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FESTTAGE UND SILVESTER 2014 Menus - Hotel Chesa Sarita

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MENUS FÜR FESTTAGE UND
SILVESTER 2014
LIEBE GÄSTE
WIR FREUEN UNS SIE ÜBER DIE FESTTAGE BEI UNS IN DEN VIELFÄLTIGEN RESTAURANTS
DES ROMANTIK HOTELS MARGNA WILLKOMMEN HEISSEN UND VERWÖHNEN ZU DÜRFEN.
GENIESSEN SIE EINIGE KULINARISCHE HÖHEPUNKTE IN UNSEREN RESTAURANTS:
STÜVA 1817:
ORIGINALE ENGADINER ARVENSTUBE AUS DEM PALAZZO JOSTY VON
1817, DEM HEUTIGEN HOTEL MARGNA.
GRILLROOM:
ELEGANT RUSTIKALES HAUPTRESTAURANT MIT SPEZIALITÄTEN VOM
OFFENEN GRILL UND ANDEREN KÖSTLICHKEITEN DER LEICHTEN
MEDITERRANEN KÜCHE.
MURÜTSCH:
ITALIENISCHES FLAIR IM ALTEN GEWÖLBEKELLER IN DER ENOTECA
UND
OSTERIA MURÜTSCH MIT ITALIENISCHEN OSTERIASPEZIALITÄTEN, HAUSGEMACHTER PASTA UND VIELEM MEHR. ÜBER
100 VERSCHIEDENE WEINE AUS ITALIEN UND ÖSTERREICH, AUCH
ZUM "ÜBER DIE GASSE KAUFEN". TRENDIGE LOUNGE, IDEAL FÜR
FAMILIEN MIT KINDERN.
RESERVATIONEN FÜR ALLE DREI RESTAURANTS:
ROMANTIK HOTEL MARGNA, 7515 SILS-BASELGIA
TELEFON: 081 838 47 47 ODER INFO@MARGNA.CH
WIR WÜNSCHEN IHNEN SCHÖNE FESTTAGE UND FREUEN UNS AUF SIE!
HERZLICHST, IHRE
REGULA & ANDREAS LUDWIG, DIREKTION
STÜVA 1817
RESTAURANT GRILL
ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN
ENOTECA & OSTERIA MURÜTSCH
HEILIGABEND, 24. DEZEMBER 2014
LES MÉDAILLONS DE COQUILLES SAINT-JACQUES
SUR TARTARE DE BOEUF ANGUS IRLANDAIS AU COULIS DE ROQUETTE
MEDAILLONS VON DER JAKOBSMUSCHEL AUF EINEM FEIN GEWÜRZTEN TATAR VOM
IRLÄNDISCHEN ANGUS-BEEF MIT RUCOLACOULIS
CHF 28.-ODER/OU
LE DIALOGUE DE MAGRET DE CANARD FUMÉ ET DE GALANTINE DE VOLAILLE
LA SALADE DE CHOU ROUGE AUX POMMES
VARIATION VON DER GERÄUCHERTEN ENTENBRUST UND VON DER GEFLÜGELGALANTINE,
DAZU ROTKRAUTSALAT MIT AEPFELN
CHF 26.-LA CRÈME DE CÉLERI À LA JULIENNE DE JAMBON DE PARME
SELLERIECRÈMESUPPE MIT STREIFEN VOM PARMASCHINKEN
CHF 18.-ODER/OU
L'ESSENCE DE FAISAN AUX SES QUENELLES ET PERLES DE LÉGUMES
LES PAILLETTES DORÉES AU SÉSAM
FASANENESSENZ MIT FASANENKLÖSSCHEN UND GEMÜSEPERLEN
BLÄTTERTEIGSTÄBCHEN MIT SESAM
CHF 13.-LE FILET DE SANDRE SAUTÉ SUR RISOTTO AUX PETITS POIS
ET AUX LARDONS AU COULIS DE PETITS POIS
GEBRATENES ZANDERFILET AUF EINEM RISOTTO MIT FEINEN, GRÜNEN ERBSEN UND SPECKSTREIFEN,
DAZU EIN COULIS VON GRÜNEN ERBSEN
CHF 29.-LA VARIATION DE FILET ET DE JOUES DE VEAU DE POSCHIAVO
LA SAUCE AUX TRUFFES NOIRES DU PÉRIGORD
LA MOUSSELINE PARMENTIER TOMATÉE ET AUX DÉS DE TOMATES
LA TRILOGIE DE LÉGUMES DU MARCHÉ
VARIATION VOM PUSCHLAVER KALBSFILET UND KALBSBÄGGLI
ROTWEINSAUCE MIT SCHWARZEM PÉRIGORD-TRÜFFEL
TOMATISIERTE KARTOFFELMOUSSELINE MIT TOMATENWÜRFELCHEN
DREIERLEI GEMÜSE VOM SAISONMARKT
CHF 52.-LE GÂTEAU TIÈDE DE CHOCOLAT AMER À LA COMPOTE DE CERISES
LA GLACE DE CERISES MAISON AU KIRSCH DE ZOUG ET CRÈME CHANTILLY
