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Gemeindeamt Mutters 6162 Mutters, am 2 8

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Kulinarische Verführungen
Aperitif:
Weinempfehlung:
Fürst Metternich Rosé
0,1l
5,90
Sauvignon blanc, Sauvion et fils, Loire 0,2l 6,50
Sherry trocken
5cl
4,00
Shiraz, WO, Klein Parys Vineyrards, Südafrika 0,2l 7,20
Starter
ORANGENLACHS /roter Mangoldsalat / Himbeerdressing
Heiße Suppe
12,50
salmon a l’orange with / red chard salad / raspberry dressing
GERÄUCHERTE FORELLE aus Baumüllers Fischteichen /
Feldsalat / getrockneten Cranberries / Wasabicreme
12,50
12,00
9,00
Yakitori of chicken / spinach salad / cashewes
Pasta und Co.
RAVIOLI mit Ricottafüllung / Spinat / Salbeibutter
9,50
17,00
black noodels / safran sauce / vegetables strips, / red mullet
TAGLIATELLE MIT STEINPILZEN / Tomaten / Knoblauch / Kräuter 15,90
Tagliatelle with porcini / tomatoes / garlic / herbs
RISOTTO / getrocknete Tomaten / Pesto
9,50
Risotto / dried tomatoes / Pesto
RISOTTO mit Steinpilzen
15,90
18,90
Himmel und Erde
KÜRBISCREMESUPPE / Ingwer / Kürbiskerne / Kürbiskernöl
5,90
Pumpkin soup / Ginger / pumpkin seeds / pumpkinoil
LACHSFORELLENFILET gebraten
Rahmwirsing / Rosmarinkartoffeln
19,50
Salmon trout / cabbage in cream sauce / rosmary potatoes
SEETEUFEL MIT KRÄUTERKRUSTE
pikante Gemüsenudeln / Knoblauch / Chili
24,50
Monkfish / herbs / spicy vegetables noodles / chili
RIESENGARNELEN AJILLO
Olivenöl / Chili / Tomaten / Zwiebeln / Kräuter / Knoblauch / Reis 21,00
FRISCHE HOLLÄNDISCHE MIESMUSCHELN
- im Gemüsekräutersud vegetables herbs fond
- in Thai Currysauce / Kokos / Ingwer / Chili / Koriander thai curry sauce
- in Tomatensauce / Knoblauch / Basilikum tomato sauce / garlic / basil
15,90
Süßes Hüftgold
24,00
Saddle of lamb / Cabbage in cream sauce / potato gratin
LAMMRÜCKENFILET VOM GRILL
Kräuterbutter / mediterranes Gemüse / Rosmarinkartoffeln
7,50
Creamsoup of crustacean / shrimp spit
fresh dutch mussels
Lemon risotto / prawns / red mullet / salmon trout
-
LAMMRÜCKENFILET /
Thymiankruste / Rahmwirsing / Kartoffelgratin
RAHMSUPPE VON KRUSTENTIEREN / Garnelenspieß
King prawns / olivoil / chili / tomatoes / onions / herbs / garlic / rice
Risotto with porcini
LIMONENRISOTTO / Garnele / Rotbarbe / Lachsforelle
4,90
Fluß und Me(h)er
Ricotta ravioli / spinach / sage butter
SCHWARZE NUDELN / Safran-Gemüse-Sauce / Rotbarbenfilet
RINDERKRAFTBRÜHE / Eierstich / Blumenkohl
Consommée / royal / cauliflower
Fried goose liver / apple ginger chutney / salad
YAKITORI VON DER POULARDE ( Hähnchenspieße mit süßer
Sojasauce) Spinatsalat / Cashewkerne
5,50
Tomato soup
smoked trout / lamb's lettuce / dried cranberries, wasabi cream
Créme brûlée von der Gänseleber /
Apfel-Ingwer-Chutney / Wildkräutersalat
TOMATENSUPPE
24,00
Grilled saddle of lamb / herbs butter / mediterranean vegetables / rosmary potatoes
MOUSSE AU CHOCOLAT
7,50
CRÈME BRÛLÉE
6,50
KAISERSCHMARR’N mit 3erlei Beeren
7,50
OBSTSALAT / Joghurteis
7,50
Fruit salad / yoghurt ice cream
KALBSLEBER / Salbei / Spinat / Cherrytomaten / Kartoffelwürfel 19,80
Calf liver / sage / spinach / cherry tomatoes / potato cubes
ENTENBRUST / Portweinjus / Mangorisotto / Broccoli
21,00
Duck breast / port jus / mango risotto / broccoli
BOEUF BOURGUIGNON, Rindergulasch
