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brötchen - WP BAKERYGROUP

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BRÖTCHEN
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MASCHINEN
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WP BAKERYGROUP
SÄMTLICHE LEISTUNGEN
DER WP BAKERYGROUP
SIND DARAUF
AUSGERICHTET, DASS
UNSERE KUNDEN
ERFOLGREICH SIND!
JÜRGEN
HORSTMANN
BRÖTCHENANLAGEN
WP BAKERYGROUP
WP BAKERYGROUP
Die WP BAKERYGROUP – mit diesem Unternehmensportfolio haben wir uns umfassend auf die Anforderungen der Bäckereien
weltweit ausgerichtet. Heute sind wir in der Lage Gesamtlösungen anzubieten – von der Projektierung über die Ausstattung vollständiger Bäckereien (Handwerk und Industrie) bis zum Angebot von Gebrauchtmaschinen.
Zentrales Element unserer Unternehmensphilosophie ist ein vernetztes, die einzelnen Produktionsstufen übergreifendes Denken.
Wir nennen es ‚Prozess-Management’, die zielgerichtete Steuerung der einzelnen Produktionsstufen bzw. der darin eingesetzten
Maschinen – möglichst schnell und mit geringsten Materialverlusten zum gewünschten Ergebnis, auch bei kleinen Mengen –
und die uneingeschränkte Reproduzierbarkeit einmal erreichter Ergebnisse. Und das bei extrem hohem Ausstoß.
Jedes Aggregat kann ‚standalone’ betrieben, jederzeit aber auch problemlos ‚angedockt’ werden – Schnittstellen zu ‚Fremdprodukten’ sind ausreichend vorhanden. Die vollständige ‚WP-Linie’ gewährleistet zuverlässiges ‚Prozess-Management’!
2_3
WP BAKERYGROUP
Wir produzieren heute eine neue Generation Maschinen und
Anlagen – die WP NEW GENERATION. Was sie auszeichnet sind:
STATEMENTS ZUR IBA 2006
„Wenn Sie einen starken Partner für Bäckereimaschinen suchen, dann sollte dieser nicht nur
Maschinen bauen können, sondern Ihnen weitere
Dienstleistungen wie zuverlässiges Engineering
und besten Service bieten. Aus diesem Grund
haben wir unsere zehn Unternehmen unter dem
Dach der Kompetenzmarke W&P zur WP BAKERYGROUP zusammengefasst – einem zukunftsorientierten, modernen Maschinenbauunternehmen.
Es besitzt verschiedene CompetenceCenter, unter
anderem für Brot, Brötchen und Öfen und zählt in
jedem seiner Segmente zu den Marktführern.
Think process steht im Mittelpunkt unserer Unternehmensphilosophie und beschreibt die Umsetzung vernetzter Technik über sämtliche Produktionsstufen mit dem Ziel durchgängiger Prozesse.
In der Umsetzung konsequenten Prozessdenkens
liegen Produktivitätsreserven und Chancen für
mehr Qualität.
Teigschonung
beste Teigausbeute
beste Gewichtsgenauigkeit
beste Produktqualität
beste Produktivität
vernetzte Technik
wirtschaftliche Kleinstmengenfertigung
geringste Rüstzeiten
höchste Hygieneanforderungen
geringer Energiebedarf
Service, Schulung und Wartung
Wissenstransfer
WP CompetenceCenter
Die WP BAKERYGROUP ist der richtige Partner für
Ihre Zukunft!“
_ Teig/Knetung.
Emil Kemper GmbH, Rietberg
_ Brötchen.
Emil Kemper GmbH, Rietberg
_ Brot.
Werner & Pfleiderer Haton B.V., NL-Panningen
_ Öfen.
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl
_ Ladenbacken.
Werner & Pfleiderer Sachsen GmbH, Sohland
_ Kältetechnik.
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Kälte GmbH, Dinkelsbühl
_ Laminieren.
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH, Dinkelsbühl
_ Engineering.
Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH, Tamm
Jürgen Horstmann
_ Gebrauchtmaschinen. Pro-Fit-2 GmbH, Sohland
_ Bäckerei-Software.
BackNet E&S GmbH, Muggensturm
BRÖTCHENANLAGEN
WP BAKERYGROUP
WP BAKERYGROUP
Statements zur IBA 2006 – hier und unter www.wp-iba-news.com
Rainer Zeh, Geschäftsführer „Zunächst einmal zeigen wir die aktualisierten Versionen unserer am Markt bekannten
Produkte wie den Etagenofen MATADOR, den Umluftofen ROTOTHERM, den Beladeroboter OBER Junior, die Teigteil- und
Wirkmaschine ROTAMAT EN, die kompakte Brötchenanlage ROLLPROFI, die Rollgebäckanlage MULTIROLL ... Neu ist unser
PELLADOR, ein Holzbackofen-Konzept mit automatisierter Pellet-Feuerung, das gemeinsam mit der Holzofenbäckerei
Mitterer entwickelt wurde. Weiterhin unsere Laminieranlage, die mit einem neu entwickelten Doppelsatellitenkopf ausgestattet wurde. Stark angegarte Teige lassen sich mit minimaler Strukturbeeinflussung genauso verarbeiten, wie feste
Spezialteige, die sich gleichmäßig, problemlos und ohne Lufteinschlüsse auf das gewünschte Maß reduzieren lassen.“
Peter Wittmann, Geschäftsführer „In der industriellen Herstellung von Sticks bieten wir unseren Kunden einen weiteren
Technologiesprung – mit der Stickspresse SP-H. Sie ist ein Walzenextruder zur Herstellung endloser Teigstränge insbesondere co-extrudierter Produkte und sie produziert Super-Sticks – gepresst, gefüllt, gedreht. Als Systemanbieter liefern wir
die Komplettlösung von der Teigherstellung über die Stickspresse, das Laugenbad, die Einkerb- oder Schneidvorrichtung,
den Salzstreuer und den Durchlaufofen bis zur Verpackung. Dann unser neuer THERMADOR, die Weiterentwicklung des
erfolgreichsten Tunnelofens der Welt, für noch weiter verbessertes und schnelleres Backen bei höherer Energieeffizienz.
