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Bankett-Unterlagen 2014
Familie Schläpfer
Thalerstrasse 57
CH-9404 Rorschacherberg
Bitte rufen Sie uns an!
Tel. +41 (0)71 858 24 00
Fax +41 (0)71 858 24 80
info@rebstock.ch
www.rebstock.ch
-Kompetente, individuelle und persönliche Beratung für jeden Anlass.
Ob Hochzeit, Geburtstag, Firmenfest oder Jubiläum – im Rebstock verwöhnen
wir Sie von A bis Z: vom gluschtigen Pauschalmenü bis zum edlen Gourmetdinner.
-Ihnen stehen verschiedene Räume mit unterschiedlicher Ausstattung und Grösse
zur Verfügung. Vom 12-Personen-Abteil bis hin zum Wintergarten mit Platz für
bis zu 60 Personen.
-Wir bieten Ihnen eine breite Auswahl an feinen, traditionellen und neuzeitlichen
Menüs für Ihren Anlass – für Gruppen ab 15 Personen.
-Bitte wählen Sie für Ihre Gruppe ein einheitliches Menü.
-Ist Ihr Wunsch-Menü nicht dabei? Dann zögern Sie nicht, sich Ihr eigenes Menü
zusammenzustellen. Jedes Menü können wir für Vegetarier entsprechend anpassen.
Aperitifs
Empfangen Sie Ihre Gäste mit einem Aperitif und geniessen Sie dabei die herrliche
Panoramaaussicht über den ganzen Bodensee.
CHF
Aperitif Nr.1
2
Aperitif Nr.2
4
Aperitif Nr.3
7
Aperitif Nr.4
10
Aperitif Nr.5
15
Aperitif Nr.6
19
Chips, Nüssli und Salzstengeli zum knabbern
Hausgemachte Crustinistangen mit Kräutern
Hausgemachte Crustinistangen mit Kräutern
1 Schinkengipfeli und 1 Käseküchlein
Hausgemachte Crustinistangen mit Kräutern
1 Schinkengipfeli und 1 Käseküchlein
Gemüsestäbchen mit Kräuterdippsauce
Hausgemachte Crustinistangen mit Kräutern
1 Schinkengipfeli und 1 Käseküchlein
Gemüsestäbchen mit Kräuterdippsauce
Mozzarelllini-Cherrytomatenstick
Hausgemachte Crustinistangen mit Kräutern
1 Schinkengipfelis und 1 Käseküchlein
Gemüsestäbchen mit Kräuterdippsauce
Mozzarelllini-Cherrytomatenstick
Mini-Canapées (Käse, Schinken, Ei)
Lachs-Dilltartar im Löffel serviert
Weiss
Rebstock – Riesling x Sylvaner (Cuvéé), Berneck
Pinot Grigio, Italien Summa Summarum
Féchy
Epesses
Champagner Pomery Brut Royal
Prosecco
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
CHF
23.00 / Flasche (50cl)
25.50 / Flasche (50cl)
22.50 / Flasche (50cl)
26.50 / Flasche (50cl)
75.00 / Flasche (75cl)
8.50 / Glas (1dl)
Rot
Negroamaro Salento, Italien, Summa Summarum
Rebstock – Pinot Noir, Berneck
Herbstgold, Blauburgunder
Cabernet Sauvignon, Weinbau Lutz, Wienacht
CHF
CHF
CHF
CHF
25.50 / Flasche (50cl)
23.00 / Flasche (50cl)
19.50 / Flasche (50cl)
49.00 / Flasche (75cl)
Weitere Weine finden Sie in unserer grossen Weinkarte.
Gluschtige Menus für jeden Anlass
(*ausgenommen Samstagabend und Sonntagmittag)
inklusive Tagessuppe und buntem Salat “Fantasie”
CHF
1.
Hausgemachter Fleischkäse an Pilzrahmsauce *
mit Butternudeln und Marktgemüse
29
2.
Pouletgeschnetzeltes „Stroganoff“ (milde Paprikarahmsauce) *
mit Butterreis und Marktgemüse
29
3.
Pouletsaltimbocca an Thymianjus *
dazu Kräuterrisotto und Marktgemüse
30
4.
Rindsgulasch „Ungarische Art“*
30
mit Polenta und Marktgemüse
_____________________________________________________
5.
Schweinssteak “Jäger Art” an Rotweinsauce
dazu Pommes frites und Marktgemüse
35
6.