LAUWARMES TÖRTCHEN VON DER BITTERSCHOKOLADE MIT KIRSCHENKOMPOTT
UND KIRSCHENGLACE MIT ZUGER KIRSCH, DAZU SCHLAGRAHM
CHF 16.-LES FRIANDISES DE NOËL MAISON
HAUSGEMACHTES WEIHNACHTSGEBÄCK
GANZES MENU
MENU OHNE FISCH
MENU OHNE SUPPE UND OHNE FISCH
CHF 110.-CHF 100.-CHF 90.--
KINDER BIS UND MIT 11 JAHREN BEZAHLEN DIE HÄLFTE
WEIHNACHTEN, 25. DEZEMBER 2014
LE FILET DE CHEVREUIL TIÈDE SUR CARPACCIO DE BETTERAVES ROUGES
LA SALADE DE CÈPES ET ARTICHAUTS À LA VINAIGRETTE AUX HERBES
LAUWARMES REHFILET AUF RANDENCARPACCIO MIT EINEM SALAT VON STEINPILZEN
UND ARTISCHOCKEN AN KRÄUTERVINAIGRETTE
CHF 28.-ODER/OU
LA ROULADE DE SOLE DE DE SAUMON SUR SALADE DE PANAIS ET DE COURGETTES
LA SAUCE CRÈME SAFRANÉE À L'ANETH
ROULADE VON DER SEEZUNGE UND VOM LACHS AUF EINEM SALAT VON PASTINAKEN UND ZUCCHINI,
DAZU EINE FEINE SAFRANCRÈMESAUCE MIT DILL
CHF 26.-LA CONSOMMÉ DOUBLE DE VOLAILLE À L'INDIENNE
DOPPELTE GEFLÜGELKRAFTBRÜHE - MIT CURRY LEICHT PARFÜMIERT - UND GEFLÜGELSTREIFEN
CHF 14.-LES MÉDAILLONS DE RIS DE VEAU SAUTÉS SUR LIT DE CHOUCROUTE AU CHAMPAGNE
ET AU POMMES À LA SAUCE DE MOUTARDE DE GRAIN
MEDAILLONS VON DER KALBSMILKE (= BRIES) AUF CHAMPAGNER-SAUERKRAUT MIT APFEL AN KÖRNERSENFSAUCE
CHF 32.-LE CHAPON DU TESSIN "GRANDE TRADITION" AUX AIRELLES ROUGES
LES POMMES BERNY
LES HARICOTS VERTS AUX LARDONS ET AUX CHANTERELLES
LES MARRONS GLACÉS AU VIEUX PORT
TESSINER KAPAUN VON DER AZIENDA AGRICOLA TERRENI ALLA MAGGIA (HOTEL CASTELLO DEL SOLE) MIT PREISELBEEREN
BERNY-KARTOFFELN
GRÜNE BOHNEN MIT SPECKSTREIFEN UND PFIFFERLINGEN
IN ALTEM PORTO GLASIERTE KASTANIEN
CHF 49.-LES FROMAGES AFFINÉS D'ICI ET D'AILLEURS PRÉSENTÉS AU CHARIOT
LE PAIN DE POIRES ENGADINOIS
AUSGEREIFTE EINHEIMISCHE UND AUSLÄNDISCHE KÄSE VOM WAGEN MIT ENGADINER BIRNBROT
CHF 15.-ODER/OU
LE SOUFFLÉ VANILLE À LA MACÉDOINE DE FILETS D'ORANGES ET DATTES
LES DEUX GLACES AU CHOCOLAT BLANC ET NOIR
VANILLESOUFFLÉ MIT EINEM ORANGEN- DATTELSALAT, DAZU WEISSES UND DUNKLES SCHOKOLADENEIS
CHF 16.-LES FRIANDISES DE NOËL MAISON
HAUSGEMACHTES WEIHNACHTSGEBÄCK
GANZES MENU
MENU OHNE FISCH
MENU OHNE SUPPE UND OHNE KALBSMILKEN
CHF 105.-CHF 95.-CHF 85.--
KINDER BIS UND MIT 11 JAHREN BEZAHLEN DIE HÄLFTE
La Soirée de SaintSaint-Sylvestre 2014
2014
_______________________________________
19:00 Uhr
Zur Einstimmung auf die Silvester-Nacht freuen sich Ihre Gastgeber,
Regula & Andreas Ludwig, Sie sehr herzlich zum
CHAMPAGNER-APERO LOUIS ROEDERER BRUT EN MAGNUM
in die Hotelhalle einladen zu dürfen.
20:00 Uhr
DINER DE GALA SAINT-SYLVESTRE
in den Restaurants Grillroom, Silser-Stube und Stüva und Murütsch*
Unsere Küchenbrigade - unter der Leitung von Küchenchef Eugenio Caelli und
Sous-Chef Damiano Viviani sowie Pâtissier Andrea Chiari - hat keine Mühen gescheut
für Sie ein wunderbares, festliches Menu zusammenzustellen.
