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(PDF, 550kb) - ZDS Bürosysteme GmbH

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Gute Küche muss man nicht erklären. Sie schmeckt. Ganz einfach so.
Familie Häckers prämierte Küche, komponiert aus erlesenen Zutaten, versehen mit
regionalen und mediterranen Akzenten, ist so unverwechselbar wie das schöne Würmtal selbst.
Lassen Sie sich von Inge Häcker und ihrem Team in den gemütlich eleganten Speisenräumen
oder der idyllischen Terrasse verwöhnen.
Die Tochter Claire hat von Ihren Eltern die Spitzengastronomie so gelernt, dass diese für
sie ebenfalls nicht bloß Beruf sondern Berufung geworden ist und sorgt für regelmäßige
Innovationen in der Häckermühle.
Für Genießer aus nah und fern ist die Häckermühle einer der
attraktivsten Plätze Deutschlands!
Herzlich Willkommen und genussvolle Momente
Zur Einstimmung
Glas Champagner „Gaston Chiquet“
Champagnercocktail
Glas Riesling Sekt – Josef Biffar
Glas Riesling Sekt – Josef Biffar
0, 1 ltr.
0, 1 ltr.
0,1 ltr.
mit Sirup von der weißen Holunderblüte
Häckers Hausaperitif
0, 1 ltr.
0,1 ltr.
7,20
7,20
Glas Prosecco
Sherry dry oder medium
0,1 ltr.
5 cl
6,80
4,50
Alkoholfreier Cocktail
von Mango und Passionsfrucht
0.1 ltr.
5,90
Riesling – Sekt mit hausgemachtem Holundersaft
12,00 Euro
13,00
7,00
Kulinarischer Tipp im November:
Lomersheimer Weidegänse und Jagdfasan aus Schleswig – Holstein !
Häckers Oktober– Menü
Kleiner Gruß aus der Küche
Landbutter und verschiedene Brotsorten
Wachtelbrüstchen auf Heckengäulinsen,
gefülltem Wan-Tan-Täschchen und Herbstsalaten
( 11,50 Euro )
***
Schnitte vom schottischen Wildlachs auf Rahmwirsing,
frische Meerrettichspäne und Wiernsheimer Landkartoffeln
( 22,50 Euro )
***
Windbeutel mit Zwetschgeneis und weißer Zimtsauce
( 6,50Euro )
Als 3 – Gang – Menü :
39,50 Euro
Oktober– Aktion : Menü für Zwei pro Person 36,50 Euro
* * * *
Häckers Geniesser-Menü
Kleiner Gruß aus der Küche
Landbutter und verschiedene Brotsorten
Jacobsmuscheln gebraten mit Wachtelei auf Kürbis – Apfel-Confit
und herbstlichen Salaten
( 17,00 Euro )
***
Steinbutt mit Knusper-Gamba an Krustentiersauce, feinem Gemüse und
Safrannudeln
( 30,50 Euro )
***
Triologie von der Heckengäu – Zwetschge
Parfait / Tarte / Zwetschgenröster / Mandeleis
( 12,50 Euro )
Als 3 – Gang – Menü : 59,50 Euro
Vorspeisen
Verschiedene Rohkostsalate mit Blattsalaten
€ 7,50
Kleiner Rohkostsalat
€ 5,50
Pforzheimer Feldsalat mit Speck und Kracherle
€ 9,00
Hausgeräuchertes Forellenfilet - ganz klassisch – mit
Sahnemeerrettich und Salatbouquet
€ 11,50
Hausgeräucherte Entenbrust mit herbstlichen Salaten,
gerösteten Walnüssen und glasierten Apfelscheiben
€ 12,00
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle
€ 6,50
Schwäbische Hochzeitssuppe
€ 7,50
Kürbisschaumsuppe mit Ingwer und Curry ,gerösteten Kürbiskernen € 8,00
und Kürbischips ( auf Wunsch : 1 Knusper-Gamba 3,50 € )
Fischgerichte / Quellwasserbecken
Regenbogenforelle aus unserem Quellwasserbecken mit Zitronenspalten, zerlassener Landbutter und Wiernsheimer Landkartoffeln
Blau oder Müllerin - Art
Fangfrischer Bachsaibling auf Kürbis - Risotto , Marktgemüse
und sautierten Pfifferlingen
€ 20,00
€ 24,50
Vegetarische Empfehlung
Hausgemachte Käsespätzle mit röschen Zwiebeln und Salatteller
€ 15,50
Kürbis - Risotto mit sautierten Pfifferlingen und Herbstgemüse
€ 17,50
Hauptgänge
Hausgemachte Maultäschle – mit Spinat-und Kalbfleischfüllung –
an sautierten Pilzen Rahmsauce und kleiner Salatteller
€ 16,00
Hausgemachte Rinderroulade in Spätburgunderjus an
Gemüse-Zwiebelstreifen und hausgemachte Spätzle
€ 16,00
Wiener Schnitzel vom Kalb an Kartoffel – Gurkensalat mit
gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
€ 19,50
Rücken von heimischen Milchkalb an sautierten Pilzen,
Rahmsauce, Marktgemüse und hausgemachte Spätzle
€ 24,50
Rumpsteak (US Prime Beef / gereift )
mit Gewürz-Kräuterbutter, Gemüse und Kartoffelkrapfen
€ 27,00
Meine Herbstküche
Rehragout mit Pilze, Wildpreiselbeeren Herbstgemüse, Spätzle
€ 20,00
Steak von der Rehkeule an Wacholderrahmsauce, Wildpreiselbeerconfit, Pilze, Herbstgemüse und Spätzle
€ 25,50
Rehrücken mit Langpfefferjus, karamellisierten Birnenspalten,
Pilze, Selleriepüree, Gemüse und rösche Kartoffelschnecken
€ 30,50
Rotfüßiges Rebhuhn gebraten an Trüffeljus, glasierten
Weintrauben, Champagner-Sauerkraut und Schupfnudeln
€ 33,50
Deutsche Bauernente an Apfelrotkraut, Kartoffelpüree und
Schmorapfel ( für 2 Personen / Tranchiergericht )
€ 49,90
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Lebensmittel
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