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QUALITÄT + AUSWAHL
A-4844 Regau
Handelsstraße 9
Tel. (0043)07672/716-0
Fax. (0043)7672/716-34
Tel. aus BRD: 01801/716000
Fax aus BRD: 01801/716001
info@faie.at, www.faie.at, www.faie.de, www.faie.eu
Räucherschrank RS40, RS100
.
Bestellnummer: 38005, 37773
FN 99302 h, Handelsgericht Wels, DVR-Nr. 0050741,
31.07.2013
UID-Nr.: ATU 24781403, ARA Lizenznummer: 5720
Bedienungsanleitung
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Für den Aussen- und Innenbetrieb
Profitieren Sie von mehr als 30 Jahren Erfahrung
Heiß und Kalträuchern von Fisch, Fleisch, Wurst
2 Größen (RS40 und RS100)
Mit Holzfeuerung und Gasheizung
Einfache Bedienung, sicher im Betrieb, beste Räucherergebnisse
Aus aluminiertem Stahlblech oder Edelstahl in doppelwandiger Ausführung
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde!
Mit dem Räucherschrank erwerben Sie ein ausgereiftes und hochwertiges
Qualitätsprodukt, in dem über 30 Jahre Entwicklung und Erfahrung stecken. Er
zeichnet sich durch einfache Bedienung und äußerst kompakte Bauweise aus.
Räucherschränke – zum Kalt- und Heißräuchern:
· Für Fische, auf Grund seiner Form auch für Aale.
· Für Fleisch, Wurst, Geflügel und Wild
Rauchabzug
rückwärtig, dadurch
besserer Geschmack
der Räucherware
Räucherschränke - wirtschaftlich, lebensmittelecht, korrosionsbeständig
· Aus aluminiertem Stahlblech oder Edelstahl
· Energiesparend durch die doppelwandige Ausführung
(Luftschicht-Wärmedämmung)
Räucherschränke - für erstklassige Räucherwaren:
Durch die von uns entwickelte Rauchführung (siehe Skizze oben rechts) wird Ihr
Räuchergut gleichmäßig gegart und aromatiersiert. Sie werden überrascht sein,
wie schnell und einfach Sie mit dem Räucherschrank beste Räucherspezialitäten
erzeugen.
Ihre Freunde, Gäste, Kunden und Sie selbst werden begeistert sein.
Funktionsweise:
Die Rauchführung erfolgt über ein zusätzliches Rückenblech zum Kamin (siehe
Skizze). Durch dieses Verfahren wird der Rauch optimal ausgenutzt, die
Temperatur in Ofen ist sehr gleichmäßig und ein Abtropfen von Kondensat auf
Ihr Räuchergut wird vermieden.
Für weitere Informationen stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung und
würden uns freuen, wenn Sie sich für einen FAIE Räucherschrank entscheiden.
Doppelwandiger
Raucherschrank
Beschreibung Räucherschrank Modell RS 40 und RS 100:
Beste Räucherergebnisse
Wirtschaftliche und energiesparend durch doppelwandige Ausführung
Hochwertige Verarbeitung durch CAD-Planung und CNC-Fertigung
Abtropfwanne und Prallblech
Wir verwenden keine chemischen PU-Schaum-Isolierungen!!!
Aluminiertes Stahlblech
Dieses Stahlblech ist mit Aluminium beschichtet und bietet gegenüber anderen Beschichtungen folgende
Vorteile:
· Lebensmittelecht
· Hohe Korrosionsbeständigkeit
· Hohe Hitzebeständigkeit
Edelstahl:
Edelstahl besitzt folgende zusätzliche Vorteile:
· 100% korrosionsbeständig
· Säure- und laugenbeständig - einfache Reinigung
flexibel im Einsatz (Räuchern von Fisch, Fleisch, Wurst, Geflügel und Wild im gleichen Räucherschrank möglich)
Modell
Außenmaße
Innenmaße
Größe
Räucherschachthöhe
Gewicht
Gasheizung Leistung
Gasheizung Gewicht
Gasheizung Maße b/h/t
Gasverbrauch
Druck
Räuchermehlbedarf
Best. Nr.
