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Katalog 2014 / 2015 Bu ets und Preise - Naschhäusle

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Naschhäusle
Catering & Partyservice
Katalog 2014 / 2015
Buffets und Preise
Zusatzstoffe und Allergene
gekennzeichnet
Catering & Partyservice
Am Galgenacker 9
79232 March
Tel 07665 / 94 14 28
Fax 07665 / 942 92 55
info@naschhaeusle.de
www.naschhaeusle.de
Catering & Partyservice
Sehr geehrte Kunden und Interessenten,
die Wünsche der Kunden, dauerhaft hohe Qualität aller Produkte und
kompetenter Service sind unsere Philosophie. Gerne stellen wir Ihnen das
unter Beweis.
Auf den folgenden Seiten finden Sie einen Auszug aus unserem Repertoire.
Zur individuellen Planung Ihrer Veranstaltung stehen wir Ihnen gerne zur
Verfügung.
Um Ihnen einen reibungslosen Ablauf garantieren zu können, bitten wir um
rechtzeitige Reservierung, da alle Produkte im Hause für Sie frisch hergestellt
oder veredelt werden.
Ihr “Naschhäusle-Team”
Andreas Wilk & Thomas Müller
Küchenmeister
Metzger/Koch Catering & Partyservice
Inhalt
Produkte
Canapés· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·4
Crostini, Brötchen, Quiche und Blätterteig · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·6
Fingerfood· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 8
kleine warme Gerichte oder Vorspeisen· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 10
Hauptgerichte· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 12
Dessert im Glas · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 15
Buffets und Menus
Asiatisch· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 17
Das Kommunikative · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 18
Aus der Region· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 20
Der Klassiker · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 21
Das Mediterrane· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 23
Von Portugal bis Griechenland · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 24
Das Edle· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 25
Feinschmeckerbuffet· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 26
Unser Grillbuffet· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 27
Das Vegetarische · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 28
Service
Serviceleistungen· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 29
Erläuterungen zu Zusatzstoffe und Allergene · · · · · · · · · · · · · · · · 30
AGB & Lieferservice· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 31
Anfahrt · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · 32
Catering & Partyservice
Canapés | 4
Canapés
Mindestbestellmenge 24 Stück
pro Stück
auf Kaviarbrot “Stangenweißbrot in der Form gebacken”
Canapès Sortiment mindestens 6-fach sortiert 1) 2) 3) 4) 5) 6)
belegt mit: 30% Fischspezialitäten, 40% Fleisch- , Geflügel- und
30% Käsespezialitäten / vegetarisch
1,80 €
1) bis 14) könnten enthalten sein
“Stangenvollkornbrot in der Form gebacken”
Vollkorn Canapès Sortiment mindestens 6-fach sortiert
belegt mit: 30% Fisch- , 40% Fleisch-, Geflügel- und
30% Käsespezialitäten / vegetarisch
1,90 €
1) bis 14) könnten enthalten sein
im Einzelnen Mindestbestellmenge 24Stück
Fisch
geräucherter Lachs mit Meerrettichschaum
gebeizter Caipirihina-Lachs 1) 3) 4) 5) 7) 8) 11) 12)
gebeizter Ruccolalachs 1) 3) 4) 9) 9) 5) 7) 8) 10)
gebeizter Gravedlachs 1) 3) 4) 5) 7) 8) 10) 11)
geräucherter Heilbutt 1) 3) 4) 7) 8) 11) Thunfisch und Paprika 1) 3) 4) 7) 8)
Forellenfilet geräuchert mit Meerrettichschaum 3) 1) 3) 4) 5) 7) 8)
Forellenmousse mit rosa Pfeffer und Dill 3) 1) 3) 4) 5) 7) 8)
Zanderterrine mit Schnittlauchcreme 3) 1) 2) 3) 4) 5) 7) 8)
Lachstatar mit Creme fraiche 1) 3) 4) 5) 7) 8)
Matjestatar mit Radieschen 1) 3) 1) 3) 4) 6) 7) 10)
Krabbencocktail 1) 3) 1) 2) 3) 6) 8) 9)
3) 1) 3) 4) 7) 8) 11) 12)
Fleisch
Kalbsrücken mit Lebermousse
1)
2)
3)
1)
3)
5) 6) 7) 8) 9) 10) Roastbeef mit Remouladensoße
Tranchen aus der Schweinelende mit Avocadomousse 1) 3) 7) 8)
Entenbrust mit Calvadosapfel 1) 3) 5) 7) 8)
Bresaola (luftgetrocknete Rindfleischspezialität aus Italien) 2) 1) 3) 5) 7) 8)
Bündnerfleisch 2) 1) 3) 5) 7) 8) Coppa di Parma 2) 1) 3) 5) 7) 8)
Zwiebelmeet mit grobem Pfeffer und Zwiebeln 2) 1) 3) 5) 7) 8) 10)
Lammrücken mit Ajvar 1) 3) 5) 7) 8) Entenleberpastete 2) 1) 3) 5) 7) 8)
Parmaschinken mit Früchten 2) 5) 1) 3) 5) 7) 8) 10) Geflügelgalantine 1) 5) 1) 3) 5) 7) 8) 10) Leberpastete mit Trüffel 2) 4) 1) 3) 5) 7) 8)
1) 3) 5) 7) 8) 9)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Stück
2,20 €
2,20 €
2,20 €
2,20 €
2,00 €
2,20 €
2,00 €
2,20 €
2,10 €
2,30 €
2,00 €
2,30 €
pro Stück
2,00 €
2,00 €
1,90 €
2,20 €
2,00 €
2,00 €
1,80 €
1,80 €
2,00 €
6,50 €
1,80 €
2,00 €
2,00 €
Catering & Partyservice
Canapés | 5
Mindestbestellmenge 24Stück
Käse Frischkäsecreme 1) 3) 5) 7) 8)