Konvektion kann jetzt auch im Brennermodul genutzt werden und damit durchgängig in allen Ofenzonen.“
Piet van Deur, Leiter Kältetechnik „Wir präsentieren eine vollständig neue Kälte-Philosophie: das Prinzip ‚Aromakälte’.
Die NewGeneration WP-Kälteanlagen ist wie nie zuvor auf Geschmack und Aroma ausgerichtet, eine Revolution in der
Kältetechnik. Mit AROMA + COOLER & AromaTrays WP System Dieckmann z.B., einem neuen Kältekonzept auf der Basis
von Saugkühlung – für den Bereich Ladenbacken. Es wirkt sich extrem positiv auf Aroma, Geschmack, Rösche, Glanz und
Haltbarkeit aus. Und es spart in vielen Bereichen. Weiterhin zeigen wir AROMAT und AROMAT+ – die Aromamacher,
Gärunterbrecher als Halb- bzw. Vollautomaten mit einer neuen Teigruhe- und Reifeprozess-Steuerung. Und unsere neuen
POWERCOOLER – Schockfroster-Anlagen als Linearbandfroster.“
Lothar Paulick, Geschäftsführer „MATADOR STORE heißt unser neues Etagenbackofen-System, nicht nur für den Bereich
Ladenbacken. MATADOR STORE überzeugt durch herausragende Backergebnisse. Der individuell nach dem Baukastenprinzip zusammenstellbare Ofen eignet sich nicht nur zum optimalen Backen im Laden sondern auch zur Herstellung verschiedener Produkte im Cafe-, Bistro-, Gastro- oder Hotelbereich, wie Kuchen, Pizzen, Aufläufe etc. in Premiumqualität.
In der zentralen Produktion übernimmt er wegen seiner kurzen Aufheizzeiten die Rolle des Ausputzers. Unseren UmluftLadenbackofen BRILLANT präsentieren wir vollständig überarbeitet – mit weiter verbesserter Backqualität, mit Zeit- und
Energieersparnis und neuem Reinigungsprogramm. BAKY und STOREBEE sind neue Highlights im Bereich ‚automatisches
Backen‘ – mit minimalem Personaleinsatz, neuem Einkaufserlebnis, Produktvielfalt und ausgezeichneten Produktqualitäten.“
Reiner Knauf, Serviceleiter „Ein umfassender Servicegedanke, die Ausrichtung sämtlicher Unternehmensaktivitäten auf
den Erfolg von Bäckern weltweit – mit dieser Maxime will die WP BAKERYGROUP ihre Position in der Branche weiter
stützen und mittelfristig ausbauen. Eckpunkte der unmittelbar am Kunden orientierten WP Serviceleistungen sind heute
24h-Erreichbarkeit an 365 Tagen p.a., der Einsatz von Werksmonteuren, ein feinmaschiges Servicenetz in Deutschland und
Europa, Werksvertretungen und Servicestützpunkte weltweit, umfangreich ausgerüstete Servicefahrzeuge als rollende
Ersatzteillager, effiziente und kostengünstige Inspektionen, schnelle Reparatureinsätze im Schadensfall, ein Lagerbestand
von permanent ca. 100.000 Original-Teilen, technischer Support, HelpLine, Online-Ferndiagnose.“
Henk-Jan Snellink, Geschäftsführer „Die MINICRUSTICA ist unsere kleinste und neueste Brotanlage für das gesamte Programm klassischer Brotsorten und -formen – mit und ohne Bestreuung, vor allem zur Herstellung mediterraner Produkte
wie Ciabatta, Baguettes und anderer, sehr weicher Weizenteige. BAGUETTA + ist eine vollautomatische Brotanlage für
Zöpfe, Baguettes, Brioches, die nach dem Rund-Lang Prinzip arbeitet (rundwirken, gären, langformen, gären, endformen).
Die Verarbeitung ist extrem gewichtsgenau und ausgesprochen teigfreundlich, die Teigstücke sind völlig entspannt und
behalten während des gesamten Prozesses ihre grobe Porung. Unser SERVODIVIDER S 700 revolutioniert das Teigteilen –
der für die Gewichtsgenauigkeit notwendige Druck wird während des Teilprozesses intelligent gesteuert.
Ulrich Peitzmeier, Geschäftsführer „In diesem Jahr präsentieren wir auf der IBA zunächst einmal die jetzt vollständigen
Baureihen unserer neuen Kneter – den ausfahrbaren PRESIDENT und den mit Doppelspirale und Leitstab ausgestatteten
POWERMIXER. Weiterhin den D&B Wizard, unser patentiertes Donut- und Bagel-Modul. Drittes Highlight ist der
OXYLATOR, ein neues Tool/Verfahren zur Sauerstoffanreicherung von Teig im Knetraum. Im Bereich der Teigteil- und
Wirkmaschinen stellen wir die SOFTSTAR PLUS vor. Sie ist für den Dauereinsatz im Mehrschichtbetrieb ausgerüstet – bei
schonender Teigverarbeitung. Für den Handwerksbäcker präsentieren wir zudem den Rund- und Langwirker RULAX als
Ergänzung zum bewährten Abwieger CONSUL“.
Lothar Paulick, Geschäftsführer „Das Interesse an guten Gebrauchtmaschinen am Weltmarkt ist nach wie vor groß.
Das gilt insbesondere für Maschinen aus der Produktion von Werner & Pfleiderer, Kemper, Haton und Winkler, die wir
von Grund auf überholen und mit langfristigen Gewährleistungsvereinbarungen ausliefern. Hier kommt uns natürlich
der unmittelbare Zugriff auf die Ersatzteilbestände innerhalb der WP BAKERYGROUP bzw. auf die Original-KonstruktionsZeichnungen zu gute. Wir präsentieren unser täglich aktualisiertes Angebot über unsere Internet-Domain www.pro-fit-2.de,
ein Besuch unserer permanenten Ausstellung mit mehr als 300 Maschinen kann jederzeit vereinbart werden.“
Hans-Jürgen Kottisch, Geschäftsführer „Rechtzeitig zur IBA haben wir unsere speziell für den Bäckereibereich entwickelten
Softwaremodule Office Pro und Cash Pro um einige interessante Funktionen erweitert. Bei der Weiterentwicklung von
Office Pro stand der Themenbereich ‚Rohstoffrückverfolgung‘ im Vordergrund, u.a. die Buchung von Rohstoffen, Halbfertig- und Fertigprodukten etc. auf eine beliebige Anzahl von Lagerorten. Cash Pro, das Bäckerei-Kassensystem ist jetzt
auch für Konditoreien, Cafes und die Gastronomie inklusive Tisch- und Sitzplatz-Erfassung verfügbar. Mit dem Cash ProOrderman wird die Aufnahme von Bestellungen und Kassiervorgängen wesentlich verbessert.“
4_5
TEIGTEIL- UND
WIRKMASCHINEN
Teigteil- und Wirkmaschinen – sie sind das Bindeglied zwischen Teigaufbereitung und Gare.
