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Genuss wie in Italien - Nestlé Professional

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Genuss wie
in Italien
Das Rezeptheft zur Aktion
Die Rezep te
Senf-Feigensuppe
4
Italienischer Fischtopf mit l­uftgetrocknetem ­Schinken und Thymian
5
Saltimbocca von der Putenbrust auf bunten ­Paprikarauten in
­Thymian-Oreganosalsa
6
Gefüllte Kalbsbrust mit Kapernsauce, geschwenkte Staudensellerie­Karottensticks und Rosmarinkartoffeln
7
it Kräuterrisotto gefüllte Kalbsröllchen auf Limettensauce und
M
Blattspinat mit Tomatenwürfel
8
Lammrücken in Kräutermarinade, Kürbis-Zucchiniwürfel und
Oliven-Kartoffelpüree mit grünem Pesto
2
10
Maishähnchenbrust mit kandierten Zitronen­schalen,
Olivenölemulsion und Perlgraupenrisotto 11
Osso Bucco auf Tomatenragout und Basilikumpesto
12
Red Snapper auf italienischem Fenchelgemüse
14
Lasagne mit Lachs, Spinat und Crevetten
16
Lammgulasch mit Kräutern, Auberginen
mit Tomaten und Gnocchi in grünem Pesto 17
Tiramisu mit Mandeln und Amarenakirschen
18
Rose-Pfirsich-Mousse mit Himbeeren
19
Erdbeeren mit Aceto Balsamico und Mascarpone-Panna Cotta
21
Einkaufsliste
22
3
Italienischer Fischtopf mit l­uftgetrocknetem
­Schinken und Thymian
Senf-Feigensuppe
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
18lWasser
1,6kgMAGGI MEISTERKLASSE SENFSUPPE
MIT FEIGE
600gFeigen (ca. 10 Stück),
frisch, geviertelt
50mlTHOMY COMBIFLEX
Wasser aufkochen und Energie
abstellen. Die MAGGI MEISTERKLASSE SENFSUPPE MIT
FEIGE einrühren, aufwallen
lassen und 3 Minuten kochen
lassen.
Die geviertelten Feigen im
THOMY COMBIFLEX anschwitzen und auf der Suppe
anrichten.
500gZwiebeln, frisch,
geschält, in Würfel
50gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN KNOBLAUCH
300mlTHOMY COMBIFLEX
1,5kgKartoffeln, gewürfelt
1kg Karotten, gewürfelt
1kg Fenchel, gewürfelt
1kgStaudensellerie,
gewürfelt
19l
Wasser
500g CHEF FISCHFOND
50gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN ZITRONENGRAS-INGWER
1,5kgGarnelen, frisch,
geschält, ohne Darm
2,5kgRotbarsch, gewürfelt
1kgLauch, frisch, in Ringen
80gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
1lWeißwein
50ml Zitronensaft
10g Safran-Gewürz
1kg Parmaschinken
Zwiebeln und MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOBLAUCH in THOMY COMBIFLEX
andünsten. Kartoffeln, Karotten, Fenchel und Staudensellerie kurz mitdünsten, dann mit
Wasser auffüllen und aufkochen. CHEF FISCHFOND und
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
ZITRONENGRAS-INGWER
einrühren und alles ca. 10
Minuten köcheln lassen. Garnelen, Rotbarsch und Lauch in
die Suppe geben und weitere
5 Minuten leicht köcheln. Mit
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
OREGANO-THYMIAN, Weißwein, Zitronensaft und SafranGewürz abschmecken.
Parmaschinken in Streifen
schneiden und vor dem Servieren in die Suppe geben.
Tipp:
Die Feigen können auch mit
Zucker karamellisiert werden.
Garniervorschläge:
Mit frischem Oregano
­garnieren.
4
Tipp:
Es können auch beliebig andere Fischsorten verwendet
werden.