Taleggio mit Feigensenf 1) 3) 5) 7) 8) Camembert mit Früchten 1) 3) 5) 7) 8)
Caprese (Tomaten-Mozzarella mit Basilikum) 1) 3) 5) 7) 8)
Roquefortcreme mit Früchten garniert 1) 3) 5) 7) 8)
Käsecanapés versch. Sorten garniert 1) 3) 5) 7) 8)
Vegetarisch
/ Veganisch
pro Stück
1,80 €
2,00 €
1,80 €
1,80 €
2,00 €
1,80 €
Basilikumtofu und Tomaten
Olivenpaste und Paprika 1) 3) 5) 7) 8)
Tomatenwürfel und Basilikum 1) 3) 5) 7) 8)
Gourmetaufstrich provencial 1) 3) 5) 7) 8)
Gourmetaufstrich curry-indian 1) 3) 5) 7) 8) 9)
pro Stück
2,00 €
2,00 €
2,20 €
2,00 €
2,00 €
Crostini Mindestbestellmenge 20 Stück pro Sorte
pro Stück
1) 3) 5) 6) 7) 8)
herrlich knusprig geröstete Baguette-Scheiben, Olivenöl, Kräuter, ein Hauch Knoblauch
Crostini mit:
Tomatenwürfel und Basilikum 1) 3) 5) 7) 8) Tomaten Mozzarella und Basilikum 1) 3) 5) 7) 8) Frischkäse, Radischen und Schnittlauch 1) 3) 5) 7) 8) Ziegenkäse, Gurkenwürfel und Schnittlauch 1) 3) 5) 7) 8) Parmaschinken und Ruccola 2) 1) 3) 5) 7) 8) Coppa, Ruccola, Mozzarella und Feigen 2) 1) 3) 5) 7) 8) Taleggio und Feigensenf 1) 3) 5) 7) 8) 10) Roquefort-Apfel 1) 3) 5) 7) 8) Champignon und Kräuter 1) 3) 5) 7)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
1,80 €
2,00 €
1,80 €
1,90 €
1,80 €
2,00 €
2,20 €
2,00 €
2,20 €
Catering & Partyservice
Brötchen, Quiche und Blätterteig | 6
Brötchen, Quiche und Blätterteig
Mindestbestellmenge 20 Stück pro Sorte
kleine
Quiche
kleine Quiche mit:
gekochtem Schinken und Käse 2) 3) 1) 3) 7) 8)
Speck und Zwiebel 2) 3) 1) 3) 7) 8)
Parmaschinken, Ruccola und Pinienkernen 2) 3) 1) 3) 7) 8) 10)
Lachs und Spinat 3) 1) 3) 4) 7) 8)
Auberginen, Zucchini, Tomaten 3) 1) 3) 7) 8) Camembert und Aprikose 3) 1) 3) 7) 8)
Roquefort und Birne 3) 1) 3) 7) 8)
Zucchini Ricotta 3) 1) 3) 7) 8) 5 cm ⌀
1,20 € 1,20 € 1,20 € 1,40 € 1,20 € 1,50 € 1,50 € 1,20 € 7 cm ⌀
1,60 € 1,60 € 1,60 € 1,80 € 1,60 € 1,90 € 1,90 € 1,60 € Blätterteigtaschen
pro Stück
9 cm ⌀
2,00 €
2,00 €
2,00 €
2,20 €
2,00 €
2,30 €
2,30 €
2,00 €
pro Stück
hausgemachte kleine Blätterteigtaschen mit:
Schinken und Käse 2) 3) 1) 3) 7) 8)
mit “Tortilla” Kartoffeln und Ei 3) 1) 3) 7) 8)
Mozzarella, Tomaten und Basilikum 3) 1) 3) 7) 8)
Ananas, Schinken und Käse 3) 5) 1) 3) 7) 8)
Salami und Champignons 2) 4) 1) 3) 7) 8)
Brötchen
und Laugen Mindestbestellmenge 20 Stück
halbe / ganze belegte Brötchen gemischt mit diversen Belägen:
Schinken roh und gekocht 2) 5) 6), Salami 2) 5) 6), Braten, Aufschnitt 2) 5
Käse geräuchertem Lachs, Ei, Caprese mit Lachs ohne Lachs
2,00 €
2,00 €
2,20 €
2,20 €
2,20 €
pro Stück
halbeganze
1,80 € 1,60 €
2,00 €
1,80 €
1,80 €
2,00 €
1,70 €
1,90 €
1) bis 14) könnten enthalten sein
halbe/ ganze kleine Partybrötchen “ EDLE MISCHUNG”
Sortiment mindestens 6-fach sortiert belegt mit:
30% Fischspezialitäten, 40% Fleisch und Geflügel und
30% Käsespezialitäten (belegt wie Canapès) 1) bis 14) könnten enthalten sein
halbe / ganze kleine Partybrötchen “EINFACHE MISCHUNG “
Sortiment mindestens 6-fach sortiert belegt mit:
Schinken roh und gekocht 2) 5) 6) , Salami, Mortadella 2) 5) 6)
Braten, Aufschnitt 2) 5), Käse, Ei, Caprese
1) bis 14) könnten enthalten sein
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
Brötchen, Quiche und Blätterteig | 7
ganze Brötchen
Wasser, Vollkorn, Ciabatta oder Baguettebrötchen belegt mit:
paniertem Schnitzel, Salat, Tomate und Gurke 1) 3) 5) 7) 8) 11)
Fleischküchle, Salat, Tomaten, Essiggurke, Senfbutter 1) 3) 5) 7) 8) 10) 11)
Fleischkäse, Salat Tomate, Essiggurke 2) 4) 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
Schäufele, Salat, Ei, Tomate und Gurke 2) 1) 3) 5) 7) 8) 10) 11)
Schwarzwälder Speckwürfel, Salat, Essiggurke 2) 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
gebratener Hähnchenbrust, Salat, Currycreme, Ananas 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
Tomaten, Mozzarella und Basilikum, Olivenöl 1) 3) 5) 7) 11)
geräuchertem Lachs, Salat, Meerrettich 3) 1) 3) 5) 7) 11)
Laugengebäck
ganze Partylaugenzöpfe und Knoten mit Salami, Schinken und Käse 2) 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
Partylaugenbrezeln / -stangen / -zöpfle mit Butter 3) 1) 3) 5) 7) 8)
ohne Belag
Laugenbrezel natur 1) 3) 5) 7) 8)
Laugenbrezel mit Butter 1) 3) 5) 7) 8)
ganze Laugenstange oder Knoten mit Schinken,
Aufschnitt, Salami oder Käse 2) 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
Schinken-Käse-Croissant 3) 1) 3) 5) 7) 8) 11)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Stück
2,80 €
3,50 €
2,50 €
3,00 €
2,50 €
3,50 €
2,80 €
2,50 €
1,70 €
1,00 €
0,80 €
1,00 €
1,20 €
2,00 €
1,50 €
Catering & Partyservice
Fingerfood | 8
Fingerfood Mindestbestellmenge 20 Stück pro Sorte
Fingerfood sind kleine Köstlichkeiten, Knabberreien, Snacks, Häppchen. Es gibt sie als Röllchen
und Päckchen, als Böden und Schälchen, auf Spießen und Stäbchen zum Knabbern mit Dippen.
Eben alles was man von der Hand in den Mund essen kann.
