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WE I H NAC HTE N
S I LV E S T E R 2014 / 2015
Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
Neuer Jungfernstieg 9–14
20354 Hamburg, Germany
Telefon 040 3494 0
Fax
040 3494 2600
E-Mailhamburg@fairmont.com
www.fairmont-hvj.de/weihnachten
LI E B E GÄSTE,
es neigt sich ein aufregendes und er-
Interieur erhalten. Lassen Sie sich überraschen und erfreuen
eignisreiches Jahr langsam dem Ende
Sie sich weiterer Highlights, die den Charakter unseres Hauses
zu. Nach der Hektik und dem Stress
unverwechselbar machen.
des Alltags ist es wieder Zeit zum
Liebe Gäste, ich wünsche jedem von Ihnen, dass Ihr Besuch
Entspannen, das Vergangene an einem
vorbei schweifen zu lassen.
in unserem Haus, besonders in der besinnlichen Vorweihnachts­
zeit, zu einem einzigartigen Erlebnis wird und Sie das Jahr
Die Zeit steht niemals still, alles möchte erneuert und auf den
gemeinsam mit Ihren Liebsten in unseren festlich geschmück­
modernsten Stand gebracht werden. Nach den umfangreichen
ten Räumlichkeiten entspannt ausklingen lassen können.
Neugestaltungen und Renovierungen in den Küchenbereichen
Freuen Sie sich auf unsere Advents-, Weihnachts- und
und dem Restaurant Haerlin im Jahr 2013 ging es auch in
diesem Jahr unermüdlich weiter.
Begonnen hat das Jahr 2014 mit der Neugestaltung unseres
Silvesterangebote und ich hoffe, Sie in dieser stimmungs­vollen
Zeit persönlich bei uns im Hotel Vier Jahreszeiten begrüßen
zu dürfen.
Vier Jahreszeiten Spa & Fitness und unserer neu konzipierten
Dachterrasse mit einem atemberaubenden Blick über die
Dächer Hamburgs. Es folgte die Umgestaltung unserer historischen Wohnhalle – auch liebe­voll „Hamburgs Wohnzimmer“
genannt. Bis ins Frühjahr 2015 werden alle 156 Zimmer und
Ingo C. Peters
Suiten ein neues und individuelles Design mit exklusivstem
Regional Vice President & General Manager
T E D DY B E A R T E A
Freuen Sie sich auf die lebendig gewordene Weihnachtsgeschichte! Der traditionelle Teddy Bear Tea
im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten hat in Hamburg seit Jahren Kultstatus. Das Kinder- und
Erwachsenenbuffet, Bastelstationen, Spielzeug und der Weihnachtsmann lassen Kinderherzen höher
schlagen. Wer sich nicht alleine zum Weihnachtsmann traut: Der liebste Teddy von zu Hause darf
natürlich mitkommen! Liebevolle Betreuer sorgen dafür, dass Eltern, Großeltern und Freunde ihren
klassischen Afternoon-Tea oder die Champagner- und Glühweinstation in Ruhe genießen können –
so geht Weihnachten!
Der Teddy Bear Tea findet am 30. November sowie am 7., 13., 14., 20. und 21. Dezember 2014
jeweils von 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr statt. Ab 17.00 Uhr ist der Weihnachtsmann da.
Für Kinder ab 3 Jahren beträgt der Preis € 45,– (für die Jüngsten ist der Teddy Bear Tea kostenfrei),
für Erwachsene € 60,– pro Person.
Ihre Reservierungen nehmen wir gerne unter Telefon 040 34 94 3302 oder
per E-Mail an gastronomie.hvj@fairmont.com entgegen.
GESCHENK
IDEEN
Wünsch Dir was! Auf der Suche nach ausgefallenen
und exklusiven Geschenken helfen wir gerne weiter.
In der Empfangshalle präsentieren wir Ihnen auch
in diesem Jahr wieder Spezialitäten aus Küche und
Weinkeller, Kunstvolles aus der Pâtisserie, der hauseigenen Floristik und kreative Dekorationen.
