaten-Selleriesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
6,00
Doppelte Rinderkraftbrühe mit Ochsenmarkscheiben
7,50
Essenz von Strauchtomaten mit frischem Basilikum
7,50
01.02.2015
4
FISCH - HAUPTGÄNGE
Gebratene Schnitte von der Fjordforelle mit Limonen-Kräuterbutter
Frühlingszwiebeln und Röstkartoffeln
21,50
Gebratenes Steinbeißerfilet
mit Ratatouille und Basmati-Duftreis
22,50
Gebratene Schnitte vom weißen Heilbutt aus Wildfang
mit grünem Spargel, Dampfkartoffeln und Béarner Sauce
Tagespreis
Mit frischem Rosmarin und Knoblauch gebratene Seeteufelkoteletts
gesottene Kirschtomaten und Kartoffelspalten
Tagespreis
Gedünstete Nordsee-Seezungenschleifen mit Rieslingsauce
Blattspinat und feinen Nudeln
Tagespreis
Zanderfilet, im Kartoffelwickel gebraten
Rahmlauch und Dampfkartoffeln
23,50
In Olivenöl gebratene Salzwasser-Riesengarnelen
mit geschmolzenen Tomatenwürfeln, Basmatireis und Choronsauce
24,50
Gedünstete Roulade von Nordsee-Limandes und Fjordforelle
mit Rieslingsauce, Blattspinat und feinen Nudeln
23,50
Gratinierte St. Jakobsmuscheln mit kleinem Kirschtomatenragout
und mediterranem Couscous
28,50
In Petersilienbutter gebratene Steinbuttfilets
mit Kaiserschoten und Dampfkartoffeln
Tagespreis
In Zitronenthymianbutter gebratenes Seewolffilet
mit provenzalischem Gemüse und Röstkartoffeln
22,50
Hummer, Langusten und ähnliches auf Anfrage!
01.02.2015
5
GEFLÜGEL
Halbe Sietländer Ente, gepökelt und gekocht
mit Meerrettichsauce, Wirsing und Brühkartoffeln
25,50
Mit Pistazien gefüllte Perlhuhnroulade (ohne Knochen) mit Rosmarinsauce
Kerbelmöhren und Kartoffelkrusteln
23,50
Maispoulardenbrust (mit Flügel) aus dem Ofen
mit Currysauce, Wok-Gemüse und Basmatireis
19,50
Halbe Ente aus dem Ofen, mit Apfel-Mandelfüllung
Rotkohl und Kartoffelklößen
26,50
Geschmorte Putenoberkeule mit Rosmarinsauce
Gemüse vom Markt und Kartoffelkrusteln
19,00
VEGETARISCHES
Blattspinat und Steinchampignons, mit holländischer Sauce überbacken
Dampfkartoffeln
17,00
Bösehof-Pilzpfanne: verschiedene frische Pilze der Saison, mit Schalotten
und etwas Knoblauch in Butter angeschwenkt, Dampfkartoffeln
18,50
Strauchtomatenscheiben und frischer Basilikum, mit Büffelmozzarella
überbacken, Stangenbrot
17,00
WOK-Gemüsepfanne mit asiatischen Gewürzen und Basmati-Duftreis
17,00
Ragout von zweierlei Spargel, mit Béarner Sauce überbacken
Dampfkartoffeln
18,50
Pfifferlinge und Steinchampignons mit Gartenkräuterrahm
im Nest von hausgemachten Nudeln
18,50
Strauchtomaten aus dem Ofen, gefüllt mit mediterranem
Couscous-Gemüseragout und mit Parmesankäse gratiniert
17,00
01.02.2015
6
FLEISCH
Medaillons vom Schweinefilet, mit Kräuterfrischkäse überbacken
Barolosauce, Gartenbohnen und Röstkartoffeln
19,50
Kalbsrücken, am Stück im Ofen gebraten, Morchelrahmsauce
Gemüse vom Markt und Kartoffelkrusteln
26,50
