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Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
an: thomasgrapelbk@aol.com
„Newsletter 10/2014“
Liebe Kolleginnen, Kollegen und Freunde der Konditorenkunst,
am Mittwoch, den 08.10.2014 war die Jahreshauptversammlung unseres Fördervereins.
Dabei wurde unter anderem mit einem Rückblick auf das vergangene Vereinsjahr ein paar
Anregungen und Veränderungen unserer Aktivitäten beschlossen.
Zuerst einmal ein paar terminliche Veränderungen gegenüber dem bisherigen
Veranstaltungsplan:
 Der Workshop „moderne Torten und Desserts“ muss vom
28.10. auf den 29.10.2014 aufgrund einer Dienstveranstaltung
verschoben werden.
 Das Seminar „Nachwuchsgewinnung – Förderung und
Lobbyarbeit“ muss auch verschoben werden, da ein Referent
den Termin nicht bestätigen konnte. – wir werden rechtzeitig
den endgültigen Termin per Rundmail bekanntgeben!
Des Weiteren sind auf der Versammlung ein paar Anregungen aufgenommen worden.
 Es besteht Interesse an einem gemeinsamen Workshop „Baumkuchen
backen“! Wer hat Lust, mit zu machen? Bitte Terminvorschläge per mail
an Th. Grape!
 Zusätzlich möchten die Auszubildenden einen Zucker- Grundkurs
belegen. Dafür werden noch Interessenten und Referenten gesucht, um
möglichst viele Azubis betreuen zu können! Bitte melden!
 Es wurde angeregt, einen Workshop: „gezogene Teige“ durchzuführen.
Dafür werden auch noch Interessenten gesucht!
Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
an: thomasgrapelbk@aol.com
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Um den Gedanken des vergangenen Jahres aufzunehmen, haben sich Lars-Ole
Kudszus, Aurele Uter und Imke Hein gefunden, um eine gemeinsame Vitrine
auf der INTERNORGA zu gestalten! Dort sollen alle Vereinsmitglieder die
Möglichkeit haben, sich mit einem hochwertigen Konditorlichen Produkt zu
präsentieren! Imke, Lars-Ole und Aurele werden die Koordination der
Produkte und das Thema der Vitrine übernehmen und in zwei Treffen mit
den Interessierten Mitgliedern abstimmen.
Dann wurde von Axel Flötotto angeregt, ein- bzw. mehrtägige fachliche
Ausfahrten zu organisieren. Auch dazu wird es in naher Zukunft Infos durch
Rundmails geben!
Es wurde auch angefragt, ob der Verein „Konditorenkunst“ und die Abteilung
Nahrung der Gewerbeschule den „Fair- Trade“ – Gedanken mitträgt und dem
Verbund beitritt. Dazu wurde vorgeschlagen, Silke Eickhoff als Beisitzerin in
den erweiterten Vorstand aufzunehmen.
Damit wir diese ganzen Anregungen und Vorschläge auch in aktiver
Vereinsarbeit umsetzen können, haben wir regelmäßige Treffen für alle
Vereinsmitglieder und Interessierte Gäste vereinbart. Immer am ersten
Dienstag alle zwei Monate (d.h. Januar; März; Mai; Juli => Ferien!- ; September;
November).
Das erste Treffen ist für den 06.01.2015 um 18.00 Uhr in der Gewerbeschule
Nahrung und Gastronomie in Lübeck vereinbart! Es können aber auch andere
Orte vereinbart werden.
Das war es erst einmal mit den neuesten Infos von der
Jahreshauptversammlung!
(Das genaue Protokoll geht allen Mitgliedern per mail zu!)
Süße Grüße
Thomas Grape
2. Vorsitzender
Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
an: thomasgrapelbk@aol.com
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Ab 1.Hj. 2014/15 (Herbst):
 Weiterbildung nur für
Auszubildende!
 Weiterbildungsseminar „Schokolade “ der Firma Callebaut
Termin: 05.11.2014




Referentin: Nora Czudaj, Konditormeisterin
Zielgruppe : Auszubildende 2. / 3. Ausbildungsjahr
Mind. 6 Teilnehmer , max. 12 Teilnehmer!
Inhalte: Temperieren und Verarbeiten von Kuvertüre zu Schaustücken /
Dekorelementen
 Zeit: 15.00 – 18.00 Uhr
 Teilnehmergebühr: 5,-- € / für Mitglieder des Fördervereins kostenfrei
 Ort: Gewerbeschule N. u. G., Raum 1.302 (Konditorei)
 Weiterbildungsseminar „Marzipan“
Termine: 26.01.2015 und 09.02.2015