aus der Hand oder am Spießchen
frisches Käsegebäck pro 100 gr. 1) 3) 5) 7) 8) 11)
Räucherlachsröllchen mit Schnittlauchcreme 4) 7)
Caipirihinalachsröllchen mit Limonencreme 4) 7)
Heringsröllchen mit Radieschen 1) 3) 8) 9) 10) 11)
Lachstartar mit Creme-frâiche vom Löffel 4) 7)
Lachspraline im Sesammantel mit Wasabi 4) 5) 11)
Schafskäsequader mit Sesam, Fenchelsamen, Olive und Minze 7) 11)
Käsespieße mit Trauben und Feigen 7) 8) 10) Croustades mit Tomatenfrischkäsecreme 1) 3) 5) 7) 8)
Croustades mit Avocadocreme 1) 3) 5) 7) 8) Pumpernickeltaler mit Roquefortcreme 1) 3) 5) 7) 8) Polentahäppchen mit Ratatouille 1) 6) 8) 11)
Auberginenröllchen mit würziger Hackfleischfüllung 1) 3) 5) 7) 8) 9) 10) 11)
Auberginenröllchen gefüllt mit Ziegenkäse 7)
Melonenspieße mit Parmaschinken 2)
Melonenspieße mit Bündnerfleisch 2)
Minifrikadelle hausgemacht 1) 3) 5) 7) 9) 10)
Minischnitzel von der Pute auf Zitrone 1) 3) 5) 8)
Minischnitzel vom Schweinefilet auf Zitrone 1) 3) 5) 8)
Minischnitzel vom Kalbsfilet auf Zitrone 1) 3) 5) 8)
Datteln im Speckmantel 2) 8)
Pflaumen im Speckmantel gebacken 2) 8)
Chickenwings mit Barbecuesauce 9)
Curry-Chicken-Spieß mit Kokosraspeln 8) 5) 9) 10) würziger Hühnerspieß auf Zitronengras 4) 5) 6) 8)
Obstspießchen gemischtes Brotkonfekt und Baguette pro Person 1) 3) 5) 6) 7) 8)
da im Fingerfood viel Feinarbeit steckt ist eine
Mindestmenge von 20 Stück pro Sorte erforderlich
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Stück
3,00 €
1,50 €
1,60 €
1,80 €
1,80 €
2,30 €
1,40 €
1,20 €
1,20 €
1,30 €
1,30 €
1,40 €
2,00 €
2,00 €
1,30 €
1,30 €
1,30 €
1,50 €
1,60 €
2,50 €
1,50 €
1,40 €
1,70 €
1,80 €
1,80 €
1,50 €
1,50 €
Catering & Partyservice
Fingerfood | 9
pro Stück
In Schälchen oder Gläschen
gebratene Chorizo mit roten Zwiebeln und weißen Bohnen 1) 5) 6)
2,20 €
7)
8)
Spieß von Tomate und Mozzarella mit Pesto im Glas 1,90 €
Kleiner Salat von Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum,
mit altem Balsamico 7) 8) 9) 10) 2,10 €
7)
8)
9)
Frischkäsetrüffel mit Birne und Kaschmir Curry
2,10 €
hausgemachte Minifrikadellen auf Kartoffelsalat im Schälchen 1) 3) 7) 8) 9) 10)
2,40 €
“Vitello tonnato” am Spieß im Schälchen 1) 3) 4) 6)
3,00 €
Salat von roten und schwarzen Belugalinsen mit Räucherfisch 4) 6) 8)
2,60 €
Kleine Tafelspitzrouladen mit Apfel-Meerrettichschmand 7) 8) 9)
2,20 €
Schweinefiletwürfel am Spieß im Sesammantel mit Pflaumensoße 5) 6) 8) 11)
2,60 €
Curry-Chicken-Spieß mit Kokosraspeln und Ananaschutneysoße 8) 2,20 €
Putenspießchen auf Couscous-Salat 8) 2,30 €
würziger Hühnerspieß auf Zitronengras mit Erdnußsoße 4) 5) 6) 8)
1,90 €
Albondigas de sofrito (Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprikasoße) 1) 3) 8) 9) 10)
2,20 €
Garnelen in Kurkuma-Zitronensoße mit frischer Minze 2)
2,90 €
2)
4)
marinierte Shrimps auf Avocadosalat 3,50 €
Riesengarnelen mit Mango-Papaya Salsa 4) 8)
2,90 €
Scampi im Tempurateigmantel auf Chillimayonaise 1) 2) 3) 6)
2,90 €
Scampispieß mit Aioli 2) 3)
3,50 €
2)
6)
marinierte Garnele auf Gurkenspaghetti mit Tomatencouli 3,50 €
kleiner Krabbencocktail nach Art des Hauses 2) 3) 9)
3,50 €
2)
4)
9)
Matjestatar mit Radieschen und Creme Fraîche
3,20 €
rosa Tranchen von der Entenbrust auf Mangochutneysoße 8)
3,20 €
Roastbeefröllchen mit Sc.Tartar 3) 6) 10)
2,30 €
Melonensüppchen mit Seranowickel 2)
2,20 €
Melone in Portwein
2,00 €
1)
3)
7)
kleines Piccata Milanese vom Schweinefilet auf Zucchini-Tomatenragout
2,20 €
Forellenquarkterrine mit Tomatenhaube 7)
2,30 €
7)
9)
Sülze vom Tafelspitz mit Meerrettichsoße 2,20 €
Praline von der Entenleber mit Apfel-Chutney 2)
4,80 €
da im Fingerfood viel Feinarbeit steckt ist eine
Mindestmenge von 20 Stück pro Sorte erforderlich
süßes Fingerfood in Schälchen oder Gläschen finden Sie bei den Dessert, Seite 15
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
kleine warme Gerichte oder Vorspeisen | 10
kleine warme Gerichte oder Vorspeisen
auch als Ergänzung für Buffets oder als Hauptgang möglich
Allgäuer Käsespätzle mit Zwiebelschmelze 1) 3) 6) 7) 8)
geschmelzte Gemüsemaultaschen mit hausgemachtem Kartoffelsalat 1) 3) 8) 9)
geschmelzte Maultaschen mit hausgemachtem Kartoffelsalat 1) 3) 8) 9)
Gnocchi an Tomaten-Basilikumsahne und geriebenem Käse 1) 3) 7) 8)
Lasagne “klassisch” mit Hackfleisch 1) 3) 7) 8)
Lasagne mit frischem Lachs und Spinat 1) 3) 4) 7) 8)
Lasagne mit italienischem Gemüse 1) 3) 7) 8)
Risotto mit Spinat und Gorgonzola 7)
Risotto mit Steinpilzen 7)
Risotto mit Meeresfrüchten 2) 4) 7)
Tagliatelle mit Kirschtomaten, Rucola und Pinienkerne 1) 3) 6) 8) frische hausgemachte Maultäschle gefüllt mit Ricotta-Tomatenfüllung
in Salbeibutter 1)3)6)7)8)
Portion 400gr
7,00 €
7,00 €
7,50 €
7,00 €
8,00 €
9,00 €
10,00 €
7,00 €
pro Stück
Suppen
und Eintopf Mindestbestellmenge 20 Portionen
Rinderkraftbrühe mit Nudeln 1) 3) 8) 9)
Rinderkraftbrühe mit Flädle 1) 3) 7) 8) 9)
Minestrone (italienische Gemüsesuppe) 1) 3) 8) 10)
Gutedelcremesuppe mit frischem Schnittlauch 7) 9)
Kartoffelcremesuppe mit Croutons 7) 9)
Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel 7) 9)
Möhrensuppe mit Kokos, Ingwer und Curry 6) 7) 8) 9)
Tomatencremesuppe mit Basilikumpesto 7) 8) 9)
Indische Currycremesuppe mit Ananas, Banane und Hähnchenbrust 7) 8) 9)
Zucchinicremesuppe 7) 9)
Champignoncremesuppe 7) 9)
Lauchcremesuppe 7) 9)
Ruccolacremesuppe 7) 8) 9)
Steinpilzcremesuppe (Saison) 7) 9)
Kürbiscremesuppe (Saison) 7) 9)
Spargelcremesuppe (Saison) 7) 9)
Bärlauchcremesuppe (Saison) 7) 9)
Goulaschsuppe 9)
Thailändische-Kokoscremesuppe mit Hähnchenbruststreifen, Strauchtomaten,
Champignons und Sprossen 4) 5) 6) 8) 9)
Chili con Carne (mexikanischer Bohneneintopf mit Pfiff) 9)
