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aufs Feld brachte.

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Im Sommer
freute Großvater
sich immer
wenn Großmutter
ihm mal was
zum “Neesseln”
aufs Feld brachte.
Vorspeisen
Hausgemachte
Gulaschsuppe
mit Rind.-und Schweinefleischeinlage,
Paprika und Zwiebeln
€ 3,50
Gebackener Balkankäse
mit Krautsalat,
Knobischmand und Baguette
Der Beginn mit der Suppe...
Am Anfang aller Kochkunst stand
die Suppe,und ihre Geburtsstunde
schlug mit der Erfindung der
Töpferei.
Als der erste tönerne Topf über
dem Feuer hing und sich als
einigermaßen wasserdicht und
feuerfest erwies,brach eine neue
Ernährungsepoche an.
Wie diese ersten Suppen
schmeckten,weiß niemand,aber
warum sollte man einer kräftigen
Fleischbrühe mit verschiedenen
Einlagen misstrauen?
Für Jahrtausende blieb die Suppe
ein Stiefkind der gehobenen Küche.
Die einzige bekannte Suppe des
Altertums ist die “schwarze Suppe“,
ein Essen für harte Männer und
solche die es werden sollten;
besteht aus Schweinefleisch,das
in Blut gekocht und mit Essig und
Salz gewürzt war.
Hausgemachte
Zwiebelsuppe
mit Toastwürfel
und Käse überbacken
€ 3,50
€ 5,80
Frittierte Champignon`s
paniert,mit Knobischmand,
Salatgarnitur und Baguette
€ 4,90
Hausgemachte Tomatensuppe
aus frischen Tomaten zubereitet,
mit einem Schlag Schmand
€ 3,50
“Großmutter`s bunter Salatteller”
mit verschiedenen Salaten
der Saison,Ei,Tomaten,
Käsewürfel,Schinkenwürfel
und frisches Baguette
€ 8,50
Während Großvater auf dem Feld seine Arbeit
verrichtete,pflegte Großmutter ihren Salat.-und
Gemüßegarten mit viel Hingabe.
Besonders Stolz war Sie,wenn die Ernte gut
ausgefallen war und Sie ihrer Familie viel
“frisches”auf den Tisch bringen konnte.
Kleine Kochkunde
Zu der Zeit,als es noch keine
Kühlanlagen gab,transportierte
man Eisbergsalat,in dem man
große Eisstücke über die Ladung
schüttete und so durchs Land
fuhr-soviel zur Herkunft seines
Namens.Angebaut wurde er
erstmals auf den sonnigen
Feldern Kaliforniens.
Der Salat bildet große,dicht
geschlossene Köpfe,ohne
Hüllblätter ähnelt er einem sehr
losen Weißkohl.Im Gegensatz
zum Kopfsalat sind die Blätter
des Eisbergsalat fest,schmecken
angenehm knackig und haben
einen hohen Gehalt an Mineralstoffen,organischen Säuren und
Vitaminen.
Da man früher nicht jeden Tag Fleisch
auf den Tisch bringen konnte,hat man
die Woche über,oft mit Suppen.-Gemüse.Salate.-oder fleischlosen Gerichten
“gestreckt”,um am Sonntag wieder ein
gutes Stück Fleisch auf dem Tisch
zu haben.
Aus der
fleischlosen Küche!
“Froschkönig`s Goldteller”
gebackenen Balkankäse und
frittierte Champignons,dazu servieren wir
Kartoffelröstis und eine Salatgarnitur
“Salat a la Bauernstube”
mit verschiedenen Salate der Saison,
Ei,Tomaten,Käsewürfel,
gebratene Hähnchenbruststreifen
und frisches Baguette
€ 9,90
€ 11,90
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Die Ernte bedeutete für die ganze Familie harte Arbeit.
Abends verwöhnte Ur-Großmutter alle mit deftigen Essen.
War die Ernte gut und trocken eingebracht, wurde
der Kranz für das Erntedankfest gebunden.
Aus Ur-Großmutters Küche und Keller gab
es deftiges sehr reichlich.
