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Restaurant uniTurm
Anlass Dokumentation
«Herzlich willkommen im Restaurant uniTurm!»
Entdecken & Erleben Imposant erhebt sich der Turm der Universität Zürich zwischen den Dächern
der Stadt, eröffnet den Blick über den See und die Berge. Nur Eingeweihte kennen den Weg hinauf
in den 7. Stock, wo Altehrwürdiges mit Zeitgenössischem, Kreatives mit Klassischem und Innovatives
mit Bewährtem verschmilzt.
Freude & Genuss Die Liebe zum Handwerk, Unverfälschtheit und Originalität zeichnen unsere Küche
aus. Wir kochen mit frischen, saisonalen Produkten und pflegen das Detail, ohne dabei das
Wesentliche aus den Augen zu verlieren. Wir leben «Verwöhnkunst», lassen unserem Charme spielen
und machen Ihren Besuch in luftiger Höhe so zu einem ganz besonderen Erlebnis.
Raum & Zeit Ob eine erholsame Kaffeepause, ein gediegenes Mittagessen, ein gepflegtes Stehdinner
oder ein Fest in speziellem Ambiente; wir sind gerne ihr Gastgeber.
Ihr ZFV-Team vom Restaurant uniTurm
Restaurant uniTurm
Anlass Dokumentation
1
Kontakt
Betriebsleiter
Gregor Aebersold
D +41 44 634 21 41
uniturm@zfv.ch
Küchenchef
Tommy Kieselbach
D +41 44 634 21 42
uniturm@zfv.ch
Adresse
Restaurant uniTurm
Rämistrasse 71
CH-8006 Zürich
T +41 44 634 21 41
uniturm@zfv.ch
www.mensa.uzh.ch
Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen
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Restaurant uniTurm
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2
Inhaltsverzeichnis
Seite
Die Lokalitäten
3
Apéro
5
Menü Stehen & geniessen
5
Menüs Sitzen & geniessen
6
Weinempfehlungen
7
Getränke
8
Der Pausenservice
9
Tipps von A-Z
10
Organisatorische Hinweise
11
Allgemeine Geschäftsbedingungen
12
Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen
www.zfv.ch
Restaurant uniTurm
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3
Die Lokalitäten
Restaurant
Fläche 90 m²
Reihe
Block
U-Form
Apéro
A la carte
Konzert
60
30
30
100
58
60
Reihe
Block
U-Form
Apéro
A la carte
Konzert
28
12
12
40
18
-
Lounge
Fläche 40 m²
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Restaurant uniTurm
Anlass Dokumentation
4
Galerie
Fläche 60 m² (Zwischenwand geschlossen)
Reihe
Block
U-Form
Apéro
A la carte
Konzert
34
16
16 (nur
30
-
30
Aussen)
27 (Innen und
Aussen)
Fläche 80 m² (Zwischenwand offen)
Reihe
Block
U-Form
Apéro
A la carte
Konzert
42
20
18 (nur
60
-
60
Aussen)
29 (Innen und
Aussen)
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5
Apéro
Gefüllte Dattel mit Jersey Blue-Käse im Speckmantel
Stück
4.00
Kreatives Surprise-Häppchen aus unserer Küche
Stück
4.00
Asiatisch gebeizter Lachs an Joghurt Wasabi Dip
Stück
4.00
Saisonales Süppchen im Shotglas
Stück
4.00
Auberginen-Kaviar im Glas mit Rohschinken-Grissini
Stück
4.00
uniTurm Kalbfleischbällchen mit Aprikosensenf
Stück
4.00
Blini mit Kräuterfrischkäse und grünem Kartoffelchip
Stück
4.00
Krevette im Kokosmantel mit Sweet Chilisauce
Stück
4.00
Schale
6.00
pro Person
86.00
Würzige, hausgeröstete Nussmischung
Menü Stehen & geniessen
Apéro
Tête de Moine zum selber Schaben mit Hausbrot und Chutney
Bunte Knusperkörbchen mit dreierlei Füllung
Suppe
Saisonale Suppe im Shotglas
Vorspeisen
Gebackene Marronicreme auf Ofenkürbis und Kardamonjus
Hausgemachter Pilzmuffin mit Petersilienwurzelcreme