Baguette/Brot 1) 3) 7) 8)
pro Person
6,50 €
9,00 €
9,00 €
2,50 €
Portion 250ml
3,00 €
3,20 €
3,50 €
3,50 €
3,00 €
3,00 €
3,50 €
3,00 €
3,50 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,50 €
3,50 €
4,50 €
3,50 €
3,50 €
Portion 500ml Portion Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
3,50 €
5,00 €
0,50 €
Catering & Partyservice
kleine warme Gerichte oder Vorspeisen | 11
Salate
Mindestbestellmenge 1 kg pro Sorte
hausgemachter badischer Kartoffelsalat 9) 10)
Karottensalat mit frischem Orangensaft
Gurkensalat mit frischem Dill 7) 10)
Tomatensalat mit frischem Basilikum 9) 10)
Rettich-Karottensalat 7)
Karotten-Weißkrautsalat 7)
Mexikanischer Kidneybohnensalat
Maissalat mit frischem Paprika
Lauch-Apfelsalat mit Sauerrahm 7) 10) grüner Bohnensalat mit Tomatenwürfel und Kräuter
feiner Linsensalat mit Balsamico
Salat von Kirschtomaten mit Babymozarella und frischem Basilikum 9) 7) 10)
griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Peperoni und Oliven 7)
Artischockensalat mit Paprikawürfel und Kräutern Salat von Avocados mit Palmherzen und Shrimps 2)
marokkanischer Hirsesalat mit Mandeln, Paprika, Tomaten und Kräutern 8)
Austernpilzsalat mit Kichererbsen
Fenchel-Orangen Salat
Pastasalat mit Austernpilzen und Pesto 1) 8)
Nudelsalat mit Spirellis 2) 1) 3) 6) 7) 9) 10)
Asia-Nudelsalat mit Möhren und Zucchini 1) 3) 9)
Reissalat mit frischen Shrimps 2) 4) 6)
Matjessalat mit Radieschen und Gurken 4) 7) 9) 10)
Muschelsalat mit Sprossen und Avocado 2) 4) 6)
Meeresfrüchtesalat 2) 4) 6) 13)
gemischte bunte Blattsalate mit Dressing, Portion je nach Sorte
Feldsalat mit Speck und Croutons (Saison) 1) 3) 7) 9) 10)
Hähnchensalat mit Tomaten und Avocados 5) 6) 8) 9) 10)
Geflügelsalat mit frischen Früchten 3) 7) 8) 9)
Rindfleischsalat 9)10)
Wurstsalat 2) 4) 9) 10)
Elsässer Wurstsalat 2) 4) 7) 9) 10)
Baguette oder Bauernbrot 1)3)7)8)
Portion pro 100gr
1,30 €
1,20 €
1,20 €
1,20 €
1,20 €
1,10 €
1,20 €
1,40 €
1,50 €
1,50 €
1,30 €
1,60 €
1,60 €
2,30 €
2,60 €
1,70 €
1,90 €
1,50 €
2,00 €
1,40 €
1,50 €
2,00 €
2,20 €
3,00 €
3,50 €
3,00 €
4,00 €
2,00 €
2,00 €
2,50 €
2,00 €
2,20 €
0,50 €
große
Quiche
12 Stücke
große Quiche mit:
Lauch und Schinken 2) 1) 3) 7) 8)
Zwiebeln und Speck 1) 1) 3) 7) 8)
Lachs und Spinat 1) 3) 4) 7) 8)
Zucchini, Auberginen und Kirschtomaten 1) 3) 7) 8) Camembert und Aprikose 1) 3) 7) 8) Gorgonzola und Birne 1) 3) 7) 8) Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
20,00 €
20,00 €
22,00 €
20,00 €
22,00 €
22,00 €
Catering & Partyservice
Hauptgerichte
Hauptgerichte | 12
kalkuliert ab 20 Personen
vom
Geflügel / Kaninchen
würzige Poulardenbrust an Balsamicojus 1) 8) 9)
Putengeschnetzeltes mit Curryrahm und Früchten 7) 9)
gefüllte Poulardenbrust nach Art des Hauses mit Rieslingsoße 3) 7) 9)
Piccata Milanese von der Pute mit Tomatensoße 1) 3) 7) 8) 9)
Coc au Vin (Hähnchen in Rotwein) 9)
Thai-Curry mit Putenstreifen und marktfrischem Gemüse 7) 8) 9)
gebratene Maispoulardenbrust mit Ingwer-Tomatensoße 9)
in Honig gebratene Perlhuhnbrust mit Portweinjus 1) 8) 9)
Barbarie Entenbrust mit Hollundersoße 1) 1) 8) 9)
Kaninchen in Weißwein- oder Barolosoße je nach Soße
pro Person
6,50 €
6,50 €
7,00 €
7,30 €
7,00 €
7,50 €
8,50 €
11,00 €
12,00 €
12,50 €
vom
Rind
pro Person
Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße, Bouillonkartoffeln
rote Bete-Salat und Preiselbeeren 1) 7) 9) 10)
Rindergeschnetzeltes nach Stroganoff Art 3) 1) 7) 8) 10)
Badischer Sauerbraten 1) 8) 9)
Rinderschmorbraten in Barolosoße 1) 9) 10)
Badische geschmorte Rinderrouladen 1) 8) 9) 10)
rosa gebratenes Roastbeef mit Portweinjus 1) 8) 9)
Filetgoulasch “Stroganoff” 1) 8) 9) 10)
rosa gebratenes Rinderfilet an Balsamicojus 1) 8) 9)
13,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
9,00 €
14,00 €
14,50 €
15,00 €
vom
Kalb
Kalbsblaquette mit frischen Champignons
gefüllte Kalbsbrust nach Hausfrauen Art 1) 3) 7) 9)
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art 1) 7) 8) 9)
Osso Bucco (geschmorte Kalbshaxenscheiben mit Gemüsejulienne) 1) 7) 8) 9)
rosa gebratenes Kalbstafelspitz mit Dijonsenfsoße 1) 7) 8) 9) 10) Kalbsbraten aus der Hüfte mit Morchel-Cognacrahmsauce 1) 7) 8) 9)
Involtini vom Kalbsrücken gefüllt mit Tomaten, Champignons und
Kräutern an Gavijus 1) 7) 8) 9)
rosa gebratener Kalbsrücken mit Steinpilz- oder Calvadosrahmsoße 1) 7) 8) 9)
rosa gebratenes Kalbsfilet an frischen Austernpilzen mit Marsalarahm 1) 7) 9)
1) 7) 8) 9)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
8,00 €
9,00 €
10,30 €
11,00 €
12,50 €
12,50 €
13,50 €
14,00 €
19,00 €
Catering & Partyservice
Hauptgerichte | 13
vom
Lamm
provenzalisches Lammragout in Rotwein geschmorte Lammhäxle 1) 8) 9)
rosa gebratene Lammkeule „à la provençale“ 1) 8) 9)
1) 9)
vom Schwein
Pfefferrücken vom Schwein mit Senf, Meerrettich und Knoblauchsoße 2) 3) 7) 9) 10)
Schweinekrustenbraten mit Altbiersoße oder Rosmarinjus 1) 8) 9) 10)
Rahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons 1) 7) 8) 9)
badisches Schäufele mit Bauernbrot 2) 1) 3) 7) 8) Schinken in Brotteig 2) 1) 3) 7) 8) Piccata Milanese vom Schwein mit Tomatensoße 1) 3) 7) 8)
Involtini vom Schweinerücken gefüllt mit Champignons und Kräutern 7)
Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße 1) 7) 9)
am Stück gebratenes Schweinefilet mit Steinpilzrahm,
Calvadosrahm oder frischen Austernpilzen 1) 7) 9)
Wild
Rehragout mit frischen Pilzen und Preiselbeeren 1) 8) 9)
Rehkeule mit Pfifferlingrahm 1) 8) 9)
Hirschgulasch mit Preiselbeeren 1) 8) 9)
Wildschweinrücken mit glacierten Maronen 1) 8) 9)
Wildhasenkeule in Wacholderrahm 1) 7) 8) 9)
Fisch
Wolfsbarsch auf der Haut gebraten 1) 8)
gebratenes Lachsfilet mit Rieslingsoße 1) 7) 8)