“Deftiges von der Sau”
“Schnitzel Jäger Art”
mit einer deftige Champignonsoße
Salat und Beilage nach Wahl
€ 10,90
“Schnitzel
Hessen Art”
mit geschwenkten Zwiebeln
und deftig angebratene
Schinkenwürfel,
Salat und Beilage nach Wahl
“Schnitzel nach Bauern Art”
mit gekochtem Schinken,
Champignons,Butterhollandaise
und Käse überbacken,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
“Die süße Sünde der Bäuerin”
paniertes Schnitzel mit
Preiselbeeren und Camembert
überbacken,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
€ 10,90
“Bauernschnitzel”
mit in Butter geschwenktem Lauch
und gebratenen Schinkenwürfel
obendrauf einen Schlag Knobischmand,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
”Ermenröder
Schnitzelplatte”
drei verschiedene
Schnitzelspezialitäten
mit Pommes Frites,
Kroketten und Rösti`s
und Salat
€ 14,90
Zu jedem Gericht servieren
wir einen Salat und wahlweise;
Pommes Frites,Bratkartoffeln,
Kroketten oder Kartoffelrösti`s
Es gab eine Zeit,in der hausschlachten verboten war.
Doch Großmutter fand eine List;
Sie versteckte den saftigen Braten im Brotteig.
Aus der Not wurde eine Tugend, die Familie
war begeistert,und Oma schrieb ein weiteres Rezept in
Ihr großes Kochbuch.
Nochmal`s
leckeres von der Sau”
Kleine Kochkunde
Schnitzel sollten immer quer zur
Faser geschnitten werden,und
wenn möglich aus der Nuss oder
der Oberschale.
Wir schneiden unsere Schnitzel
immer aus dem ausgelösten
Kotelettstück (Schweinelachse).
Tipp;
Man sollte das Schnitzel nach
dem Braten für 3-4 Min.ruhen
lassen,damit sich die Fasern des
Fleisches entspannen können.
Dadurch ist das Schnitzel zarter
im Fleisch beim Verzehr.
”Schnitzel Forstmeister”
mit Schinkenwürfel,Knoblauch
und frischen Kräutern gefüllt,
dazu servieren wir Knobischmand,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
”Cordon Bleu”vom Schwein
mit Schinken und Käse gefüllt,
dazu servieren wir
Salat und Beilage nach Wahl
Einfach nur Lecker!
“Vogelsberger
Kochkässchnitzel”
paniertes Schnitzel mit Kochkäs
überzogen und deftig angebratenen
Schinken,Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
Zu jedem Gericht servieren
wir einen Salat und wahlweise;
Pommes Frites,Bratkartoffeln,
Kroketten oder Kartoffelrösti`s
€ 11,90
“Vogelsberger Schweinebacke”
Schweineschnitzel mit gekochtem
Schinken,Tomatenscheiben,frische Kräutern
und Käse gefüllt,
dazu servieren wir eine deftige Champignonsoße,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 12,90
“Ermenröder Bauernkrüstchen”
Die Geselligkeit in der
kleines Schnitzel auf Kartoffelrösti`s
Bauernstube soll nicht mit Sauce Hollandaise,2 Spiegeleiern
zu kurz kommen!
und einer Salatgarnitur
€ 9,50
Früher wie heute wird
Gutsherrenhappen
im Bauernkittel gemütlich
kleines Rindersteak
gefeiert.
auf Kartoffelrösti`s mit
Als kleinen Happen
hausgemachter Kräuterbutter,
Knobischmand
zwischendurch empfehlen
und einer Salatgarnitur
wir Ihnen;
€ 12,50
“Bauer und Bäuerin
auf dem Teller vereint”
2 Röstitaler jeweils mit einem Schweinesteak
belegt,bedeckt mit geschwenkten Zwiebeln,
Lauch und Tomaten eines mit deftigem Käse
überbacken,das andere mit Kochkäs überzogen,
dazu servieren wir eine Salatgarnitur
€ 9,90
Eine deftige Portion
für den Stallburschen!