Unser Maschinenangebot zur Herstellung von Teiglingen für die Brötchenproduktion ist umfassend und
berücksichtigt die unterschiedlichsten Produktionsschwerpunkte unserer Kunden.
BRÖTCHENANLAGEN
TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN
6_7
ROTAMAT EN
Teigausbeute (TA) von 140 bis 175 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 140 – 175 %
eckige Teiglinge
Roggenmischteige
30 – 70 g/Stck
Spezialteige
30teilig
Weizenteige
TA 153 – 162 %
Weizenmischteige
25 – 115 g/Stck
Handwerkliche
Teigteil- und Wirkmaschine von
WP Bakery Technologies
TWINSTAR TW 2
runde Teiglinge
Teigausbeute (TA) von 153 bis 162 %
2reihig
max. 3.000 Stck/h
Teigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
MULTIMATIC C/CG
runde Teiglinge
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
Weizenteige
TA 150 – 160 %
Weizenmischteige
35 – 150 g/Stck
Spezialteige
4 – 6reihig
max. 12.000 Stck/h
Leistungsstarke
Teigteil- und Wirkmaschine von
WP Bakery Technologies
MULTIMATIC S/SG
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 148 – 160 %
Weizenmischteige
24 – 150 g/Stck
Spezialteige
4 – 6reihig
max. 12.000 Stck/h
Teigteil- und Wirkmaschine von
WP Bakery Technologies
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– teilgenaue Teiglinge
– teigschonende Arbeitsweise
– einfache Reinigung
– herausnehmbarer Messerstern
– variabel einstellbare
Wirkintensität
– platzsparende Kleinanlage
– WP Kemper Gärschränke
– hohe Leistung
– WP Kemper Langrollstation
– 1-Mann Bedienung
– WP Kemper Einschlagstation
– teigschonende Arbeitsweise
– WP Kemper Ausgabebänder
– Trommelwirkprinzip ähnlich
manueller Aufarbeitung
– WP Bakery Technologies MULTIROLL
– patentiertes Doppelkolbensystem
für optimale Formgebung
– hohe Gewichtsgenauigkeit
– hydraulisch verstellbarer
Verarbeitungsdruck
– WP Bakery Technologies ROLLBOY
– WP Bakery Technologies FORMMEISTER
– WP Bakery Technologies ROLLMEISTER
– WP Bakery Technologies SELECTA
– Anlagen der Mitbewerber
– hydraulisch einstellbares
Teilsystem
– alle teigberührenden Teile
ohne Werkzeug ausbaubar
– Trommelwirkprinzip ähnlich
manueller Aufarbeitung
– patentiertes Doppelkolbensystem
für optimale Formgebung
– hohe Gewichtsgenauigkeit
– hydraulisch verstellbarer
Verarbeitungsdruck
– hydraulisch einstellbares
Teilsystem
– alle teigberührenden Teile
ohne Werkzeug ausbaubar
– WP Bakery Technologies MULTIROLL
– WP Bakery Technologies ROLLBOY
– WP Bakery Technologies FORMMEISTER
– WP Bakery Technologies ROLLMEISTER
– WP Bakery Technologies SELECTA
– Anlagen der Mitbewerber
TEIGTEIL- & WIRKMASCHINEN
8_9
REGAMAT K/U
Teigausbeute (TA) von bis zu 165 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 153 – 165 %
rustikale, eckige Brötchen
Weizenmischteige
40 – 600 g/Stck
Ciabatta
Roggenmischteige
5reihig
Mehrkornteige
max. 7.000 Stck/h
Ciabattateige
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Winkler
TEWIMAT L
runde Teiglinge
Teigausbeute (TA) bis zu 160%
Roggenmischteige
TA 148 – 160%
Weizenteige
24 – 340 g/Stck
Teige für Berliner
3 – 6reihig
Früchteteige
max. 18.000 Stck/h
Grahamteige
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Bakery Technologies
TEWIMAT S
runde Teiglinge
Teigausbeute (TA) bis zu 160%
Roggenmischteige
TA 148 – 160 %
Weizenteige
18 – 340 g/Stck
Teige für Berliner
3 – 10reihig
Früchteteige
max. 30.000 Stck/h
Grahamteige
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Bakery Technologies
DERBY E
Teigausbeute (TA) bis zu 165 %
Semmel
Weizenteige
TA 153 – 165 %
Hamburger
Weizenmischteige
25 – 200 g/Stck
Berliner
4 – 16reihig
Bagel
max. 30.000 Stck/h
Mini-Baguettes
Brezel
Zwieback
Pizza
Fladenbrot
Tortilla
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Winkler
BRÖTCHENANLAGEN TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– teigschonende Arbeitsweise
– WP Kemper SOFTLINE
– einfach zu reinigen
– WP Kemper Berliner-Anlage
– REGAMAT K/U zur Herstellung
von Krustenkränzen
– WP Kemper Donut-/Bagel-Anlage
– WP Kemper Grünbetrieb-Anlage
– WP Kemper Schnittbrötchen-Anlage
– WP Kemper Formbrötchen-Anlage
– WP Kemper Schnitt-/Formbrötchen-Anlage
– Anlagen der Mitbewerber
– Trommelwirkprinzip ähnlich
manueller Aufarbeitung
– als Kopfmaschine für eine Vielzahl
von Vollgäraggregaten geeignet
– patentiertes Doppelkolbensystem
für optimale Formgebung
– Anlagen der Mitbewerber
– ölfreie Aufarbeitung
– sehr genaues Teilgewicht
– schonende Aufarbeitung
angegarter Teige
– hydraulisch verstellbares
Teilsystem
– kleinere/größere Gewichte
optional
– alle teigberührenden Teile
ohne Werkzeug ausbaubar
– Trommelwirkprinzip ähnlich