Filet vom Red Snapper mit Ingwersoße 1) 8)
gebratenes Steinbeisserfilet mit Basilikumsahnesoße 1) 7) 8)
gebratenes Zanderfilet an Schnittlauchsoße 1) 7) 8)
Saltimbocca vom Seeteufel mit Tomatensoße 1) 8) 9)
St. Petersfisch auf gebratenen Auberginen in Paprikabutter 1) 8) 9)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
9,00 €
9,00 €
12,00 €
pro Person
7,50 €
6,50 €
7,50 €
8,00 €
9,00 €
8,00 €
10,00 €
10,00 €
10,00 €
pro Person
11,50 €
13,00 €
12,00 €
11,50 €
10,50 €
pro Person
14,00 €
11,00 €
12,00 €
15,00 €
16,00 €
18,00 €
16,00 €
Catering & Partyservice
als
Beilagen können Sie wählen
hausgemachte Spätzle 1) 3) 7) 8)
frische Nudeln 1) 3) 7) 8)
gratinierte Kartoffeln 1) 7) 8)
Pommes Rissolées
Pommes Macaire 1) 3) 8)
Risotto 3) 7)
Semmelknödel 1) 3) 7) 8)
Kartoffelknödel 1) 3) 7) 8)
Petersilienkartoffeln
Gemüsereis oder Wildreis
Basmatireis
Polenta 7) 9)
Passend zum Gericht, ein- oder zwei Gemüse Sorten
Gemüse vom “Freiburger Markt” nach Saison mediterranes Ratatouille-Gemüse
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Hauptgerichte | 14
pro Person
3,50 €
2,80 €
3,00 €
3,00 €
3,20 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,50 €
3,50 €
3,50 €
Catering & Partyservice
Dessert
Desserts und Käseauswahl | 15
Mindestbestellmenge 20 Stück pro Sorte
Cremiges im Glas
Panna Cotta mit Erdbeermark 7)
Joghurt-Panna Cotta mit Himbeermark 7)
Erdbeer-Pistazienmousse 1) 8)
Espressocreme(7 mit Amaretti und Ramazotti oder Amaretto nach Wahl 1) 3) 5) 7) 8)
Joghurtcreme mit Heidelbeercoulli 1) 7)
Ricottacreme mit mariniertem Ananas 1) 7)
Himbeer-Buttermilchcreme 1) 7)
Camparicreme mit Orangenfilet und frischer Minze 1) 7)
Kokoscreme mit mariniertem Ananas 1) 7)
Schwarzwälder Kirschtorte 1) 3) 5) 7) 8)
Mousse au Chocolat 1) 5) 7) 8)
weisse Mousse von der Toblerone 1) 5) 7) 8) Quarkmousse mit frischen Erdbeeren oder Früchten der Saison 1) 7)
Tiramisu 1) 3) 5) 7) 8)
Erdbeertiramisu 1) 3) 5) 7) 8)
Limonenmousse 1) 7)
Creme Caramel 3) 7)
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Stück
3,00 €
3,20 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,00 €
3,20 €
3,20 €
3,50 €
3,20 €
3,00 €
3,30 €
3,00 €
3,00 €
Catering & Partyservice
Desserts und Käseauswahl | 16
Gebackenes
Apfel- oder Birnentarte mit Vanillesoße 1) 3) 5) 7) 8)
Apfelstrudel mit Vanillesoße 1) 3) 5) 7) 8)
hausgemachte kleine Obsttörtchen 1) 3) 5) 7) 8)
Obstkuchen vom Blech 1) 3) 5) 7) 8)
Schokoladen oder Marmorkuchen vom Blech 1) 3) 5) 7) 8)
Schokoladen- oder Vanille-Muffin 1) 3) 5) 7) 8)
Fruchtiges
rote Grütze mit Vanillesoße
Obstspieße mit Erdbeer Melone Ananas und Kiwi
frischer Fruchtsalat auf Wunsch mit Amaretto oder Kirschwasser
Früchtekorb
1) 8) 7)
Käse ohne Baguette
Käseauswahl mit Früchten garniert 1) 5) 7) 8)
edle Käseauswahl vom Spezialisten mit Trauben und Nüssen 1) 5) 7) 8) etwas
Besonderes ab 40 Personene
Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten, Erdbeeren, Bananen,
Melonen, Ananas, Trauben und Gebäck 1) 5) 7) 8) Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Stück
3,00 €
3,80 €
2,60 €
2,00 €
1,80 €
1,50 €
pro Stück
3,20 €
1,80 €
3,50 €
1,80 €
pro Stück
4,00 €
6,00 €
pro Person
6,50 €
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 17
Asiatisch
kalt
würzige Hühnerspieße auf Zitronengras mit Erdnußsoße 4) 5) 6) 8)
✶ Garnelen in gewürzter Kokossauce 2) 4) 6) 7)
✶ süß-saurer Salat mit gegrillter Ente 4) 6)
✶ Asia-Nudelsalat mit Möhrchen und Zucchini 1) 3) 4) 6)
✶ Salat von Shi-Take Pilzen mit jungem Lauch 4) 6)
warm
✶
Wan-Tan Suppe 3) 4) 6) 9)
✶ Thai-Curry mit Putenstreifen und marktfrischem Gemüse, Basmati-Duftreis 7) 8) 9)
Dessert
✶
exotischer Fruchtsalat
✶ Ananasreis mit Cashewnüssen 8)
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
21,00 € pro Person
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 18
Das Kommunikative
Buffet und Fingerfood gemischt bei diesem Buffet müssen Sie nicht sitzen
auf Platten als Buffet
✶
✶
✶
✶
✶
Parmaschinken und Coppa mit Honigmelonen 2) 10)
Vitello tonato vom Kalbsrücken 3) 4) 6) 9)
gebeizter Ruccolalachs mit Kräuterdip 8) 7) 10)
eingelegte Oliven und getrocknete Tomaten
gemischter Brotkorb 1) 3) 7) 8)
Suppe
✶
Cremesuppe vom Pinot Grigio mit püriertem Schnittlauch 7) 9)
Fingerfood
✶
✶
✶
✶
✶
✶
Romanasalatschiffchen mit Parmesan-Dressing 7) 9) 10)
kleiner Salat von Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum 7) 8) 9) 10)
Marinierte Shrimps auf Avocadosalat 2) 4) 6)
kleines Piccata Milanese vom Schweinefilet auf Zucchini-Tomatenragout 1) 3) 7) 8)
gebratene Chorizo mit roten Zwiebeln und weißen Bohnen 2)
Datteln im Speckmantel 8) 2)
Dessert
✶
Ricottamousse mit mariniertem Ananas 1) 7)
✶ Espressocreme mit Amaretti und Amaretto 1) 3) 5) 7) 8)
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
25,50 € pro Person
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 19
Das Badische
Vorspeise
Gutedelcremesuppe mit frischem Schnittlauch 7) 9)
und Baguette 1) 3) 7) 8)
Hauptgericht
Variante A
Schinken im Brotteig mit Senf, Knoblauchsoße und Meerrettichschaum 2) 1) 3) 7) 9) 10)
frisches Bauernbrot 1) 3) 7) 8)
Variante B
Pfefferrücken und Putenbraten mit Senf, Knoblauchsoße
und Meerrettichschaum 7) 9) 10)
frisches Bauernbrot 1) 3) 7) 8)
Salatbuffet
✶
✶
✶
✶
✶
✶
✶
badischer hausgemachter Kartoffelsalat 3) 9) 10)
bunte Blattsalate der Saison mit zweierlei Dressing 7) 10) 9)
Karottensalat mit frischem Orangensaft
Tomatensalat mit frischem Basilikum 9) 10)
grüner Bohnensalat mit Tomatenwürfel und Kräuter 9) 10)
weißer Rettichsalat
Waldorfsalat mit Walnüssen 3) 7) 8)
Dessert
✶
Mousse au Chocolat
✶ frischer Obstsalat mit gerösteten Mandeln 8)
Variante A
Variante B