Geräucherte Entenbrust auf Rotkohl-Zimt Creme und MandarinenKräutersalat
Hauptgänge
Steinbutt in Sesam-Honig Kruste auf Gersten-Kokos Risotto
Gebratenes Rehfilet auf Trüffel-Remoulade mit lauwarmen Pilzen
Sauerkraut-Honig Quiche auf Tomaten-Sauerrahm
Süssspeisen
Süsses Dreierlei aus unserer Patisserie
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6
Menüs Sitzen & geniessen
Exotic
pro Person
109.00
uniTurm Starter
pro Person
95.00
Mariniertes Albacore Tuna Carpaccio mit Holunderschaum
-
ohne Warme
Vorspeise
Fenchel-Curry Suppe mit Wiediker Rostbratwurst
Orientalische Linsen-Kokos Tarte auf Kürbisgemüse
Am Stück gebratenes Rindsfilet mit Arganöl und Kaffeesalz
auf Vitelottecreme mit Kefen und Bananenchips
Zitrus-Symphonie vom hausgemachten Bergamotten-Sorbet
mit Zitronen-Tarte und Kalamansi-Sabayone
Saison
pro Person
89.00
pro Person
78.00
Zweifarbiges Randencarpaccio mit Chicorée, Datteln und Orangenfilet
Topinambursuppe mit Wodkarahm
Ente à l’Orange mit Thymian-Orangenjus, Apfelrotkraut
und hausgemachten Laugenknödeln
Zimt-Cheesecake mit weissem Schoggischaum auf Mandarinenfilet
und Vanillesabayon
Rustico
Nüsslisalat mit Speck, Ei und Crôutons
Geschmortes Rindskopfbäggli mit Rüebli-Kartoffel Gemüse
und grünen Bohnen mit Mayoran
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
Bitte wählen Sie für sich und Ihre Gäste ein einheitliches Menü. Selbstverständlich bieten wir für
Vegetarier Alternativen an und gehen bei Allergien auf individuelle Bedürfnisse ein. Für Kinder
stellen wir ein separates, altersgerechtes Menü zusammen. Lassen Sie uns entsprechende
Spezialwünsche frühzeitig wissen, damit wir uns vorbereiten können.
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7
Weinempfehlungen
Die hier empfohlenen Weine legen wir Ihnen besonders ans Herz und an den Gaumen.
Weissweine
Spanien
Pazo das Bruxas, DO
2013
75 cl
49.00
2013
75 cl
48.00
2012
75 cl
48.00
2009
75 cl
49.00
Albariño
Torres, Rias Baixas, Galicien
Italien
Masianico
Pinot Grigio, Verduzzo
Masi Agricola, Veneto
Rotweine
Spanien
Paco Garcia Seis Rioja, DOCa
Tempranillo
Paco Garcia, Murillo de Rio Leza, Rioja
Corona de Aragón, Crianza, DO
Cariñena, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Tempranillo
Corona de Aragón, Grandes Vinos y Viñedos S.A, Cariñena
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Restaurant uniTurm
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8
Getränke
Mineralwasser
Rhäzünser mit Kohlensäure
100 cl
8.00
Arkina ohne Kohlensäure
100 cl
8.00
Orangensaft
100 cl
9.50
Kaffee
Tasse
4.00
Tee von L'Art du Thé
Tasse
4.00
Cappuccino, Schale, Doppelter Espresso
Tasse
4.50
33 cl
5.20
Kaffee / Tee
Bier
Hürlimann Sternbräu
Spirituosen
Campari
22 Vol. %
4 cl
9.00
Cynar
17 Vol. %
4 cl
9.00
Martini bianco
15 Vol. %
4 cl
9.00
Grappa «Tre Soli Tre», Berta
44 Vol. %
2 cl
15.00
Grappa Elisi, Berta
42 Vol. %
2 cl
13.00
Vieille Prune, Morin
42 Vol. %
2 cl
12.00
Cognac Remy Martin VSOP
40 Vol. %
2 cl
12.00
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Restaurant uniTurm
Anlass Dokumentation
9
Der Pausenservice
Auch während den Kaffeepausen bieten wir Ihnen Service nach Mass. Gerne stellen wir Ihnen ein
persönliches Buffet zusammen und ergänzen das untenstehende Angebot entsprechend Ihren
Wünschen.
