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DEVISENFOKUS Schweizer Franken

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Kohlrouladen
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Fertig in: 60 Min.
Je Portion : 1415 kJ, 338 kcal , 9 g Kohlenhydrate , 23 g Eiweiß , 23
g Fett , 115 mg Cholesterin , 2 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Mit Hackfleisch gefüllte Kohlblätter.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Die Kohlblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser 2–3 Minuten
blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Die groben Rippen
flach schneiden und die Blätter gut abtropfen lassen. Das Brötchen
einweichen und die Kräuter fein schneiden.
Menge
4 große
80 g
1
350 g
1
1 TL
Artikel
Weißkohlblätter
Salz
1 EL
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Hackfleisch, gemischt
Brötchen vom Vortag
Paprika, edelsüß
Salz
Pfeffer
Petersilie
Majoran
Ei
Speck, durchwachsen,
geräuchert
Pflanzenöl
250 ml
0,25 TL
Gemüsefond
Speisestärke
0,5 EL
0,5 EL
1
4 Scheiben
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
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2.) Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Das
Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, dem gut ausgedrückten
Brötchen, den Gewürzen, Kräutern und dem Ei in eine Schüssel geben
und alles gut vermengen. Den Fleischteig in 4 gleichgroße Portionen
teilen. Die Kohlblätter auf die Arbeitsfläche legen. Die Füllung darauf
geben, die Blätter seitlich einschlagen, dann aufrollen, mit je einer
Speckscheibe umwickeln und unten mit einem Zahnstocher feststecken.
3.) In einer entsprechend großen feuerfesten Form die Butter erhitzen,
die Rouladen einlegen und bei guter Hitze rundum anbraten. Mit dem
Fond übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/
Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 20–25 Minuten garen. Dabei die
Rouladen immer wieder wenden und mit dem Fond begießen.
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4.) Die Rouladen aus der Form heben, die Sauce leicht mit der
angerührten Speisestärke binden und nochmals abschmecken.
5.) Die Rouladen mit der Sauce anrichten und nach Belieben
Salzkartoffeln dazu reichen.
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Knoblauchzehe schälen:Die Enden der Zehe abschneiden und mit einer
möglichst breiten Messerklinge die Zehe leicht andrücken, als ob Sie sie
zerdrücken wollten. So löst sich die dünne Schale besser, die Sie jetzt
ganz leicht mit dem Messer ablösen können.
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Lebensmittel
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