Schweinscarréebraten an Waldpilzsauce
mit Butternudeln und Marktgemüse
35
7.
Wiener Kalbsrahmgulasch
mit Kartoffelstock und Marktgemüse
36
8.
Kalbsbraten aus dem Ofen an Steinpilzsauce
mit Kartoffelgratin und Marktgemüse
43
Desserts
Hausgemachtes Caramelköpfli
Frischer Fruchtsalat mit Vanilleeis und Schlagrahm
Parfaitvariation mit frischen Früchten und Beerensauce
Toblerone-Schokoladenmousse
8.50
9.00
11.00
12.50
Gehobene Menukreationen unseres Küchenteams
Gehobene Menukreationen unseres Küchenteams
Menu 1
Menu 1
‹‹Orangita››
‹‹Orangita››
Duett von knackigen Blattsalaten
von
knackigen Blattsalaten
undDuett
einem
Karotten-Orangensüppchen
und einem Karotten-Orangensüppchen
*
*
Herzhafte Maispoulardenbrust
an Portweinjus
Herzhaftebegleitet
Maispoulardenbrust
an Portweinjus
von Kräuterrisotto
von Gemüsebouquet
Kräuterrisotto
undbegleitet
saisonalem
und saisonalem *Gemüsebouquet
*
Warme Mango-Aprikosen
Warme
Mango-Aprikosen
mit Bourbon-Vanilleglacé
mit Bourbon-Vanilleglacé
CHF 47
CHF 47
Menu 3
3
‹‹Jäger Menu
& Sammler››
‹‹Jäger & Sammler››
Gartensalat mit marinierten Champignons
Gartensalat
Weinbeerenmit
undmarinierten
gehackten Champignons
Baumnüssen
Weinbeeren und gehackten
Baumnüssen
*
* an Rosapfeffersauce
Saftiges Schweinssteak
Saftiges
Schweinssteak
an Rosapfeffersauce
mit
Butterspätzli
und bunter
Gemüseauswahl
mit Butterspätzli und bunter
Gemüseauswahl
*
*
Warmer Apfelstrudel
Warmer
Apfelstrudel
an Vanillesauce
an Vanillesauce
CHF 49
CHF 49
Menu 5
Menu 5
‹‹Familia››
‹‹Familia››
Kräftige Rindsbouillon mit Flädli
Kräftige Rindsbouillon
mit Flädli
*
* „Fantasie“
Gemischter Salat
Gemischter
Salat „Fantasie“
an Hausdressing
an Hausdressing
*
*
Herzhafter Kalbsbraten
aus dem Ofen
Herzhafter Kalbsbraten
aus dem Ofen
an Kräuterjus
an Kräuterjus
serviert mit Kartoffelgratin
und Marktgemüse
serviert mit Kartoffelgratin
und Marktgemüse
*
*
Toblerone-Schokoladenmousse
Toblerone-Schokoladenmousse
CHF 57
CHF 57
Menu 7
Menu 7
‹‹Frühling››
‹‹Frühling››
Currysuppe mit Pernod
Currysuppe*mit Pernod
Schweinssteak mit*Zwiebel-Senfkruste
Schweinssteak mit Zwiebel-Senfkruste
Menu 2
Menu 2
‹‹Toscanito››
‹‹Toscanito››
Tomaten-Mozzarella „Caprese“
Tomaten-Mozzarella
„Caprese“
mit
buntem Blattsalatstrauss
an
mit buntem
Blattsalatstrauss an
Balsamicodressing
Balsamicodressing
*
*
Grilliertes Kalbssaltimbocca
an Madeirajus
Grilliertesserviert
Kalbssaltimbocca
an Madeirajus
mit Safranrisotto
serviert
mit Marktgemüse
Safranrisotto
und
buntem
und buntem Marktgemüse
*
*
Weisses Kaffeemousse
„Arrabica“
Weissesmit
Kaffeemousse
„Arrabica“
Gewürzbirnen
mit Gewürzbirnen
CHF 55
CHF 55
Menu 4
Menu 4
‹‹Rebstock››
‹‹Rebstock››
Duett einer kräftigen Rindsbouillon mit
Duett
einer kräftigen
Rindsbouillon
Gemüsestreifen
und Nüsslisalat
mitmit
Ei
Gemüsestreifen und
* Nüsslisalat mit Ei
* (Rind, Schwein, Kalb)
Filetspiess „Rebstock“
Filetspiess
„Rebstock“ (Rind,
Schwein,frites
Kalb)
an Steinpilzrahmsauce