Getränke
Kaffee
Tasse
4.00
Tee von L'Art du Thé
Tasse
4.00
Cappuccino, Schale, Doppelter Espresso
Tasse
4.50
Diverse Süssgetränke
33 cl
4.20
Gipfel
Stück
1.60
Kuchen
Stück
2.80
Frische Früchte
Stück
1.80
Bunte Knusperkörbchen mit dreierlei Füllung
Stück
4.00
Zwischenverpflegung (auf Vorbestellung)
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Restaurant uniTurm
Anlass Dokumentation
10
Tipps von A-Z
Ansprachen
Bestimmt ist Ihnen ein reibungsloser Ablauf Ihres Anlasses ein wichtiges Anliegen. Demzufolge
bitten wir Sie, die geplanten Ansprachen, Reden und Showeinlagen rechtzeitig mit uns
abzustimmen.
Apéro
Ein schöner Aperitif kann auch der ideale Auftakt für Ihren Anlass sein. Gerne servieren wir Ihnen
diesen in der Lounge, an der Bar oder direkt im für Sie vorbereiteten Restaurant.
Blumen / Tischdekoration
Damit Ihr Anlass in einer noch schöneren Atmosphäre stattfindet, bestellen wir gerne das passende
Blumenarrangement bei unserer Floristin. Gerne gehen wir auf Ihre konkreten Wünsche ein. Preis
nach Aufwand.
Boutique
Unsere Boutique bietet frische hausgemachte Spezialitäten, die Sie nur bei uns erhalten und die
auch als kleines Geschenk einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Hochzeitstorte
Gerne organisieren wir für Sie die perfekte Hochzeitstorte. Die Bäckerei-Konditorei Kleiner in Zürich
(www.kleiner-konditorei.ch) begeistert mit ihrem Sortiment. Möchten Sie ihre Torte selber
mitbringen? Lassen Sie sich die Torte direkt ins Restaurant uniTurm liefern.
Menükarten
Für Ihren Anlass drucken wir Menükarten. Gerne versehen wir diese mit einem persönlichen Text
oder Logo.
Musik / Unterhaltung
Bei der Vermittlung von Künstlern sind wir Ihnen gerne behilflich.
Reservationen
Gerne beraten wir Sie bei einem Gespräch persönlich. Bankett-Reservationen sind verbindlich. Bei
Annullierung von definitiven Reservationen gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen.
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11
Organisatorische Hinweise
Spezielle Aufwände
Technische Hilfsmittel werden von uns für Sie auf Verlangen hinzu gemietet. Wir verrechnen Ihnen
den Aufwand.
Weitere zusätzliche Aufwände (Restaurant ausräumen, spezielle Dekorationen, etc.) werden mit CHF
69.00 pro Mitarbeiter pro Stunde verrechnet.
Mitarbeiterzuschläge und Verlängerungen
Ab 23.00 Uhr verrechnen wir Ihnen pro im Einsatz stehenden Mitarbeitenden einen Nachtzuschlag
von CHF 26.50 pro Stunde.
