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Alles Sekt oder was? - chilli:freiburg:stadtmagazin

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Prickelnder Auftakt
Alles Sekt oder was?
Die kleine chilli-Sektkunde
IMPRESSUM Themenheft 12-2012
Das „X-Mas-Guide“-Themenheft
erscheint im Freiburger Stadtmagazin chilli
Herausgeber:
chilli Freiburg GmbH
Neunlindenstr. 35, 79106 Freiburg
fon: 0761-292 70 60, fax: 0761-292 70 61
redaktion@chilli-freiburg.de
www.chilli-freiburg.de
Geschäftsführung:
Michaela Moser (ViSdP)
Redaktion: Lars Bargmann, Reinhold
Wagner, Steve Przybilla, Tanja Bruckert,
Michaela Moser
Fotos: Reinhold Wagner, Tanja Bruckert
Bildagenturen: fotolia.com
istockphoto.com
Titelbild: © istockphoto.com
Grafik:
Johanna Klausmann
Lektorat:
Beate Vogt
Anzeigen:
Alexandra Huber
Cornelia Brändle
Uwe Bernhardt
Karlheinz Binkert
Druck:
Freiburger Druck GmbH & Co. KG
Das ist drin: Sekt wird immer aus Wein
und durch eine zweite Gärung hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt 11 bis
12 Prozent. Sekte lassen sich nach ihrer
Farbe unterscheiden: weiß, rosé, rot. Ist
eine Flasche mit „Blanc de Noir“ beschriftet, bedeutet das, dass ein weißer
Sekt aus roten Trauben hergestellt
wurde.
Die richtige Temperatur: Sekt ist ein
Sensibelchen. Ist er zu kalt, schadet
dies der Blume, ist er zu warm, leidet
die Spritzigkeit. Weißer Sekt schmeckt
am besten bei fünf bis sieben, RoséSekt bei sechs bis acht und roter Sekt
bei neun bis elf Grad.
Der Zucker macht’s: Sekt lässt sich in
sechs verschiedene Geschmacksstufen unterteilen, die jedoch nicht mit
denen des Weins vergleichbar sind.
Sie basieren auf der gemessenen Restsüße pro Liter:
0–6 g Restzucker/Liter: extra brut
0–15 g Restzucker/Liter: brut (entspricht „trocken“ beim Wein)
12–20 g Restzucker/Liter: extra trocken (entspricht „trocken“ bis „halbtrocken“ beim Wein)
17–35 g Restzucker/Liter: trocken (entspricht „halbtrocken“ beim Wein)
33–50 g Restzucker/Liter: halbtrocken
(entspricht lieblichem Wein)
Über 50 g Restzucker/Liter: mild
Stilvoll servieren: Das Auge trinkt
mit. Servieren Sie Ihren Sekt daher
am besten in schmalen, tulpenförmigen Gläsern. Sie sollten in der Mitte einen sogenannten „Moussierpunkt“ besitzen. Das ist eine nicht
sichtbare, eingeschliffene Raustelle,
die das Perlen des Sektes verstärkt.
Weitere Sekt-Accessoires sind zum
Beispiel ein Kühler, eine Sektzange
sowie ein Sektverschluss, wodurch
ein zu schnelles Entweichen der
Kohlensäure verhindert wird.
Insider-Tipps: Füllen Sie die Gläser
langsam und nicht mehr als zwei
Drittel. Beim Füllen sollte das Glas
leicht schräg gehalten werden. Beim
Spülen am besten nur heißes Wasser verwenden. Spülmittel lässt einen unsichtbaren Film zurück, der
das Prickeln stark beeinträchtigt.
Steve Przybilla
5 Anzeigen
chilli | x-mas & silvester-guide | 12.2012 | 3
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Kategorie
Gesundheitswesen
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