Referentin: Julia Selk, Konditormeisterin
Zielgruppe : Auszubildende 2. / 3. Ausbildungsjahr
Mind. 6 Teilnehmer , max. 12 Teilnehmer!
Inhalte: Modellieren und Schminken von Marzipanfiguren,
Zeit: 15.00 – 18.00 Uhr
Teilnehmergebühr: 5,-- € / für Mitglieder des Fördervereins kostenfrei
Ort: Gewerbeschule N. u. G., Raum 1.302 (Konditorei)
Es werden für alle Veranstaltungen Teinahmebescheinigungen ausgestellt!
Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
an: thomasgrapelbk@aol.com
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Seminare für Auszubildende und Gesellen / Meister und
Interessierte Gäste

Workshop „Moderne Torten und Desserts“
Termin: 29.10.2014 => Achtung neuer Termin!
 Referent: Th.Grape
 Inhalte: Umsetzung von modernen Torten- und Dessertvariationen. Als
Vorlagen und Anregungen dienen: KoCa, „Torten und Törtchen“ von M.
Mittermeier, „PH 10“ von P. Hermés usw. Wir versuchen die neuesten
Kreationen der „Stars“ nachzuarbeiten!
 Zeit: ca. 4 Std.
 Zielgruppe: KonditorInnen, und interessierte Gäste
 Teilnehmer: mind. 6, max. 12 Personen
 Kosten: 10,-- € /Mitglieder; – 25,-- €/ Nichtmitglieder des Fördervereins
 Ort: Gewerbeschule N. u. G., Raum 1.302 (Konditorei)

Weiterbildungsseminar „Schokolade 2“ der Firma Callebaut
Termin: bei genügend Interessenten wird eine Rundmail geschickt (Bitte eigene
Terminvorschläge angeben!)
 Referentin: Nora Czudaj, Konditormeisterin / Thomas Grape
 Zielgruppe : Gesellen und Meister / Küchenmeister / interessierte Gäste
 Inhalte: Verarbeitung von Kuvertüre zu Schaustücken / Dekorelementen,
Vorstellung versch. Kuvertüren / Degustation
 Zeit: 15.00 – 19.00 Uhr incl. Pause mit Snack
 Kosten: 10,-- € /Mitglieder; – 25,-- €/ Nichtmitglieder
 Teilnehmerzahl: mind. 6, max. 12 Pers.
 Ort: Gewerbeschule N. u. G., Raum 1.302 (Konditorei)
Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
an: thomasgrapelbk@aol.com
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
Weiterbildungsseminar „BIO, VEGETARISCH und VEGAN – Unnötiger Aufwand oder
Zeichen der Zeit?“.
Termin: Montag 17.11. 2014
 ReferentIn: Silke Eikhoff, Ulrich Schneider, KonditormeisterIn
 Zielgruppe: Alle Interessierten des Nahrungsbereiches
 Inhalte: Gebäcke und Snacks in BIO – Qualität mit veganen Rohstoffen,
Degustation und Diskussion
 Zeit: 15.00 – 18.00 Uhr /
 Kosten: 10,-- € /Mitglieder; – 25,-- €/ Nichtmitglieder
 Teilnehmerzahl: mind. 6, max. 12 Personen
 Ort: Gewerbeschule N. u. G. Raum 1.302 (Konditorei)

Weiterbildungsseminar „ Nachwuchsgewinnung - Förderung und Lobbyarbeit“
Termin: Einladung erfolgt gesondert!
 Referent: A. Siegel / Th. Grape
 Zielgruppe: Ausbilder/ interessierte Gäste
 Inhalt: Wie können junge Menschen als Azubis gewonnen werden? Wie
können sie kostengünstig und effektiv gefördert, gefordert und motiviert
werden? Gibt es Hilfen? Wie kann eine gute handwerkliche Qualität in der
Ausbildung erreicht werden? Anschl. Diskussion
 Zeit: 18.00 - ?
 Ort: Gewerbeschule N. u. G. Raum 1.105 (neues Café)

Weiterbildungsseminar Kaffee „Das Arbeiten mit der Siebträgermaschine“
Termin: bei genügend Nachfrage wird ein Termin vereinbart!
 Referentin: M. Keller
 Inhalte: Handhabung, Hygiene, Getränkevariationen
 Zeit: 4 Std.
 Zielgruppe: KonditorInnen, VerkäuferInnen, Ausbildung und Gäste
 Teilnehmer: mind. 5 / max. 8
 Kosten: 10,-- € /Mitglieder; – 25,-- €/ Nichtmitglieder des Fördervereins
 Ort: Gewerbeschule N. u. G., Raum 1.105 (neues Café)
Es werden für alle Veranstaltungen Teinahmebescheinigungen ausgestellt!
Achtung, für alle Seminare gilt: Anmeldung bis spätestens fünf Werktage vor Seminartag! Per Mail
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