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2200
Glutomatic System
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Vorteile:
Proteinqualität mittels Gluten Index
Feucht- und Trockenklebergehalt
Für Mehl und Weizenschrot
Offizieller Weltstandard
Gluten ist ein funktioneller Baustein des Weizenproteins. Seine Eigenschaften
bestimmen Teigcharakteristika und die Qualität des Endproduktes. Die
Menge und Qualität des Glutens beeinflusst die Elastizität, Dehnbarkeit
und Gashaltevermögen des Teiges somit auch größtenteils die
Backqualität.Weiterhin hängt es vom Gluten ab, ob ein nicht-klebriger
Teig mit optimaler Festigkeit hergestellt werden kann. Für die Pasta
Produktion sind konstante Eigenschaften gefordert, die mittels Glutenbestimmung garantiert
werden können. Der Glutomatic Test misst den Gluten Index, also die Glutenstärke, als auch
den Feucht- und Trockenklebergehalt sowie das Wasserbindevermögen.
Perten Instruments Gluten Index Methode ist die Weltstandard Methode zur Bestimmung der
Gluten Qualität und Quantität in Weizenschrot und Mehl, Durum und Semolina.
Glutomatic System
Glutomatic 2200: Zur Doppelbestimmung.
Zentrifuge 2015: Digital gesteuerte Drehzahl stabilisierte
Hochgeschwindigkeits-Zentrifuge mit Sicherheitsverriegelung. Zwei
Einsätze zur Gluten Index Bestimmung mit beinhaltet.
Glutork 2020: Automatische Klebertrocknung fürdie
Trockenkleberbestimmung unter standardisierten, reproduzierbaren
Bedingungen.
Vorteile & Nutzen
Vielseitige Methode: Für Weizenmehl und Schrot bei Züchtern, Landhändlern, Mühlen,
Mehlverbrauchern, Bäckereien und Trockenkleber- und Pastaproduzenten.
Segregation: Identifiziert und separiert qualitativ hochwertiges von minderwertigen
Mehl.
Ohne Probenvorbereitung: Keine Vorbehandlung, keine Chemikalien.
Schnelle Analyse: Komplette Bestimmung dauert weniger als 10 Minuten.
Robustes Design: Für raue Umgebungsbedingungen geeignet.
Einfache Handhabung: Automatisiert, sichere Bedienung auch durch nicht geschultes
Personal.
Offiziell anerkannt: AACC/Nr. 38-12, ICC/Nr. 137/1, 155 & 158, ISO 21415
Empfohlenes Zubehör
Labormühle 3100 oder 120: Anerkannte Schlagkreuzmühlen zur
Vorbereitung des Getreides.
Technische Daten
Netzspannung: 115 oder 230V, 50 oder 60Hz.
Leistung: Glutomatic 2200: 185W, Zentrifuge 2015: 90W, Glutork 2020: 840W.
Abmessungen: Glutomatic 2200 (330x350x320mm), Zentrifuge 2015 (220x265x165mm),
Glutork 2020 (190x250x100mm).
Gewicht: Glutomatic 2200: 24kg, Zentrifuge 2015: 9kg, Glutork 2020: 2kg.
Parameter: Gluten Index, Feuchtklebergehalt, Trockenklebergehalt und Wasserbindung
Produkte: Weizenmehl, Weizenschrot, Durum, Semolina und vitales Weizengluten.
SPECIALISTS IN QUALITY CONTROL OF GRAIN, FLOUR, FOOD AND FEED
www.perten.com
Ver 3, 1 2010.09.08
Gluten
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