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Ein herzliches Willkommen in unseren „Guten Stuben“
Wir freuen uns, Sie in unseren „Guten Stuben“ zu begrüßen.
Mit ausgesuchten regionalen Produkten ist es sowohl hier als auch in unserem FeinschmeckerRestaurant unser Anspruch, Ihnen täglich frische Gerichte zu servieren.
Wir wünschen uns, dass Sie nach Ihrem Besuch in unserem „Sternerestaurant“ oder
in unseren „Guten Stuben“ das Gefühl haben, dass Preis und Leistung stimmen und dass
folgender Eindruck bleibt:
„Wir haben uns wohlgefühlt in der Villa Hammerschmiede.“
Alle fleißigen Mitarbeiter, die für Sie da sind, und Norbert Schwalbe
UNSER VILLA LUNCH
Von Montag bis Freitag bieten wir Ihnen mittags in den „Guten Stuben“ unseren beliebten Villa Lunch an.
Sie stellen sich ein zweigängiges Mittagsmenü (Vorspeise oder Suppe und Hauptgang) aus den Gerichten der „Guten Stuben“ zusammen,
inklusive einem Tagesdessert mit Kaffee oder Espresso zum Preis von 29,50€.
VORWEG ZUM TEILEN ODER ALLEINE EIN..
Flammkuchen aus dem Bäckerofen knusprig gebacken mit Schmand, Schalotten und Camberti Schinken
12,00 €
UNSERE APERITIFEMPFEHLUNG
Unser Hausaperitif
Riesling Sekt Brut, Sekthaus Raumland, Rheinhessen – wahlweise mit hausgemachter Fruchtessenz
Prosecco Aurora Rosé
Viticoltori Ponte, Piave/Veneto
Trauben Secco – alkoholfrei –
Sekthaus Raumland, Rheinhessen
Champagne Blanc de Blancs
Pascal Douquet Brut
8,50 €
5,50 €
4,50 €
12,50 €
EINE GUTE SUPPE WÄRMT DAS HERZ…
Schaumsüppchen vom Muskatkürbis mit Steirischem Kürbiskernöl und karamellisierten Kürbiskernen
mit in Curry gebratenen Garnelen
Kräftige Suppe vom Tafelspitz
7,00 €
12,50 €
8,00 €
mit Markklößchen, Maultäschchen, Flädle, Nockerl und frischem Schnittlauch
Herrn Schwalbes “Fischsüpple”
mit Kräuterbrot
12,00 €
EINFACH LECKERES ZUR VORSPEISE…
Ausgesuchte Blattsalate frisch aus dem Garten
8,50 €
Balsamicodressing, Kracherle, Kürbis- und Sonnenblumenkernen
Pflückfrischer Ackersalat mit gebackenem Kalbskopf
12,50 €
Kartoffelvinaigrette und Kerbelremoulade
s’Schneckenpfännle
6 Stück 8,50€
Weinbergschnecken, gratiniert mit hausgemachter Kräuterbutter
12 Stück 14,50€
Cremiger Ziegenkäse mit Rohrzucker karamellisiert
auf lauwarmem Tomatensalat und Rucolapesto
13,50 €
Hausgemachte Gänseleberterrine mit Süßweingelee und ofenfrischer Brioche
25,50 €
eine halbe Scheibe zum Probieren…
13,50 €
Dazu empfehlen wir: 2009 Gewürztraminer, Hubert Reyser, Nordheim/Elsass Glas
0,125l € 5,50
Warm geräuchertes Kräuterforellenfilet aus dem Schwarzwald
13,50 €
mit Rote Bete und Ackersalat
Carpaccio vom Weiderind
14,50 €
mit Steinpilzcreme, gehobeltem Parmesan und Rucola
DIE BESONDERE FLEISCHLOSE SPEZIALITÄT..
Trüffelravioli
mit Grana Padano, Proseccosauge, Rucola und gehobeltem Sommertrüffel
als Hauptgang..
14,50 €
21,00 €
FEINES AUS FLUSS UND MEER…
Gebratener Waller
rahmiges Rieslingkraut, Speck, Trauben und Petersilienkartoffeln
22,00 €
Frische Miesmuscheln aus der Nordsee
in würzigem Tomaten-Chorizosugo mit ofenfrischem Bauernbrot
1000gr
23,50 €
GESCHMORT UND GEBRATEN…
Gebratene Blutwurst „Hausgemachte Spezialität der Metzgerei Glasstetter“
mit Kartoffel - Apfelstampf, zweierlei Zwiebeln und saisonalem Beilagensalat
Ochsenrippe vom Schwarzwald Rind bei 68°C für 48 Stunden geschmort
mit Kräutersaitlingen, eigener Schmorjus, Kartoffelpüree und Tomaten-Bohnen Gemüse
17,50 €
22,50 €
HERRN SCHWALBES LIEBLINGSGERICHT
Schwäbisches Linsengericht von Alb Leisa
mit gebratenem Filet vom fangfrischen Rheinzander
und hausgemachten Spätzle
24,50 €
„von allem so viel Sie mögen“
..DIE ENTEN FLIEGEN WIEDER TIEF IM PFINZTAL
Halbe junge Bauernente frisch aus dem Ofen
mit Entenjus, Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln
24,50 €
UNSERE KLASSIKER
Milchkalbsnieren rosa gebraten mit grober Dijon-Senfsauce, Blattspinat und Röstkartoffeln
Unser Zwiebelrostbraten vom Albtalrind mit gesottenen Zwiebeln,
Butterspätzle, frischem Marktgemüse und hausgemachter Maultasche
Mild gegarter, konfierter Norweger Lachs
mit Apfel - Meerrettich - Risotto, Gartenkresse und rotem Zwiebelchutney
22,50 €
24,50 €
20,50 €
ETWAS WILDES…
Klassischer Hirschpfeffer
24,50 €
mit sautierten Waldpilzen, Preiselbeeren und Spätzle
VESPER
Käseauswahl
16,00 €
von der Käseecke Waltmann, Erlangen
Rosa gebratenes Roastbeef - kalt aufgeschnitten-
16,00 €
mit Remouladensauce, Cornichons, Salaten oder Bratkartoffeln
… WAS SÜSSES ZU GUTER LETZT
Tagesdessert vom Tablett
6,50 €
Zweierlei Schokoladenmousse mit Preiselbeersahne
9,50 €
Zwetschgentörtchen
9,50 €
mit Rotweinbutter-Eis und Vanilleschaum
Zweierlei Schokoladenmousse
9,50 €
mit frischen Beeren
Unser Guten Stuben Menü im Herbst
Gebratene Scheibe von der Entenstopfleber
mit karamellisierten Äpfeln
€ 25,00
Badische Ochsenlende (200 gr.) mit sautierten Steinpilzen
und in Gänsefett gebackenen Kartoffeln
€ 32,00
Warmer Schokoladenkuchen
mit mariniertem Weinbergpfirsich
€ 13,50
und zum Abschluss ein Espresso vom Kaffeeröster Bauer aus Kleinsteinbach
Menüpreis 64,00
(die einzelnen Gänge aus diesem Menü sind nicht im Villa-Lunch enthalten)
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Lebensmittel
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