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Aussendung für Samstag 17.12.2014 im PDF-Format - macrisse

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Michael Risse
Betrieb:
Humboldtstraße 59
60318 Frankfurt
069 59 10 65
069 55 55 90
Fax: 069 40158399
Weinhandel
Wein- und Foodofferte vom 17. Dezember 2014
zur Abholung am kommenden Samstag: 11 – 15 Uhr
Bestelltage: Mittwoch + Donnerstag
Nachverkauf: Freitag auf Risiko
Lieferdienst: Stadt Oi 4,90 - Land Oi 9,90 - Fluß £-Sterling 36,00
Faxe & E-Mails (info@macrisse.de ) bitte bis max. Donnerstag 20.15 Uhr MEZ
Laden auf:
Frei
17 – 20 h
Sa
11 – 15 h
Neu:
2013er Bassermann Jordan Riesling Trocken,Deidesheim,Mittelhaardt, Pfalz,
Rasend guter Riesling (im Liter) eigentlich nur gedacht für den Glasweise Ausschank
in der Spitzengastronomie des Vaterlandes. Rassig,beste Aromatik. Ausnahmewein.
Liter Einzeln
Im Sixpäck
8,64
7,95
Einzeln
Im Sixpäck
7,95
7,49
2013er Kühling Gillot,Giro Rose,aus Cabernet Sauvignon,Merlot,Syrah und
Spätburgunder komponiert. Gemütlicher,satter Rose,aber kein Langeweiler. Passt jetzt.
Kommt aus Bodenheim in Rheinhessen.Geben sich richtig Mühe.
2009er Bodegas Campillo Rioja,Crianza tinto
Einzeln 11,95
Ich wusste im Anfang nicht,ob ich den im Sitzen oder im Knien Trinken sollte ! Mein lieber
Im Sixpäck 9,95
Fasan! Hammer von Rioja-Rotwein,nicht eine diese „wir schielen auf den Export nach Amerika
und China“ Blümchen-Wasser Abfüllung,sondern richtig markant und voluminös.
Champagner Perrier-Jouet Grand Brut,
dann ist die 12.te Flasche für Sie gratis dazu.
11 Flaschen bestellen a’
37,75
Champagner Perrier-Jouet Blason,Rose
dann ist die 12.te Flasche für Sie gratis dazu
11 Flaschen bestellen a’
60,39
Champagner „pop“ von Pommery,in einer super hübschen silbernen Flasche
0,2 l
Portweine ,neu
Porto Monge ,Rubyport,jung-fruchtig,anheimelnd,supersüffig.
Einzeln 18,95
Im Sixpäck 14,99
Einzeln
15,24
Porto Monge ,Tawny, Würzig,leicht pfeffrig-feurig. Für einen Tawny,die manchmal bis oft
auch so langweilig sein können,wie eine blsse Untersekundanerin auf einem Schulhof in der
Pause,an einem verregneten Tag,der hier vergibt einen feurigen Kuss.
Einzeln
15,24
Porto Monge,10 Years
Ey, Alder ! Hier schmeckt man endlich mal wieder nach Jahren der Volksverarschung,
einen wirklich auf grossen Eichen-und Kastanienholzfässern gelagerten Portwein.
Würze durchs Holzfasslager,richtig gute Aromatik.
Einzeln 24,90
Toscana:
Nochmal reinbekommen,das Weingut gehört einem deutschen Fabrikanten,der keine Kosten und Mühen scheut
2009er Rotondo Castagnoli rosso, Castellina in Chianti,
Einzeln
10,12
Bio zertifiziert – soll ich betonen. Schön beerig, voller Stoff!!!
Im Sixpäck
9,95
Einen Sangiovese gibt’s hier, von dem Weingut Castagnoli aus Castellina:
Wir fangen hier auch mit der Einstiegsdroge an. Schon diese ist ein großes Wohlgefallen auslösendes Tröpfchen.
Des Weiteren:
2013er Piere Paolo Pecorari,Isonzo Friuli ,Pinot Grigio
Schlanke, nicht mastige Art des Grauburgunders italienischer Stilistik
Einzeln 8,65
Im Sixpäck 7,95
2013er Piere Paolo Pecorari,Isonzo Friuli,Sauvignon blanc
Knackigere Art,dennoch mit Schmelz.Gut für so eine Jahreszeit ohne Düfte der Natur
Einzeln 8,65
Im Sixpäck 7,95
wer möchte nochmal die Gin, Rum, Bourbon , Tonic Water,und Calvados-Cognac-Armagnaclisten?
bekommen Sie subitissimo pronto zugeschickt. Single Malt Scotchliste auf Sonderwunsch auch.
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Über-Lebensmittel:
Oi/kg
Fisch- nebenbei, sollte immer griffbereit sein: Noilly Prat, der beste französische Wermuth, Liter 16,95
- Dorade Royal Filet, 90-130 g, Mittelmeer, geschuppt, entgrätet, z. Braten, Dünsten
27,75
Spanisch inspiriert die Zubereitung von Mario Kotaska, seine ‚Krosse Dorade, angerichtet auf
Chorizo, Pimientos und Kartoffeln’, schön aromatisch. Vom Vincent Klink kommt das ‚Doradenfilet
im Rosmarinsud’, und dann ist da noch die ‚Goldbrasse mit Limonenschale und Kapern’, mit Zucchini +
kleinen Tomaten abgerundet. Ein französischer Klassiker – sehr harmonisch – ‚Dorade au fenouil’, mit
Fenchel, Tomate + Knoblauch, raffiniert zubereitet. Auch schön mediterran, das ‚Doradenfilet mit BohnenCassoulet’, hier sind getrock. weiße Bohnen gemeint.
- Seeteufel, 2/3 kg/Stück, natürlich teilbar + natürlich Tagesfang, vor den Faroer Inseln gefangen
44,85
Schmeckt sehr gut, Spaniens ‚Rape al limon’ – Seeteufelmedaillons in Zitronensauce.
Die ‚Seeteufel-Medaillons mit Dijonsenfsauce’ kann man mit einer Pasta servieren.
Und eine meiner Lieblingszubereitungen, vom Witzigmann, sein ‚Graupenrisotto mit Seeteufel und Chorizo’ – vergessen Sie einfach Ihre Graupenaversionen – die großen Köche bereiten
daraus richtig gut schmeckende Gerichte zu. Vom großen Souvereyns kommt ein sehr harmonisches
Gericht, sein ‚Seeteufel auf flämische Art mit Biersauce und Zwiebeln’, das ganze mit etw. Sahne abgerundet, klingt deftig, schmeckt einfach riesig gut. Im ganzen zubereitet, der ‚Seeteufel mit beurre blanc’, mit
kleinen Kartoffeln + Kapern abgerundet, oder Winklers ‚Seeteufel im ganzen gebraten, mit Thymianbutter’.
- Bouchotmuscheln, geputzt, Frankreich, Cancale – das sind die kleineren würzigen
1kg Schale vac. 8,95
- Crevette Rose, Frankreich – das sind gekochte Crevetten i.d. Schale – einfach so in eine Aioli
24,98
oder Mayo dippen – so zum Glas Weißwein oder gepellt a.d. Salat - oder ....
- Büsumer Krabben, handgepult
54,- Matjes Royal, handfiletiert – butterzarte kleine Filets
das Doppelfilet
1,75
- Camarones aus Chile – das sind kleine, gekochte (geschälte) Wildgarnelen, ideal z. Salat, kurz i.d.
45,-Pfanne geschwenkt, i.d. Pasta ... schmecken sehr gut.
- Salzwassergarnele o.Kopf + Schale, 6/8er – die großen, saftigen
42,-- Wildgarnelen m.Kopf + Schale, Black Tiger – 200/400 g /Stück!!! Das sind die schönen Super Großen! 42,85
- Strömlinge in Wacholdermarinade, das sind kleine Heringsfilets, frisch! eingelegt von den
24,50
Müritzfischern – unschlagbar gut!
Endlich wieder da – der so begehrte, schön altmodische
- Brathering, eingelegt in würziger Marinade, Bremerhaven
14,45
Von RUNGIS ein Salat – zu gebrat. Garnelen, zu asiat. Gerichten, zu gegrilltem Fisch oder, oder:
- Sushi-Seealgen-Salat, pikant (nicht zu scharf), gelungen
15,98
- Keta-Lachs Caviar, Malossol, Premium Qualität – aus Alaska, Wildfang
250 g Dose
36,60
- Keta-Lachs Caviar
50 g Glas
9,70
- Bachsaiblings-Caviar, Deutschland, Lüneburger Heide
100 g Glas
17,98
Ab heute können wir Ihnen auch einen sehr guten Zuchtcaviar – aus Deutschland – anbieten – VIVACE: ein
Premium Caviar, der gewonnen wird, ohne den Stör zu töten,. Die Qualität + die Größe des Caviars steigen mit
jeder Ernte – wir bieten den Caviar Molto Vivace an, größer im Ei + ‚knackiger’ + toll im Geschmack. Das Vivace
Verfahren bringt absolut sauberes Caviar-Korn hervor + garantiert damit eine lange Haltbarkeit (9 Mon.) ohne
Zusatz von Konservierungsstoffen (wie Borax). Vivace Caviar ist immer ‚malossol’ gesalzen, also unter 4 %.
- Caviar MOLTO von Vivace, 2.oder 3. Ernte, Norddeutschland
50 g Dose
129,-- Blinis, Frankreich, 16 St/Packg., halten wir auch bereit
Packg. 16 St.
2,65
Lockende Angebote betreffs Vögel – in vielen Varianten:
- Wachtelbrüste, ca. 25 g. Frankreich, feiner Geschmack, kurz gebraten auf Salat Tray 250 g
32,55/kg
oder sehr gut auch auf Linsen. Ein richtig guter Kundentip: er hat sie nach einem Rezept der
Elfie Casty für Stubenküken in einer Mischung aus Senf, Knoblauch, Öl, Thymian, Curry + Paprika
mariniert + dann langsam gebraten – ein richtiger Schmackofatz ist das geworden.
- Maispoulardensuprème, Frankreich – z. Kurzbraten
11,65
Und nun zu Ente und Gans – in frisch – die Foie gras Spezialitäten gibt’s später:
- Entenkeule v.d Barbarie-Ente, Frankreich
9,98
Klassisch die ‚Geschmorte Entenkeule in Rotweinsauce’. Und da wären noch die ‚Geschmorten Entenkeulen
mit Petersilienkruste in WacholderRotwein’. Und die ‚Glasierten Entenkeulen mit Birnenkompott’,
letzteres mit Chili abgerundet. Mit Chili, Honig + Rosmarin die ‚Geschmorten Entenkeulen mit Äpfeln.’