RS40
BxTxH 450x365x1150
BxTxH 400x340x880
ca. 120 L für ca. 40 Forellen oder
ca. 25 kg Fleisch
880 mm
ca. 30 kg
4,0 kW
8 kg
430/420/240 mm
290 g/h
50 mbar
400 g je Räuchergang
38005
RS100
BxTxH 585x435x1650
BxTxH 535x410x1260
ca. 280 L für ca. 100 Forellen oder
ca. 80 kg Fleisch
1260 mm
ca. 80 kg
565/600/250 mm
640 g/h
50 mbar
37773
Räuchern mit Holzfeuerung:
1.) Kalträuchern
Zum Kalträuchern wird der Brennkasten mit Räuchermehl befüllt und die Zugregulierung nach dem Anzünden
ganz geschlossen. Dadurch wird das Räuchermehl verschwelt und bei maximaler Befüllung des Brennkastens
räuchert der Räucherschrank ca. 15 Stunden ohne unterbrechnung.
2.) Heißräuchern mit Holz
Zum Heißräuchern wird ein Feuer im Brennkasten entfacht (die Temperaturregelung erfolgt über die
Zugregulierung). Sobald das Räuchergut getrocknet und gegart ist wird die Zugregulierung ganz geschlossen
und das Feuer mit Räuchermehl agbedeckt, um eine gute Rauchentwicklung zu erhalten. Ein optimales
Räucherergebnis erzielen Sie durch die Verwendung von reinem Buchenholz mit dem Landrauch rot oder
Landrauch dunkel.
A-4844 Regau, Handelsstraße 9, Tel. (0043)07672/716-0, Fax. (0043)7672/716-34, Tel. aus BRD: 01801/716000, Fax aus BRD: 01801/716001, www.faie.eu
Einfacher, komfortabler und vorallem wirtschaftlicher räuchern Sie allerdings mit unserer Gasheizung. Beachten
Sie hierzu die nachfolgende Beschreibung.
Beschreibung Gasheizung:
Zum Betrieb mit der Gasheizung wird diese einfach gegen den standardmäßigen Brennkasten ausgetauscht. Ein
Umbau am Räucherschrank ist nicht erforderlich.
Vorteile der Gasheizung:
Einfache Temperaturregelung und Bedienung
Gleichbleibende Räucherqualität
Geringer Räuchermehlverbrauch
Hohe Wirtschaftlichkeit
Ausstattung:
Zündsicherung
Wächterflamme (nur bei RS 100)
Schlauchbruchsicherung
Druckminderer
150 cm Gummischlauch (winterfest)
Heißräuchern mit der Gasheizung:
Trocknen und Gares des Räuchergutes:
Bei maximaler Leistung des Gasbrenners – ohne Räuchermehlpfanne.
Räuchern:
Reduzieren der Heizleistung auf etwa die halbe Brennerleistung und Aufsetzen der gefüllten
Räuchermehlpfanne auf die Gasheizung. Nachdem die Rauchentwicklung abgeschlossen ist, wird die
Gasheizung abgeschaltet und der Räuchervorgang ist beendet.
Anwenungsbeispiel für RS 40/ RS 100:Forellen (400
– 500 g), geräuchertmit reinem Buchenmehl
RS 40
RS 100
(40 Stück)
(100 Stück)
Trocknen:
45 Minuten 45 Minuten
Türe etwas geöffnet
Garen:
5 Minuten
15 Minuten
Türe geschlossen
Räuchern:
60 Minuten 50 Minuten
Türe geschlossen
A-4844 Regau, Handelsstraße 9, Tel. (0043)07672/716-0, Fax. (0043)7672/716-34, Tel. aus BRD: 01801/716000, Fax aus BRD: 01801/716001, www.faie.eu
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