manueller Aufarbeitung
– als Kopfmaschine für eine Vielzahl
von Vollgäraggregaten geeignet
– patentiertes Doppelkolbensystem
für optimale Formgebung
– Anlagen der Mitbewerber
– ölfreie Aufarbeitung
– sehr genaues Teilgewicht
– schonende Aufarbeitung
angegarter Teige
– hydraulisch verstellbares
Teilsystem
– kleinere/größere Gewichte
optional
– alle teigberührenden Teile
ohne Werkzeug ausbaubar
– modularer Aufbau
– WP Kemper SOFTLINE
– Wirken wie von Hand
– WP Kemper Berliner-Anlage
– flexibel angepasste Wirkbecher
– WP Kemper Donut-/Bagel-Anlage
– Reihenzahl einfach zu verändern
– WP Kemper Grünbetrieb-Anlage
– große Teigvielfalt
– WP Kemper Schnittbrötchen-Anlage
– WP Kemper Formbrötchen-Anlage
– WP Kemper Schnitt-/Formbrötchen-Anlage
– Anlagen der Mitbewerber
10 _ 11
SOFTSTAR
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
Weizenmischteige
30 – 150 g/Stck
Roggenmischteige
4 – 8reihig
Mehrkornteige
max. 20.000 Stck/h
Weizenteige
TA bis zu 160 %
Weizenmischteige
30 – 350 g/Stck
Roggenmischteige
3 – 6reihig
Teigausbeute (TA) von 150 bis 165 %
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
CRD 6 und 10
runde Teiglinge
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
Fladenbrot- und Brezelteige
Hamburger
Rosinenbrötchen
Früchteteige
Graham- und Vollkornteige
CRD 6
max. 18.000 Stck/h
CRD 10
max. 30.000 Stck/h
Spezialteige auf Anfrage
Industrielle
Teigteilwirkmaschine von
WP Industrial Bakery Technologies
SOFTSTAR PLUS
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
Weizenmischteige
30 – 150 g/Stck
Roggenmischteige
6 – 16reihig
Mehrkornteige
max. 48.000 Stck/h
runde Teiglinge
Weizenteige
TA bis zu 170 %
rustikale, eckige Brötchen
Weizenmischteige
rustikale Brötchen
Passauer Brötchen
Roggenmischteige
35 – 1.000 g/Stck
Schusterjungen
Mehrkornteige
max. 4.000 Stck/h
Minibaguettes
Ciabattateige
runde Brötchen
Teigausbeute (TA) von 150 bis 165 %
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
MINI QUADRO-ROUND
Teigausbeute (TA)
bis zu 170 %
Ciabatta
35 – 100 g/Stck
3reihig
max. 3.000 Stck/h
65 – 140 g/Stck
2reihig
max. 2.000 Stck/h
Teigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– extrem weiche Teige
– WP Kemper SOFTLINE
– extrem hohe Teigausbeute
– WP Kemper Berliner-Anlage
– hohe Stundenleistung
– WP Kemper Donut-/Bagel-Anlage
– WP Kemper Grünbetrieb-Anlage
– WP Kemper Schnittbrötchen-Anlage
– WP Kemper Formbrötchen-Anlage
– WP Kemper Schnitt-/Formbrötchen-Anlage
– Anlagen der Mitbewerber
– schonende Teigverarbeitung
– hohe Produktvielfalt
– hohe Bedienerfreundlichkeit
und geringe Rüstzeiten
– Industrielle Anlagen zur Herstellung
von Brötchen und Kleinbrot
– Fladenbrotanlage
– Anlagen der Mitbewerber
– minimaler Mehlverbrauch für
Wirkbandbemehlung
– hoher Hygienestandard
– extrem weiche Teige
– WP Kemper SOFTLINE
– extrem hohe Teigausbeute
– WP Kemper Berliner-Anlage
– hohe Stundenleistung
– WP Kemper Donut-/Bagel-Anlage
– WP Kemper Grünbetrieb-Anlage
– WP Kemper Schnittbrötchen-Anlage
– WP Kemper Formbrötchen-Anlage
– WP Kemper Schnitt-/Formbrötchen-Anlage
– Anlagen der Mitbewerber
– größeres Gebäckvolumen
(20 – 30 %)
– kürzere oder keine Zwischengare
– maximale Teigschonung
– einfache Reinigung
– Steigerung der Sortimentsvielfalt
– Verarbeitung von Teigen mit
großer Vorgare
– WP Kemper Entspannungszone
– WP Kemper Langwirkstation
– WP Kemper Bestreuungseinrichtung
– WP Kemper Stüpfelstation
– WP Kemper Schneidestation
– WP Kemper Messerwalzen
– WP Kemper Abzugsband
TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN
12 _ 13
BRÖTCHENANLAGEN TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN
QUADRO-ROUND
Teigausbeute (TA)
bis zu 175 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA bis zu 175 %
rustikale, eckige Brötchen
Weizenmischteige
rustikale Brötchen
Passauer Brötchen
Roggenmischteige
35 – 1.000 g/Stck
Schusterjungen
Mehrkornteige
runde/Passauer Brötchen
Minibaguettes
Ciabattateige
35 –140 g/Stck
Ciabatta
4 – 6reihig
max. 12.000 Stck/h
BRÖTCHENANLAGEN TEIGSTRANGMASCHINEN
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
RELAXER-S
vollautomatische Teigstränge
Teigausbeute (TA) von 150 bis 180 %
Weizenteige
TA 150 – 180 %
Weizenmischteige
max. 240 Stränge/h
Roggenmischteige
Mehrkornteige
HochleistungsTeigstrangmaschine von
WP Kemper
RELAXER-SK
Teigausbeute (TA) von 150 bis 180 %
kontinuierliche Teigstränge
Weizenteige
TA 150 – 180 %
Weizenmischteige
kontinuierlich
Roggenmischteige
Mehrkornteige
HochleistungsTeigstrangmaschine von
WP Kemper
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– größeres Gebäckvolumen