mit Pommes
an Steinpilzrahmsauce
mit Pommes frites
und saisonalem Gemüsebouquet
und saisonalem *Gemüsebouquet
Hausgemachtes* Soufflée-Glacé
Hausgemachtes
Soufflée-Glacé
“Grand Marnier“
“Grand Marnier“
CHF 68
CHF 68
Menu 6
6
‹‹DosMenu
Angelo››
‹‹Dos Angelo››
Sautierte Riesencrevetten an
Sautierte
Riesencrevetten an
Knoblauchrahmsauce
mitKnoblauchrahmsauce
saisonalen Blattsalaten
mit saisonalen
* Blattsalaten
*
Gebratene Lammracks
an Thymianjus
Gebratenemit
Lammracks
an Thymianjus
Kartoffelgratin
mit Kartoffelgratin
und provençalischer
Tomate
und provençalischer
Tomate
*
*
Hausgemachte Mascarponecrème
Hausgemachte
mit
Löffelbisquits Mascarponecrème
und frischen Beeren
mit Löffelbisquits und frischen Beeren
CHF 65
CHF 65
Menu 8
Menu 8
‹‹Basilikum››
‹‹Basilikum››
Salat “Italia”
Salat “Italia”
mit Honigmelone
und Rohschinken
mit Honigmelone*und Rohschinken
*
Herzhafter Kalbsbraten aus dem Ofen
an Kräuterjus
serviert mit Kartoffelgratin und Marktgemüse
*
Toblerone-Schokoladenmousse
mit Kartoffelgratin
und provençalischer Tomate
*
Hausgemachte Mascarponecrème
mit Löffelbisquits und frischen Beeren
CHF 57
CHF 65
Menu 7
Menu 8
‹‹Frühling››
‹‹Basilikum››
Currysuppe mit Pernod
*
Schweinssteak mit Zwiebel-Senfkruste
dazu Tagliatelle und Marktgemüse
*
Erdbeer-Rhabarbersalat
in der Hüppenblüte
mit Cremeglacé
Salat “Italia”
mit Honigmelone und Rohschinken
*
Rosa gebratene Kalbshuft
an Basilikumjus
mit Kartoffelgratin und Marktgemüse
*
Gebrannte Crème
CHF 44
CHF 51
Menu 9
Menu 10
‹‹Mirza››
‹‹Canard››
Duett von einem Kürbissüppchen
und einem Blattsalat mit gerösteten Baumnüssen
*
Gebratene Rehschnitzeli „Mirza“
serviert mit hausgemachten Spätzli
und diversen herbstlichen Garnituren
Saisonaler Blattsalat
an weissem Balscamicodressing
mit Rauchlachsstreifen
*
Rosa gebratene Entenbrust
auf Orangensauce
mit Dauphine-Kartoffeln
und buntem Marktgemüse
*
Nougat-Eistorte
mit Früchten
*
Orangen-Zwetschgenkompott
mit Zimtparfait
CHF 56
Menu 11
CHF 57
Menu 12
‹‹Fondue››
‹‹Chinoise››
Gemischter Salat
„Fantasie“
*
Käsefondue „nach Art des Hauses“
mit Kirsch
*
Frischer Fruchtsalat
mit Vanilleglacé
Gemischter Salat „Rebstock“
*
Fondue „Chinoise“
mit Poulet, Rind, Schwein
4 verschiedene Dippsaucen, Essiggemüse
Beilagen nach Wahl
*
Frischer Fruchtsalat
mit Aprikosensorbet
CHF 39
Menu 13
CHF 59
Vorschlag 14
‹‹Normande››
‹‹Swissness››
Gebratene Riesencrevetten
mit Ratatouille und Safranschaum
*
Erfrischendes Blutorangensorbet
Nüsslisalat mit Speck und Ei
*
Kräftige Tomatensuppe mit Gin
*
*
Frischer Fruchtsalat
mit Vanilleglacé
CHF 39
Menu 13
Beilagen nach Wahl
*
Frischer Fruchtsalat
mit Aprikosensorbet
CHF 59
Vorschlag 14
‹‹Normande››
‹‹Swissness››
Gebratene Riesencrevetten
mit Ratatouille und Safranschaum
*
Erfrischendes Blutorangensorbet
*
Gebratenes Schweinsfilet „Calvados“
begleitet von Pilawreis und Marktgemüse
*
Crêpe „Normande“
(Apfel / Caramelglacé)
Nüsslisalat mit Speck und Ei
