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Unsere Küche ist eine von uns interpretierte
Art des japanischen IZAKAYA -Stils, modern
japanisch - aber nicht authentisch.
Bei uns gilt nicht die klassische Menüfolge.
Die Gerichte sind zum Teilen gedacht und
werden sobald sie fertiggestellt sind serviert.
Our cuisine is inspired by the Japanese
IZAKAYA style, modern Japanese, but not
authentic.
We don’t follow the classic order of
courses.
The dishes are served for you to share once
they are ready in the kitchen.
DEKLARATION
RIND
│ Schweiz, Australien, USA
GEFLÜGEL │ Schweiz, Frankreich
SCHWEIN
│ Schweiz
ENTE
| Schweiz
Das Fleisch kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt
worden sein.
The meat could have been produced with antibiotics or other antimicrobial products.
DISHES TO SHARE
SIGNATURE DISHES
TUNA CARPACCIO │ Roh marinierter Thunfisch, Wakamesalat
19
GINDARA (BLACK COD) │ Kohlenfisch, Misopaste, Dashifond, Udonnudeln
32
BEEF TATAKI │ Rindsfilet-Tataki, Gurkensalat
22
WAGYU │ Kurz gebratenes Entreôte 80 gr., Sprossen-Kefengemüse
56
BEEF TARTAR │ Rindstartar, Rettich, Sauerrahmdip
16
KUROBUTA │ Schweinebauch, Ingwer-Apfel
24
SESAME EGGPLANT │ Lauwarme Sesam Aubergine
12
TAKO │Duo vom Octopus, Ponzusauce
29
TERIYAKI MUSHROOMS │ Teriyaki Champignons
11
TOFU │Seidentofu, Daikonnudeln
22
TEMPURA
SCALLOP │ Jakobsmuschel, Speck
19
TIGER PRAWNS │ Riesen Crevetten, Wasabi Dip
18
SOFT SHELL CRAB │ Blaukrabbe, Miso-Mayonnaise
22
VEGETABLES │ Gemüse, grüner Chili, Yuzu-Soja-Sauce
14
JAPANESE JOURNEY
5 courses CHF 75
Geben Sie Ihrem Kellner Ihre Vorlieben an und wir stellen Ihnen eine abwechslungsreiche
Geschmacksreise durch Japan zusammen
EDAMAME
SEASALT │ Meersalz
6
CHILI-GINGER │ Chili-Ingwer
6
GYOZA
8 courses CHF 95
Tell your waiter about your culinary preferences and we'll put together a diversified
taste experience through Japan
MEAT
PRAWN │ Crevetten-Sesam
16
SPINACH │ Babyspinat
11
CHICKEN │ Maispoulardenbrust gefüllt mit Shitake, Ingwer-Karottenpüree, Miso-Schaum
28
MINCED MEAT │ Rindfleisch, Koriander
14
BEEF │ Rindsfilet Teriyaki, Pak Choi, Zwiebelconfit
35
Yakitori │ Fleischspiesse 2 Stk.
CEVICHE
SALMON │ Lachs, Avocado, Wasabi
15
SEA BASS │ Loup de Mer, Chili, Frühlingszwiebeln
17
KINGFISH & PULPO │ Königsmakrele & Pulpo
18
SALADS
CHICKEN│ Poulet
15
BEEF│ Rind
19
PORK│ Schwein
14
MIXED│ Je 1 Spiess
23
FISH
SPINACH │ Spinatsalat, Sesamdressing
10
GREEN │ Grüner Salat, Ingwer-Wasabidressing, Mango, Grapefruit
13
DUCK │ Entensalat, pikante Cashewnüsse
19
WAKAME │ Algensalat, schwarzer Sesam
8
SEA BASS │ Loup de Mer, Aubergine, Enoki
31
SALMON │ Lachsfilet kurz gebraten, Teriyakisauce, Sobanudeln
24
GROUPER │ Zackenbarsch, Black-Bean-Sauce