Champignons / Zwiebeln / Karotten / Lauch / Nudeln
Beef goulash / mushrooms / onions / carotts / leek / noodles
18,90
CASSIS PANNA COTTA
6,50
VANILLEIS / Sahne / heiße Schokosauce
5,90
SPICY VANILLE ESPRESSO
4,90
Espresso / Bourbon Vanilleeis / frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
BRUSCHETTA / Tomatenwürfel / Basilikum
Bruschetta / tomatoes / basil
1Stck. 2,50 3 Stck. 7,00 6 Stck. 13,00
ANTI PASTI GEMÜSE
Anti pasti vegetables
8,90
CARPACCIO VOM RIND / Pesto / Rucola / gehobelter Parmesan
Beef carpaccio / pesto / grated parmesan
12,90
ARENA Flexitarisch, hier können Sie vegetarische Gerichte genießen oder je nach Lust und Laune mit
Fleisch oder Fisch kombinieren. kreieren sie ihr eigenes Gericht
RUCOLA / gehobelter Parmesan
Rocket salad with grated parmesan
7,50
KNACKIG FRISCHE BLATTSALATE / Tomaten / Gurken / Sprossen / Zwiebeln
7,50
Crunchy fresh seasonal salad
TAGLIATELLE Pesto / Basilikum / Petersilie / Knoblauch / Olivenöl / Parmesan / Pinienkerne
9,00
Tagliatelle pesto
TAGLIATELLE aglio e olio / Olivenöl / Kräuter / Zwiebeln / Tomaten / Knoblauch / Chili
9,00
Tagliatelle / oliveoil / herbs / onion / tomatoes / garlic / chili
TAGLIATELLE / Tomatensauce / Basilikum / Parmesan
9,00
Tagliatelle / tomato sauce / basil / parmesan
TAGLIATELLE / Rahmsaucesauce / Gemüsestreifen / Chili / Knoblauch
9,00
Cream sauce / vegetables stripes / chili / garlic
ARENA WOKGEMÜSE: Chinakohl / Paprika / Lauch / Karotten
12,95
Sprossen / Ingwer / Chili / Knoblauch / Honig / Sojasauce / Basmatireis
Crunchy fresh WOK fried vegetables / chili / garlic / soja sauce / rice
mi
PAN FRIED NOODLES – Gebratene Nudeln mit WOKgemüse
12,95
Pan fried noodles with WOK fried vegetables
Kombinieren Sie die oberen Gerichte mit folgenden zusätzlichen Fleisch oder Fischkomponenten:
POULARDENSTREIFEN chicken stripes
FILETSTREIFEN fillet stripes
LAMMRÜCKENFILET saddle of lamb
GARNELEN king prawns
FRÜCHTE ( nur in Kombination mit Salat )
5,00
9,00
11,00
9,00
fruits ( only in combination with salad
)
1,00
Beliebte Klassiker
SCHWEINEFILET MIT SAUCE BEARNAISE / Gemüse / Champignons / Kartoffelgratin
19,95
Porc fillet / sauce bearnaise, / vegetables / mushrooms / potato gratin
SCHWEINEFILET MIT PFEFFERSAUCE / Gemüse / Kartoffelgratin
19,95
Porc fillet / pepper sauce / vegetables /( potato gratin
Ardeyer BIO POULARDENBRUST MIT CURRYRAHMSAUCE / gegrillte Ananas / Früchte / Reis
18,95
Chicken breast / curry cream sauce / roasted pineapple / fruits / rice
Ardeyer BIO POULARDENBRUST MIT CHAMPIGNONSRAHMSAUCE / Gemüse / Kartoffelgratin
18,95
Chickenbreast / mushrooms / cream sauce / potato gratin
SCHNITZEL WIENER ART / Pommes frites / Salatbouquet
14,95
Breaded pork cutlet / french fries / salad
SCHNITZEL MIT FRISCHEN CHAMPIGNONS / Weißweinsauce / Pommes frites / Salatbouquet
15,95
Breaded pork cutlet / mushrooms / white wine sauce / french fries / salad
SCHNITZEL “DIABOLO” / pikante Tomatensauce, / Paprika / Gemüsestreifen / Pommes frites / Salatbouquet
Breaded pork cutlet with spicy sauce of stripes of peppers / vegetables / tomatoes / french fries / salad
15,95
SCHNITZEL MIT PIKANTER COGNAC-PFEFFERSAUCE / Pommes frites / Salatbouquet
Breaded pork cutlet with cognac pepper sauce and french fries
15,95