Medaillons vom Kalbsfilet auf Kalbsbäckchenragout
Kaiserschoten und gebratene Kartoffeltaler
29,50
Gespickter Kalbsbraten aus dem Ofen, Rahmsauce
Gemüse vom Markt und Kräuterkroketten
21,00
Rosa Kalbstafelspitz aus dem Ofen, mit Dijonsenfsauce
Gemüsestiften und Kartoffelnocken
21,00
Gekochter Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce
Wirsinggemüse und Brühkartoffeln
21,00
Jungrinderrücken, am Stück im Ofen gebraten
mit Schmorgemüse und Kartoffelkrusteln
24,50
Rücken vom Sietländer Weiderind, am Stück im Ofen gebraten
Spätburgundersauce, breite Bohnen und Auflaufkartoffeln
26,00
Medaillon vom Rinderfilet mit Meerrettichkruste
Balsamicoschalotten und gebratenen Kartoffeltalern
28,50
Filet vom Sietländer Weiderind auf Ochsenbackenragout
mit kleinen Gemüsen umlegt, dazu Kartoffelnocken
29,50
Deichlammrücken, am Stück gebraten, mit Thymiansauce
Tomaten-Bohnengemüse und Röstkartoffeln
31,00
Keule vom Deichlamm aus dem Ofen, geschmolzene Tomaten
Rotweinsauce, breite Bohnen und Auflaufkartoffeln
22,50
01.02.2015
7
WILD
Hasenrücken, am Stück gebraten, Wacholdersauce
Speckrosenkohl und Kartoffelklöße
23,00
Medaillons vom Hasenrücken auf Schwarzwurzelragout
dazu Kartoffelkrusteln
23,00
Rehrücken, am Stück gebraten, Cognacsauce
Pfifferlinge, Spätzle und Preiselbeerbirne
Tagespreis
Rehkeule aus dem Ofen, mit Wacholdersauce
Gartenbohnen und Kartoffeltalern
24,50
Hirschrücken, am Stück gebraten, auf Steinchampignons in Kräuterrahm
dazu Kartoffelkrusteln und Preiselbeeren
27,50
Hirschrückensteaks mit Walnußkruste
winterlichem Schmorgemüse, Spätzle und Preiselbeerapfel
24,50
Gespickte und geschmorte Hirschkalbskeule mit Rahmsauce
breiten Bohnen, Kartoffelkrusteln und Preiselbeeren
21,00
01.02.2015
8
NACHSPEISEN / DESSERTS
Rote Grütze nach Grossmutter Langerhans Art, mit Vanillesahne
5,50
Grand Marnier-Halbgefrorenes auf marinierten Orangenspalten
7,00
Mandelflammeri auf Amarettosauce
7,00
Karamelcreme mit Rosmarineis und frischen Früchten
7,00
Gestürzte Vanille-Sahnecreme auf Beerenfrüchtekompott
7,00
Vanilleeis mit heissen Rumtopfkirschen
6,50
Beerenteller mit hausgemachtem Vanilleeis
Tagespreis
Mousse von weisser Schokolade mit Pistazieneis
7,00
Mousse von frischen Limonen auf Himbeermark
6,00
Mousse von Zartbitter-Schokolade mit Pampelmusenspalten
7,00
Bunter Bösehof-Dessertteller, mit Eis, Mousse und frischen Früchten
8,50
01.02.2015
9
MENÜVORSCHLÄGE
Menü I
Rahmsuppe von zweierlei Sellerie mit Röstspeckwürfeln
***
Medaillons vom Schweinefilet, mit Kräuterfrischkäse überbacken
Barolosauce, Gartenbohnen und Kartoffelnocken
***
Rote Grütze mit Vanillesahne
€ 31,00
Menü II
Lauchcremesuppe
***
Gespickter Kalbsbraten aus dem Ofen
mit Gemüse vom Markt und Kräuterkroketten
***
Gestürzte Vanille-Sahnecreme auf Beerenfrüchtekompott
€ 33,00
Menü III
Rahmsuppe von jungen Möhren mit Pfeffersahne