*
Kräftige Tomatensuppe mit Gin
*
Grilliertes Kalbssteak
an Morchelrahmsauce
mit Butterspätzli
und herzhaftem Marktgemüse
*
Zartschmelzendes TobleroneSchokoladenmousse
CHF 69
CHF 15
69
Menu
CHF 76
Schokoladenmousse
Gourmetmenu
CHF 76
‹‹Terrazzo››
‹‹Valentino››
Menu 15
Kombination von Portwein-Melonenkugeln
‹‹Terrazzo››
und einem knackigen
Blattsalat mit würzigem
Rohschinken
Kombination von Portwein-Melonenkugeln
*
und einem
knackigenGemüsesuppe
Blattsalat mit würzigem
Mediterrane
Rohschinken
*
*
Grillierte Kalbsfiletmédaillons
an Kräuterschaum
Mediterrane
Gemüsesuppe
serviert
mit Röstikroketten
*
und einem bunten Gemüsebouquet
Grillierte Kalbsfiletmédaillons
an Kräuterschaum
*
serviert mit Röstikroketten
Ananascarpaccio
„Caramellissimo“
und einem
bunten Gemüsebouquet
mit Bourbon-Vanilleglacé
*
Ananascarpaccio
CHF „Caramellissimo“
88
mit Bourbon-Vanilleglacé
Gourmetmenu
Sämige Kresseschaumsuppe
‹‹Valentino››
*
Gebratenes Zanderfilet an Pfefferschaum
Sämige
Kresseschaumsuppe
auf
Spinat
mit Pinienkernen
*
und geschmorten Balsamico-Cherry-Tomaten
Gebratenes Zanderfilet
* an Pfefferschaum
auf Spinat
mit Pinienkernen
Erfrischendes
Zitronensorbet
mit Champagner
und geschmorten Balsamico-Cherry-Tomaten
*
*
Butterzartes Roastbeef (US), rosa gebraten,
Erfrischendes
Zitronensorbet
mit Champagner
an sämiger
Bearnaisesauce
mit goldbraunem* Kartoffelgratin
Butterzartes
Roastbeef
(US), rosa gebraten,
und frischem
Marktgemüse
an sämiger Bearnaisesauce
*
mit goldbraunem
Kartoffelgratin
Ausgewählte
Käsespezialitäten
und frischem
Marktgemüse
mit Trauben,
Baumnüssen
und Birnbrot
**
Ausgewählte
Käsespezialitäten
Verführerische Dessertsinfonie
mit Trauben, Baumnüssen
und Birnbrot
*
*
Friandises
Verführerische Dessertsinfonie
CHF*97
Friandises
CHF 88
CHF 97
Menus für Unentschlossene (bis 35 Personen)
Falls Sie für Ihre Gäste kein Menu vorbestimmen können oder möchten, bieten wir
Ihnen ein „Menu für Unentschlossene“ an. Dieses wird auf dem Tisch ausgelegt, so
dass sich jeder vor Ort für eines dieser Gerichte entscheiden kann. Bei grösseren
Gruppen und insbesondere wenn es schnell gehen muss, empfehlen wir Ihnen
dieses Menu bereits vor dem Besuch bei uns Ihrer Gruppe zu zeigen und uns die
jeweilige Anzahl der Menus per Telefon oder Fax durchzugeben.
Tagessuppe
*
Gemischter Salat „Fantasie“
*
Schweinssteak „Urchig“ (mit Pilzen und Kräutern) an Rotweinsauce
mit Pommes Frites und Marktgemüse
oder
Gebratene Bodensee-Felchenfilets an Weissweinsauce
serviert mit Salzkartoffeln und Marktgemüse
oder
Pouletspiess vom Grill an Curryrahmsauce
dazu Butterreis und Marktgemüse
oder
Steinpilzravioli mit Rahmhaube
und Marktgemüse
Menu komplett: CHF 42.00
Mit allen Sinnen geniessen
Familie Schläpfer
Thalerstrasse 57
9404 Rorschacherberg
Switzerland
Tel. +41 (0)71 858 24 00
Fax +41 (0)71 858 24 80
info@rebstock.ch
www.rebstock.ch
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