- Barbarie Entenbrust, Frankreich –z. Kurzbraten
23,85
Da liegen wirklich viele Rezepte vor – hier seien mal 2 erwähnt wie z.B. die ‚Entenbrust mit Apfelsauce’
oder die ‚Gegrillte (i.Ofen) Entenbrust in Orangen-Ingwer-Sauce mit Paprikastreifen’.
Und hier ein besonderes Bonbon – bitte genau lesen:
- Foie gras v.d. Ente, frisch – in 50 g Scheiben, einfach tiefgekühlt kurz i.d. heissen Pfanne braten 67,-gelingt immer – zerläuft Ihnen nie! Als Vorspeise sehr gut, die ‚Geröstete Gänseleber auf ChicoréeLinsen-Salat’ – z.B. oder vielleicht für ein ‚Rinderfilet Rossini’ oder, oder ....
Und weiter geht’s mit Gans:
- Dithmarscher Hafermastgans, 4-6 kg, natürlich Freiland, trockengerupft – Rezepte liegen vor
17,45
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17. Dezember 2014
- Gänsekeulen frisch, hier von der Dithmarscher Hafermastgans
‚Gänsekeulen in Cidre’, dazu eine kräftig mit Pfeffer gewürzte Rosmarin-Cidre-Sauce. Oder
‚Gänsekeulen aus dem Bratschlauch an Apfelportweinsauce mit Spitzkohlfleckerl’ – beide
schlichtweg lecker. Vom Vincent Klink kommt die ‚Gänsekeule mit Ingwerdörrpflaumen’, dazu
reicht er Rahmwirsing. Richtig gut vorzubereiten auch ein typisches Gericht aus dem Elsaß,
der ‚Baeckeoffa’ , hier mit Gänsefleisch, dicken Möhren, Weißkohl, Majoran, Thymian + natürlich Wein.
- Gänsebrust frisch, am Knochen, ca. 800 g, auch v.d. Dithmarscher Hafermastgans
Auch hier hat’s schöne Zubereitungen wie z.B. die ‚Gänsebrust mit Orangenkruste’. Oder schön
klassisch, die ‚Gänsebrust mit Kastanien’.
- Gänsestopfleber,frisch, Israelische Art, aus Ungarn ca. 660-900 g, teilbar –
Als Vorspeise sehr gut, die ‚Geröstete Gänseleber auf Chicorée-Linsen-Salat’. Und wenn Sie sich
selber eine Terrine zubereiten wollen, hier ‚Kalte Foie Gras mit Portwein’.
29,98
29,85
62,--
Und natürlich haben wir da zur Gans & Co: küchenfert. Rotkraut, Kloßteig, küchenfert. Maronen,
Cranberries + Bratäpfel, gefüllt m. Marzipan, Rosinen, Mandeln – letztere entweder zur Gans
oder auch als Dessert danach.
Wild + Wildgeflügel
- Hirschedelgulasch, handgeschnitten, aus Brandenburgern Wäldern
2 Beispiele: ‚Hirschragout in Balsamico-Sauce’ und Witzigmanns ‚Ragout vom Hirsch
mit Backpflaumen + grünem Pfeffer’.
- Hirschfilet, auch aus Brandenburg, milder Wildgeschmack, z. Kurzbraten
Gelingt immer, mit Zitronenschale + Thymian abgerundet, das ‚Hirschfilet i.d. Papierhülle’, bleibt zart
und aromatisch.
- Rehkeule, ausgelöst - o.Knochen, auch aus Brandenburg, zum Kurzbraten oder als feines Ragout.
Natürlich auch im Ganzen zu schmoren, als veritabler Braten.
Nicht schlecht das Rehgulasch aus dem Schiffchen in Düsseldorf, hier das Personalessen. Mit
Backpflaumen, Orangenschale, Champignons u.a. bereitet Witzigmann sein ‚Rehragout’ zu.
Und noch eine Variante, das ‚Rehgulasch mit Rotwein’, dazu ‚Majoran-Kartoffeln’.
Diese entbeinte Rehkeule können wir teilen – und Sie schneiden sich dann das Ragout oder die
‚Schnitzel’, die man natürlich auch kurzbraten kann – was ganz einfach ist.
- Fasan, bratfertig, ca. 600-800 g,
Stück
Vom Witzigmann, gut nachzukochen, der Klassiker ‚Fasan auf Sauerkraut’. Aus Italien, die ‚GeSchmorten Fasanenstücke mit Lorbeer und Knochlauch’, mit Weißwein abgerundet. Mit Rotwein,
Thymian, Wacholder + gewürfeltem Suppengrün kommt das ‚Fasanenragout mit Champignons.’
Saftig und zart bleibt der ‚Im Salzteig gebackene Fasan’ mit marmorierter Sauce’.
Kalb
- Kalbsbacken, geputzt, Deutschland
Da gibt’s vom Schuhbeck ein sehr gutes Gericht, seine ‚Kalbsbackerl mit glasierten Schalotten’.
Mit Rotwein, Portwein und Kräutern die ‚Geschmorten Kalbsbäckchen. Ähnlich dann die
‚Geschmorten Kalbsbacken’, u.a. mit Rotwein, getrock. Tomate und Balsamico.
- Kalbstafelspitz, Deutschland, ca. 700 g, z. Kochen + sehr gut zum Schmoren
- Kalbssteakhüfte, Italien, in kleine Schnitzel geschnitten, auch für Geschnetzeltes und, und...
- Kalbscarré, im ganzen zu braten oder in Koteletts geschnitten, z. Kurzbraten
Vom Witzigmann kommt das ‚Kalbskotelett mit Apfel und Calvadossauce’. Das ‚Kalbskotelett nach
Art der Normandie’ wird u.a. auch mit Calvados, etw. Sahne zubereitet, anstatt Äpfel sind hier Champignons + Frühlingszwiebeln mit im Spiel. Die italienische Variante ‚Kalbskotelett an pikanter Sauce’
wird u.a. mit Kapern, Sardellen, Tomate + Kräutern zubereitet.
Rind
- Rinderbrust, o. Knochen - Rindertafelspitz v. Charolais, Limousin, Frankreich
Vom Dry Aged Beef, vom berühmten Glasstädter aus dem Schwarzwald: (im Stern stands kürzlich,
von dem wir auch den so guten Schwarzwälder Schinken haben):
- Entrecôte o. Knochen, dry aged, z. Kurzbraten im Ganzen oder in Scheiben als saft. Steak
Der Schweizer Andreas C. Studer bereitet daraus vor ein ‚Rinder-Cordon bleu mit Südtiroler Schinken
und Tomme Suisse, dazu Bratkartoffeln und Erbsenpüree mit Minze’ (letztere als TK).
Vom US-Beef – garantiert hormonfrei:
- Schaufelstück, Top Blade, ca. 2,2 kg – ideal z.Schmoren, für einen Rotweinbraten, Gulasch ....
- Flank Steak, Black Angus, USA, z. Kurzbraten, Grillen
Diesen Zuschnitt kennen nur die Franzosen, aber auch die Amerikaner – einfach mal probieren.
- Rinderfilet
- Burger, ca. 200 g (TK), z. Braten i.d. Pfanne oder super z. Grillen
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17. Dezember 2014
19,98
47,89
33,85
14,55
18,55
19,95
24,98
36,98
12,75
15,55
42,--
19,95
32,55
69,-19,98
Lamm
Vom Ruppiner Weidelamm:
- Lammkeule, hohl ausgelöst, ohne Knochen, ca. 2 kg – wird auf Wunsch auch geteilt
27,95
Gut geeignet für ein Gericht aus Apulien, der ‚Lammbraten mit Kartoffeln’ – da wird er auf Kartoffelscheiben + Tomaten im Ofen gegart und anschließend mit einer Kräuter-Parmesan-Kruste gratiniert.
Oder die ‚Lammkeule mit Schwarzwurzeln + Rotweinschalotten’. Oder in Würfel geschnitten, für ein
Ragout m. Tomate + Olive oder für das ‚Lamm mit Raz-el-Hanout’ – diese Gewürzmischung haben wir da.
Mit Kräutern, schwarzen Oliven, Zitrone, Koriander + Kichererbsen kommt der ‚Lammtopf mit Oliven’ daher.
Vom Salzwiesenlamm in Norddeutschland:
- Lammcarré vom Feinsten, perfekt pariert + wunderbar im Geschmack
54,-Vom Neuseeland-Lamm, frisch:
- Lammhüfte schier, z. Kurzbraten oder für Ragouts jeglicher Art, zart + saftig
26,65
Vom Saalower Kräuterschwein:
- Schweinenacken, o.Knochen, in Scheiben geschnitten als saft. Steak oder als
als Braten, knusprig + nach Rosmarin und Salbei duftend, der ‚Arista alla Fiorentina’.
Diese Woche wieder die so guten Quiches, so gebacken, das sie gut aufzuwärmen sind:
aus einem kleinen Betrieb – Quiches – frisch gebacken – neu: in Aluförmchen, sehr gut + leicht darin
aufzuwärmen – sie sind etw. kleiner geworden (-20ml) + damit auch etw. preiswerter:
- Quiche Lorraine
- Quiche mit Spinat + Mozarella
St.
- Quiche Curry Lauch – schön aromatisch
St.
- Quiche provencale, mit Tomate, Zucchini + Paprika
- Quiche mit Schafskäse, Tomate, Rosmarin + Peperoni
St.
- Quiche mit Zwiebel, Apfel + Speckwürfelchen – nicht schlecht!
St.