KLEINES SCHNITZEL / geröstetes Thymianbrot / Champignons / Sauce Bearnaise / großer Salat
Small breadded pork cutlet /roasted thym bread / mushrooms / sauce bearnaise / salad
11,50
SURF AN TURF 150g Filetsteak / 4 gegrillten Riesengarnelen / Rosmarinkartoffeln / Salat
27,00
150g fillet steak / 4 King Prawns and salad bouquet
RINDERFILETMEDAILLONS auf Rucola / Rotweinsauce / gehobeltem Parmesan / Rosmarinkartoffeln
23,95
Medaillons of beef on rocket salad / red wine sauce / grated parmesan / rosmary potaoes
STEAK SALAT Zartes Filetsteak, 150g / Kräuterbutter / knackig frische Salat mit ARENA Walnussdressing
21,00
150g fillet steak / herbs butter / crunchy seasonal salad
ZWIEBELROSTBRATEN / 180 g flaches Rumpsteak / Zwiebeln / Rotweinsauce / Gemüse / Rosmarinkartoffeln
180g Sirloinsteak / Onions / red wine sauce / vegetables / Rosmary potatoes
Beilagen:
Champignons natur
Campignons à la crème
Frisches Marktgemüse
Gemischter Beilagensalat
Pommes frites, Reis, Nudeln
Rosmarinkartoffeln
4,50
4,50
4,50
4,50
3,50
3,90
19,80
Saftige Steaks
geschnitten aus den besten Stücken von Südamerikanischen Angus oder Hereford Rindern.
Suchen sie sich Ihr Lieblingssteak aus:
PRIME CUT FILETSTEAK , das zarteste Stück vom Rind, Fettarm und saftig
Ladys cut
Regulars cut
XXL cut
150 g
200g
300g
22,00
27,00
36,50
RUMPSTEAK , saftig und kräftig im Geschmack leicht marmoriert und wird bei uns ohne Fettrand serviert
Ladys cut
Regulars cut
XXL cut
150g
200g
300g
16,95
21,95
27,80
U.S. RIB EYE PRIME BEEF,
Hereford Rind von den besten Züchter aus den USA. FÜR KENNER das geschmackliche intensivste und beste Steak. Deutlich
marmoriert, mit dem bekannten Fettauge, aus dem Rücken geschnitten wie gewachsen
.Chefs cut
400g
42,00
Die angegebenen Gewichte beziehen sich auf die Rohgewichte.
wählen Sie dazu Ihre Lieblingssauce:
Cognac - Pfeffersauce / Rotweinjus / Sauce Bearnaise / Kräuterbutter / Chimichuri Sauce
Choose your favourite sauce: herbs butter / Sauce Bearnaise / Pepper Sauce / red wine sauce / chimichuri sauce
Zu allen Steaks und Grillgerichten servieren wir Rosmarinkartoffeln.
Alternativ für alle Low Cab Fans servieren wir Gemüse natur oder einen knackigen Salat mit Arena Walnußdressing
All steaks are served with rosmary potatoes. For low cab fans we serve vegetables or salad
WIE SOLLEN WIR IHR STEAK BRATEN ?
RARE:
Außen angebraten, das Fleisch ist noch roh und innen kalt, die Fleischsäfte sind noch dunkelrot.
MEDIUM RARE: Außen angebraten, der Fleischkern ist noch roh, der Fleischsaft hellrot, die Kerntemperatur liegt bei ca. 50°C.
Medium:
Das Fleisch ist gurchgängig auf den Punkt rosa gebraten, die Kerntemperatur liebt bei ca. 55°C.
Medium well:
Das Fleisch ist fast durch gebraten und hat einen kleinen rosa Kern, die Kerntemperatur beträgt ca. 65°C.
Well done:
Das Fleisch ist bis zum Kern durch gebraten und wenig saftig, die Kerntemperatur beträgt ca. 75°C.
Diese Garstufe wird von uns nicht empfohlen, weil das typisch Saftige eines Steaks verloren geht.
Das Fleisch wird dabei trocken und eventuell fest im Biss.
Vegane Gerichte,
G Gluteinfrei,
L.Laktosefrei
Sollten sie auf bestimmte Lebensmittel allergisch reagieren, fragen unsere Servicemitarbeiter, wir beraten sie gerne und informative.
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