Unsere Kollegen aus dem Vier Jahreszeiten Spa
haben entspannende Wellness- und BeautyPackages zusammengestellt und Pflege­produkte
ausgewählt, über die sich jeder freut. Vom kleinen
Mitbringsel bis hin zu Gutscheinen werden Sie
hier für jeden Geschmack fündig – ganz entspannt
und ohne jede Hektik.
Unser Geschenketisch steht in der Empfangshalle
vom 28. November bis zum 27. Dezember 2014 für
Sie bereit. Weitere Informationen erhalten Sie unter
der Telefonnummer 040 34 94 3120.
KAFFE E
UND
KUCHEN
Eine Verabredung zum Kaffeestündchen – bei uns
genießt man Kaffee und Kuchen, Alsterblick und
die warme Atmosphäre auf vielfache Weise,
während das Winterwetter draußen bleibt. Wer es
klassisch mag, ist im Café Condi gut aufgehoben;
die Condi Lounge bietet Glühwein und Punsch. Und
natürlich gehört der original-britische Afternoon-Tea
vor dem Kamin in der historischen Wohnhalle zum
Advent, wie die Alster zu Hamburg. Mit Köstlichkeiten
aus unserer hauseigenen Pâtisserie verwöhnen wir Sie
täglich zwischen 14.00 Uhr und 18.00 Uhr.
Weitere Informationen erhalten Sie unter der
Telefonnummer 040 34 94 3302.
W E I H N A C H TS
FEIERN
Weihnachtsfeiern sind so individuell, wie die Menschen,
die daran teilnehmen. Wie auch immer Sie das Jahr
mit Ihren Kollegen, Kunden oder Freunden abschließend
feiern wollen – wir hätten da ein paar Ideen: Ob cool
und stylish in der Condi Lounge, ungezwungen und
locker im Doc Cheng’s oder der Doc Cheng’s Bar,
klassisch und elegant in den geschmückten Festsälen
oder einmal ganz spannend und einzigartig hinter
den Kulissen am Chef’s Table in Christoph Rüffers
Küche! Auch kommen wir zu Ihnen ins Büro, nach Hause
oder verwöhnen Sie in einer angesagten Eventlocation
mit unserem Vier Jahreszeiten Catering.
Unsere Weihnachtsengel in Sachen Gastlichkeit stehen
Ihnen gerne unter Telefon 040 34 94 3185 oder per
E-Mail an banquet.hvj@fairmont.com zur Verfügung.
„Fish & Chips“ von der Seezunge
mit Trüffelcrème & Kopfsalat
Wildhase aus der Elbmarsch
mit Schwarzwurzeln, Moosbeeren & Rose
Loué-Entenbrust mit Gewürzhonig glaciert
knusprigem Speck & gebackenem Eigelb
„Schokoladiges Weihnachten in Hamburg“
Schokoladenvariation mit eingelegten Beeren
Pralinés & Friandises
„Winterpassion“ im Restaurant Haerlin:
5-Gang-Menü: € 135,–
Gänseleber mit Champignons
Orange & Artischockensud
Atlantik Hummer mit Gelbe Bete
Passionsfrucht & Tonkabohne
Zander mit Grünkohl
Schnittlauchkartoffeln & Austern-Beurre blanc
Hirschkalbsrücken mit Boudin Noir
rot/weißem Wintergemüse & Himbeergel
„Christstollen à la Haerlin“
Mandeleis, Zitrusaromen & Honiggateau
Pralinés & Friandises
„Weihnachtsaromen“ im Restaurant Haerlin:
5-Gang-Menü: € 135,–
4-Gang-Menü ohne Wildhase: € 115,–
4-Gang-Menü ohne Zander: € 115,–
Zusätzlicher Käsegang:
Zusätzlicher Käsegang:
Rohmilchkäse von Maître Antony
Rohmilchkäse von Maître Antony
aus Vieux Ferrette € 23,–
aus Vieux Ferrette € 23,–
Die Preise verstehen sich pro Person
Die Preise verstehen sich pro Person
und ohne Weinbegleitung.
und ohne Weinbegleitung.