- Quiche mit Gorgonzola und Aprikose
- Quiche Normandie, Brie de Meaux, Birne, ApfelweinSenf – raffiniert + richtig gut
Und auch aus diesem Betrieb – Dips und Brotaufstriche und auch Salate – haben wir probiert –
schmecken richtig gut – natürlich frisch und ohne Konservierungsstoffe und ähnliches:
- Mango-Curry-Dip, gut kurz gebrat. Fisch + Fleisch
- Apfel-Meerrettich-Dip
- Sauce Remoulade, u.a. m.reichl. frischen Kräutern
- Cous-Cous Salat, also ein Taboulé –
- Glasnudelsalat mit Garnelen, Frühlingszwiebeln + feinem Gemüse in Ingwer-Asia-Dressing
- Pikanter Möhrensalat mit Peperoni, Sesam, Frühlingszwiebeln
- Matjeshappen Hausfrauenart, mit Apfel, Zwiebel, Gürkchen in Sauerrahm
- Linsenvinaigrette mit feinem Gemüse – sehr gut auch zum gegrillten Fleisch
- Thunfischmousse mit Sardellen, Kapern, Petersilie, grünen Pfefferkörner, Senf, Mascarpone
- Guacamole, Avocadocreme mit Chili, Limette + Koriander
- Artischockensalat in Kräutervinaigrette
- Heringssalat mit roter Beete, Apfel, Gurke in Schmand-Sahne-Dressing
- Würfel von griechischem Schafskäse mit Oregano, Thymian,Rosmarin, Knobl. Chili + Olivenöl +
Zitro-Schale – eine wirklich gelungene Übung!
- Büsumer Krabbensalat mit Apfel, Gurke, Dill in Schmand-Buttermilch-Dressing
- Provencalische Riesengarnelen in Pimientodressing mit Oliven, Knoblauch, Chili + gebrat.Zucchini
- Sauce Bolognese
400 ml Glas
- Chili con carne – schön würzig
im 720 ml Glas 9,85 und im 400 ml Glas
- Gulasch - aromatisch
720 ml Glas
- Königsberger Klopse (Kalbfleisch), klassisch, richtig gelungen!
720 ml Glas
- Hühnersuppe asiatisch, Zitronengras, Ingwer, Frühl.Zwieb.Lauch, Möhren
- Hühnerbouillon, vom Bio-Huhn (ebenso die asiat. Hühnersuppe)
400 ml Glas
- Linsensuppe rote + braune Linsen, Möhren, Sellerie, Süßkartoffel,
400 ml Glas
Curry – vegetarisch: auch eine gelungene Übung!
- Gemüse-, Fisch-, Geflügel-, Kalbsfond in
200 ml Glas
- Albondigas, Spanische Hackfleischbällchen (Rind) in pikanter Tomatensauce
400 ml Glas
So zum Wegnaschen, warm zum Reis oder auch i.d. Pasta ....
Neu – Salamispezialitäten aus der Toscana, von BARBI:
- Salame Finocchiona, u.a. m. Salz a.d. Salinen v. Volterra + m. Wildfenchelsamen, 500 g, teilbar
- Salsiccia Cinghiale, ca. 40 g, kleine Wildschweinsalamis, mager – z. Aperitiv …
Vom LandWert Hof am Greifswalder Bodden – gegenüber der Insel Rügen:
- Fenchelsalami, GREEN LABEL, ca. 200 g
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17. Dezember 2014
12,38
2,80
2,70
2,95
2,95
2,95
2,95
3,85
3,45
28,-21,25
33,25
26,75
39,95
15,75
31,85
21,25
33,65
29,50
31,85
29,80
36,75
48,95
49,45
4,95
5,40
10,30
13,35
6,98
6,98
4,25
2,98
4,98
32,-32,-35,--
- Rinder-Rauchsalami (ca. 80 % Rindfleischanteil), GREEN LABEL, ca. 500 g, teilbar
37,--
Vom Saalower Kräuterschwein:
- Saalower Leberwurst, ‚Pfälzer Art’, 500 g , teilbar
- Saalower Stracke, luftgetr. 500 g, teilbar – sehr gute Salami
12,50
29,--
Würste & Co., zum Braten i.d. Pfanne:
- Pinkel, die Grützwurst zum Grünkohl- gelungene Übung + nicht fett – richtig gut
19,80
- Bratwurst vom Thüringer Duroc Schwein, also eine echte Thüringer Bratwurst
11,-auch gut zu einem Sauerkraut oder auch Rotkohl – ebenso die
- Gänsebratwurst m. Apfel vom Saalower Kräuterschwein
21,75
Neu – Neu:
- Saumagen a.d. Metzgerei Gütermann in Landau, in Scheiben vak., gebraten gut
14,88
zu einem Sauerkraut, dito die
- Saumagenbratwurst, auch aus Landau
17,25
Saumagen, diese Spezialität a.d. Pfalz, ist schön fleischig, immer mit Kartoffeleinlage + extrem fettarm, hat nur einen Fettgehalt von 8 %. Die Bratwurst haben wir schon mit Wonne probiert.
- Salsiccia fresca toscana, z.Braten, f.einen Sugo oder i.d. im ‘Linseneintopf m. Salsiccia
18,98
- Original Nürnberger Rostbratwürstchen, die kleinen
16,80
Und zum Heißmachen die
- Kalbswienerle +
14,95
- Weißwürste
14,55
*** Zur Curry Wurst aber auch super zu anderen gebratenen + gegrillten Würsten, auch toll
zum gegrillten Schwein bieten wir an – von dem Produzenten unseres so guten Pastrami-Schinkens:
- Curry-Sauce Slow Food O.H. – auf Basis von frischen Tomaten (kein Ketchup!),
im 200 g Glas
4,75
Ingo Hollands Curry-Gewürzmischungen + anderen feinsten Zutaten – einfach ein Knaller – ebenso seine
- Barbecue-Sauce Slow Food O.H.inzwischen o.Ketchup + toll verbessert – kaum zu toppen! 260 ml.Gl.
- Paprika-Chili-Senfsauce v. Furore, Österreich
180 ml Gl. 5,95
Diese Woche endlich wieder frisch eingetroffen – und zwar reichlich v.d. Super Maultaschen der
Metzgerei Winter, Schorndorf – vom FEINSCHMECKER mehrmals für deren Produkte ausgezeichnet + zu den besten Metzgereien in Deutschland gezählt. Die haben doch glatt in diesem
Jahr wieder eine Medaille für die Maultaschen eingeheimst.
- Schwäbische Maultaschen m. Hackfleisch + Spinat
4er Pack
- Vegetarische Maultaschen m. Gemüse
„
- Gänsemaultaschen mit Maronen
„
- Semmelknödel, sehr schön locker, gelungen!
„
- eine leicht geräuch. Kalbsleberwurst – sehr gut!
- kleine Zwiebelmettwürstchen, ca. 200 g
- in Dosen: deren präm. Schinkenwurst, weißer Pressack, Hausm. Leberwurst + Blutwurst.
- + eine Spezialität: deren Peitschenstecken, eine Salamispezialität, einfach so zum Reinbeißen.
Und weil wir schon bei Spezialitäten sind – aus dem landwirtschaftlichen Betrieb unseres Viez-Produzenten
Wolfgang Schmidt im Saarland- einige von Ihnen haben schon mit Vergnügen dessen beiden Apfelweine
Viez Premium + Henry (für letzteren bekam er den Pomme d’Or hier in Frankfurt) probiert gibt es in kleinen Mengen folgende Spezereien:
- in Gläsern (22o g) Geflügelleberpastete mit Pfifferlingen, Geflügelleberwurst pur (220 g), Blutwurst (350
+ eine Super Hausmacher Sülze (440g), + dann noch der Knaller, eine
- Salami m. Viez, ca. 180 g, die er im nahen Lothringen bei einem Metzger veredeln lässt, da er der
Meinung ist, dass der das am besten kann.
Auch aus diesem Betrieb sind da in kleinen Mengen: Weinbergpfirsich Konfitüre, Holunder Apfel Konfitüre,
Quitte Apfel Konfitüre, eine Mirabellen Konfitüre ( letztere aber im 440 g Glas, sorry, weil die Grossmutter das
so einkocht. Basta !!).
Ente + Gans – in kleinen Portionen
- Rillettes von der Ente – toll auf einem Brot wie unserem Holzofenbrot
170 g Glas
- Terrine Straßburg mit einem Gänseleberkern – schön zu Wintersalaten – als Vorspeise – oder ...
- schneiden wir Ihnen gerne als Portion in Scheiben.
- FEYEL geräuch. Gänsebrust, geschnitten
100 g
Und nun in Halbkonserve, mi-cuit:
- ROUGIE Entenlebermousse m. Äpfeln
300 g
- ROUGIE Foie gras v. der Ente mit 2erlei Pfeffer + Champagner,
180 g
- ROUGIE Foie gras v. d. Ente mit Feige – auch sehr gut
180 g
- ROUGIE Bloc de Foie gras v.d. Gans, m. Stücken
75 g
- ROUGIE Bloc de Foie gras v.d. Ente, m. Stücken
400 g
Seite 5 von 15
17. Dezember 2014
5,95
46,-8,55
32,98
26,-26,-29,-45,--
Sonstiges
- Mozarella Buffala
250 g
4,95
- Topfen v. Ziegenkäse, aus Frankreich – füllen wir Ihnen auf Wunsch ab.
22,95
- Vacherin Mont d’Or ,frisch ,so zum essen,oder im Ofen bei mittlerer Hitze heiss gemacht- 500 g St. 9,98
zu Pellkartoffeln. Erhitzung circa 10 Min.
- Die Rohmilchbutter mit Fleur de Sel
- Crottin de Chavignol, zum Backen oder Grillen im Ofen
Auch wieder da: Timanoix, der mit Nusslikör affinierte Abteikäse, wird von uns geteilt 300 g St.
+ ein Münster mit einer hauchzarten Trüffelschicht, inside – schön rund i.Geschmack 200 g „
15,50
11,25
Frisch aufgeschnitten:
-- Pastrami – schön saftig – diesmal v. Dry Aged Tafelspitz
am Stück
39,98
Vom Slow Food Meister gepökelt, gerubbt + gesmoked – gelungen!
aufgeschnitten
44,98
- Südtiroler Bauernspeck, i.d. Bergluft Südtirols 12 Monate gereift,
22,45
- Fiocco, Salame dal Prosciutto, Parmasalami aus Schinkenfleisch, ausgesprochen mager,
29,98
- Serrano Schinken, Spanien
37,90
- Neu: von Barbi, Toscana – 2 Spezialitäten:
- Coppa di Testa, eine richtig gut gewürzte Wurstspezialität a.d. Toscana, die – in dünnen
18,-Scheiben geschnitten, mit einer Vinaigrette, eine wunderbare Vorspeise sind – aber auch pur
auf Bauernbrot saugut schmecken (der Weinhändler hat sich damit a. d. Hausmesse d.Importeurs gerett.)