5
Saltimbocca
Saltimbocca von der Putenbrust auf bunten
­Paprikarauten in Thymian-Oreganosalsa
6
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
200gRÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH
400gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
12kgPutenbrustschnitzel
100gSalbei, frisch
1,5kgParmaschinken, in
Scheiben
1lTHOMY COMBIFLEX
2,5kgGemüsepaprika gelb,
in Rauten
2,5kgGemüsepaprika rot,
in Rauten
3,5kgGemüsepaprika
grün, in Rauten
50gCHEF GEMÜSEFOND
4kgBUITONI SUGO AI
PEPERONI
60gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
60gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN KNOBLAUCH
60gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN ZWIEBEL
RÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH und
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
OREGANO-THYMIAN verrühren. Die Putenbrustschnitzel
damit dünn bestreichen, je ein
Salbeiblatt und eine Scheibe
Parmaschinken auflegen und
die Putenschnitzel zusammenklappen. Putenschnitzel in der
Hälfte des THOMY COMBIFLEX
braten.
Die andere Hälfte des THOMY
COMBIFLEX erhitzen und die
Paprikarauten darin anbraten.
Das Paprikagemüse mit CHEF
GEMÜSEFOND abschmecken,
mit BUITONI SUGO AI PEPERONI auffüllen und 10 Minuten kochen. Mit MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN OREGANOTHYMIAN, KNOBLAUCH und
ZWIEBEL abschmecken.
Kalbsbrust
Gefüllte Kalbsbrust mit Kapernsauce, geschwenkte
Staudensellerie-Karottensticks und Rosmarinkartoffeln
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
14kgKalbsbrust, ohne
Knochen
280gRÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH
2,3l
Wasser
120g CHEF GEMÜSEFOND
1,5kgCouscous
5g Safran Gewürz
40gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN KNOBLAUCH
500g Vollei, pasteurisiert
300ml THOMY COMBIFLEX
200gCHEF KALBSFOND
10l
Wasser
1kg CHEF DEMIGLACE
400gKapern
6kg Karotten, in Stifte
6kgStaudensellerie, in
Stifte
500ml THOMY COMBIFLEX
240gMAGGI FONDOR
UNIVERSAL-WÜRZMITTEL
12kgKartoffeln, in Würfel
1lTHOMY COMBIFLEX
100gRosmarin, fein gehackt
In die Kalbsbrust eine Tasche
schneiden und mit RÔTIDOR
UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG
FÜR FLEISCH von innen und
außen würzen. Wasser aufwallen, CHEF GEMÜSEFOND
einstreuen, Couscous zugeben
und ca. 5 Minuten quellen
lassen. Mit Safran und MAGGI
DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOBLAUCH abschmecken. Mit
einer Gabel auflockern und das
Vollei unter die Couscousmasse heben. Kalbsbrust-Taschen
mit dem Couscous füllen,
die Öffnung mit Küchengarn
zunähen und in heißem
THOMY COMBIFLEX rundherum anbraten. Kalbsbrüste in
Gastronormeinsätze verteilen.
CHEF KALBSFOND in kochendes Wasser einrühren und die
Kalbsbrüste damit übergießen.
Im Combidämpfer bei 130160°C garen.
Kalbsbrust ausstechen, den
reduzierten Bratenfond mit
Wasser auffüllen, mit CHEF
DEMIGLACE binden und mit
Kapern verfeinern.
Karotten- und Staudenselleriestifte in THOMY COMBIFLEX
dünsten und mit MAGGI
FONDOR UNIVERSAL-WÜRZMITTEL abschmecken.
Kartoffelwürfel kurz garen, in
THOMY COMBIFLEX goldgelb
braten und mit gehacktem
Rosmarin abschmecken.
7
Kalbsröllchen
it Kräuterrisotto gefüllte Kalbsröllchen auf LimetM
tensauce und Blattspinat mit Tomatenwürfel
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
200mlTHOMY COMBIF­LEX
2,5kgArborio Risotto
20l
Wasser
400gCHEF GEFLÜGELFOND
150gMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN GARTENKRÄUTER
60gMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOBLAUCH
60gMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN ZWIEBEL
200gRÔTIDOR UNIVER­SAL
WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH
400gMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
10kgKalbsschnitzel aus der
Oberschale, à 100 g
10l
Wasser
200gCHEF KALBSFOND
500g CHEF DEMIGLACE
100ml Limettensaft
2l
Wasser
8kg Blattspinat
4kgBUITONI BASIS FÜR TOMATENSAUCE
200gMAGGI FONDOR UNIVERSAL-WÜRZMITTEL
80gMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
THOMY COMBIFLEX erhitzen,
Arborio Risotto darin glasig
schwitzen, mit Wasser auffüllen.
