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Schwarzwälder-Kirschtorte
Menüart: Kaffeetafel
Herkunft: Deutschland
Anlass: Festlich kochen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Rezept von Klaudi
am 11.01.2015
"Ohne Gelatine "
Zutaten für 12 Portionen
3 Eier (M)
100 g + 1 EL Zucker
2 Päck. Vanillin-Zucker
75 g Mehl
2 El Kakaopulver
60 g Speisestärke
2 TL Backpulver
1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
800 g Schlagsahne
1 Päck. Sahnesteif
150 g Zartbitter-Schokoladenraspel
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen.
Am Ende nach und nach 100 g Zucker und 1 Päck VanillinZucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen, bis der
Zucker sich gelöst hat und nichts mehr knirscht. Eigelbe
einzeln zugeben und kurz unter die Eiweißmasse schlagen.
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Mehl, Kakaopulver, 25 g Speisestärke und Backpulver
mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen. Masse
einfüllen, glatt streichen. Im Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft:
150°C) 15-20 Minuten backen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Backpapier
abziehen. Biskuit vorsichtig 1x waagerecht halbieren. Unteren
Boden auf eine Tortenplatte geben, mit einem Tortenring
umlegen.
Link zu diesem Rezept:
http://www.rezeptwiese.de/rezepte/117184-schwarzwaelder-kirschtorte
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Kirschen abgießen, Saft dabei auffangen. 100ml Saft und 35 g
Speisestärke glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Angerührte
Stärke einrühren, unter Rühren ca 1 Minute köcheln lassen.
Vom Herd nehmen. Die Kirschen, bis auf die 12 zum Verzieren,
unterheben. Kompott auf den Boden geben, abkühlen lassen.
250g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Päck.
Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne auf die Kirschen geben
und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Oberen
Boden vorsichtig auflegen, leicht andrücken. Die Torte ca 30
Minuten kalt stellen.
550 g Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. 1/3 in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte mit Rest Sahne
einstreichen. 2/3 Schokoraspel an den Rand drücken. 12
Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Kirschen darauf legen.
Übrige Schokoraspel in die Tortenmitte geben. Kalt stellen.
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