Hackbraten mit gedünsteten Zwiebeln
ng
u
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oder einer deftigen Champignonsoße, erste
Salat und Beilage nach Wahl ner H
e
€ 9,50
eig
s
Au
Besonders Stolz
Deftiges vom Rind
war Ur-Großvater
Rohgewicht der Steak`s ca.280g.
Gustav auf seinen .....Großes saftiges Rindersteak
mit hausgemachter Kräuterbutter,
Bullen.
Salat und Beilage nach Wahl
Deshalb ging dem
€ 17,90
Ur-Großvater das
.....großes saftiges Rindersteak
Schlachtfest sehr nahe,
mit geschwenkten Zwiebeln,
hausgemachter Kräuterbutter,
doch die saftigen Steaks
Salat und Beilage nach Wahl
auf dem Teller ließen ihn
€ 18,90
den Kummer vergessen.
“Ur-Großvaters
Leibspeise”
Feldarbeiter
(ca.500g.Rohgewicht)
.....riesiges,saftiges Rindersteak
mit geschwenkten Zwiebeln,
gebratenen Schinkenwürfel,
hausgemachter Kräuterbutter
und Knobischmand,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 26,90
Aus der Bauernküche
geplaudert !
“Bratkartoffeln
wie bei Großmuttern”
Unsere Bratkartoffeln werde noch
wie zu Großmutter`s Zeiten aus
Pellkartoffeln zubereitet und mit
Schinkenwürfel und Zwiebeln
in einer Gusspfanne gebraten.
.....großes saftiges Rindersteak
mit in Butter angeschwenktem
Lauch,Schinkenwürfel
obendrauf einen
Schlag Knobischand,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 18,90
Kleine Kochkunde
Roastbeef gehört wie das Filet auch zum
zartesten Fleisch vom Rind.Es gibt das
hohe Roastbeef, aus dem vorderen Teil
des Rückens (Vorderrippe)und das flache
Roastbeef aus dem hinteren Teil des
Rückens (Roastbeef,Lende,Lendenbraten
oder Englischer Braten)
100g.enthalten;
Kcal
95 ---Eiweiß
21g.
Fett
1g.---Kohlenhydrate 1g.
Zu jedem Gericht servieren
wir einen Salat und wahlweise;
Pommes Frites,Bratkartoffeln,
Kroketten oder Kartoffelrösti`s
“ Bauernschmaus”
Ur-Großvater erzählte
deftige Steak`s
sehr oft von Familienfesten
vom Rind und Schwein
mit großem Festschmaus.
mit gedünsteten Zwiebeln,
Kräuterbutter,frisches Gemüse
In der geräumigen Küche
Bratkartoffeln
bogen sich die Tische unter und hausgemachten
-in der Pfanne serviert€ 17,90
den Schüsseln,Pfannen
und Platten.
“ Der mutige Bauer”
Oft wussten die Bauern
auch nicht wie die Ernte
im nächstem Jahr wurde!
Lassen auch Sie sich Überraschen,
was die Küche Ihnen serviert!
“ Falknerpfanne”
kleines Schnitzel,würzige Frikadellen
und ein Schweinesteak
mit gedünsteten Zwiebeln,
zartem Gemüse und
hausgemachten Bratkartoffeln
-im Holzlöffel serviert€ 15,90
Es “Hinkelche”vom Bauern
mal anders zubereitet!
Hähnchenbrust im Knuspermantel
umhüllt mit Cornflakes-Flocken,
in Butter gebraten,dazu servieren wir
eine leckere Currysoße,
Salat und Beilage nach Wahl
-in der Pfanne serviert€ 15,90
Kleine Kochkunde
Hähnchenbrust
Geflügel zeichnet sich durch
einen niedrigen Fettgehalt,
hochwertige Eiweiß,Vitamine und
Mineralstoffe aus.
Wegen der möglichen SalmonellenGefahr sollte Geflügel stets durchgegart werden.
Einmal aufgetautes Tiefkühlgeflügel
darf nicht wieder eingefroren werden.
€ 11,90
Panierte Hähnchenbrust
mit Preiselbeeren
und Camembert überbacken,
Salat und Beilage nach Wahl
€ 11,90
100g.enthalten;
Kcal
95
Eiweiß
21g.