mit Suppe
22,00 €
23,00 €
ohne Suppe
20,00 € pro Person
21,00 € pro Person
Käseauswahl
Käseauswahl mit Früchten garniert 1) 5) 7) 8)
Baguette und Butter 1) 3) 7) 8)
+ 4,50 €
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 20
Aus der Region
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
Roastbeef und Kräuterschweinerücken mit Sauce Remoulade 1) 2) 3) 3) 6) 7)
Schwarzwälder Schinken 2) 5) mit Honigmelonen 2)
hausgemachte kleine Fleischküchle 1) 3) 7) 8) 9) 10)
gebratene Hähnchenhaxen mit feinen Kräutern
Bauernbrot und Baguette 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
✶
✶
✶
✶
Waldorfsalat (Sellerie-Apfel) 3) 6) 7) 9)
Radieschen-Rettichsalat
Gurkensalat mit frischem Dill 7)
Tomatensalat mit Basilikum
bunte Blattsalate mit zweierlei Dressing 7) 10)
Hauptgericht
Variante A
Schweinekrustenbraten mit Rosmarinjus 1)
Karottengemüse und gratinierten Kartoffeln 1) 7)
Variante B
Rinderschmorbraten an Spätburgundersoße 1) 9)
mit Speckbohnen und hausgemachten Spätzle 2) 1) 3) 7) 8)
Dessert im Gläschen
✶
Mousse au Chocolat 1) 5) 7) 8)
✶ rote Grütze mit Vanillesoße 1) 8) 7)
Variante A
Variante B
Variante A+B
23,50 €
25,00 €
26,50 €
pro Person
pro Person
pro Person
Käseauswahl
Käseauswahl mit Früchten garniert 1) 5) 7) 8)
Baguette und Butter 1) 3) 7) 8)
+ 4,50 €
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 21
Der Klassiker
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
Wacholdergeräuchertes Forellenfilet und Lachs 4)
mit Apfelmeerrettichschaum und Dillsoße 5) 7)
luftgetrocknetes Bündnerfleisch mit Honigmelone 2)
Tranchen von der gebratenen Entenbrust mit Apfel-Chutney
Wildpasteten mit glacierten Trauben und Preiselbeerdip 2) 1) 3) 7) 8) 9)
Baguette, Partybrötchen und Butter 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
Geflügelsalat mit Früchten 1) 3) 6) 7) 10)
✶ Maissalat mit frischer Paprika
✶ Salat von Belugalinsen mit Lauchzwiebeln
✶ Lauch-Apfelsalat mit Walnüssen 7) 10)
Hauptgericht
Variante A
Rindergeschnetzeltes nach Stroganoff Art 3) 1) 7) 8) 10)
mit frischen Nudeln oder Reis 1) 3) 7) 8)
Variante B
am Stück gebratenes Schweinefilet mit Champignonrahmsoße 1) 7) 9)
Gemüse vom Freiburger Markt,
hausgemachten Spätzle und gratinierte Kartoffeln 1) 3) 7) 8)
Variante C
geschmorte Rinderkopfbäckle in kräftiger Spätburgundersauce 1) 9)
Schrebergartengemüse und hausgemachten Spätzle 1) 3) 7) 8)
Variante D
Roastbeef vom Jungbullen an Portweinjus 1) 8) 9)
mit Speckbohnenund Kräuterkartoffeln aus dem Ofen 2)
Dessert
✶
frischer Fruchtsalat mit gerösteten Mandeln 8)
✶ Espresso-Baileyscreme Variante 1) 3) 5) 7) 8)
Variante A
Variante B
Variante C
Variante D
27,00 €
29,00 €
30,00 €
32,00 €
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 22
Fiesta Andalucia
Spanisches Tapas-Buffet
kalt
✶
✶
✶
✶
✶
✶
✶
✶
✶
Jamón Serrano und Queso Manchego mit Melonen und Feigen 2)
Boquerones (eingelegte Sardellen in Sherryessig) 4)
Datteln im Speckmantel 2) 8)
Pinchitos de Mureno (kleine Fleischspieße mit einer pikanten Soße) 9)
gebratene Hummerkrabben mit Aiolisoße 2) 3) 6) 7) 10)
Salatherzen mit Anchovis, Oliven und Tomatenwürfel 4)
Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Chorizo 1) 5) 6)
eingelegte Oliven und getrocknete Tomaten 3)
Baguette und Olivenciabatta 1) 3) 7) 8)
warm
✶ Pollo a la Catalana (Hähnchen nach katalanischer Art) 1) 9)
✶ Papas arrugadas con Mojo picon (Kanarische Runzelkartoffeln mit Dip) 7)
✶ Albondigas de sofrito (Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprikasoße) 1) 3) 7) 8) 9) 10)
Dessert
✶ Quarkmousse mit Mangopürre 1) 7)
✶
Crema Catalana (gebrannte Karamellcreme) 3) 7)
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
26,00 € pro Person
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 23
Das Mediterrane
Vorspeisen
✶ Parmaschinken mit Honigmelonen und Feigen 2)
✶ Caipirinha-Lachs mit Limonendip 4) 7)
✶ Vitello tonnato vom Kalbsrücken 1) 3) 4) 6)
✶ kleiner venezianischer Meeresfrüchtesalat mit Avocado im Glas 2) 4)
✶ gegrilltes eingelegtes Gemüse, Auberginen, Zucchini, Paprika
und Champignons
✶ eingelegte Oliven, getrocknete Tomaten
✶ Tomaten-, Olivenciabatta, Baguette und Butter 1) 3) 7) 8)
Salate
✶ Salat von Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum, mit altem Balsamico 9) 7) 10)
✶ Paprika-Zucchinisalat mit frischen Kräutern
✶
Salat von Artischockenherzen mit Oliven, Kräutern und roten Zwiebeln
Hauptspeise
Variante A
Tagliatelle mit Pesto Kirschtomaten und gebratenen Hummerkrabben 1) 2) 3) 8)
oder Scampirisotto mit Safran & sardischem Pecorino 2) 7) 9)
Variante B
Piccata Milanese vom Schwein mit Tomatenragout und Spaghetti 1) 3) 7) 8)
Variante C
Brassato di Manzo alla abruzzese (Rinderschmorbraten nach Art der Abruzzo)
mit Ofengemüse und Drillingen 1) 9) 10)
Variante D
Geschmortes Lammhäxle mit sonnengetrockneter Tomatenjus 1) 9)
auf Peperonata und gerührter Oliven-Polenta
Dessert im Gläschen
✶ Erdbeertiramisu 1) 3) 5) 7) 8)
✶ Mandel-Panna Cotta mit Feigenkompott 7) 8)
Variante A
Variante B
Variante C
Variante D
27,00 €
28,00 €
30,00 €
30,00 €
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 24
Von Portugal bis Griechenland
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
✶
Prosciutto di San Daniel mit Mascarpone Feigen 2) 7) 8)
luftgetrockneter Serranolachs mit Wasabi-Meerrettichschaum 2) 7)
Coppa (verschiedene Italienische Salamis) mit Oliven und getrockneten Tomaten 2) 9) 10)
Boquerones (eingelegte Sardellen in Sherryessig) 4)
Escalivada (gegrillte Auberginen und Paprika mit Gemüsemarinade)
Brotspezilitäten und Butter 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Peperoni und Oliven 7)
✶ Palmenherzensalat mit Krabben und Avocado 2)