- Finocchiata di Montalcino, eine Rohschinken Spezialität (Schweinerücken), m. einer Kruste
32,-v.Pfeffer, Gewürzen + gemahlenem Wildfenchelsamen gereift – aromatisch!
Weiter geht’s mit:
- Bresaola del Conero, von MAGRI, 4 Wochen mariniertes Roastbeef,
48,88
schmeckt am besten mit ein paar Tropfen Olivenöl und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Das schmeckt so erheblich besser! als pur!
- Wildkräuterschinken v. MAGRI, Italien, gekocht + leicht angeräuchert
32,45
- Wieder da: v. Renzini – Anatra arrosto Rip. con tartufo, ein Entenbraten mit getrüff. Füllung –diese
36,98
Enten-Spezialität aus Italien schneiden wir Ihnen in dünnen Scheiben auf.
- Premium Sülze - die Beste auf dem Markt! Probieren Sie mal wenigstens 1 dicke Scheibe!
19,98
Wir können die Scheiben zwischen 5 mm bis zu 15 mm dick schneiden. Bitte Schnittstärke angeben.
Geräucherter Fisch
- Kanadischer SOCKEYE Wildlachs, nur 8 % Fett!
- Stremellachs, heiß geräuchert, schön saftig
- Forellenfilet geräuchert, aus dem Königssee, Bayern, saftig
59,80
49,-29,80
Pasta – frisch
- Knöpfle – wie hausgemacht
- Spätzle, handgeschabt
- Ravioli mit Entenbrustfüllung
- Gnocchi mit Kürbis gefüllt,
- Caramelli mit Steinpilzen
8,75
9,80
18,85
16,55
18,75
Salat
- Baby Leaf Salat, Deutschland, Baden-Württemberg
- Feldsalat, geputzt, diesmal aus Frankreich
- Romana-Salatherzen, grün,
2 St.
- Chicoree weiß, Nordfrankreich,
- Blattspinat, jung, küchenfertig, Deutschland – als Salat oder auch als Gemüse
250 g Beutel
- Radicchio Tardivo, Italien, im Salat + sehr gut auch z. Braten (als Gemüse, im Risotto ...)
24,16,65
2,65
4,65
2,98
22,--
Gemüse
Über Preise an Weihnachten zum Thema Trüffel ist nur eines zu sagen – sie sind richtig angestiegen:
- Schwarzer Wintertrüffel aus dem Perigord (da geht’s jetzt los mit diesem arom. Trüffel)
1.985,-- Weißer Trüffel aus Italien, 20/40 g,
3.500,-(Diese Preise basieren auf d. heutigen Tagespreis – das kann noch hochgehen – was ich nicht hoffe.)
- Cardoncelli Pilze, Italien – schön festfleischiger Speisepilz
29,85
- Schwarzwurzeln, Deutschland – da hat’s reichlich Rezepte wie z.B.
5,75
Mit Zitrone der Klassiker ‚Schwarzwurzeln in Rahm’. Mal ganz anders zubereitet: ‚Hähnchen mit
Schwarzwurzeln’, hier geht’s um Hähnchenbrüste, das Gemüse wird u.-a. m. getrock. Tomate + Kapernäpfeln zubereitet. Weiter mit ‚Schwarzwurzeln mit Kapernbutter’, ‚Schwarzwurzelgemüse mit Morcheln’
(hier getrock.) – super z. gebrat. Huhn oder Kalb. Und edel jetzt: ‚Kartoffel-Trüffel-Püree mit gebrat.
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Schwarzwurzeln, und wenn man will, dazu frittierte! Eier. (beim Püree handelt es sich um schwarze Trüffel)
Im übrigen, dieses Gemüse ist reich an Kalium, Eisen, Vitamin B1 + E sowie Folsäure – also noch gesund.
- Kerbelknollen, die ‚Erdkastanie’, neue Ernte, Frankreich – feines Gemüse z. gebrat. + geschmortem
19,-Fleisch, besonders gut auch zu Wild. Hat einen leicht süßlichen Geschmack, kann man in Butter schmoren,
sehr gut auch in Gänseschmalz, zu Suppen, Püree oder auch einem kurz gegartem Gemüse.
- Spitzkohl, Deutschland
2,98
- Wirsing, Deutschland
St.
2,35
- Rosenkohl
3,98
- Grünkohl, für den Klassiker ‚Grünkohl mit Pinkel’. Gut dazu auch gebrat. Gänsewürstchen!
3,85
‚Grünkohl mit Speck à la Frères Troisgros’ – so laß’ ich mir den auch schmecken, so zubereitet passt
er außer zu Kasseler + Pinkel auch sehr gut zur Ente.
- Hokkaido Kürbis
2,30
- Topinambur, eins der ‚vergessenen’ Gemüse, Frankreich
4,98
Schmeckt in diversen Zubereitungen gut zu Wild, auch auch zu Lamm wie z.B. ein ‚Topinambur5,25
Püree mit Kartoffeln’ oder ein ‚Topinamburgemüse’ oder ein ‚Topinambur-Gratin. Nicht schlecht auch
eine ‚Topinambur-Cremesuppe mit Steinpilzen’ (hier getrocknete Steinpilze). Oder eine ‚Feine Topinambursuppe mit Kürbis und Trüffelöl’ – zum Aromatisieren kann man Trüffelöl hier sehr gut einsetzen.
Und hier kommt aus der Bretagne ein
- Landkorb m. vergessenem Gemüse, wie gelbe Navetten, Petersilienwurzeln, Crosne,
1,5 kg
11,-+ lila Kartoffeln + Topinambur
- Junger Knoblauch, der ganz frische,
13,25
- Spitzpaprika rot
5,98
Und zum Schluß wieder die aromatische Tomate aus Süditalien + die kleine Datterino
An Kartoffeln wird’s geben Bio Linda, festkochend, Brandenburg + die festkoch. La Ratte aus Frankreich + die
Roseval aus Frankreich + Bio Karlene, eine mehlige Kartoffel aus Brandenburg.
OBST
- Granatapfel a.d. Türkei
St.
- Clementinen m. Blatt, Spanien
- BIO Mini Äpfel, Grafschaft - aromatisch
- Quitten, Spanien
- Williams Birne rot, Italien
- Limonen, Brasilien
- Pattaya Mango, Nam Dok Mai, die so aromatische + süße
- Sweety Ananas
- Navel Orangen, Spanien
- Amalfi-Zitronen sind wieder eingetroffen, ebenso die
- Bio – Orangen, Spanien, ebenso Passionsfrüchte aus Israel (letztere 14,25/kg)
- Marcona Mandeln aus Spanien, geschält! So zum Essen, zum Kochen + Backen, z.Rösten
2,95
3,65
2,95
3,95
4,35
6,35
17,25
2,85
17,50
Desserts: Patisserie Walter :
- Charlotte Royal von Bayrischcreme
(dazu Früchte wie Beeren etc., Fruchtsaucen ...)
- Cube von Waldmeister-Schoko-Mousse
- Aprikosentörtchen mit Rosmarin-Aprikosen
- Tarte Passionsfrucht, Pie mit Vanillechibuster und Gelee
- Mango-Passionfruchtcoulis, eine Fruchtsauce zu Desserts
80 ml
2,20
90 ml
120 ml
8 cm Durchm.
15 ! ml Tube
2,55
2,90
3,20
1,--
Desserts von Traiteur de Paris:
- Passionsfruchtmousse auf Pattaya-Mango-Kompott und Bourbon-Vanilleschaum
- Valrhona Schokoladen Chili Mousse (70 %) mit flüssigem Kern von Aprikose
80 ml
80 ml
St.
St.
3,68
2,98
Brot + Kuchen
- Premium Brioche, 6er Stangen, (können halbiert werden)
200 g Stange
3,60
Ich schneide mir unter der Woche die Briochesegmente genau mittig auf und toaste sie vorsichtig.
Und dann darauf feine Confiture. Dann kann der Russe kommen, der graue Alltag beginnen. Bin gestärkt!
Brot + vor allem auch Patisserie von Graff. Patisserie, Chocolaterie, Confiserie. Sie ist eigentlich die No.1
In Kürze – der Vater backt das Brot, vor allem eins in dem einzigen Holzbackofen, den es in Frankfurt noch gibt.
Seine Brote zeichnen sich vor allem auch aus durch eine langsame Teigführung – mit sehr wenig Hefe.
Die Tochter produziert wirklich feinste französische Patisserie – auch sehr feine kleine Kuchen. Die beiden
wollen es wirklich wissen – keine übliche Larifari-Konditorei, Bäckerei – die würden auch gut in London oder
Paris bestehen. Wir bieten heuer mal eine kleine Auswahl an – wir wechseln auch öfters, besonders die
Patisserie:
- Flute – typ. franz. Baguette m. toller Kruste
klein 1,75 groß
2,35
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- Zirbelbrot, Weizen- Roggenmischung, schöne Kruste
wie ein Horn geformt
- Pavé, aus geröstetem! Weizen, auch hier schöne Kruste
fast viereckig!
- Holzofenbrot, Sauerteig – tolle Kruste durch den Holzbackofen
- Vollkornbrot 1954 (nach einem Rezept d. Großvaters), Roggen/Vollkornschrot
- Zwiebelinchen, 300 g schwer, mit geröst. Zwiebeln, bereits mit einer guten Butter schon ein Hochgenuß
3,10
3,20
3,95
3,95
2,10
Patisserie :
- Rödelheimer Apfeltartelette
St.
3,98
- Beerentartelette, entw. mit Heidelbeeren oder Johannisbeeren in Rahm
St.
3,98
- Williams-Birne-Rahm Törtchen
St.
3,98
- Apfel-Calvados-Rahm Törtchen
St.
3,98
- Linzer Törtchen
St.
3,98
- Engadiner Nusstörtchen
St.
3,98
- Cassismousse i.Baumkuchenmantel
St.
3,98
- Jamaica, Caramelle Moussse + Rum Kirsche
St.
4,95
- Mon amour, Pistazienbisquit mit Himbeergelée
St.
4,95
- Schwarzkirsch mit Pistazienmousse
St.
4,95
- Fragilité, Mandel-Baiser-Boden, Cranache + Nusscreme – toll!
St.
4,95
- Rödelheimer (Frankfurter) Kranz (in Mini)
St.
4,95
- Schwarzwälder Kirsch
„
St.