(20 – 30 %)
– WP Kemper ROLLBOY
– kürzere oder keine Zwischengare
– Programmspeicher für bis
zu 30 Rezepturen
– Steigerung der Sortimentsvielfalt
– Verarbeitung von Teigen
mit großer Vorgare
– geringer Platzbedarf
– WP Kemper Bestreuungseinrichtung
– WP Kemper Passauer Beölung
– WP Kemper Entspannungszone
– WP Kemper Langwirkstation
– WP Kemper Stüpfelstation
– WP Kemper Schneidestation
– WP Kemper Messerwalzen
– WP Kemper Abzugsband
– Optimierung der Prozesssicherheit
– WP Kemper MINI QUADRO-ROUND
– WP Kemper QUADRO-ROUND
– einfach zu reinigen
– kurze Produktionsnebenzeiten
– maximaler Rationalisierungseffekt
– 1-Mann Bedienung
– WP Kemper QUADRO-ROUND
– einfach zu reinigen
– WP Kemper Hebekipper HK 200
– kurze Produktionsnebenzeiten
– maximaler Rationalisierungseffekt
TEIGTEIL- UND WIRKMASCHINEN & TEIGSTRANGMASCHINEN
14 _ 15
BRÖTCHENANLAGEN
Brötchenanlagen von WP Kemper basieren auf einem multifunktionalen
Konstruktionsprinzip, das die individuelle Bestückung mit unterschiedlichsten
Modulen zulässt – angepasst an die spezifischen Anforderungen des jeweiligen
Auftraggebers. Sie können 4 – 16reihig ausgeführt und selbstverständlich
problemlos in vollautomatisierte Transportsysteme integriert werden.
BRÖTCHENANLAGEN
BRÖTCHENANLAGEN
16_ 17
Portionieren
Modul
1
Beschicken
Modul
2
Gären
Modul
3
Vorportionierer
Beschickungseinrichtung
Zwischengärschrank
Der Vorportionierer TT kann in Kombination mit den Teigteilund Wirkautomaten SOFTSTAR PLUS und SOFTSTAR (bis 16
Reihen) installiert werden. Sein Einsatz ist immer dann sinnvoll, wenn mit besonders hoher Stundenleistung gearbeitet
wird. Er besitzt einen eigenen Antrieb, die Teigabgabe wird
über einen berührungsfreien Impulsgeber ausgelöst.
Beschickungs- und Transporteinrichtungen werden eingesetzt, wenn Abstände oder Höhen zwischen einzelnen
Aggregaten einer Anlage überwunden werden müssen.
Sie transportieren die Teiglinge ohne Gärzeit direkt zur
Belegungseinrichtung oder in den Zwischengärschrank.
Der Zwischengärschrank dient zur Aufnahme der rundgewirkten Teiglinge. Er kann mit einer Schwadenanlage
ausgerüstet werden. Die Gärgehänge werden unter
Berücksichtigung der Hygieneanforderungen für die zu
verarbeitenden Teige unterschiedlich ausgekleidet.
AUSSTATTUNGEN
Kunststoff-Teigtrichter
Fassungsvermögen 160 kg Teig
AUSSTATTUNGEN
Antrieb für Brötchenanlage
vertikales Austrageband
Andruckwalze auf Austrageband
AUSSTATTUNGEN
Beleuchtung, UV-Lampe und Infrarot-Entkeimung
Heizung
Stellfüße, höhenverstellbar
Schneiden
Stanzen
Belegen
Modul
7
Modul
8
Modul
9
Schneidestation
Donut- & Bagel-Modul
Belegungseinrichtung
Die Schneidestation wird zur Herstellung von Schnittbrötchen
eingesetzt. Mit einem Dreiecksmesser, das in der Schnitttiefe
variiert werden kann, werden die Teiglinge wie von Hand geschnitten. Für ihre exakte Positionierung sorgt eine taktgesteuerte Korrektureinrichtung.
Das patentierte Donut- & Bagel-Modul ist mit allem ausgestattet, um aus rund gewirkten Teiglingen Donuts und
Bagel zu fertigen. Vor dem Stanzen des Loches durchlaufen
die Teiglinge eine ‚Vordrückeinrichtung’. Ein abgerundeter
Dorn bewirkt eine Verdrängung des Teiges in der Mitte des
Teiglings. Dies führt einerseits zu einer Verminderung des
Rework-Anteils während des nachfolgenden Stanzvorgangs,
andererseits wird der Teig im Bereich der Lochränder verdichtet, das Eindringen von Fett wird reduziert.
Die automatische Belegung von Backblechen und Kästen geschieht über eine Belegungseinrichtung, die über berührungsfreie Grenztaster gesteuert wird. In programmierter
Reihenfolge werden die Teiglinge in Längs- und Querrichtung
exakt positioniert abgelegt.
AUSSTATTUNGEN
Linearantrieb
Doppelmesser
AUSSTATTUNGEN
Backblechtrailer, ausfahrbar
Bandabzug, motorisch
BRÖTCHENANLAGEN
Beölen
Modul
4
BRÖTCHENANLAGEN
Langwirken
Modul
5
Stüpfeln
Modul
6
Passauer Beölung
Langwirkstation
Stüpfelstation
Die Passauer Beölung wurde entwickelt zur Herstellung
von Passauer Rosenbrötchen. Zähflüssige bis feste Speiseöle
oder Fette werden exakt dosiert auf die Teiglinge getropft
oder über druckluftbetriebene Düsen versprüht. Im Bedarfsfall kann die gesamte Systemeinheit zur Erhöhung der
Betriebssicherheit beheizt werden.
Die Langwirkstation ist mit einem höhenverstellbaren
Drucktisch ausgestattet. Sie ist in Längsrichtung verfahrbar,
die Übergabe der Teiglinge nach dem Langwirken kann
feinjustiert werden.
Mit der Stüpfelstation können problemlos auch große
Mengen Formgebäck produziert werden. Die Teiglinge
werden in einem Schalenband justiert und exakt gestüpfelt.