✶ Little Gem (marinierte Endivienherzen mit gehobeltem Parmesan)
Hauptspeisen
Variante A
Triangoli mit Parmaschinken und Feigen
2) 1) 3) 8)
Variante B
gebratene Maispoulardenbrust mit Balsamicojus 1) 9)
mediterranem Gemüse und Tagliatelle 1) 3) 8)
Variante C
Tranchen von der geschmorten Kalbshaxe auf Ofengemüse 1) 9)
mit frischen Nudeln und Grilltomaten 1) 3) 8)
Variante D
am Stück gebratenes Rinderfilet in Cognac-Pfeffersoße 1) 8) 9)
mit Bohnenratatouille und mediterranen Ofenkartoffeln
Dessert im Gläschen
✶
frischer Fruchtsalat mit gerösteten Mandeln 8)
✶ Panna Cotta mit Likör 43 und Mangopüree 7) 8)
Variante A
Variante B
Variante C
Variante D
29,00 €
31,00 €
34,00 €
39,00 €
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
pro Person
pro Person
pro Person
pro Person
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 25
Das Edle
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
pochierter Lachs auf Gemüsestreifen mit Sauce Verde 2) 7)
zweierlei Edelfischterrine mit Dillsoße 1) 2) 3) 4) 7) 8)
Bündnerfleisch mit Melonen und Feigen 2)
Roastbeef vom Hirschrücken mit Preiselbeersahne 9) 7)
verschiedene Baguette, Partybrötchen und Butter 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
scharfer Ananas - Gurken-Salat mit Kokos-Garnelen 2) 7)
✶ Astoria Waldorfsalat mit Mandarinen und Nüssen 3) 7) 8)
✶ gemischte Blattsalate mit Ruccola und Balsamico-Dressing 9) 10)
Hauptspeisen
Variante A
gebratene Perlhuhnbrust auf Ratatouillegemüse
mit Hollundersoße und gratinierten Kartoffeln 1) 7) 8) 9)
Variante B
Ragout von Edelfischen in Safransoße 4) 7)
mit feinen Tagliatelle 1) 3) 8)
Variante C
Roastbeef vom Kalb in der Folie gegart mit frischen Kräutern,
Kirschtomaten und Steinpilzen dazu Safranrisotto 7) 9)
Dessert
✶
Mousse von der Zartbitterkuvertüre mit Cognac
✶ Ricotta-Himbeer-Creme mit Honignüssen 1) 7) 8)
1) 5) 7) 8)
Variante A
Variante B
Variante C
27,00 €
29,00 €
31,00 €
pro Person
pro Person
pro Person
Käseauswahl
Käseauswahl vom Mittelmeer mit Früchten garniert
Baguette und Butter
+ 4,50 € pro Person
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
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Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 26
Feinschmeckerbuffet
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
luftgetrockneter Serranolachs mit Medaillons vom Hummer 2) 4)
getrüffelte Gänseleberterrine mit Apfel-Chutney 2)
Sylter Royal (Austern auf Eis) 13)
Carpaccio vom gebeiztem Lachs 4)
verschiedene Baguette, Partybrötchen und Butter 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
Sommersalat mit allerlei Frischem aus dem Garten
✶ Waldorfsalat mit Walnüssen und Apfel 3) 7) 8)
✶ Austernpilzsalat mit Kichererbsen und Erdbeeren
Hauptspeisen
Variante A
gebratene Entenbrust an Cassissauce 1) 1) 8) 9)
mit Mandelbroccoli und gratinierte Kartoffeln 1) 7) 8)
Variante B
”Saltimbocca” vom Seeteufel an Ruccolarahm 2)
mit frischen Nudeln 1) 3) 8)
Variante C
Kalbsfilet an Marsalarahm mit Safranrisotto 1) 7) 9)
oder frische Nudeln und Bohnenratatouille 1) 3) 8)
Dessert im Glas
✶
Erdbeer-Pistazienmousse 1) 8)
✶ verschiedene Petit Fours 1) 3) 7) 5) 8)
✶ frischer Fruchtsalat mit Amaretto 8)
Variante A
Variante B
Variante C
44,00 €
48,00 €
49,50 €
pro Person
pro Person
pro Person
Käseauswahl
Käseauswahl vom Mittelmeer mit Früchten garniert 1) 5) 7) 8)
Baguette und Butter 1) 3) 7) 8)
+ 4,50 € pro Person
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
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Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
Buffets und Menus | 27
Unser Grillbuffet
vom Grill
✶
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französische Merguez 1) 2) 3)
marinierte Riesengarnelen am Spieß 2)
eingelegte Rinderrückensteaks
Caipirinha Hühnchen
Lachs in Folie mit Kräutern mariniert
marinierte Auberginen und Zucchini
Dips und Soßen
✶
hausgemachte Kräuterbutter, Chimi Churi, 7)
✶ feurige Salsa, Curry-Dip, Harissa 9) 8)
✶ und Dillsoße 7) 10)
Beilagen
✶
✶
wilde Kartoffeln mit Kräutern und Tomate
gemischte Brotspezialitäten 1) 3) 7) 8)
Salate
✶
✶
✶
✶
✶
hausgemachter Badischer Kartoffelsalat 9) 10)
Radieschen-Rettichsalat
weißer Bohnensalat mit roten Zwiebeln und Chorizo 1) 5) 6)
Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Peperoni und Oliven 7)
bunte Blattsalate der Saison mit Ruccola und zweierlei Dressing 7) 9) 10)
Dessert
✶
Mojito-Joghurt-Creme auf Mangopürre 1) 7)
✶ Erdbeertiramisu 1) 3) 5) 7) 8)
Koch / Hilfskraft
29,00 €
pro Person
28,00 €
pro Stunde
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
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Buffets und Menus | 28
Das Vegetarische
Vorspeisen
✶
✶
✶
✶
✶
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Karotten-Broccoli-Terrine mit Kräuterdip 3) 7)
Frischkäseterrine mit Tomatenhaube 7)
gegrilltes eingelegtes Gemüse, Auberginen, Zucchini, Paprika und Champignons
Fenchel-Orangen Salat mit pikantem Dressing
Austernpilzsalat mit Kichererbsen
getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven
Olivenbaguette und Partybrötchen 1) 3) 7) 8)
Hauptgerichte
Variante A
Lasagne mit frischem Gemüse 1) 7) 8) 9)
Variante B
Safran-Risotto mit Kirschtomaten, Rucccola und Pinienkernen 7) 9)
Variante C
Wirsingrouladen mit Kastanienfüllung 3) 7) 9)
in feiner Weißweinsoße mit Steinpilznudeln 1) 3) 7) 8)
Dessert
✶
✶
frischer Fruchtsalat mit gerösteten Mandeln
feine Buttermilchcreme 1) 7)
Variante A
Variante B
Variante C
25,00 €
26,00 €
28,00 €
pro Person
pro Person
pro Person
Käseauswahl
Käseauswahl mit Früchten garniert
mit Baguette
+ 4,50 € pro Person
Die Buffets und Menus sind berechnet ab 20 Personen.
