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Dattelrezepte - Gärtnerhof Callenberg

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KW 3/2015
Rotkohl-Orangen-Salat mit Datteln
Zutaten für 4 Personen:
4 EL Walnusskerne, 1 kleiner Kopf Rotkohl, 2 kleine Zwiebeln, 5 EL Obstessig, 2 EL Agavendicksaft oder
flüssiger Honig, Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 2 Orangen, 70 g getrocknete entsteinte Datteln
Zubereitung:
Nüsse in einer trockenen Pfanne anrösten, herausnehmen. Rotkohl putzen, waschen, vierteln und den
Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine
Streifen schneiden. Kohl, Zwiebeln, Essig, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Öl mischen und mit den Händen
kräftig durchkneten.
Von einer Orange die Schale fein abreiben. Beide Orangen schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt
wird und in Würfel schneiden. Datteln entsteinen und in dünne Ringe schneiden. Nüsse grob hacken.
Den Rotkohlsalat mit Orangenschale und Orangenwürfeln, Datteln und Nüssen mischen und abschmecken.
Orientalischer Milchreis mit Datteln und Granatapfel
Zutaten für 4 Personen:
600 ml Hafer- oder Mandelmilch, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Packung Safranfaden, 3 Kardamom Kapseln,
1 Msp Vanille, ½ Tl Zimt gemahlen, 150 g Rundkornreis, 100 entsteinte und gewurfelte Datteln,
1 Granatapfel, gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung:
Hafer- oder Mandelmilch mit den Gewürzen zum kochen bringen. Reis einrühren und auf kleiner Flamme
unter ständigem Rühren quellen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz des Milchreises noch etwas Haferoder Mandelmilch dazugeben. Datteln kurz in etwas kochendem Wasser vorgaren und unter den Reis
mischen. Kerne aus dem Granatapfel herausholen. Den Milchreis in Schalen anrichten. Mit den
Granatapfelkernen garnieren und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Wir wünschen Guten Appetit!
Ihr Team vom Gärtnerhof Callenberg
Gärtnerhof Callenberg, Callenberg 12a, 96450 Coburg
Inh.: Dietrich und Friederike Pax
Tel.: 09561/62623, Fax: 09561/235777, Mail: bestellung@gaertnerhof-callenberg.de
D-037 Öko-Kontrollstelle
Ust.-Nr. DE 224708876
www.gaertnerhof-callenberg.de
Bankverbidung: GLS Bochum Konto: 6007291100 BLZ: 43060967
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