Verlängerungen ab 23.00 Uhr können direkt mit dem Restaurant uniTurm vereinbart werden und
gelten von Montag bis Donnerstag spätestens bis 24.00 Uhr, Freitag und Samstag spätestens bis
02.00 Uhr. Bei gewünschtem Anlassende nach 24. Uhr werden CHF 60.00 Taxispesen für die
Heimfahrt der Mitarbeitenden in Rechnung gestellt.
Mindestkonsumation
Damit eine Abendveranstaltung im Restaurant uniTurm durchgeführt werden kann, muss der
Anlass einen voraussichtlichen Minimalumsatz von CHF 2'000.00 für Universitätsinterne und
CHF 3'000.00 für Externe erzielen. Bei unterschreiten dieses Betrages, wird die Differenz verrechnet.
Zapfengeld
Für selbst mitgebrachte Weine und Spirituosen, die durch Mitarbeitende des Restaurant uniTurm
ausgeschenkt, gekühlt oder bereitgestellt werden, wird ein Zapfengeld von CHF 40.00 pro 75clWeinflasche verrechnet und CHF 75.00 bei Spirituosen-Flaschen.
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12
Allgemeine Geschäftsbedingungen
1.
Geltungsbereich und Begriffe
Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen regeln die Rechtsbeziehung zwischen dem Gast / Kunden /
Veranstalter, nachfolgend Auftraggeber genannt, und den Betrieben der ZFV-Unternehmungen. Zu
diesen Allgemeinen Geschäftsbedingungen können weitere Bestimmungen und
Buchungskonditionen zur Anwendung kommen. Bei Abweichungen zwischen dem Auftrag und
diesen Allgemeinen Geschäftsbedingungen, gehen die in der Auftragsbestätigung getroffenen
Regelungen vor. Die Hausordnung der einzelnen Veranstaltungsorte ist integrierter Bestandteil der
vorliegenden Allgemeinen Geschäftsbedingungen.
2.
Leistung
Die ZFV-Unternehmungen verpflichten sich, den Leistungsumfang gemäss der mit dem Auftraggeber
getroffenen Auftragsbestätigung zu erbringen. Die ZFV-Unternehmungen behalten sich vor, bei
kurzfristigen Änderungen im Marktangebot (z.B. fehlende Waren, massiv erhöhte Preise) ihre
Dienstleistung in Absprache mit dem Auftraggeber geringfügig zu ändern, und verpflichten sich zu
einer gleichwertigen Auftragserledigung.
3.
Vereinbarung
Die Menüwünsche sind spätestens eine Woche im Voraus bekannt zu geben.
Die Auftragsbestätigung muss vom Auftraggeber rechtsgültig unterzeichnet und im Original an den
Auftragnehmer retourniert werden. Mit dem Empfang der unterschriebenen Auftragsbestätigung gilt
der Auftrag als erteilt. Wird die Reservierung durch einen Dritten vorgenommen, so wird auch dieser,
ungeachtet einer wirksamen Bevollmächtigung durch den Auftraggeber, Auftragspartner und haftet
für alle sich aus dem Auftrag ergebenden Verbindlichkeiten neben dem Auftraggeber als
Gesamtschuldner.
4.
Werbung
Zeitungsanzeigen und sonstige kommerzielle Werbung mit Hinweis auf Veranstaltungen in den
Betrieben der ZFV-Unternehmungen bedürfen der vorherigen Zustimmung der ZFV-Unternehmungen.
5.
Änderung der Teilnehmerzahlen
Abweichungen der Teilnehmerzahl von mehr als 20 % müssen mindestens 7 Tage vor dem
Veranstaltungstermin schriftlich gemeldet werden. Die definitive Teilnehmerzahl muss spätestens
3 Arbeitstage vor dem Anlass mitgeteilt werden. Diese Personenanzahl dient als Basis für die
Verrechnung. Für nicht erscheinende Teilnehmende werden die vollen Kosten berechnet.
6.