Fett
1g.
Kohlenhydrate 1g.
Getränkekarte
Flaschenbier
Erdinger
alkoholfreies Weizen
Faßbiere
Licher Pils
0,5l. € 3,00
0,3l. € 2,00
Alkoholfreies Licher Pils
0,33. € 2,00
Alsfelder
Hefeweizen
Malzbier
0,5l. € 3,00
0,33l. € 2,00
Alkoholfreie
Getränke
Coca Cola*
Cola Light*
Fanta
Apfelsaft
Mineralwasser
mit Kohlensäure
Orangensaft
0,30l.
0,30l.
0,30l.
0,30l.
0,25l.
€ 2,00
€ 2,00
€ 2,00
€ 2,00
€ 1,70
0,30l. € 1,80
* mit Koffein
Heiße Getränke
Pott Kaffee*
Cappuccino*mit Milchschaum
Cappuccino*mit Karamelllikör
Cappuccino*mit Eierlikör
Cappuccino*mit Amaretto
Espresso*
Latte Macchiato*
Cafe`au Lait*
Schwarzer Tee*
Kamillen Tee
Früchte Tee
Hagebutten Tee
Pfefferminz Tee
Schlitzer Burgen Kümmel 35 %
Underberg
Ramazzotti 30 %
Schlitzer Doppelkorn 38 %
Schlitzer Wildkirsch 25 %
Schlitzer Schlehe 25 %
Schlitzer Williams Birne 25 %
Nordhäuser Williams Birne 30 %
Sambuca 40 %
Froschmilch
€ 2,00
€ 2,00
€ 3,00
€ 3,00
€ 3,00
€ 1,80
€ 2,50
€ 2,50
€ 1,80
€ 1,80
€ 1,80
€ 1,80
!
t
eszei € 1,80
ahr
J
e
t
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Heißer Apfelweinpunsch
d
r
Fü
Tee mit Rum*
Jagertee*
Glühwein
Spirituosen 2cl.
€ 2,50
€ 3,50
€ 2,80
€ 2,00
* mit Koffein
€ 1,60
€ 2,00
€ 2,00
€ 1,60
€ 1,80
€ 1,80
€ 1,80
€ 2,00
€ 2,00
€ 1,60
An besonders kalten Wintertagen
hockte die Familie eng um den
warmen Kamin.
Oma servierte dann oft leckere
Köstlichkeiten;
”Opa`s Sünde”
Vanilleeis mit Eierlikör,
Schokoladensoße und Sahne
€ 4,50
“Heiße Bäuerin”
Vanilleeis mit heißen Himbeeren
und Sahne
€ 4,50
“Kindereis”
€ 3,00
Weinkarte
Rotweine und Weißweine aus Rheinhessen
Dornfelder Rotwein
- trocken -
Dornfelder Rotwein
- halbtrocken -
Dornfelder Rotwein
- lieblich -
0,2l. € 3,50
0,2l. € 3,50
0,2l. € 3,50
Heppenheimer Schneckenberg
Riesling
- trocken 0,2l. € 3,20
Horcher Goldberg
Silvaner
- halbtrocken 0,2l. € 3,20
Oppenheimer Krötenbrunnen
Spätlese
- lieblich 0,2l. € 3,20
Dornfelder Rose`
- halbtrocken 0,2l. € 3,50
Weinschorle
0,2l. € 3,00
Für unsere kleinen Gäste
Unsere Oma erzählte uns viele Geschichten
von “früher” und las uns viele Märchen vor,
denen wir gespannt Lauschten.
“Wildererteller”
1 Teller,Messer und Gabel zum Wildern bei den Großen
€ 0,00
“Die lustigen Dinos”
Hähnchenfleisch in Dinoform
mit Pommes und Ketchup
€ 6,00
“Gänsemagd”
Panierte Hähnchenbrust
mit Pommes und Ketchup
€ 6,90
“Max und Moritz”
Kleines Schnitzel
mit Pommes und Ketchup
€ 6,50
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