27
SIDE DISHES
SOUPS
MISO
9
PAK CHOI │ Senfkohl
6
CAROT-GINGER │ Karotten-Ingwer
8
SPINACH │ Spinat
6
VEGETABLES │ Gemüse
6
JASMIN RICE │ Jasminreis
5
UDON NOODLES │ Udonnudeln
5
RAMEN
TOFU │ Tofu
18
DUCK │ Ente
22
CHICKEN │ Poulet
19
Alle Preise in CHF inkl. MwSt | All prices in Swiss Francs including VAT
Alle Preise in CHF inkl. MwSt | All prices in Swiss Francs including VAT
DISHES TO SHARE
SIGNATURE DISHES
TUNA CARPACCIO │ Roh marinierter Thunfisch, Wakamesalat
19
GINDARA (BLACK COD) │ Kohlenfisch, Misopaste, Dashifond, Udonnudeln
32
BEEF TATAKI │ Rindsfilet-Tataki, Gurkensalat
22
WAGYU │ Kurz gebratenes Entreôte 80 gr., Sprossen-Kefengemüse
56
BEEF TARTAR │ Rindstartar, Rettich, Sauerrahmdip
16
KUROBUTA │ Schweinebauch, Ingwer-Apfel
24
SESAME EGGPLANT │ Lauwarme Sesam Aubergine
12
TAKO │Duo vom Octopus, Ponzusauce
29
TERIYAKI MUSHROOMS │ Teriyaki Champignons
11
TOFU │Seidentofu, Daikonnudeln
22
TEMPURA
SCALLOP │ Jakobsmuschel, Speck
19
TIGER PRAWNS │ Riesen Crevetten, Wasabi Dip
18
SOFT SHELL CRAB │ Blaukrabbe, Miso-Mayonnaise
22
VEGETABLES │ Gemüse, grüner Chili, Yuzu-Soja-Sauce
14
JAPANESE JOURNEY
5 courses CHF 75
Geben Sie Ihrem Kellner Ihre Vorlieben an und wir stellen Ihnen eine abwechslungsreiche
Geschmacksreise durch Japan zusammen
EDAMAME
SEASALT │ Meersalz
6
CHILI-GINGER │ Chili-Ingwer
6
GYOZA
8 courses CHF 95
Tell your waiter about your culinary preferences and we'll put together a diversified
taste experience through Japan
MEAT
PRAWN │ Crevetten-Sesam
16
SPINACH │ Babyspinat
11
CHICKEN │ Maispoulardenbrust gefüllt mit Shitake, Ingwer-Karottenpüree, Miso-Schaum
28
MINCED MEAT │ Rindfleisch, Koriander
14
BEEF │ Rindsfilet Teriyaki, Pak Choi, Zwiebelconfit
35
Yakitori │ Fleischspiesse 2 Stk.
CEVICHE
SALMON │ Lachs, Avocado, Wasabi
15
SEA BASS │ Loup de Mer, Chili, Frühlingszwiebeln
17
KINGFISH & PULPO │ Königsmakrele & Pulpo
18
SALADS
CHICKEN│ Poulet
15
BEEF│ Rind
19
PORK│ Schwein
14
MIXED│ Je 1 Spiess
23
FISH
SPINACH │ Spinatsalat, Sesamdressing
10
GREEN │ Grüner Salat, Ingwer-Wasabidressing, Mango, Grapefruit
13
DUCK │ Entensalat, pikante Cashewnüsse
19
WAKAME │ Algensalat, schwarzer Sesam
8
SEA BASS │ Loup de Mer, Aubergine, Enoki
31
SALMON │ Lachsfilet kurz gebraten, Teriyakisauce, Sobanudeln
24
GROUPER │ Zackenbarsch, Black-Bean-Sauce
27
SIDE DISHES
SOUPS
MISO
9
PAK CHOI │ Senfkohl
6
CAROT-GINGER │ Karotten-Ingwer
8
SPINACH │ Spinat
6
VEGETABLES │ Gemüse
6
JASMIN RICE │ Jasminreis
5
UDON NOODLES │ Udonnudeln
5
RAMEN
TOFU │ Tofu
18
DUCK │ Ente
22
CHICKEN │ Poulet
19
Alle Preise in CHF inkl. MwSt | All prices in Swiss Francs including VAT
Alle Preise in CHF inkl. MwSt | All prices in Swiss Francs including VAT
SUSHI & SASHIMI
SPECIAL ROLLS 6 STK.
