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REWE Beckum
Schürbüscher
8
DUY TRAN
Cheruskerstr. 3 Beckum
Gebratene Kalbsleber „venezianischer Art“
Gebratene Kalbsleber „Venezianischer Art“ mit Gemüse und Balsamico
Zutaten für 4 Personen:
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500g Kalbsleber
2 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika
2 Zwiebeln
50 ml Aceto di Balsamico
Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken
Kräuter der Provence
Majoran
Mehl zum mehlieren
Öl zum braten
Zubereitung:
1.Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
2.Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
3.Das Gemüse in der Pfanne 4 min anbraten und mit Salz, Pfeffer, Zucker und den Kräutern abschmecken,
danach beiseite stellen.
4.Nun die Zwiebelwürfel separat anschwitzen und mit Balsamico ablöschen und ebenfalls beiseite stellen.
5.Als nächstes die Kalbsleber mit einem Küchenpapier trocken putzen und in Mehl von beiden Seiten wenden.
6.Öl in der Pfanne heiß werden lassen und die Kalbsleber darin goldbraun von beiden Seiten ca. 3 min braten.
7.Ganz wichtig: Erst nach dem braten wird die Leber mit Salz und Pfeffer gewürzt,weil die Leber sonst
trocken wird!
8.Die Kalbsleber mit dem Gemüse und den Balsamico- Zwiebeln anrichten und nun ist die Kalbsleber fertig
zum servieren.
9.Dazu passt am besten Pasta oder Polenta.
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Lebensmittel
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