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Liebe Ökokisten-Kunden, die alte Frage, Vertrauen oder Kontrolle

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Callenberg-Info KW 09/2014
Liebe Ökokisten-Kunden,
die alte Frage, Vertrauen oder Kontrolle, was ist besser, muss sicherlich immer neu
betrachtet werden. Beim Bioanbau werden jährlich 110 Prozent der Betriebe extern
kontrolliert, d. h. jeder Betrieb und manche zweimal. Eine Dichte, die es sonst in keinem
Bereich der Lebensmittelwirtschaft gibt. Trotzdem sind wir bei Demeter sicher, dass ein
vertrauensvoller Umgang der Betriebe untereinander die Qualität über das "Muss" der
Kontrolle hinaus entwickelt. So ist die Idee des "Hofgesprächs" entstanden.
Hierbei treffen sich jedes Jahr mindestens drei Betriebe und betrachten die Stärken und
die zu entwickelnden Bereiche jedes Betriebes. Es wird berichtet, was besonders gut
gelungen ist, und was nicht so gut war. Der einladende Betrieb bekommt von den beiden
anderen Rückmeldung und es können Ziele vereinbart werden, die im nächsten Jahr
wieder betrachtet werden. Der vertrauensvolle Charakter dieser Gespräche ist
Voraussetzung für eine offene und nicht beschönigende Kommunikation, woraus sich
Vertrauen bildet und Betriebsentwicklung ermöglicht wird.
Dieses Jahr haben wir zum "Hofgespräch" eingeladen. Der "Zeidlerhof", die Imkerei Müller
aus Gossenberg ( http://www.bioimkerei-zeidlerhof.de/index.php/home-17 ) und die Hofgärtnerei
Paterberg aus Mainleus ( http://www.demeter.de/verbraucher/einkaufsstaetten/patersberghofg%C3%A4rtnerei ) kommen am Sonntag zu uns.
Und letztere bringen auch etwas mit: In der nächsten Woche haben wir Postelein
(2,15€/100g) vom Patersberg aus Mainleus.
Auch in dieser Woche gibt es weiterhin vom Biolandbetrieb Wölfert aus Ahlstadt die
Schwarze Linsen (500g für 3,99€). Der Betrieb liegt im nordwestlichsten Zipfel von
Oberfranken und die Linsen wachsen in der schönen Landschaft der Langen Berge. Es
handelt sich um eine alte wiederentdeckte deutsche Landsorte und sie ist wie alle
Linsensorten ein sehr hochwertiges und gesundes Nahrungsmittel, welches sich für
italienische Pasta, deftige Suppen, pikante Salate und für zarte Sprossen auch zum
Keimen gut eignet. Probieren Sie doch eines der angefügten Rezepte aus.
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/linsenrezepte_kw_8_2014.pdf
Wer mehr über unseren neuen Regionalpartner wissen möchten, kann sich unter
folgendem Link informieren: http://www.biohof-woelfert.de/
Gärtnerhof Callenberg, Callenberg 12a, 96450 Coburg
Tel.: 09561/62623, Fax: 09561/235777, Mail: bestellung@gaertnerhof-callenberg.de
D-037 Öko-Kontrollstelle
Ust.-Nr. DE 224708876
www.gaertnerhof-callenberg.de
Bankverbidung: GLS Bochum Konto: 6007291100 BLZ: 43060967
Unsere Rezeptvorschläge aus dem Wochenangebot für die nächste Woche sind mit
Broccoli und Champinon
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/brokkoli-reispfanne_orientalisch_kw_9__2014.pdf
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/champignon_quiche_kw_9__2014.pdf
Das Brot der Woche ist diese Woche das Leinsamenbrot aus Vollkornweizen, -dinkel,
Salz, Leinsamen und Backferment für 3,29€/kg.
Und als süße Besonderheit backen wir noch bis zum Faschingsdienstag unsere leckeren
Dinkelkrapfen gefüllt mit Hiffenmark für 1,20€/Stück und für 4,39€ die 4-er Tüte.
Es gibt weiterhin die Winterjoghurts in den Sorten Pflaume-Walnuss, Winterapfel,
Haselnuss-Frucht und Sandorn-Orange im 500g-Glas sowie im 150g-Becher die
Varianten Sauerkirsche, Vanille, Schwarze Johannisbeere und Mango-Vanille.
Unsere Käsetheke empfiehlt folgende Käsesorten besonders:
Morbier (2,49€/100g) - ein halbfester Rohmilch-Schnittkäse mit einem leicht würzigem Aroma, gut auf
der Zunge zergehend
L' Hirondelle (2,49€/100g) - ein halbfester Schnittkäse, während der Reifung mit Wein veredelt, mild
und aromatisch
Amsterdamer (1,69€/100g) - ein holländischer Demeter Gouda mit einem vollen, würzigen
Geschmack
Pecorino Rosmarino (2,95€/100g) - ein Schnittkäse aus Schafmilch verfeinert mit Rosmarin; mit
einem mild-buttrigem Aroma
Alle weiteren Produkte finden Sie in unserem Internetshop oder unserem Wochenangebot
unter folgendem Link:
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/wochenangebot_kw_09.pdf
Und hier gelangen Sie zu den Kistenzusammenstellungen
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/kistenzusammenstellung_kw_9_1.pdf
Unser Gesamtsortiment finden Sie unter folgendem Link:
http://www.gaertnerhof-callenberg.de/cms/files/gesamtpreislise_01092013.pdf
Wir freuen uns auf Ihre Bestellungen und wünschen Ihnen eine schöne Woche
Ihr Team vom Gärtnerhof Callenberg
Gärtnerhof Callenberg, Callenberg 12a, 96450 Coburg
Tel.: 09561/62623, Fax: 09561/235777, Mail: bestellung@gaertnerhof-callenberg.de
D-037 Öko-Kontrollstelle
Ust.-Nr. DE 224708876
www.gaertnerhof-callenberg.de
Bankverbidung: GLS Bochum Konto: 6007291100 BLZ: 43060967
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