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Hotel Bad Eptingen

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Bad Eptingen
Les Entrées
Foie gras de canard maison et gelée au Porto
Hausgemachte Entenleberterrine mit Portweingelée
serviert mit Toast und Butter
dazu empfehlen wir ein Glas Sauternes Louis Eschenauer
1 dl
24.50
8.50
als Vorspeise
als Hauptgang
25. —
35. —
Tartare de bœuf
Rindsfiletsteak Tartar ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet
mit einem Schuss Cognac, Whisky oder Calvados.
Bestellen Sie nach Lust und Laune:Mild, medium oder feurig
serviert mit Toast und Butter
Huîtres fraîches Creuses no 2
Frische Austern Creuses no 2
mit Himbeer-Eschalottenvinaigrette
und Pumpernickelscheiben
ab 3 Stk / pro Stück 4.—
Carpaccio de veau aux truffes noires
Carpaccio vom Kalb mit schwarzen Trüffeln
und kleinem Salatbouquet an Apfel-Honigvinaigrette
24.50
Cocktail de homard Atlantique
Cocktail von kanadischem Atlantik-Hummer
mit Apfelwürfeln, verfeinert mit Calvados
dazu Toast und Butter
32.—
Rosettes de saumon mariné
Rosetten von hausmariniertem Lachs
serviert mit Meerrettichschaum und Dillsenf-Sauce
18.50
Feuilleté aux ris de veau
Milkenpastetli an feiner Weissweinsauce
nach alter Tradition zubereitet
18.50
Salade de mâche
Knackiger Nüsslisalat
mit Speck und Croûtons oder mit Ei
Dressing Ihrer Wahl
13.—
Salade mêlée
Kleiner gemischter Salat
an französischer oder italienischer Salatsauce
11.—
Salade verte
Grün gemischte Blattsalate
an französischer oder italienischer Salatsauce
Hotel Bad Eptingen
Familie Schwander
CH-4458 Eptingen
Läufelfingerstrasse 2
10.—
Tel. 062 285 20 10
Fax 062 299 13 04
info@badeptingen.ch
www.badeptingen.ch
Bad Eptingen
Les Potages
Bisque de homard au cognac
Hausgemachte Hummersuppe mit Hummerschwanz, verfeinert mit Cognac
18.—
Elixir de citronnelle et curry aux noix de St-Jacques
Zitronengrassuppe mit Jakobsmuschel
abgeschmeckt mit Curry
kleine Tasse
14.50
10.—
Oxtail clair, paillettes au Sbrinz
Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Blätterteigstängel au Sbrinz
12.—
Les Poissons
Filet de flétan au safran
Filet vom Heilbutt an leichtem Safranschaum
auf Lauchgemüse
46.—
Sole entière meunière
Ganze Seezunge nach Müllerinnenart
serviert mit frischem Wurzelspinat
Tagespreis nach Gewicht
Crevettes rôties à l’orientale
Gebratene Riesencrevetten mit Curryschaum
garniert mit Früchten, dazu Trockenreis
46.—
Truite au bleu maison
Forelle blau «Hausart» nach altem Rezept zubereitet
dazu Salzkartoffeln
1 Stück
2 Stück
35.—
48.—
Filets de perches meunières
Eglifilets in Butter gebraten, mit gerösteten Mandeln
serviert mit Sauce Tartare, als Beilage Salzkartoffeln oder Trockenreis
39.—
Pour les Clients Végétariens
Piccata de courgettes et coulis de tomates
Zucchetti-Piccata mit Tomatencoulis
serviert mit Risotto
28. —
Raviolis aux champignons des bois
Pilzravioli an feiner Nussbutter
mit sautierten Waldpilzen und Parmesan
Hotel Bad Eptingen
Familie Schwander
CH-4458 Eptingen
Läufelfingerstrasse 2
26.50
Tel. 062 285 20 10
Fax 062 299 13 04
info@badeptingen.ch
www.badeptingen.ch
Bad Eptingen
La Cuisine Bourgeoise
Escalopes de veau Elisabeth
Kalbsschnitzel an leichter Zitronenbutter
mit einer Beilage von frischem Gemüse
dazu Nudeln Alfredo oder Risotto
kleine Portion
43.—
39.—
Steak de veau aux morilles
Zartes Kalbsrückensteak an Morchelrahmsauce
serviert mit einer Garnitur von frischem Marktgemüse
und feine Nüdeli
54.—
Entrecôte du Patron
Zartes Entrecôte mit Kräuterschaum überbacken
serviert mit einer Gemüsevariation und Pommes allumettes
48.50
Pointes de filet de bœuf Stroganoff
Rindsfiletspitzen Stroganoff
mit hausgemachten Spätzli oder Trockenreis
kleine Portion
45.—
42.—
kleine Portion
38.50
34.50
kleine Portion
38.—
34.—
Bœuf braisé au Barolo
Gespickter Rindsschmorbraten an kräftiger Barolosauce
serviert mit einem Bouquet von Gemüsen
dazu Weisswein-Risotto mit Parmesan
Cassolette de ris, rognons et foie de veau à l’ancienne
Ratsherren-Teller mit Kalbsleberli, Kalbsnierli
und Kalbsmilken an feiner Cognac-Senfsauce
dazu Trockenreis oder Butterrösti
Poularde de Bresse à l’orange et poivre noir
Zarte Bresse-Poularde an Orangen-Pfefferjus
dazu eine Garnitur von Saisongemüsen
und Pommes Croquettes
42.50
Coquilles d’agneau en croûte d’herbes
Lammrückenfilet in duftender Kräuterkruste
mit einem Bouquet von frischem Marktgemüse
als Beilage Kartoffelgratin
46.—
Les Spécialités pour Deux
Châteaubriand Relais de Campagne
an feiner hausgemachter Sauce Béarnaise
mit einer Symphonie von Saisongemüsen
Beilage nach Wunsch
pro Person
68.—
Degustations-Menus ab 2 Personen - Lassen Sie sich überraschen!
Menu
Menu
Menu
Hotel Bad Eptingen
Familie Schwander
4 Gänge
5 Gänge
6 Gänge
CH-4458 Eptingen
Läufelfingerstrasse 2
pro Person
pro Person
pro Person
Tel. 062 285 20 10
Fax 062 299 13 04
88.—
105.—
120.—
info@badeptingen.ch
www.badeptingen.ch
Bad Eptingen
Fleischherkunft
Rindfleisch
Schweinefleisch / Kalbfleisch
Geflügel
Lammfleisch
Wildfleisch
Schweiz / Australien / USA
Schweiz
Schweiz / Frankreich*
Schweiz / Neuseeland
Schweiz / Österreich / Ungarn
* Kann Restspuren von Antibiotika und leistungsfördernden Hormonen enthalten
Hotel Bad Eptingen
Familie Schwander
CH-4458 Eptingen
Läufelfingerstrasse 2
Tel. 062 285 20 10
Fax 062 299 13 04
info@badeptingen.ch
www.badeptingen.ch
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Lebensmittel
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