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Pikantes Osterbrot
Rezeptinformation
Zutaten für: 20 Stück
Zubereitungszeit: 1 Std. 20 Min.
Fertig in: 2 Std. 20 Min.
Je Stück : 720 kJ, 172 kcal , 17 g Kohlenhydrate , 6 g Eiweiß , 9 g
Fett , 24 mg Cholesterin , 3 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: mittel
Wickelbrot aus Hefeteig mit einer Füllung aus Schafskäse, Paprika
und Pesto.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 20 Stück
1.) Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine
Mulde drücken. Die Hefe zugeben und mit 150 ml lauwarmen Wasser
auflösen. Den Vorteig mit etwas Mehl bestauben. Die Schüssel mit
einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis die
Oberfläche Risse zeigt.
Für den Hefeteig:
Menge
350 g
Artikel
Vollkorn-Weizenmehl
150 g
Roggenmehl
1 Päckchen
150 g
1 TL
Hefe, trocken
Joghurt
Zucker
1 TL
Salz
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio
Weizenvollkornmehl
EDEKA Bio
Roggenmehl
EDEKA Bio Joghurt mild
EDEKA Bio
Rohrohrzucker
GUT&GÜNSTIG
Jodsalz
Für die Füllung:
Menge
300 g
Artikel
Schafskäse
150 g
150 g
Paprika, rot
Pesto alla Genovese
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio Feta 45%
Fett i.Tr.
Zum Garnieren:
2.) Den Joghurt, Zucker und Salz zum Vorteig geben. Von der Mitte
aus mit dem Mehl zu einem trockenen Teig verschlagen, bis er glatt ist
und sich von der Schüsselwand löst. Erneut zudecken und an einem
warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er das doppelte Volumen
erreicht hat.
3.) Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote
vierteln, Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen,
das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4.) Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck (40 x
50 cm) ausrollen. Die Teigplatte dünn mit Pesto bestreichen und mit
Schafskäse- und Paprikawürfeln bestreuen. Von der kurzen Seite her
eng aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die
Teigoberfläche mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Meersalz
bestreuen. Mit einem scharfen Messer schräg 2 cm tief einschneiden
und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Bei 180° etwa 1 Stunde
backen.
5.) Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Menge
1
1 EL
Artikel
Eigelb
Meersalz
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
Unsere Empfehlung
Kochschule
Einen Hefevorteig zubereiten:Das Mehl in eine Schüssel geben und
eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. In die Mulde wird die Hefe in
kleinen Stückchen hineingebrökelt. Nun den Zucker dazugeben und die
warme Milch oder Wasser in die Mulde und über die Hefe gießen. Von
der Mitte her alles gut mit einem Kochlöffel vermengen, bis eine lockere
Masse entsteht. Nun die Schüssel mit Frischhaltefolie gut abdecken und
an einen warmen Ort stellen. Der Teig kann weiterverarbeitet werden,
wenn sich seine Menge ungefähr verdoppelt hat.
Küchenutensilien
www.edeka.de/rezepte
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Pikantes Osterbrot
EDEKA zuhause Rührtopf 3,0 l:In rot und
weiß erhältlichKlassisches DesignAus
robustem KunststoffPraktischer, handlicher
Griff für stabilen Halt während des Rührens,
unterstützt durch den Anti-Rutschring am
BodenSpülmaschinengeeignet: leicht zu
reinigen
Küchenutensilien
EDEKA zuhause Teigrolle:Aus Metall
mit Antihaftbeschichtung, Griffe aus
ABS-KunststoffDie Antihaftbeschichtung
vermindert das Anhaften des Teiges
und erleichtert das AusrollenRollenLänge 25,5 cm, Gesamtlänge 46 cm, Ø 6
cmLeicht zu reinigenLegen Sie die Rolle
ins Kühlfach und verstärken Sie damit die
Antihaftwirkung
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Lebensmittel
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