Der Schwenkkopf kann bis zu drei verschiedene, leicht austauschbare Stüpfelwerkzeuge aufnehmen. Ausschließlich der
Kaiserstüpfler ist fest eingebaut.
AUSSTATTUNGEN
Ölbehälter/-leitungen beheizt
Bestreuen
Modul
10
AUSSTATTUNGEN
Feinjustierung des Wirkkanals
Motorisch angetriebene Korrektureinrichtung
Austragen
Modul
11
AUSSTATTUNGEN
Schalen, Kunststoff
Stüpfelwerkzeuge: z. B. Feierabend, Kaiser,
Doppelschnitt, Rosetta, Stern, individuelle Muster
Wendeschalen für Schnittbrötchen
Gären
Modul
12
Streueinrichtung
Brezelaustrageband
Endgärschrank
Mit der automatischen Streueinrichtung werden vorbehandelte Teiglinge mit unterschiedlichem Streugut versehen.
Auf separaten Transportbändern durchläuft der Teigling
zunächst eine Befeuchtungszone, anschließend die Streueinrichtung. Die Befeuchtung erfolgt über eine höhenverstellbare
Wassersäule, das Streugut wird über einen stufenlos regelbaren Antrieb dosiert. Das Modul kann außerhalb der Anlage
mit Wasser leicht gereinigt werden.
Zur Herstellung von Brezeln und anderen Spezialgebäcken
wird im Anschluss an die Langwirkstation ein Brezelaustrageband installiert, mit dem die Teiglinge zur weiteren Verarbeitung aus der Brötchenanlage ausgefahren werden.
Endgärschränke werden den baulichen Gegebenheiten in
der Backstube und der erforderlichen Gärzeit entsprechend
kundenspezifisch gebaut. Bei Gärzeiten über 30 Minuten
findet eine Zwischenaustragung statt, damit der Teigling nicht
im Trögeltuch verklebt. Die Austragung kann 6–8reihig auf
Backbleche oder 20 und mehrreihig direkt auf das Netzband
eines Großofens erfolgen.
AUSSTATTUNGEN
Edelstahl-Gitterbänder
Edelstahl-Streugutbehälter
Streugutrückführung (optional)
AUSSTATTUNGEN
Kunststoff-Gärgehänge
Schwadenanlage, Trögelreinigung
Trockenzone, beheizt
SPS-Steuerung
UV-Lampen, Infrarot-Entkeimung
18 _ 19
TWINSTAR TW 6
Teigausbeute (TA) von 153 bis 162 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 153 – 162 %
langgerollte Teiglinge
Weizenmischteige
25 – 115 g/Stck
eingeschlagene Teiglinge
2reihig
max. 3.000 Stck/h
HochleistungsTeigteil- und Wirkmaschine von
WP Kemper
MINI QUADRO-ROUND
Teigausbeute (TA) bis zu 170 %
runde Teiglinge
Weizenteige
TA bis zu 170 %
rustikale, eckige Brötchen
Weizenmischteige
rustikale Brötchen
Passauer Brötchen
Roggenmischteige
35 – .000 g/Stck
Schusterjungen
Mehrkornteige
max. 4.000 Stck/h
Minibaguettes
Ciabattateige
runde Brötchen
Ciabatta
35 – 100 g/Stck
3reihig
max. 3.000 Stck/h
65 – 140 g/Stck
2reihig
max. 2.000 Stck/h
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
OMNI STAR
Teigausbeute (TA) bis 175 %
runde Brötchen
Weizenteige
TA bis 175 %
rustikale Brötchen
Roggenmischteige
35 – 1.000 g/Stck
Schnittbrötchen
Ciabattateige
5reihig
Ciabatta
rustikale Brötchen
optional
35 – 1.000 g/Stck
Passauer Rosenbrötchen
max. 9.000 Stck/h
runde Brötchen
35 – 140 g/Stck
max. 7.000 Stck/h
Schnittbrötchen
35 – 85 g/Stck
max. 5.000 Stck/h
optional
Passauer
35 – 85 g/Stck
max. 7.000 Stck/h
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– minimaler Platzbedarf
– niedriger Investitionsumfang
– 1-Mann Bedienung
– vollständiges Brötchensortiment
ohne zusätzliche Handarbeit
– integrierte Gärschleife
– größeres Gebäckvolumen
(20 – 30 %)
– RELAXER S
– Entspannungszone
– kürzere oder keine Zwischengare
– maximale Teigschonung
– einfache Reinigung
– Steigerung der Sortimentsvielfalt
– Verarbeitung von Teigen mit
großer Vorgare
– automatische Belegung auf
Gärgutträger
– manuelle Bestreuung
– Edelstahlausführung
– WP Kemper QUADRO-ROUND, 5reihig
– WP Kemper manuelle Bestreuungseinrichtung
– WP Kemper Drehteller
– WP Kemper Doppelbefeuchtung mit Drehteller
für zwei verschiedene Streugüter
– WP Kemper Passauer Beölung
– WP Bakery Technologies ROLLBOY
– WP Kemper Abzugsband
BRÖTCHENANLAGEN
20 _ 21
BRÖTCHENANLAGE II
Teigausbeute (TA) bis 175 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA bis zu 175%
rustikale Brötchen
Weizenmischteige
35 – 1.000 g/Stck
bestreute Brötchen
Roggenmischteige
5reihig
gestüpfelte Brötchen
Mehrkornteige
rustikale Brötchen
35 – 1.000 g/Stck
max. 10.000 Stck/h (bei 70 g)
runde/lange Brötchen
35 – 140 g/Stck
Version A
max. 7.000 Stck/h (bei 70 g)
Industrieversion B
max. 10.000 Stck/h (bei 70 g)
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
BRÖTCHENANLAGE III
Teigausbeute (TA) bis 175 %
runde Teiglinge
Weizenteige
TA bis zu 175%
rustikale Brötchen
Weizenmischteige
35 – 1.000 g/Stck
bestreute Brötchen
Roggenmischteige
5reihig
gestüpfelte Brötchen
Mehrkornteige
rustikale Brötchen
lange Brötchen
35 – 1.000 g/Stck
max. 10.000 Stck/h (bei 70 g)
runde/lange Brötchen
35 – 140 g/Stck
Version A
max. 7.000 Stck/h (bei 70 g)
Industrieversion B
max. 10.000 Stck/h (bei 70 g)
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
FORMPROFI
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
Formware
Weizenteige
TA 148 – 160 %
runde Teiglinge
Weizenmischteige
35 – 85 g/Stck
Spezialteige (Körner)
5reihig
max. 4.000 Stck/h
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– autom. Belegung auf Gärgutträger