***
Maispoulardenbrust (mit Flügel) aus dem Ofen
Mandelbrokkoli und Röstkartoffeln
***
Mousse von frischen Limonen auf Himbeermark
€ 31,00
01.02.2015
Menü IV
Fischpastete nach nordischer Art mit kleinem Salatstrauß
und Dillsahne
***
Strauchtomaten-Selleriesuppe mit gerösteten Kürbiskernen
***
Jungrinderrücken, am Stück im Ofen gebraten
mit winterlichem Schmorgemüse und Kartoffelkrusteln
***
Grand Marnier-Halbgefrorenes auf marinierten Orangenspalten
€ 46,50
Menü V
Räucherlachs- und Beizlachsrose mit Meerrettichschaum
***
Steinchampignonrahmsuppe
***
Am Stück gebratenes Roastbeef vom Sietländer Weiderind, mit Spätburgundersauce
breiten Bohnen und Auflaufkartoffeln
***
Karamelcreme mit Rosmarineis und frischen Früchten
€ 47,50
Menü VI
Geflügelleberterrine mit Calvadosäpfeln und kleinem Salatstrauss
***
Champagner-Senfschaumsuppe mit Steckrübenwürfeln
***
Medaillon vom Rinderfilet mit Meerrettichkruste
Balsamicoschalotten und Kartoffeltalern
***
Bunter Bösehof-Dessertteller
€ 48,50
01.02.2015
11
Menü VII
Strauchtomatenmousse mit frisch geschälten Dorumer Krabben
***
Pfifferlingssuppe mit Kerbelrahm
***
Gedünstetes Seewolffilet mit Schnittlauchsauce
mit Blattspinat und feinen Nudeln
***
Himbeersorbet
***
Filet vom Sietländer Weiderind, am Stück gebraten, auf Ochsenbackenragout
mit kleinen Gemüsen umlegt, dazu Kartoffeltaler
***
Bunter Bösehof–Dessertteller
€ 64,00
Menü VIII
Salat von weissem und grünem Spargel mit frisch geschälten Dorumer Krabben
***
Doppelte Rinderkraftbrühe
***
Gratinierte St. Jakobsmuscheln auf mediterranem Couscous
und kleinem Kirschtomatenragout
***
Johannisbeersorbet
***
Im Ganzen gebratener Deichlammrücken mit Thymiansauce
Gartenbohnen und Röstkartoffeln
***
Mousse von weisser Schokolade mit Pistazieneis
€ 66,50
01.02.2015
12
Menü IX
FISCH – MENÜ
Gebratene St. Jakobsmuscheln auf Fenchel-Orangensalat
***
Zitronengras-Ingwersuppe mit Salzwasser-Riesengarnele
***
Gedünstete Roulade von Nordsee-Limandes und Fjordforelle mit Rieslingsauce
Blattspinat und feinen Nudeln
***
Holunderblütensorbet
***
Mit frischem Rosmarin und Knoblauch gebratene Seeteufelkoteletts
mit gesottenen Kirschtomaten und Kartoffelspalten
***
Beerenteller mit hausgemachtem Vanilleeis
€ 66,50
Menü X
WILD – MENÜ
Hausgeräuchertes Rehnüßchen mit Waldorfsalat
***
Perlhuhnessenz mit feinen Klößchen
***
Hirschrücken, am Stück gebraten, mit Steinchampignons in Kräuterrahm
Kartoffelkrusteln und Preiselbeerbirne
***
Mousse von Zartbitterschokolade auf Pampelmusenspalten
€ 48,50
01.02.2015
13
Menü XI
Vegetarisches Menü
Marinierte Strauchtomaten mit Büffelmozzarella und Basilikum
***
Lauchcremesuppe
***
Pfifferlinge und Steinchampignons mit Gartenkräuterrahm
im Nest von hausgemachten Nudeln
***
Bunter Bösehof-Dessertteller
38,50
01.02.2015
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