4,95
- Montblanc: Maronenpüree, Hagebuttenkonfirt
St.
4,95
- Quetsch: Pflaumenmousse + Bourbonvanille
St.
4,95
- Chocoa : Schokotarte m. Schoko Praliné + Kaffeesahne
St.
4,95
Kuchen – 18 cm Durchm. :
- Kirschstreusel v. Feinsten, Butter-Hefekuchen, Sauerkirsch + Butterstreusel
St.
9,98
(Das gleiche gibt’s auch mit Apfel)
- Eierschecke, mit Eiglasur überback. Quark auf Mürbeteig, Dresd. Spezialität
St.
9,98
- Rahmkuchen mit Waldbeeren oder Aprikose auf Mürbeteig
St.
11,-- Sandkuchen mit Sauerkirschen + caramelisierter Mandeldecke – saftig
St.
11,-(den gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose)
- Apfelkuchen gedeckt
St.
11,-Wir werden von der Patisserie Graff auch da haben – saisonal jetzt – also zu Weihnachten:
- Weihnachtskuchen, also deren Version einer franz. Bûche de Noel, aber
St.
16,98
nicht mit Bisquit + leichter Buttercreme, sondern hier ein Gewürzkuchen mit Trüffelmasse + feinster
Schokoumhüllung – irre gut!
- Schokostern, ein gewürzter Rührteig mit Rumrosinen + Mandeln
St.
6,98
Weiter zu Weihnachten wird’s geben:
Baseler Leckerli i.d. 8er Packg., deren Weihnachtsgebäck i.d. 250 g Packg. + Bethmännchen i.d. 100g
Packg.
Von unserem innerstädtischen Konditor + Bäcker Kronberger:
- Sondermeldung: 3 Kuchen – nur zu Weihnachten – in der Größe wie Cassis + Mango
- Lebkuchenmousse, ähnlich zubereitet wie die Schoko-Mousse – schmeckt sehr gut!
14,- Duett von heller + dunkler Schokomousse
14,-- Rüblitorte, eine veritable – schön saftig
11,-- Sizilianischer Zitronenkuchen, super saftig,
7,50
- Yoghurt-Apfelkuchen auf Mürbeteig, saftig! Auf Wunsch ohne die Haselnussmasse!
St.
7,95
Auf Wunsch Apfelkuchen auch mit Haselnuss.
- Cassis-Torte wieder in der alten Form, Cassisgeschmack pur!
14,-- Mango-Torte, ähnlich wie die Cassis, also schön fruchtig
14,-- Bärenbezwinger , Beschreibung: Mürbeteigboden, mit Marmelade bestrichen, darauf
14,-Schokoladenbisquit, darauf Joghurtsahne, darauf wieder dünne Schicht Schokoladenbisquit, dann
die gemischten Beeren wie Heidelberg-Bären, Johannisberg-Bären, himmlische Himmel-Bären.
Dann: klarer Tortenguß. Außenrum: Bärenzwinger in Form von Mandelsplittern. Dazu ein Gläschen Portwein
- Apfel“brot“ Ein Rührteig mit in Rum getränkten Äpfeln,Zimt und Haselnüssen,550 Gramm
St.
7,95
schmeckt richtig gut – haben wir selbst probiert.
Und deren Brot:
- Weißes Baguette
St.
2,25
- Kartoffelbrötchen/Laugenbrötchen
je
-,55
- Frankfurter Knörzchen, reines Weißes-Sauerteig-Brot mit krachiger Kruste
St.
2,14
- Frankfurter Knörzchen mit getrock.Tomate + schwarzen Oliven – innen saftig, außen feine Kruste St
2,49
Und nun ein Brot von ihm, das u.a. wunderbar zu Käse passt, aber auch pur mit Butter schon sehr gut ist:
- Roggenstange mit getrock.Feigen, Datteln,Aprikosen (auch gut zu Käse)
500 g (teilbar)
6,60
- Südtiroler Gewürzlaibl, ein Gewürzbrot mit krachiger Kruste, ¾ Roggen, ¼ Weizen
500 g
2,60
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harmonisch gewürzt mit Koriander-Anis-Kümmel, schon mit unserer Fleur de sel Butter ein Genuss!!
- Hüttenlaib, 80 % Roggen/20 % Weizen, mit Sauerteig + Frischquark! Saftig + lange haltbar!
750 g
Hier ist ein Teil des Roggens geschrotet.
- Backhausbrot, 70 % Roggen/30 % Weizen, auch Sauerteig, m. dopp.geback Kruste, 2 kg – teilbar! ½
Brot + Kuchen vom Bäcker HansS – hier aus Frankfurt -Sachsenhausen:
- Baguette Toscana, m. Peperoni, Oliven + Walnüssen
- Schweizer Bürli, Weizen-Sauerteig, locker + großporig gebacken m. Knusperkruste
- Sein Ausgehobenes, Weizen-Roggen Sauerteig, auch mit krachiger Kruste – einfach saugut!
Wie eine Boule in Paris bei Poullain – in Paris müssten Sie dann dafür Schlange stehen.
- Boulot de Campagne –- Kürbis, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Roggen
- Bannette, ein duftiges Weißbrot – sieht aus wie eine vergrößerte Muckstange
- Seelen: das sind längliche, knusprige, ganz locker gebackene Brötchen – schon etw. größer, St.
tradit. aus dem Süden Deutschlands, mit Kümmel – er backt sie aber auch ohne Kümmel – unbedingt
mal probieren, sind richtig gut.
Eine Auswahl aus seinen Kuchen: & Küchlein
- Pariser Apfelkuchen auf Hefeteig, ca. 15 cm, gerade heute wieder geholt,excellent!
- Glasierte Apfeltarte auf Blätterteig, 15 cm
- kleine Joghurttörtchen, ca.8 cm, rund
- Mini Käsetörtchen,rund,ca 8cm ,ca.8 cm hoch
- kleiner Rosinenplatz,für die Fruchtmarmeladen als Untergrund
- Franzbrötchen, Blätterteig mit Zimt und Zucker
3,95
3,10
2,50
3,20
5,98
2,20
-,95
8,95
13,20
3,95
3,95
3,95
1,49
Aus der Patisserie/Boulangerie im Taunus:
Zuerst die Kuchen – Achtung – neue Sorten dazu – (sobald ich aus Frankreich zurück bin, gibt s auch die
Preise) (die Tartes haben immer einen Durchmesser von 15 cm) Tarte: auf d. Mürbeteigboden werden die
frischen Früchte in Süssrahm gebacken:
- Gemischte Obsttarte, auch hier frische Früchte auf Patiss.creme + Mürbeteig
Stück
15,75
ebenso gemischte Beerentarte (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren)
Weiter geht’s mit
- Mandeltarte – ohne Mehl! – so wie Sie es aus Spanien vielleicht kennen, saftig! Stück
15,75
- Zitronen-Soufflé Tarte: auf Mürbeteig eine Patiss.Creme m. frischen Zitronensaft + gebranntem Eiweißschnee (kein Baiser) – schmeckt saugut!
Stück
15,75
- Schokotarte – Schokolade pur!
Stück
15,75
- Neu – in Portionsgröße:
- 3erlei Schokomousse + Forêt Noir (letztere die schokoladigste Variante v. Schwarzwälder Kirsch
Und dann noch ein klassischer, sehr gut schmeckender
- Käsekuchen
Stück
15,75
Weihnachts-Extra – Sünde pur:
- Bûche de Noel, innen feinste Haselnuss-Praliné Creme, der franz. Klassiker
Stück
19,98
(f. reichlich 4 Personen – gibt’s auch in größer – bei Wunsch angeben)
Weiter mit deren wirklich gelungenen
- Croissant
Stück
-,75
- Croissant mit saft. Mandelfüllung – der Hammer
Stück
1,69
- Choco Croissant
- Choco Brioche
St.
2,45
Und deren Brot :
- Kurfürstlich Hessisches Tafelbrot, ein wirklich sehr gut schmeckendes
500 g
3,65
rundes Kartoffelmehlbrot mit einer guten Kruste, frisch aufgeschnitten sehr gut im Geschmack, lässt sich auch
sehr gut toasten – wir haben es mit Wonne getestet.
- Baguette Président: das Baguette,das die auch im Elyseepalast vertilgen
, groß!
St.
3,20
Reines Weizenmehl, ohne Ascorbinsäure + Konserv., großporig durch 4-malige
Gärung, Herstellung dauert daher 6 Std. – schmeckt einfach gut
- Flute
St.
2,20
- Wurzelbrot mit Oliven
St.
3,60
- Boule, 250 g, kleines rundes franz. Weißbrot m. schöner Kruste
Aus der altehrwürdigen Bäckerei Zimmermann in der Kölner Ehrenstraße – wieder frisch eingetroffen:
- Original Rheinisches Schwarzbrot (ohne Sirup + Konservierungsstoffe)
Auch frisch eingetroffen:
- Weihnachtsgebäck, handgefertigt – einfach vom Feinsten
42,-- Weihnachtspralinen, handgefertigt
44,--/kg
- Pralinen v. Chocolatier Timo A.Meyer a.d. Pfalz, z. Teil m. Olivenöl, v. Feinsten, Packg.
9,80
- Orangenscheiben mit Zartbitter-Schokoglasur, tolle Kombination,
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17. Dezember 2014
in schöner Holzkassette mit 220 g Inhalt
19,80
- Panettone Classico, von Loison – unter der Masse von Panettones – ist dieser wirklich
allererste Sahne!
500 g
24,-- Christstollen (der wirklich im Stollen ‚reift’) – wie jedes Jahr auch richtig gut
500 g
22,-- Früchtebrot – für die, die keinen Stollen mögen – aus dem gleichen Betrieb,
500 g
9,98
schmeckt nicht nur zu Kaffee oder Tee – auch super zum Vacherin, den man kurz in den Ofen
geschoben hat, wenn man diesen Käse als Nachtisch serviert.
Und nun zu den Spezereien, die wieder neu eingetroffen sind – wir zählen einfach auf:
Von unserem spanischen Importeur:
- das Nunez de Prado Bio Olivenöl im 1 l Kanister, der weiße arom. Moscatel Essig, die geschälten + geröst.
Piementos del Piquillo (so als Antipasti + sehr gut auch z.Kochen), die weißen Riesenbohnen, die tollen
Kartoffelchips i. Olivenöl, ebenso die Salzmandeln i. Olivenöl, Safranfäden i. 1 g Port. + die arom. Orangenmarmelade aus Mallorca.