* Spezielles Menu in der Enoteca & Osteria Murütsch
ab ca. 23:00 Uhr
Tanz und Unterhaltung im Restaurant Grillroom mit
DJ Tom und Roberto Petroli am Sax
00:00 Uhr
PROSIT NEUJAHR!
Herzlich Willkommen 2015!
ca. 01:0
01:00 Uhr
Für den kleinen Hunger offerieren
wir Ihnen eine kräftige Gulaschsuppe und dazu ein knuspriges "Bürli".
Die Preise
Im Restaurant Grillroom
Erwachsene:
CHF 225.-225.--
Kinder bis und mit 11 Jahren: CHF 115.-115.--
In den Restaurants Stüva & SilserSilser-Stube (ohne Musik während Dîner)
Erwachsene:
CHF 195.
195.--
Kinder bis und mit 11 Jahren: CHF 95.
95.--
Im Preis inbegriffen sind der Champagner Apéro, das Dîner de Gala (ohne
Getränke), Côtillons, Musik und Tanz sowie Nachmitternachtsimbiss.
Dresscode
Restaurants Grillroom & Stüva:
Festlich elegant
Enoteca & Osteria Murütsch:
Casual
Le Dîner de Gala SaintSaint-Sylvestre
______________________________________
Le Tataki et tartare de thon sur salade de mangue au piment fort
La Sauce crème au Wasabi
Tataki und Tatar vom feinsten Thunfisch
unfisch auf Mangosalat mit Chili
an einer leichten Wasabicrème
L'Essence
'Essence de poisson safranée aux poissons divers et à la julienne de légumes
Fischessenz mit Safran und als Einlage Fischfilets mit Gemüsestreifen
Le Ragout de crevettes géantes et de cèpes aux gnocchi de pois chiches
aux pointes d'asperges vertes
Ragout von Riesencrevetten und Steinpilzen auf hausgemachten Gnocchi von der Kichererbse
mit grünen Spargelspitzen
Le Raviole fin farci à la duxelle d'oie et morilles
à la sauce au foie gras et aux truffes noires du Périgord
Hauchdünner Raviolo gefüllt mit einer Duxelle von Gänsefleisch und Morcheln an feiner
Gänselebersauce mit schwarzem Périgord-Trüffel
Périgord
Le Sorbet de pommes à la menthe fraîche au Cidre
Apfelsorbet mit frischer Pfefferminze und Cidre
Le Filet de boeuf Angus Irlandais à la Ficelle
La Sauce légère au raifort
Les Petits roesti Parmentier aux carottes
Les
s Epinards en branches à l'italienne aux chanterelles
Klassisches Irländisches Angus-Rindsfilet
Angus
" à la Ficelle"
icelle"
Leichte Meerrettichschaumsauce
Kleine, knusprige KartoffelKartoffel Karottenrösti
Blattspinat italienische Art mit Pfifferlingen
La Variation de dessert en surprise "Saint Sylvestre"
composé par notre Chef Pâtissier Andrea Chiari
Dessertüberraschung
erraschung "Saint Sylvestre" - zusammengestellt von unserem
Chef pâtissier, Andrea Chiari
Les Friandises Saint-Sylvestre
Sils
Sils-Baselgia,
le 31 décembre 2014
Silvester im
im Murütsch
__________________________________
In legerem und unkompliziertem Rahmen geniessen Sie in unserer
Enoteca & Osteria Murütsch hausgemachte italienische Antipasti, ein
Fondue Chinoise und süsse Versuchungen..... alles vom Buffet, soviel
und so lange Sie mögen.
Am Piano unterhält Sie unser Pianist aus Italien, Pierluigi Vasapolli.
Vasapolli
Ab 23:00h sind Sie herzlich eingeladen zur SilvesterSilvester-Disco im
Restaurant Grillroom.
Programm & Menu
Ab 19:00h laden wir Sie ein, den Silvesterabend ganz gemütlich
mit einem Glas Champagner Louis Roederer brut - an Ihrem Tisch serviert zu beginnen.
Buffet
Italienisches Vorspeisenbuffet..... von Antipasti über
Prosciutto di Parma bis zum Vitello tonnato und vieles mehr
nach bester Margna-Manier
Fondue Chinoise mit verschiedenen feinen Fleischsorten
Grosse Auswahl an hausgemachten Saucen
Rosmarinkartoffeln, Polenta mit Tomaten und Oliven
und marktfrisches Gemüse
Käse- und Dessertbuffet
Ab 23:00h sind Sie herzlich willkommen im Restaurant Grillroom
das Tanzbein zu schwingen. Für den richtigen Sound sorgt
unser DJ Tom und Roberto Petroli am Sax.
Um 00:00h heisst es: "Prosit Neujahr...... Willkommen 2015
2015!"
Ab ca. 01:00
01:00h
00h für den kleinen Hunger servieren wir Ihnen eine kräftige
Gulaschsuppe mit einem knusprigen Bürli.
Preis:
CHF 125
125.
25.-- pro erwachsene Person, inkl. Champagner Apéro, Buffet,
Côtillons, Musik und Tanz und Nachmitternachtsimbiss
Kinder bis und mit 11 Jahren bezahlen CHF 70.--
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