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Köstliches Zucchini-Hirse-Sushi
30.01.2014
Als ich die Tage dieses Sushi aus
dem Vegan for Youth ausprobiert
habe, war ich hin und weg.
Statt dem typischen fischigen
Geschmack durch die Nori-Blätter,
die sonst verwendet werden,
schmeckt dieses Sushi einfach super
cremig und würzig. Wirklich richtig
toll!
Zutaten für 1 Person:
75g Hirse
20g Cashewkerne
3 getrocknete Tomaten in Öl
1 Zucchini
1/2 Avodado
1 Möhre
1/4 gelbe Paprika
1 Frühlingszwiebel
1 TL Walnussöl
1 EL Olivenöl
1 TL Reissirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst kocht ihr die Hirse in Wasser, nachdem ihr sie kurz durchgespült habt. Nach ca. 15 Minuten
kippt ihr evtl. überschüssiges Wasser ab. Ich habe dann die Cashews zu Mehl gemahlen, ihr könnt
auch direkt Cashewmus nehmen. Das gebt ihr dann zur Hirse und wärmt sie wieder etwas auf, bis das
Ganze klebrig wird. Dann hackt ihr die getrockneten Tomaten klein und mischt sie unter die Hirse.
Schneidet die Möhre und Paprika in dünne Streifen, erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne und gebt
Paprika und Möhrenstifte dazu, ca. 3 Minuten braten. Danach mit Reissirup, Salz und Pfeffer
vermischen. Die Avocado in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel in Ringe. Die Zucchini mit einem
dünnen Hobel von allen Seiten in Streifen schneiden und danach mit Salz und Walnussöl vermengen.
Das ist wichtig, damit das Ganze am Ende besser zusammen hält. Dann legt ihr auf eine
Bambusmatte eure Zucchinistreifen. Wichtig: lasst sie gut übereinander lappen. Danach gebt ihr die
Hirse auf das untere Drittel und drückt es gut an. Dann kommen Avocado, gebratenes Gemüse und
Frühlingszwiebeln dazu. Dann richtig fest mit Hilfe der Bambusmatte einrollen. Ich habe 1,5 Rollen
Sushi mit dieser Menge hinbekommen.
Das Sushi ist echt super lecker! Obwohl im Buch noch ein Dip angegeben war, habe ich das ohne
alles gegessen - wirklich herrlich. Vor allem diese Cashew-Hirse schmeckt hervorragend.
Guten Appetit!
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Lebensmittel
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