Von unserem italienischen Importeur – auch mit Spezereien aus Belgien
- Olio Essenza al vero tartufo bianco (ohne künstl. Aromastoffe), v. Ursini a.d. Abruzzen// 3 tolle Sugos:
Puttanesca, alla Norma + all Ventriciana del Vastese. Weiter mit meinem Lieblingsolivenöl v. Frantoi Cutrera
aus Sizilien, das Primo Double DOP Biologico. Weiter geht’s mit den wie hausgemachten Mayonnaise von
Natura, Belgien, diesmal die pure Mayo, dann die Sauce Piquante, Sauce Cocktail + Sauce Ail (Knobl.). Von
Barbieri a.d. Lombardei kommt eine Salsa di clementine (z.pik. Käse etc.), von Bartolini a. Umbrien die
Perlgraupen, Grüne Minilinsen du Puy. Von Deseo a.d. Toscana ein salz.Gebäck m. Fenchel. Sehr gute
Amarettini a.d. Toskana + vom Chocolatier Dolfin a. Belgien div. Schokoladen.
Und zum Schluß aus einem Bio-Betrieb in Südtirol, Bauer 2 veget. Brühen: Gemüsebrühe, gekörnt, i.d. Dose
+ als Würfel Steinpilzbouillon.
Und dann sind eingetroffen – 2 Spezereien, die Sie unbedingt probieren müssen – weil einfach rasend gut:
- Balsamessig aus der Pedro Ximenez Traube, 25 Jahre alt!!!, Spanien
0,375 l Flasche 24,95
Einfach der Hammer, dieser Balsam – gut zu pik. Käse, in Wintersalaten ...
- Grissini mit Olivenöl, Italien – unter der Masse der mittelmäßigen Grissini
250 g Packg.
4,98
heben die sich wirklich raus – artisanal hergestellt mit satt Olivenöl.
Und natürlich von ZOTTER aus Österreich reichlich Schokoladen.
Zotter arbeitet nur noch mit Bio Schokoladen + Bio Zutaten, viele seiner Schokoladen sind glutenfrei,
einige auch vegan. Hört sich sehr gesund an, sie schmecken immer saugut. Der gute Zotter ist da halt sehr
konsequent.
Wieder vorrätig:
- Argand’Or Bio-Arganöl z. Essen, aus leicht gerösteten Arganmandeln, kalt gepresst,
- Argand’Or Bio Arganöl mit Rapsöl – schöne Variante für Salate
- Arganöl in Kapseln, anstatt mi’m Löffel morgens,und /oder wenn Sie verreisen, damit Sie es als
cholesterinsenkende „Medizin“ bequem täglich parat haben – in neuem Gebinde, mit 30 % mehr Inhalt,
Es gibt auch noch Hautkosmetik, wirksam und sehr ergiebig:
- Argand’Or Naturkosmetik Arganöl Pflegecreme, Normale Haut
- Argand’Or Naturkosmetik Arganöl Körperlotion mit Aloe-Vera
(Die Hautkosmetik ist dermatologisch ‚Dermatest’ mit Sehr Gut getestet) Zum Arganöl halten wir auch ein Buch
bereit – mit reichlich Informationen, Anwendungen, Rezepten – lohnt sich wirklich, zu lesen
Weiter mit Wein: Ungarn, weil wer will denn noch Wein? Also zum Beispiel ich . Als da wäre,köstlicher
2013er „Moritz“ von der Kellerei Tramin,mit Willi Stürz als Enologe,Weissburgunder , Einzeln
Schlägt den normalen Weissburgunder,kommt aus deren bester Höhenlage.
Im Sixpäck
10,12
9,95
2013er Weisser Burgunder trocken Nenninger Römerberg.(Gold :Bundesweinprämierung) Einzeln 7,95
zarter ,klarer Weisser Burgunder.Ideal solo oder zu pochiertem Fisch,Kalb,Geflügel.
Im Sixpäck 6,95
2013er Auxerrois trocken,Nenninger Römerberg (auch in Sichtweite Luxemburg,Deutschland) Einzeln 7,62
ganz feiner,mit einer lockenden,stimulierender Weinsäure versehener Weisswein.
Im Sixpäck 6,95
Verwendungsgegebenheiten,wie beim Weissen Burgunder.
2013er Nenninger Römerberg Riesling trocken,Weingut Pettgen,wie oben auch
Rebsortenbedingt schon eine deutliche Nuance positiv spritziger.fruchtiger.
Einzeln 8,64
Im Sixpäck 7,95
2013er Grauburgunder ,Winzergenossenschaft Wachtenburg,Wachenheim
Liter Einzeln
aus den besten Lagen der Mittelhaardt in der Pfalz.
diese Woche Im Sixpäck
Obwohl ich von Kollegen höre,dass der geneigte deutsche Endverbraucher als auch die
Gastronomie sich von Liter-und Magnumflaschen mehr und mehr abwendet, probiere
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17. Dezember 2014
6,09
5,95
ich dennoch unverdrossen weiter solche,wenn mir was gefällt von den Angeboten.
Dieser Grauburgunder ist phänomenal gut. Er hat keine Unarten wie Schwere oder
Penetranz,sondern ist leicht,nur 12 Grad !! und wirklich finessenreich,wobei ihm Luft sehr
gut tut. Wir hatten den eine Woche im Anbruch,und er hat sich sehr gut entwickelt.
Selten zu bekommen eine solche Qualität um kleines Geld.
2013er Domaine de Belle Mare Cabernet Sauvignon
Einzeln
7,95
Die Domaine de Belle Mare liegt direkt an der Flussmündung „Etang de Thau“ und
Im Sixpäck
6,95
erzeugt auf 70 Hektar Rebfläche geschliffene Rebsortenweine für den Alltag.Und das ist ja das,was uns jeden
Tag belästigt:der Alltag. Richtig guter ,satter Cabernet Sauvignon. Über mehrere Tage nachprobiert. Gut !
2012er Domaine de Belle Mare Viognier(Weisswein!)
Einzeln
ich habe in den 1990zigern und auch Anfangs der 2000der Viognier angeboten,gute
Im Sixpäck
Weissweine waren das,von der Aromatik her.Vornehm,subtil,substantiell. Keiner hat die
gekauft.Ich habe mich immer darüber gewundert. Dann dachte ich,gemäss des Teutschen
Volksmundes:“Was der Kunde nicht kennt,trinkt er nicht!“ Als ich zufällig mit einem Kollegen
dieses Phänomen mal sprach,sagte der mir ganz lakonisch,das wäre doch glasklar,warum:
Die Rebsorte kennt doch wirklich keiner. Daher. Jetzt habe ich mal im Oxford Wine Dictionary
von Jancis Robinson nachgelesen,über diese Rebsorte Viognier,und tatsächlich:Die Anbaufläche
ist wirklich klein.
Unserer hier hat eine zarte Aromatik. Nix lautes,sondern Substanz und Eleganz. Gute Art ! Trinken.
7,95
6,95
2013er Laubenheimer Krone Riesling Trocken,Weingut Tesch
Einzeln 12,90
Er wächst auf einem steilen Südosthang,geprägt durch eine Vielfalt an leichten und groben Im Sixpäck 12,49
Böden aus Lösslehm und Sandsteinverwitterung,die dem Riesling einen sehr komplexen Charakter verleihen.
Auch sind die Reben den Westwinden mehr ausgesetzt,was zu einer stärkeren nächtlichen Abkühlung
der Reben führt.Im Geschmack resultiert dies in Würzigkeit,mit einem trockenen Spätlese/Auslesecharakter.
2013er Gomila Sauvignon Blanc, Slowenien, Weingut Puklavec
Einzeln
9,95
Zarter,in der Loiretal-Stilistik erzeugter Sauvignon Blanc. Anregend.Sollte kalt dekantiert
Im Sixpäck 8,95
werden,damit sich die Aromen entfalten können. Ideal zu Speisen mit Dill,Thymian,Rosmarin.
Zu gegrillten Gemüsen und zart gewürzten Speisen und Fischgerichten.
Leichter Weisswein :nur 11 Umdrehungen !
2013er Gomila Furmint (Rebsorte), Slowenien, Weingut Puklavec
Einzeln 9,95
Wenn ich Weinjournalist wäre, also Oberschwätzer,dann würde jetzt eine Kaskade von
Im Sixpäck 8,95
Bukett-und Aromenbeschreibungen auf Sie herniederprasseln. Bin aber kein Weinjournalist.
Meine Beschreibung dieses Weissweins:Ganz geheimnisvolle,subtile Aromen. Das lässt sich,
ohne ins Schwafeln zu kommen, sprachlich nicht umsetzen. Die Winzerfamilie meint,er wäre
ideal als Aperitif, zu Salaten, Fischspeisen,Pastagerichten mit Käsesaucen und getrockneten
Fleischspezialitäten. Leichter Weisswein: nur 11,5 Umdrehungen !
2013er Reichsrat von Buhl Weisser Burgunder,beste Lagen der Pfalz:Mittelhaardt.
Junger ,schlanker Weissburgunder.Muss kalt dekantiert werden,um seine Aromen entfalten
zu können.
2013er Reichsrat von Buhl Grauer Burgunder , dito ,siehe obiger Wein
Zarter,nicht dicker-mastiger Grauburgunder,sondern eher auf der anregenden Seite.
Einzeln 9,95
Im Sixpäck 8,95
Einzeln 9,95
Im Sixpäck 8,95
7923 0,75 ltr. 2012 / 2013erKnipser Chardonnay-Weißburgunder D.Q. 12,95€/Im Sixpäck 11,95
7254 0,75 ltr. 2012 / 2013er Knipser Sauvignon Blanc D.Q. 12,95 €/ Im Sixpäck 11,95/Fl
6587 0,75 ltr. 2009 „Cuvée GAUDENZ“ Cabernet Sauvignon-Dornfelder –St.Laurent– 19.80 €//18,90
6714 0,75 ltr. 2011 Knipser Spätburgunder Q.b.A. 12,95 €/ Im Sixpäck 11,95 Fl
7253 0,75 ltr. 2008 Cuvée X Cabernet Sauvignon- Cabernet Franc-Merlot
Einzeln 49,80 €//Rabbatz weil Sixpäck ? Verhandlungssache
2013er Dr. von Bassermann-Jordan ,Deidesheim,Pfalz, Weisser Burgunder trocken Einzeln
10,12
Eigentlich kann ich die Mannschaft von dem Weingut im Bereich der Weinbereitung
Im Sixpäck
9,95
und des Vertriebs nicht sonderlich gut leiden,weil die sind scheissarrogant unterwegs.