SUSHI
SPICY TUNA │scharfer Thunfisch, gebacken
16
SOFT SHELL CRAB │ Blaukrabbe
22
SALMON-KING FISH │ Lachs, Kingfish, Avocado
16
TRUFFELED BEEF │ Rindstartar, schwarzer Trüffel
20
MUSHROOM │ Shitake, Avocado, Yuzu-Omlette
15
SMALL 3 Maki│2 Nigiri│1 Futomaki
19
LARGE 6 Maki│5 Nigiri│3 Futomaki
43
SASHIMI
SMALL 4 Sorten
29
LARGE 6 Sorten
43
SUSHI & SASHIMI
SMALL 2 Maki│2 Nigiri│1 Futomaki│Sashimi
29
LARGE 3 Maki│4 Nigiri│3 Futomaki│Sashimi
43
PRAWN TEMPURA│ Crevetten Tempura, spicy Mayo 18
Sushi & Sashimi Platte ab 2 Personen
Eine Auswahl von unserem Sushi Master p.P.
39
CHEF'S CHOICE
CHIRASHI SUSHI
TOKYO STYLE │ Verschiedene Sashimi
22
TATAKI │ Kurz gebratenes Entrecôte
26
BEJITARIAN │ Vegetarisch
20
SMALL 12 Special Rolls│3 Nigiri
35
LARGE 18 Special Rolls│5 Nigiri
55
GRÜNES GOLD
GREEN GOLD
Unser frisches WASABI ist eine japanische
Meerrettichspezialität, die fast ausschliesslich in den
klaren Gewässern der Izu-Halbinsel wächst und
dadurch sehr rar ist.
Our fresh WASABI is a special kind of Japanese radish,
which almost exclusively grows in the crystal clear
waters of the Izu-Peninsula.
Es ist ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Fresh Wasabi is an exquisite flavour to accompany
your dishes.
Portion CHF 9
Portion CHF 9
JAPANISCHES LEXIKON
JAPANESE GLOSSARY
NIGIRI
Länglicher Reisball belegt mit rohem Fisch
NIGIRI
elongated rice ball topped with raw fish
MAKI
Sushirolle, Fisch / Gemüse wird auf der Bambusmatte in den Reis und das Nori eingerollt
MAKI
sushi role, fish / vegetables that are enrolled with
rice and nori in a bamboo mat
FUTOMAKI Grosse Sushirolle mit mehr als 3 Fischen / Gemüse
FUTOMAKI large sushi role with different fish / vegetables
CHIRASHI
Schüssel mit Sushireis, belegt mit rohem Fisch,
Fleisch oder Gemüse
CHIRASHI
a bowl of sushi rice topped with a variety of raw
fish and vegetables/garnishes
NORI
Getrocknete und geröstete Algenblätter
NORI
dried and roasted algae leaves
TATAKI
Fleisch oder Fisch kurz angebraten
TATAKI
briefly seared meat or fish
EDAMAME Junge, zarte Sojabohnen
EDAMAME young soy beans
GYOZA
Japanische Teigtaschen
GYOZA
Japanese dumplings
ENOKI
Japanischer Pilz
ENOKI
Japanese mushroom
YUZU
Zitrusfrucht, welche oft für Saucen eingesetzt wird
YUZU
citrus fruit which is commonly used for sauces
WAKAME
Braunalge
WAKAME
edible seaweed
DASHI
Fischsud aus Seetang hergestellt
DASHI
fish stock made from seaweed
WAGYU
Japanisches Rind, das teuerste der Welt
WAGYU
Japanese beef, the most expensive kind worldwide
YAKITORI
Fleischspiesse
YAKITORI
meat skewer
Unsere Küche ist eine von uns interpretierte
Art des japanischen IZAKAYA -Stils, modern
japanisch - aber nicht authentisch.
Bei uns gilt nicht die klassische Menüfolge.
Die Gerichte sind zum Teilen gedacht und
werden sobald sie fertiggestellt sind serviert.
Our cuisine is inspired by the Japanese
IZAKAYA style, modern Japanese, but not
authentic.
We don’t follow the classic order of
courses.
The dishes are served for you to share once
they are ready in the kitchen.
DEKLARATION
RIND
│ Schweiz, Australien, USA
GEFLÜGEL │ Schweiz, Frankreich
SCHWEIN
│ Schweiz
ENTE
| Schweiz
Das Fleisch kann mit Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt
worden sein.
The meat could have been produced with antibiotics or other antimicrobial products.
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