Annullierung von Anlässen und Reservationen
Bei Annullierung von definitiven Buchungen werden die bestätigten Leistungen wie folgt verrechnet:




Bis 31 Tage vor dem Anlass:
30 bis 14 Tage vor dem Anlass:
13 bis 2 Tage vor dem Anlass:
Am Vortag oder am Tag des Anlasses:
Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen
www.zfv.ch
keine Kosten
50 % der offerierten Dienstleistung
80 % der offerierten Dienstleistung
100 % der offerierten Dienstleistung
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13
7.
Haftung des Auftraggebers
Der Auftraggeber haftet für jeglichen Schaden (Personen- und / oder Sachschaden), auch dann wenn
ihn kein direktes Verschulden trifft (z.B. Diebstahl, Unfall). Dies gilt auch für Schäden, die von Seiten
Dritter verursacht werden. Die ZFV-Unternehmungen haften nicht für Unfälle von
Veranstaltungsteilnehmern, sofern diese nicht durch Mitarbeitende der ZFV-Unternehmungen
verursacht wurden. Für Leistungen Dritter schliessen die ZFV-Unternehmungen jede Haftung aus.
Insbesondere zu beachten gilt es, dass auf der Balkonbrüstung keinerlei Gegenstände abgestellt
werden dürfen, aus Sicherheitsgründen ist draussen keine Bedienung möglich. Der Veranstalter
muss dafür besorgt sein, dass sich seine Gäste im Gebäude der Universität Zürich, Rämistrasse 71
nur innerhalb der markierten Zu- und Ausgangswege zum uniTurm Restaurant aufhalten. Dies gilt
insbesondere dann, wenn das Gebäude geschlossen ist.
8.
Preise und Zahlungsbedingungen
Es gelten die schriftlich bestätigten Preise. Diese verstehen sich in Schweizer Franken, inklusive
gesetzlicher Mehrwertsteuer. Rechnungen sind innerhalb von 20 Tagen ab Rechnungsdatum zur
Zahlung fällig. Persönliche Checks werden nicht akzeptiert. Auftraggeber mit Domizil im Ausland
haben 100 % des in der Auftragsbestätigung ausgewiesenen Betrags 7 Arbeitstage vor dem Anlass zu
bezahlen. Sofern schriftlich vereinbarte Akontozahlungen nicht fristgerecht geleistet werden, sind
die ZFV-Unternehmungen berechtigt, vom Vertrag zurückzutreten und dem Auftraggeber allfällige
bis zu diesem Zeitpunkt entstandene Aufwendungen in Rechnung zu stellen. Falls der Auftraggeber
nicht gleichzeitig Veranstalter ist, haftet er mit dem Veranstalter solidarisch für den gesamten
Rechnungsbetrag. Die ZFV-Unternehmungen behalten sich das Recht vor, Informationen zwecks
Bonitätsprüfung Dritten zur Verfügung zu stellen sowie im Falle von ausstehenden Forderungen
diese an Dritte zu übertragen, wobei anfallende Bearbeitungsgebühren dem geschuldeten Betrag
angerechnet werden.
9.
Rücktritt durch die ZFV-Unternehmungen
Im Falle höherer Gewalt, bei geplanten Umbauten, auf behördliche Anordnung hin sowie bei
Nichteinhaltung der vertraglich vereinbarten Vorauszahlung sind die ZFV-Unternehmungen
berechtigt, kostenfrei vom Vertrag zurückzutreten. Haben die ZFV-Unternehmungen begründeten
Anlass zur Annahme, dass die Veranstaltung den reibungslosen Geschäftsbetrieb, die Sicherheit oder
den Ruf des Betriebes zu gefährden droht, können sie ohne Entschädigung vom Vertrag zurücktreten.
10. Anwendbares Recht und Gerichtsstand
Diese Allgemeinen Geschäftsbedingungen unterstehen Schweizerischem Recht. Der Gerichtsstand ist
ausschliesslich Zürich.
Zürich, Oktober 2014
Ein Betrieb der ZFV-Unternehmungen
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