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horesga® Kreative Macher: Was ist zu Deklarieren?

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Kreative Macher: Was ist zu Deklarieren?
Nadine Balzani von der RAL
Gütegemeinschaft Ernährungskompetenz
gibt Auskunft. Warum gilt Glutamat nicht
als deklarationspflichtiges Allergen?
Glutamat unterliegt bereits als Zusatzstoff
der Deklarationspflicht. Was die Häufung
allergischer Reaktionen durch Glutamat
betrifft, so konnte diese bis dato
wissenschaftlich nicht belegt werden. 14 Lebensmittel müssen als
Allergene deklariert werden, andere nicht. Wer legt das fest? Die
deklarationspflichtigen Allergene wurden im Rahmen europäischer
Richtlinien festgelegt. Vorausgehend waren die Ergebnisse
internationaler Studien, ärztlicher Interviews und Befragungen von
Allergikern aller Altersgruppen zusammengefasst worden. … ff
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Titel
Küche
Ausgabe
2013-08
Seite
69
Verlag
LPV-Verlag GmbH
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PDF-Auszug aus horesga-Medienauswertungen Friedel Eilts - www.horesga.de - 46487 Wesel - Tel. 02859/9019133 - eilts@horesga.de
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