Aber:Die Brüh’ iss gut. Gute Brüh’! dürfen nur Woihändla sage ! Sie nicht ! Sie Endverbraucher, Sie. Punkt.
Seite 11 von 15
17. Dezember 2014
Wenn ich mit Rebsorten auf Kriegsfuss stehe,so wie den Rebsorten Weissburgunder oder Grünem Veltliner
oder so,(ich habe da noch ein paar andere auf meiner Hinrichtungsliste),dann liegt es letztlich
daran,dass die Erzeugerbetriebe die Weinberge auf zu hohen Ertrag fahren. Und dann gibt’s: Dünnmilch !
Gutswein des Jahres bei Gaullt & Millaut:
2013er Peter Jacob Kühn, Rheingau Riesling trocken, Typ Jacobus
Alte Welt Klassiker. Große alte Schule. Würdig, sehr präsent, nicht primäraromatisch, also kein Fanta oder Sprite, sondern ernstzunehmend reif.
Einzeln
Im Sixpäck
10,12
9,95
2011er Buissonnier Cote Chalonnaise Bourgogne Blanc
Einzeln
Vignerons de Buxy a Buxy, Saone-et-Loire
6er
Schon sorten-und gebietstypischer Chardonnay,ohne zu viel Holz geküsst habend. Angenehm
als Begleiter zu Vorspeisen, Fisch,hellem Fleisch und Geflügel.
Vom anderen Moselgott,zur Rechten von Heymann Löwenstein thronend:der Markus Molitor
Bernkastel-Kues/Zeltingen –Rachtig. (Heymann Löwenstein thront zu Winningen sur mers.)
2010er Alte Reben Saar, Riesling trocken, Weingut Markus Molitor
Probenotiz: Markant, gut!
Einzeln
Im Sixpäck
9,95
8,95
15,95
14,95
2013er Grüner Veltliner, Weingut Hugl, Weinviertel, Österreich
Einzeln
8,95
Später, seltener Lohn: aus Pflichtbewusstsein kaufe und probiere ich immer
Im Sixpäck
8,65
wieder Rebsorten wie z.B. Weißburgunder und Grüner Veltliner, obwohl das in der Regel ein Desaster ist.
Endlich wurde meine Ausdauer belohnt. Ein Super Grüner Veltliner, um kleines Geld obendrein. Scheinbar
hält man sich bei diesem Weingut an die Regel, diese Rebsorte gefälligst ertragsreduziert anzubauen. Und
siehe, besser schmeckt er! Vorbildlich für die anderen Krattler bis hoch hinauf zu Bründelmeier.
2012er Colli Euganei Bianco seco DOC
Einzeln
Bei den 4000 bis 6000 Proben pro Jahr,auf Messen oder hier bei uns ,
Im Sixpäck
hatten wir gedacht:Na ja ,wird wohl belanglos sein.Pustekuchen !! Zum asiatisch
gewürzten Mittagessen hat er schon mal sehr gut dagegen gehalten,als auch bei
den allfälligen Nachverkostungen an den Nächsten 2 Tagen. Gute Aromatik und Substanz.
2012 „Vom Gelben Fels“ Riesling Trocken,Weingut Weegmüller,Pfalz
Probenotiz:Rassig,gepaart mit der natürlichen Würze der Pfälzer Böden.
Einzeln
Im Sixpäck
2012er Winkeler Jesuitengarten Riesling Kabinett trocken.Nur 11,5 Grad Alk!!
Einzeln
Nicht nur weil ich mit dem Orden meine Adoleszenz scholastisch gesehen verbrachte,
Im Sixpäck
und unser neuer Chief Executive Officer zu Rom,Franziscus I. vom selben Club ist,sondern
weil der Jesuitengarten ein excellentes Gelände für Qualitätsweinbau bietet..Richtig guter
Stoff,und obendrein auch noch leicht.
7,62
6,95
10,12
9,95
9,95
8,95
2013er Grauer Burgunder trocken ,Weingut Heinrich Giess, Friedelsheim ,Pfalz
Einzeln
9,95
Präsenter,eleganter Grauburgunder. Richtig gute Qualität.Wichtig wegen der Bekömmlichkeit. Im Sixpäck 8,95
2011er Blauer Spätburgunder ,Wgt. Beck,Hedesheimer Hof,Rheinhessen
Einzeln
9,95
von dem Knaben haben wir auch schon den sehr ansprechenden Grauburgunder,der hier Im Sixpäck
8,95
sehr ansprechend,sehr anregend,was bei Spätburgunder im Gegensatz zum Pinot Noir,nicht immer der Fall ist,
denn der Spätburgunder neigt eher zu mehr Breite und weicher Art,als die französischen verwandten Klonen.
2013er Kreuznacher Narrenkappe,Riesling trocken,Weingut Paul Anheuser
Eine schmeckbare Nuance würziger,rassiger als obiger „dickerer Bruder“
Einzeln
im Sixpäck
2013er Schloss Böckelheimer Weisser Burgunder trocken,Weingut Paul Anheuser
Einzeln
Rebsortenbedingt weicher und anschmiegsamer. Gute Alternative für die Säureempfindlichen Sixpäck
7,62
6,95
7,62
6,95
Hessische Bergstrasse,Odenwälder Winzergenossenschaft
2012er Umstädter Stachelberg Weisser Burgunder Kabinett trocken „Finesse“
Einzeln
9,95
Der Rebsorte Weisser Burgunder stehe ich sehr kritisch gegenüber,weil sie ist ganz
Im Sixpäck 8,95
grosser Mörderlangeweiler in der Regel. Einfach nur so in die Welt gekommen,ningun idea de nada,schmeckt
oft wie eine blasse Untersekundanerin,die obendrein auch noch schlecht angezogen ist,
also man giesst eigentlich nur die vornehmste Art von Alkohol in sich hinein. Der hier ist dann
die gesuchte und verlangte rühmliche Aussnahme .Gutes „Maul voll Wein“,Aromatik,Finesse“.
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17. Dezember 2014
Weingut Steigelmann, Mussbach, Pfalz:
2011er Sauvignon blanc trocken, Gimmeldinger Meerspinne
Probenotiz: Loiretal-Art, straight, trocken, markant
Einzeln
Im Sixpäck
2012er Bardolino Classico DOC ,Santa Sophia,Veneto
Probenotiz:Kirschen und wirklich gut
8,95
8,65
Einzeln
Im Sixpäck
8,95
8,65
Einzeln
Im Sixpäck
12,95
11,95
2012er Der Sylvaner, Bocksbeutel Connection,Weingut Augustin,Sulzfeld
Einzeln
Lage :Syriakusberg. Ich kenne nur aus der Kindheit das Lied:“Oh Du schöner Augustin,
Im Sixpäck
alles ist hin. Das Weingut kannte ich bislang nicht. Bei dem Wort Connection werde ich
seit „French Connection „ wach,wobei man hier ja leider nicht mit den kleinen Beutelchen
mit dem weissen Pulver durch die Gegend laufen darf,was ertragreicher ist als Weinhandel,
denn sonst bekommt man Theater mit dem „Sportclub Blau-Silber“ wie ich die Polizei getauft habe.
Also,guter Silvaner,der einem gleich anspringt,Keine blasse Untersekundanerin im Glase,
sondern Bockiger Beutel von den Connection-Freres.
9,95
8,95
2013er Tenuta Ca’Bolani ,Friuli,Aquileia,Sauvignon Blanc Superiore
Zarte,leicht “grüne” Sauvignon-Apfelig-Frucht.Feinste geschliffene Säure.Gute Ware.
8,95
7,95
2012er Bourgogne Pinot Noir,Chanson Pere & Fils
Sehr angenehm niederzuzechen. Nicht diese oft garstige bäuerliche Art des Pinot
Noirs ,für teuer Geld obendrein,aus dem Burgund. Schönes Fruchtbild.Gute Brüh’!
Einzeln
Im Sixpäck
2013er Tenuta Ca’ Bolani,Friuli,Aquileia,Pinot Grigio,Superiore
Einzeln
Hier,nochmal für die,die es noch nicht wissen:der Grauburgunder=Pinot Grigio ist eine
Im Sixpäck
Eigenmutation des Spätburgunders,also eigentlich ein Rotwein! Was dazu führen kann,
dass er bei Ihnen voll reinsemmelt,weil Ihro Gnaden giessen sich den in sich rein ,wie einen Weisswein.
8,95
7,95
Ein neuer Cidre, gekeltert aus Bio Äpfeln ist eingetroffen. Erdiger normannischer Stoff.
Probiern samstags im Laden
von Im Sixpäck
5,95
Einzeln
runter auf
Vivancy,Brut de Loire blanc,von Bouvet Ladoubay,Vintage
Richtig gute Aromatik :weinig,Cassis blanc,anregende Säure,bleibt auf der Zunge.
Bei so einem Cremant sind wir dann langsam auf dem Weg in die Champagne.
Einzeln
15,24
Im Sixpäck 14,95
von Bouvet Ladoubay Cremant und deren Saumur Cremant Vintage 2010
6,09
5,65
Einzeln 15,24 // Im Sixpäck 14,95
Hier,Freunde,dass Ihr mir folgendes Champagnerhaus nicht unterschätzt,weil falsch einschätzt,weil
kein Markenartikel,der an jeder Tankstelle rumfliegt,oder sonstwie verramscht wird. Die Saint Gall’sche
Cooperative ist steinreich und sitzt auf Premier Cru Böden. Das sind Qualitätsweinberge,die im staatlich
französischen Kataster direkt unter den 100% Lagen(Grand Cru) angesiedelt sind.
Champagne De Saint Gall Premier Cru Brut Tradition
Einzeln 33,80 // Im Sixpäck 32,95
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------Champagne De Saint Gall Premier Cru Brut Blanc de Blanc
Einzeln 37,95 // Im Sixpäck 36,95
2012er Riesling Sekt Extra Brut, WG Vier Jahreszeiten, Bad Dürkh., Pfalz
Einzeln
10,95
Diese Winzergenossenschaft gehört zu den drei bis vier besten Deutschlands.