WE I H NAC HTE N
IM HAERLIN
mit Topinambur & Kardamomvinaigrette
W E I H N A C H TS A R O M E N
W I N T E R PA S S I O N
Jacobsmuschel gegrillt & als Tatar
Das Haerlin erstrahlt nach dem kompletten Umbau
in völlig neuem Glanz: modernes, edles Mobiliar, der
Leuchter mit über 50.000 schwarzen und weißen Kristallen,
maßgefertigte Weinwände aus poliertem Messing und der
Onyx Miele Sommelier-Hochtisch mit einem Onyx-Weinkühler für bis zu 10 Flaschen. Ein Novum in Hamburg ist
Christoph Rüffers gläserner Chef‘s Table mitten in der
Haerlin Küche, an dem Gäste live den Betrieb in der Gourmetküche miterleben und sich Küchenchef Rüffer persönlich um
seine Gäste kümmert. Geblieben sind neben den stolzen
2 Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten der
ausschließliche Anspruch an Qualität.
Vom 24. bis zum 26. Dezember erwarten Sie zwei kulinarische Glanzlichter: „Winterpassion“ und „Weihnachtsaromen“,
zwei exquisite Weihnachtsmenüs von Christoph Rüffer und
seinem Team, begleitet von edlen Weinen und dem erstklassigen Service von Catharina Boll und ihrer Brigade.
Ihre Reservierung nehmen wir gerne unter
der Telefonnummer 040 34 94 3310 entgegen.
Preise für Rüffers Chef‘s Table auf Anfrage.
WE I H NAC HTE N I M
JAH R E S Z E ITE N
GRILL
W E I H N A C H TS
MENÜ
Variation vom Ikarimi Lachs
mit Kartoffelrösti und
Kräuter-Crème fraîche
Der Jahreszeiten Grill ist ein echtes Hamburger Schmuckstück mit originalem
Art déco-Ambiente. Genießen Sie mit Ihren Liebsten in der Zeit vom 24. bis
Crèmesuppe vom Atlantik Hummer
mit altem Cognac
zum 26. Dezember ein erlesenes Weihnachtsmenü aus der Grill-Küche sowie den
aufmerksamen Service von Maître Darius Wieczorek. Natürlich servieren wir Ihnen
auch gerne unsere weihnachtlichen Klassiker des Grills à la carte. Ob zum Lunch
oder Dinner – wir freuen uns auf Sie!
Geschmortes Kalbsbäckchen
mit geräuchertem Maronenpüree,
Perlzwiebel-Speckjus
und frischem Meerrettich
Weihnachtsmenü im Jahreszeiten Grill:
5-Gang-Menü zu € 99,– pro Person
4-Gang-Menü (ohne Kalbsbäckchen) zu € 82,– pro Person
Holsteiner Gänsebraten in eigener Jus,
Apfelrotkohl, Bratapfel und
Kartoffelknödel
Ihre Reservierung nehmen wir gerne unter der
Telefonnummer 040 3494 3312 entgegen.
Pralinen-Halbgefrorenes
mit Vanille-Rumkirschen
W E I H N A C H TS
MENÜ
Gelbflossen Thunfisch
Ziegenjoghurt, Grünkohl & Apfel
WE I H NAC HTE N
IM DOC CHE NG‘S
Der Ferne Osten so nah. Auch zu Weihnachten verzaubert
das Team um Küchenchef Phillipp Troppenhagen den
europäischen Gaumen mit asiatischem Feingeschmack.
Topinambur-Kokosnusssuppe
In der Zeit vom 24. bis zum 26. Dezember bittet Restau-
Atlantik Hummer
rantleiterin Sabrina Schlotter zu Weihnachtsmenü und
unseren à la carte Spezialitäten zu Tisch.
Mango Sorbet
Lassi, Ice tea
Loué Freiland Entenbrust
Curry Massaman & Red Bull-Trauben
Doc‘s Cheesecake
Schokolade & Zitrusfrüchte
Weihnachtsmenü im Doc Cheng‘s:
5-Gang-Menü: € 75,– pro Person
Ihre Reservierung nehmen wir gerne unter der
Telefonnummer 040 34 94 333 entgegen.
