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horesga® Supplement Jobs & Mehr - Berufsbild: Was macht

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Supplement Jobs & Mehr - Berufsbild: Was macht
eigentlich ein Maître d'hotel? - Immer alles im Blick
Manuel Finster arbeitet als Maître d’hotel
im Berliner Mandala Hotel. Er ist das
Bindeglied zwischen Gast und Küche,
zwischen Direktion und dem Serviceteam
> BERLIN. „Ich bezeichne mich als
Gefühlsmanager, denn als Maître d’hotel
muss man besonders sensibel sein und
stets auf die Wünsche der Gäste
eingehen“, sagt Manuel Finster, der bereits seit zehn Jahren das
Restaurant Facil im Berliner Mandala Hotel leitet. Wichtig sei es
auch, mit schwierigen Situationen souverän umzugehen, etwa wenn
es Beschwerden gebe. Zudem sei es in seiner Position
entscheidend, das Team richtig einstimmen zu können, damit es
die Philosophie des Hauses transportiere und das Teamwork
funktioniere. … Grundlage sind jedoch eine fundierte Ausbildung
sowie Berufserfahrung. Finster hatte nach einer Refa-Lehre die
Positionen des Commis de Rang, des Demichef de Rang und des
Chef de Rang inne, bevor er zum Oberkellner und Restaurantleiter
aufstieg. „Das war nach etwa fünf Jahren. Man bekommt in
unserem Bereich oft sehr schnell Verantwortung“, betont Finster,
der mit 27 Jahren seine heutige Stelle übernahm. … ff
Dank der Kooperation mit dem Matthaes Verlag, Stuttgart,
können Sie im dortigen DFV-Archiv diese oder weitere
Informationen recherchieren. Falls Sie konkret den obigen
Artikel suchen, sollten Sie im obigen Auszug vorab eine kurze Passage kopieren, die
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Einzigartige Konzepte für
Führungskräfte von morgen
Erfinder des Textilservice - seit
1889
Titel
AHGZ
Ausgabe
2011-44
Seite
35
Verlag
Matthaes Verlag
GmbH
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Innovative Konzepte und
Lösungen für die Gastronomie
PDF-Auszug aus horesga-Medienauswertungen Friedel Eilts - www.horesga.de - 46487 Wesel - Tel. 02859/9019133 - eilts@horesga.de
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