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Maultaschen, Frikasee vom heimischen
Mistkratzerle, hausgeräucherte Lachsforelle
und mehr Spezialitäten
von Mi.21.01. bis So 25.01.
Gaisburger Marsch als Suppe, mit Kartoffelschnitz, Spätzle, Tafelspitzwürfel
und geschmälzten Zwiebeln
€ 6,00
Kleiner Vorspeisenteller:
Hausgeräucherte Lachsforelle an Meerrettichkrem mit kleinem Ackersalat mit rote
Beete und Orangen, Kartoffelbrot
€ 6,80
Verschiedene Sorten Maultaschen hausgemacht:
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Klassisch schwäbische Maultaschen geschmälzt mit Kartoffelsalat
€
Raclettemaultaschen: Maultaschen auf Rahmwirsing mit Speck in
Dijonsenfsoße mit Tomate und Bioraclettekäse überschmolzen
€
Vegetarische Champignon-Steinpilzmaultaschen auf feinem Ragout
von winterlichen Gemüsen mit Hermannsdorfers Kräuterbier limited
zubereitet und gebratenen ShiTake Pilzen
€
Gemischtes Doppel: 1 Raclettemaultasche, 1 Vegetarische
€
9,80
11,80
12,80
12,80
Frikasee vom heimischen Mistkratzerle in Morchelrahmsoße mit Aufrichts
gelbem Muskateller, feine Nudeln mit Gemüse
€ 16,80
Hasugeräucherte Lachsforelle von Traditionsbetrieb mit Quellwasseraufzucht aus
dem Schwarzwald auf Rahmwirsing in Djonsenfsoße, mit Schwenkkartoffeln€ 16,80
Käsedessert, gebratener polnischer Oszypekkäse (geräucherter Schafskäse
aus der hohen Tatre) mit Preiselbeeren und Comté von der Biokäserei aus
Chapelle des Bois mit hausgemachtem Feigensenf und marinierter roter Bete € 7,50
Duett der Parfaits: Feigenparfait mit Krokant und Nougatparfait mit
Orangenkrem
€ 6,00
Hinweis für Allergiker: „bitte fragen Sie uns nach den Bestandteilen, wir teilen Ihnen
gerne die allergenen Bestandteile der frisch zubereiteten Speisen mit und finden für
Sie eine Alternative, auch halten wir für alle Informationsmaterial bereit“.
Besondere Getränke diese Woche:
Collegium Wirtemberg 0,2 l Trollinger trocken aus Uhlbach-Rotenberg,
schwäbischer Rebsaft zu de Maultasche,
Übrigens ist verbrieft, dass der Mörtel der Stuttgarter Stiftskirche mit Wein angerührt
wurde, da zu der Zeit sauberes Wasser seltener war als Wein.
€ 4,40
Simply Red 2 (Blaufränkisch oder Lemberger) Lemberger wird auch als Kaiser unter
den Rotweinsorten Württembergs bezeichnet und hat seinen Ursprung mutmaßlich in
Österreich bzw. Kroatien (Lemberg als Ort der kuk Monarchie) 0,2 l
€ 6,50
Aufrichts Gelber Muskateller 0,2 l
€ 6,50
Es gibt noch Hermannsdorfers Kräuterbier limited von unserer Biermenü
0,1 l
€ 2,50
Spezialbiere jeweils 0,5 l
Salvator
€ 3,80
Köstritzer Schwarzbier
€ 3,50
Stuttgarter Hofbräu Bügel Premium,
ich habe 15 Jahre bei Stuttgarter Hofbräu gearbeitet, das ist nach einem Rezept aus
der Brauerei des Vaters meines Chefs eingebraut (Öhringer Löwenbräu)
€ 3,50
En Guete
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