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Serviceleistungen | 29
Serviceleistungen
Leihgeschirr
Leihgeschirr, Gläser und Besteck sind inclusive Reinigung
Teller groß Dessertteller
Suppenteller
Suppentassen mit Untertasse
Kaffeetasse mit Untertasse Besteckteil Gläser (Sekt, Rotwein, Weißwein, Saft, Bier, Cognac-Schwenker)
pro Stück
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,40 €
0,30 €
0,40 €
Getränke
Auch bei Getränken sind wir ein kompetenter Partner, sprechen Sie uns an!
Preisliste auf Anfrage
Artikel
Biertische mit 2 Bänken
Bistro-Stehtisch, Höhe 110 cm 80cm Ø Tisch 120 x 80 4 - 6 Personen
Tisch 160 x 80 6 - 8 Personen
Tisch, rund , 175cm 8 -10 Personen
Stuhl einfach
Polsterklappstuhl
Tischdecken (inclusive Reinigung)
130 x 280 cm 130 x 220 cm
130 x 130 cm
Mund-Servietten 50 x 50 cm
weitere Artikel auf Anfrage
pro Stück
6,50 €
12,00 €
Preise auf Anfrage
Preise auf Anfrage
Preise auf Anfrage
Preise auf Anfrage
Preise auf Anfrage
5,00 €
4,50 €
3,50 €
0,80 €
zuzüglich Anlieferung
Personal
Die separate Anlieferung / Aufbau von Tischen, Stühlen etc. berechnen wir nach Zeitaufwand.
Aufbauhelfer Servicepersonal Koch
weiteres auf Anfrage
pro Stunde
24,00 €
25,00 €
28,00 €
Bitte beachten Sie: Der Mieter trägt die Verantwortung für alle gemieteten und ihm überlassenen
Gegenstände von der Übernahme bis zur quittierten Rückgabe. Fehlendes Material und/oder Bruch
berechnen wir zum Beschaffungspreis.
Der neue Buffet und Preiskatalog 2014/2015 Allergene und Zusatzstoffe
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Catering & Partyservice
Serviceleistungen | 30
Erläuterungen zu Zusatzstoffe und Allergene
Zusatzstoffe in Speisen und Getränken
1) mit Farbstoff (auch natürliche Farbstoffe wie z.B. Beta-Carotin, Riboflavin)
2) mit Konservierungsstoff/konserviert/mit Nitritpökelsalz und Nitrat
3) mit Süßungsmittel
4) mit Phosphat
5) mit Antioxidationsmittel
6) mit Geschmacksverstärker
7) Coffeinhaltig
8) geschwefelt
Allergene
Alle Allergene sind mit farbigen Ziffern gekennzeichnet
1) Glutenhaltiges Getreide (d.h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder
Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
2) Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
3) Eier und Eierzeugnisse
4) Fisch und Fischerzeugnisse
5) Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse
6) Soja und Sojaerzeugnisse
7) Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)
8) Schalenfrüchte, d. h. Mandel, Haselnuss, Walnuss, Kaschunuss, Pecannuss, Paranuss, Pistazie,
Macadamia-/Queenslandnuss sowie daraus hergestellte Erzeugnisse
9) Sellerie und Sellerieerzeugnisse
10) Senf und Senferzeugnisse
11) Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse
12) Lupine und Lupinenerzeugnisse
13) Weichtiere und daraus hergestellte Erzeugnisse
14) Schwefeldioxid und Sulfite in einer Konzentration von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l,
als SO2 angegeben
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Alle unsere Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer, siehe AGB.
Catering & Partyservice
AGB & Lieferservice | 31
Allgemeine Geschäftsbedingungen & Lieferservice
Preise
Da unser Sortiment ständigen Veränderungen unterworfen ist und sowohl saisonale, wie auch
marktbezogene Bedingungen Einfluß haben, vestehen sich die Preise freibleibend.
Sämtliche Preise verstehen sich zuzüglich Mehrwertsteuer. Erläuterung Umsatzsteuergesetz:
Die Preise von Speisen und Buffet incl. Anlieferung ohne Dienstleistungsanteil werden mit
7 % Mehrwertsteuer berechnet..
Die Preise von Speisen und Buffet incl. Anlieferung mit Dienstleistungsanteil (Aufbau, Personal, Geschirr, Besteck, Tische, Tischwäsche, etc. ) werden mit 19 % Mehrwertsteuer berechnet.
Es gilt ausschließlich unsere aktuelle Preisliste. Alle bisherigen Preislisten verlieren hiermit die Gültigkeit. Vertragsgrundlage sind unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen
Lieferung
Für Lieferung und Abholung im Stadtgebiet Freiburg, sowie im Umkreis von 15 km vom Firmensitz,
berechnen wir eine Pauschale von 20,- €. Darüber liegende Strecken werden von uns mit 1,00 € pro
gefahrenen km berechnet. Sollten Sie die Rücklieferung selbst übernehmen, werden Ihnen 5,- €
rückerstattet.
Sollte die Anlieferung/ Abholung unter erschwerten Bedingungen stattfinden, so wird diese mit
24,00€ Kraft/Std. berechnet.
Nebenleistungen
Sämtliche Nebenleistungen, wie die leihweise Bereitstellung von Geschirr, Gläser, Tischwäsche, etc.
und Servicepersonal werden nach Bedarf gesondert berechnet. Fehl- und Bruchmengen werden
zum Wiederbeschaffungspreis berechnet.
Gästezahl
Für eine korrekte Vorbereitung ist es unbedingt erforderlich, daß der Auftraggeber die genaue
Gästezahl bis spätestens 5 Werktage vorher mitteilt. Bei einer Erhöhung der Gästezahl wird der
entsprechende Mehrbetrag pro Person zusätzlich in Rechnung gestellt. Wird keine schriftliche Mitteilung für die reduzierte Gästezahl bekannt gegeben, so wird die im Auftrag festgelegte Personenzahl berechnet.
Zahlung
Bei Aufträgen über 500,- € netto berechnen wir eine Anzahlung von 50% des Bestellwertes, zahlbar
bis spätestens 2 Wochen vor Veranstaltungstermin.
Stornierung
Kündigt der Auftraggeber bis längstens 5 Werktage vor Veranstaltungsbeginn, werden ihm die bis
dahin angefallenen Kosten in voller Höhe in Rechnung gestellt. Bei einer späteren Kündigung wird
die volle Rechnungssumme fällig.
Bei Stornierung einer Großveranstaltung werden ab der Reservierung die angefallenen
Kosten oder Ausfallkosten in Rechnung gestellt.
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Catering & Partyservice
Anfahrt | 32
Am Galgenacker 9
79232 March
Tel. 07665 / 94 14 28
Fax. 07665 / 942 92 55
E-mail info@naschhaeusle.de
www.naschhaeusle.de
March
L116
Hauptstraße
Am
Am Galgenacker
Stegenbachstraße
L116
m
Landstraße
Buchheim
isa
Dre
March
Holzhausen
Reute >
L187
A5
L187
ei
m
Neuershausen
In der Reis
rün
erg
Unt
L187
Karlsruhe 128 km
tte
nh
L116
Buchheim
<
Go
Hugstetten
Freiburg-Nord
Ausfahrt 61
Gottenheim
B294
L187
Gundelfingen >
Hugstetten
L116
Umkirch
B31a
Freiburg-Mitte
Ausfahrt 62
A5
Basel
72 km
Freiburg
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