– WP Kemper RELAXER-SK
auf Abzugsband Version II angeordnet
– beidseitige autom. Befeuchtung
– beidseitige autom. Bestreuung
– Edelstahlausführung
– WP Kemper QUADRO-ROUND 5-reihig, 6-reihig
– WP Kemper Bestreueinrichtung I
– WP Kemper Stüpfelstation
– WP Kemper Schneidestation
– WP Kemper Bestreueinrichtung II
– WP Kemper Abzugsband Version II
– autom. Belegung auf Gärgutträger
– WP Kemper RELAXER-SK
– beidseitige autom. Befeuchtung
– WP Kemper QUADRO-ROUND 5-reihig, 6-reihig
– beidseitige autom. Bestreuung
– WP Kemper Stüpfelstation
– Edelstahlausführung
– WP Kemper ROLLBOY, langwirkend
– WP Kemper Schneideeinrichtung
– WP Kemper Bestreueinrichtung
– WP Kemper Abzugsband Version II
– geringer Platzbedarf
– große Produktpalette
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
– Schnellwechselleiste für
Revolverstanzkopf
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
BRÖTCHENANLAGEN
22 _ 23
ROLLPROFI
Teigausbeute (TA) bis 160 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
Schnittbrötchen
Weizenteige
TA bis zu 160 %
langerollte Produkte
Weizenmischteige
35 – 85 g/Stck
runde Produkte,
Spezialteige (Körner)
4reihig
geschnitten
3.750 Stck/h
runde Produkte,
ungeschnitten
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
MULTIROLL BASIC LINE
Teigausbeute (TA) bis 160 %
Formware
Weizenteige
TA 150 – 160 %
runde Teiglinge
Weizenmischteige
35 – 85 g/Stck
langgerollte Teiglinge
Roggenmischteige
3 – 5reihig
befeuchtete Produkte
Körnerteige
max. 5.000 Stck/h
bestreute Produkte
Spezialteige
schräg geschnittene Produkte
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
ROLLMEISTER
Teigausbeute (TA) bis 160 %
Schnittbrötchen
Weizenteige
TA 148 – 160 %
runde Produkte
Weizenmischteige
3 – 4reihig
langerollte Produkte
Doppelstücke
Baguettebrötchen
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
max. 7.200 Stck/h
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– geringer Platzbedarf
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– große Produktpalette
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– fahrbar (optional)
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– auswechselbare Funktionsmodule
– Langroller
– hohe Produktvielfalt
– Stanze
– hohe Flexibilität
– Schräg- und Längsschneider
– geringer Platzbedarf
– Befeuchtung
– Bestreuung
– Timing Rolle
– Ablegevorrichtung
– Aufarbeitungstisch
– integrierte Bypass-Funktion
für Grünbetrieb und Berliner
– diverse Kopfmaschinen
– große Produktpalette
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– fahrbar (optional)
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– auswechselbare Druckbretter
BRÖTCHENANLAGEN
24 _ 25
ROLLBOY
Teigausbeute (TA) bis 160 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
Schnittbrötchen
Weizenteige
TA 158 – 160 %
Carcasas
Weizenmischteige
6reihig
5.000 Stck/h
Hamburger
langerollte Produkte,
gedrückt
runde Produkte, geschnitten
runde Produkte, glatt
runde Produkte, gedrückt
Schnittbrötchenanlage von
WP Bakery Technologies
FORMMEISTER
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
Formware
Weizenteige
TA 148 – 160 %
runde Teiglinge
Weizenmischteige
5reihig
Berliner
max. 9.000 Stck/h
Grünbetrieb (über Bypass)
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
SELECTA BASIC LINE
Teigausbeute (TA) bis zu 160 %
Formware
Weizenteige
TA 148 – 160 %
Schnittbrötchen
Weizenmischteige
3 – 5reihig
runde Teiglinge
Spezialteige (Körner)
max. 6.000 Stck/h
langgerollte Teiglinge
Berliner
Grünbetrieb (über Bypass)
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– extrem schonendes
Langrollsystem
– diverse Kopfmaschinen
– ungleichmäßige, gut gelockerte
Krume
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– zarte Kruste
– typischer, ausgeprägter Ausbund
– integrierte Bypass-Funktion
für Grünbetrieb und Berliner
– optimale Formgebung/
separates Stanzen im Becherwerk
– diverse Kopfmaschinen
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– große Produktpalette
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– Schnellwechselleiste für
Revolverstanzkopf
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
– fahrbar (optional)
– besonders exaktes Ablegen
auch kleiner Teiglinge
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– integrierte Bypass-Funktion
für Grünbetrieb und Berliner
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– optimale Formgebung/
separates Stanzen im Becherwerk
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– ohne Rüstzeiten von Rollauf Formware
– Schnellwechselleiste für
Revolverstanzkopf
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
BRÖTCHENANLAGEN
26 _ 27
SELECTA
Teigausbeute (TA) bis 160 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
Formware
Weizenteige
TA 148 – 160 %
Schnittbrötchen
Weizenmischteige
5reihig
runde Teiglinge
Spezialteige (Körner)
max. 9.000 Stck/h
langerollte Produkte
Weizenteige
TA 150 – 160%
runde Teiglinge
Weizenmischteige
35 – 150 g/Stck