S I LV E S T E R M E N Ü
Z U M A U F TA K T
Marinierter Zander mit Meerrettich
Grüner Apfel & Rote Bete
Wie kann man ein glückliches und erfolgreiches Jahr besser verabschieden als im Haerlin? Ihr
Abend beginnt um 19.00 Uhr mit einem Champagner-Empfang im Gobelinsaal. Anschließend
erwarten Sie die Teams von Christoph Rüffer und Catharina Boll mit einem kulinarischen Erlebnis erster Klasse. Nach dem Dinner begleitet Sie das Jazztrio „Indigo“ in der Wohnhalle von
22.00 Uhr bis 2.00 Uhr mit Swing, Latin und Soul in das Neue Jahr.
S I LV E ST E R M E N Ü
Taschenkrebstatar mit Estragoncrème
geeiste Joghurtperlen & Osietra Kaviar
Seeteufel mit Lammschinken
Spitzkohl & gegrillten Zwiebeln
S I LV E S T E R
I M HAE R LI N
Kaisergranat mit Kombava-Curryjus
& verschiedenen Selleriezubereitungen
Gebratene Gänseleber mit Haselnüssen
Maronencrème & gepfefferter Quitte
Silvestermenü im Restaurant Haerlin:
Short-Rib und Filet vom Nebraska-Rind
7-Gang-Menü inklusive Weinbegleitung: € 459,– pro Person
mit geräuchertem Kartoffelstock in
7-Gang-Menü exklusive Weinbegleitung: € 320,– pro Person
Trüffeljus
Die Getränke in der Wohnhalle werden separat berechnet.
Wir empfehlen eine vorherige Tischreservierung.
Brie de Meaux mit Kürbiseis
& Balsamicokaramell
Dresscode: Smoking
Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne
Rosé-Champagner mit Nougat & Cassis
unter der Telefonnummer 040 34 94 2015 entgegen.
Mit einem Champagner-Empfang im Gobelinsaal um 19.00 Uhr werden wir
einen unvergesslichen Abend im Jahreszeiten Grill einläuten. Nach dem Dinner
erwartet Sie das Jazztrio „Indigo“ in der Wohnhalle und begleitet Sie von
22.00 Uhr bis 2.00 Uhr mit Swing, Latin und Soul in das Neue Jahr.
S I LV E S T E R M E N Ü
S I LV E S T E R I M
JAH R E S Z E ITE N
G RI LL
Amuse bouche
Napoleon vom Atlantik Hummer
und Avocado mit Yuzo Sorbet
Getrüffelte Steinpilzcrème
mit einem Gänseleber Raviolo
Kabeljaufilet
Topinamburpüree und
Portweinreduktion
Rosa gebratenes US-Rinderfilet
von den Creekstone Farms,
Ochsenschwanz Praline,
confierte Kartoffeln und
Café de Paris Jus
Silvestermenü im Jahreszeiten Grill:
5-Gang-Menü exklusive Weinbegleitung: € 195,– pro Person
Variation von der
Die Getränke in der Wohnhalle werden separat berechnet.
Valrhona Schokolade
Wir empfehlen eine vorherige Tischreservierung.
und Thai Mango
Dresscode: Smoking
Ihre Reservierung nehmen wir jederzeit gerne
unter der Telefonnummer 040 34 94 2015 entgegen.
S I LV E S T E R
I M DOC CH E NG‘S
Als eines der wenigen Restaurants in Hamburg wird das euro-asiatische Restaurant Doc Cheng’s in
diesem Jahr am Silvesterabend seine Gäste ganz nach Belieben á la carte verwöhnen.
Nach dem Dinner feiern Sie die Silvesternacht in den angesagtesten Hamburger Clubs. Wer sich
gar nicht trennen mag, kann ab 23.00 Uhr das Tanzbein in der Doc Cheng’s Bar schwingen und
nach Lust und Laune ganz individuell Champagner, Longdrinks oder die besten Cocktails trinken.
Die Speisen und Getränke im Doc Cheng’s und in der Doc Cheng’s Bar werden á la carte berechnet.
Ihre Reservierung nehmen wir gerne
unter der Telefonnummer 040 34 94 2015 entgegen.
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