Im Sixpäck
9,95
Werden immer wieder ausgezeichnet. Zu Recht. Dieser undosierte Riesling Sekt
ist große Klasse. Ohne Tiragelikör einen Sekt oder Champagner etc. auf den Markt zu bringen, kann man sich
nur leisten, wenn der Grundwein sehr extraktreich ist, denn sonst schmeckt das Getränk nicht a) wg. der kalten
Serviertemperatur und b) wg. des CO2.Der Tiragelikörs wird in der Regel nach dem Degorgieren der Versektungshefe, als Mix aus alten Reserveweinen mit etw. Zucker beigefüllt wird, um das Getränk geschmeidiger zu
machen. Wie gesagt:dieser bekam keine Tirage beigefüllt. Greift beherzt zu! Richtig guter Riesling Sekt!!
Aspall draught Suffolk Cyder(aus Aepfeln,aus England.Hammer.Berühmt!
England.Hammer.Berühmt! )
0,33 l
1,98
Ich bekomme einen Aktionsrabatt ,den ich zu Ihren Gunsten abziehe,sonst über zwei Ökken.
Trockener Typ von Cyder. Leicht,klar,feine Fruchtsäure.
Völlig irre,aber
auf der guten Seite !. Martini Gran Lusso ,Sonderedition 150 Jahre Martini,Liter 29,80
irre,
Die Italiener haben das alte Rezept wieder aufleben lassen.Damit wurden die weltberühmt.Zu Recht.
Seite 13 von 15
17. Dezember 2014
Super Aromatik,Tiefe, Würze par excellence ! Traumetikette.
Byrrh ist ein bittersüßer, der Farbe nach hellroter französischer Apertitif mit etw. 17 % Alk. Es handelt sich um eine Mischung aus Rotwein
(i.d.R. aus der Carignan-Traube), aromatisiert mit Tonic Water, Auszügen von Chinarinde sowie bestimmten Gewürzen aus der Region
Languedoc-Roussillon sowie internationalen Gewürzen wie Zimt, Bitterorangenschalen, Enzian, Echte Kamille, Kalumba, Kaffee und Kakao.
Byrrhh wurde erstmals i.d. zweiten Hälfte des 19. Jahrh. und auch noch heute von der Byrrh-Brauerei in Thuir (Roussillon) hergestellt und
funktioniert einfach gekühlt als Aperitif. In der Nase deutliche Aromen von Wein und Kräutern, die sich mit Süße und Aromen von Kakao
und getrockneten Früchten verbinden. Die Chinarinde macht sich deutlich bemerkbar und begleitet die Süße mit einer angenehm bitteren
Note.
Als Longdrinkversion mit Soda (ähnlich wie Campari) auch gut – richtig gut zum Tragen kommt Byrrh in einer entfernten Abwandlung des
„Boulevardiers“. Zu gleichen Teilen mit Rye Whiskey (auf Wunsch) und trockenem Wermut (wie Noilly Prat, ham’ wir sowieso da), auf Eiswürfeln geschüttelt und mit Eis serviert kann man diesen Drink als Alternative zu einem Negroni empfehlen.
o,75 l Einzeln
14,95
Mit dem *Ferdinands Saar Quince Gin* hat Master Destiller Andreas Vallender die Latte für deutsche Gins
wieder ein Stück weiter nach oben gelegt. Seine Mission: alle Highlights der Saar Region in seinen Gins
widerspiegeln und eine Hommage an den englischen Sloe Gin (= Schlehe) zu kreieren.
Ferdinands Saar Dry Gin wird aus über 30 regionalen Botanicals und den besten Riesling Trauben des
Weinguts Zilliken destilliert. Für den Quitten Gin kommen Birnenquitten aus eigenem Anbau hinzu, infundiert mit
*2011er Riesling Rausch Kabinett*, der vom *Gault Millau 2013 mit 92 Punkten* und als *bester Kabinettwein
des Jahres* ausgezeichnet wurde.
Der goldene Gin von der Saar ist das Sinnbild für die *perfekte Balance zwischen Süße, Säure* und *Bitterkeit
*und ein wahrer Aufräumer nach schweren Gerichten.
*Ferdinands Saar Quince Gin
pro Flasche
0,5 l Flasche
39,95
AUCH SAARLAND.
Liebe Clubmitglieder! Es macht keinen Sinn auf eine Messe zu gehen,und die dort gewonnenen Erkenntnisse
nicht umzusetzen ,zu Ihrem Nutzen und Frommen.
Wir schleppten unsere ausgemerkelten Körper im Sommer auf die Apfelweinmesse im Gesellschaftshaus des Palmengartens , die grosse Messe rund um den Flüssigextrakts des Apfels an sich.
Erneut stellen wir Ihnen die sensorischen Erkenntnisse aus dem Anbaugebiet Merzig an der Saar vor.
2013er Viez Premium vom Wolfgang Schmitt
Einzeln
Farbe=(F1):hell-amber,Geruch=(G1) zart ,sortentypisch,gut.Geschmack=(G2) zarte Art, Im Sixpäck
trocken.Guter mittlerer Abgang,also nicht nervig-mostig. Alk:nur 5,5 Grad
5,95
5,49
2013er „Henry“ (dafür gab es den Pomme d’Or) ,nächste Woche mehr zum Henry.
F1:goldgelb;G1:leicht,“herbe Art“. G2:Hauch von feinherb,weich,glatt,süffig mit leicht
„astringierendem“ Abgang,was sehr gut ist,weil fordernd und durstig machend.
5,95
5,49
Einzeln
Im Sixpäck
Starker,ehemaliger „ Starkwein“ aus dem iberischen Europa,von einer Halbinsel,Spanien genannt
Cardenal Mendoza ,Brandy,üppig
Einzeln
34,95
Ardbeg 10 years,Islay Single Malt Scotch
Grappe: von Marzadro ,Trentin, Familienbetrieb,individuell,kein Massenbetrieb
La Trentina Morbida ,Barriquegereift,dunkel in der Farbe
Morbida!:das gefällt mir,wenn ich so zum Fenster raus gucke.
Einzeln 49,95
Einzeln 39,95
Le Diciotto Lune(=18 Monate Barrique gereift)
Dieser Grappa räumt auf den internationalen Spirituosenmessen immer Gold ab.
Einzeln 39,95
Le Giare ,Grappa Affinata Amarone,aus den Trestern der Amaronetraube destilliert
Auch aus dieser wohlschmeckenden,handwerklich geschöpften Luxusklasse.
Einzeln 49,95
Es gibt noch:Monkey 47 Gin Distiller’s Cut,Small Batch ,Kult, Zuteilungsware, wunderschöne
Holzkiste
Das ist eines von den Destillaten,wo es oft Raufereien drum gibt.
0,5 l
59,80
Und weil es kälter wird,und wir eigentlich in stürmischen Zeiten wie auf hoher See befindlich,brauchen wir Rum!
Ron Zacapa, Solera 23, Guatemala , 40 Grad
0,7 l
59,95
Ron Zacapa, Solera 23,Etiqueta Negra,Guatemala, 43 Grad
0,7 l
59,95
Ron Zacapa, XO Reserva 25 anos,Guatemala, 40 Grad
0,7 l
95,85
Seite 14 von 15
17. Dezember 2014
und wo wir gerade in Fahrt sind
Botucal Reserva,Rum von den grünen Hügeln Venzuelas
0,7 l
23,95
Botucal Reserva Exclusiva
0,7 l
39,95
Don Papa Rum (blöder Name,aber guter Tropfen) von der Insel Negros ,
diese Insel der Phillipinen heisst auch „Die Zuckerdose“
0,7 l
39,95
Smith & Cross, Navy Strength=57 Grad Alk von der Insel Jamaika,
0,7 l
29,95
2008er Grahams Late Bottled Vintage Port
ausnahmsweise auf Liter nur Einzeln
Late Bottled Vintage bedeuted,dass dieser Portwein die Charakteristika eines Vintage
Portweines hat,also der höchsten Stufe in der Klassifizierung der Portweine,die im glühendheissen Dourotal ,im unteren Drittel des nördlichenTeils Portugals wachsen,auf Schieferverwitterungsböden,deren Schieferplatten aber nicht waagerecht liegen,sondern vertikal,so dass
die Wurzeln der Reben dort bis zu 30 !! Meter tief vordringen ,und sich so auch in den heissen
Sommermonaten mit Wasser versorgen können. Ein Vintageport wird eigentlich schon nach der
Ernte,bedingt durch die festgestellte Qualität dem sehr strengen Weinbauamt in Porto gemeldet.
Nicht jeder Jahrgang ist würdig als Vintageportjahrgang zu gelten. Vintageport wird nach zwei
Jahren Fasslager auf Schwarzglasflaschen gefüllt,verkorkt und versiegelt,so dass es keinen Luftaustausch geben kann,und er deshalb 20-30 Jahre Flaschenreife braucht,um über die Reduktionsreife von dunkel blaurot zu Lohfarben,gepaart mit einer unglaublichen Finesse,zu reifen.
Solche Portweine sind aber nur ein Elixier für wirklich geduldige und vor allem wohlhabende Zecher.
Der Late Bottled Vintage hat fast auch die Feurigkeit und Kraft eines Vintage,genügt aber nicht den
strengen Anforderungen. Er wird nach fünf Jahren Fasslager gefüllt,und hat kein Depot.Ist also trinkreif.
Unserer hier ist auch blaurot,sensorisch quasi ein Über-Ruby,stoffig und süss wie die Sünde.
34,80
Die LMIV (Lebensmittelinformationsverordnung), gültig/wirksam ab dem 13.12.2014, die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln und Weinen angibt,
liegt im Geschäft zur Einsichtnahme aus, da wir keine Online Händler sind(müssen wir sie auch nicht veröffentlichen,diese Geheimnisse.
Einsichtnahme nur durch Clubmitglieder mit gültigem Mitgliedsausweis,bei gleichzeitiger Vorlage des gültigen Bundespersonalausweises.
Ansonsten ist die Einsichtnahme in das LMIV bei Strafe verboten,es sei denn man ist amtlich lizensierter Veganerin/..z:::ter Veganer
Preisänderungen, bedingt durch kurzfristige Preissenkungen oder –erhöhungen durch unsere Lieferanten vorbehalten.
Zwischenverkauf vorbehalten.
Seite 15 von 15
17. Dezember 2014
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Seele and Geist
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