flachrunde Teiglinge
Spezialteige
3 – 6reihig
langgerollte Teiglinge
Berliner
Grünbetrieb (über Bypass)
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
MULTIROLL
Teigausbeute (TA) bis 160 %
Doppelstücke
max. 15.000 Stck/h
Hamburger
Sandwich
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Bakery Technologies
BRÖTCHENANLAGE für den „grünen Betrieb“
Teigausbeute (TA) bis 165 %
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
lange Brötchen
Weizenmischteige
30 – 200 g/Stck
bestreute Brötchen
Roggenmischteige
6reihig bis 18.000 Stck/h
Mehrkornteige
8reihig bis 24.000 Stck/h
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– integrierte Bypass-Funktion
für Grünbetrieb und Berliner
– über seitliches Austrageband
Übergabe an Wickelmaschinen
– optimale Formgebung/
separates Stanzen im Becherwerk
– Anbindung an ROBOMATIC
Blechladeroboter
– große Produktpalette
– angebauter Nachgärschrank für
10 – 45 Min Nachgärzeit
– Schnellwechselleiste für
Revolverstanzkopf
– frei programmierbare
Ablegevorrichtung
– patentiertes Langrollsystem
– hohe Produktvielfalt
– hohe Flexibilität
– Vorportioniertrichter bis
400 kg Teiggewicht
– diverse Kopfmaschinen
– Ablegevorrichtung
– Ablage auf weiterführendes
Transportsystem
– Herstellung der typischen
Produkte für den Benelux-Markt
– auch runde, bestreute Produkte
z. B. Puntjes
– variable Länge des
Entspannungsbandes
– langgewirkte Produkte bis zu
einer Länge von 100 mm
– WP Kemper SOFTSTAR
– WP Kemper Spreizband
– WP Kemper Entspannungsband
– WP Kemper Langwirkstation
– WP Kemper Bestreueinrichtung
– WP Kemper Abzugsband ‘Industrie’ zur Belegung
auf ein automatisiertes Dielentransportsystem
BRÖTCHENANLAGEN
28 _ 29
BRÖTCHENANLAGEN BRÖTCHENANLAGE
BRÖTCHENANLAGE I
Teigausbeute (TA) bis 165 %
PRODUKTE
TEIGE
LEISTUNG
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
Schnittbrötchen
Roggenmischteige
30 – 160 g/Stck
Formbrötchen
3 – 10reihig
Doppelweck
Schnittbrötchen
Mini-Baguettes
50 – 90 g/Stck
max. 30.000 Stck/h
Formbrötchen
50 – 90 g/Stck
max. 24.000 Stck/h
Doppelweck
80 – 160 g/Stck
max. 6.000 Stck/h
Mini-Baguette
max. 110 g/Stck
max. 8.000 Stck/h
Hochleistungs-Brötchenanlage von
WP Kemper
BERLINERANLAGE
Teigausbeute (TA) bis 165 %
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
Berliner
Weizenmischteige
30 – 150 g/Stck
12reihig
6.000 Stck/h
Hochleistungs-Berlineranlage von
WP Kemper
DONUT- & BAGELANLAGE
Teigausbeute (TA) bis 165 %
runde Teiglinge
Weizenteige
TA 150 – 165 %
Donuts
Weizenmischteige
max. 110 mm Ø
Bagels
6 – 16reihig
12.000 – 30.000 Stck/h
1.7
1.7
BRÖTCHENANLAGEN LAMINIERANLAGE
Hochleistungs-Donut- & Bagelanlage von
WP Kemper
MAGIC LINE
Teigausbeute (TA) bis 180 %
eckige Brötchen
sämtliche Teige
TA 135 – 180%
Ciabatta
extrem weiche Teige
35 – 150 g/Stck
Baguette
1 – 12reihig
Blätterteiggebäcke
max. 30.000 Stck/h
Plundergebäcke
Pizza
Laminieranlage von
WP Bakery Technologies
BRÖTCHENANLAGEN
SPECIALS
SCHNITTSTELLEN
– einfache Reinigung
– WP Kemper SOFTSTAR, 6reihig
– weitgehend wartungsfrei
– WP Kemper Zwischengärschrank
– Touch Screen
– WP Kemper Stüpfelstation
– WP Kemper Langwirkstation
– WP Kemper Bestreuungsstation
– WP Kemper Endgärschrank
– WP Kemper Schneidestation
– WP Kemper Doppelweckeinrichtung
– WP Kemper Abzugsband Version II
– maximale Teigschonung
– 12reihiger Gärschrank
– passende Gärtemperatur
– passende Feuchtigkeit
– WP Kemper Stufenband zur Vervielfältigung
der Teiglingsanzahl für den Endgärschrank
– WP Kemper Endgärschrank mit Klimagehäuse
– WP Kemper Wendestation
– WP Kemper Absteifzone
– WP Kemper Austragung zur Fettpfanne
– patentiertes System zur
Lochbildung
– 8reihiger Zwischengärschrank
– passende Gärtemperatur
– passende Feuchtigkeit
– direkte Abgabe in Fettpfanne
– hohe Stundenleistung
– WP Kemper SOFTSTAR
– WP Kemper Zwischengärschrank
– WP Kemper Flachdrückstation I
– WP Kemper Zwischengärschrank
– WP Kemper Flachdrückstation II
– WP Kemper Vordornung
– WP Kemper Donut- und Bagel-Stanzstation
– WP Kemper Übergabe Endgärschrank
– WP Kemper Endgärschrank mit Klimagehäuse
– WP Kemper Abkühlschrank, Absteifzone
– WP Kemper Austragung zur Fettpfanne
– modulare Konfiguration
– WP Kemper Hebekipper
– teigschonende Verarbeitung
– WP Kemper RELAXER
– extrem weiche Teige
– WP Kemper Gärschrank
– lange Teigruhe (optional)
– WP Kemper Kleingebäcklinie
– WP Bakery Cooling POWERCOOLER
– WP Bakery Cooling Spiralfroster
BRÖTCHEN- UND LAMINIERANLAGE
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tammen.de
VERTRIEB
WP BAKERYGROUP
EMIL KEMPER GMBH
Lange Straße 8-10
33397 Rietberg
Germany
Fon + 49 (0) 5 244 -402-0
Fax + 49 (0) 5 244 -402-220
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www.wpbakerygroup.de
Die WP BAKERYGROUP besitzt Niederlassungen in Frankreich,
Italien, Belgien, Österreich, Russland und den USA.
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Vertretungen mit Service-Stationen finden sich darüber hinaus
in allen Regionen der Welt.
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