CHEF GEFLÜGELFOND einstreuen
und unter Rühren ca. 20 Minuten
cremig kochen, mit MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN GARTENKRÄUTER, KNOBLAUCH und ZWIEBEL
verfeinern.
RÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH und
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
OREGANO-THYMIAN verrühren.
Die Kalbsschnitzel damit dünn
bestreichen. Die Schnitzel mit dem
Kräuterrisotto füllen und mit einem
Zahnstocher zusammenstecken
und in Gastronormeinsätze legen.
Wasser erhitzen, CHEF KALBSFOND
und CHEF DEMIGLACE einstreuen,
­L imettensaft zugeben und aufkochen. Die Sauce über die Kalbsröllchen geben und im Combidämpfer
bei 140 °C Heißluft 40 Minuten
garen. Wasser, Blattspinat und
­BUITONI BASIS FÜR TOMATENSAUCE aufkochen und mit MAGGI FONDOR UNIVERSAL-WÜRZMITTEL
und MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
OREGANO-THYMIAN würzen.
Tipp:
Die Kalbsschnitzel können zur Farbgebung kurz angebraten werden.
8
9
Lammrücken
Lammrücken in Kräutermarinade, Kürbis-Zucchiniwürfel und Oliven – Kartoffelpüree mit grünem Pesto
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
14kgLammrücken
200gRÔTIDOR UNIVERSAL
WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH
80gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANOTHYMIAN
10l
Wasser
200gCHEF KALBSFOND
1kg CHEF DEMIGLACE
80gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN GARTENKRÄUTER
6kg Kürbis, gewürfelt
6kg Zucchini, gewürfelt
500ml THOMY COMBIFLEX
3,2kgBUITONI BASIS FÜR
PESTO ROSSO
2l
Wasser
500gBUITONI BASIS FÜR
PESTO
1kgschwarze Oliven, ohne
Stein, gehackt
13l
Wasser
2,5kgMAGGI PÜRELL DAS
KOMPLETTPÜREE
Lammrücken mit RÔTIDOR
UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG
FÜR FLEISCH und MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN OREGANOTHYMIAN würzen und im Combidämpfer bei 120 °C 12 Minuten
garen.
Wasser erhitzen, CHEF KALBSFOND UND CHEF DEMIGLACE
einstreuen, aufkochen und mit
MAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN
GARTENKRÄUTER verfeinern.
Kürbis- und Zucchiniwürfel in
THOMY COMBIFLEX dünsten.
BUITONI BASIS FÜR PESTO ROSSO in heißes Wasser einrühren,
aufkochen, über das Gemüse
geben und garen.
BUITONI BASIS FÜR PESTO erhitzen und die gehackten Oliven
darin anschwitzen. Mit Wasser
auffüllen, erhitzen, Energie abstellen und MAGGI PÜRELL DAS
KOMPLETTPÜREE einrühren.
Maishähnchenbrust mit kandierten Zitronen­
schalen, Olivenölemulsion und Perlgraupenrisotto
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
16kg Maishähnchenbrust
320gRÔTIDOR UNIVERSAL
WÜRZMISCHUNG
FÜR FLEISCH
500ml THOMY COMBIFLEX
5kg Perlgraupen
500g Schalotten, gehackt
500ml THOMY COMBIFLEX
12,5l
Wasser
60gMAGGI FONDOR HELL
200gCHEF GEFLÜGELFOND
300g Parmesan
80gMAGGI SALATFINESSE UNIVERSALKRÄUTER-DRESSING
800ml Wasser
100ml Olivenöl
300gZitronenschalen­Zesten
20g Zucker
Maishähnchenbrust mit einer
Mischung aus RÔTIDOR UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH und THOMY COMBIFLEX bestreichen.
Perlgraupen waschen und
abgießen. Gehackte Schalotten in THOMY COMBIFLEX
andünsten, Graupen dazugeben, mit anschwitzen und mit
dem Wasser auffüllen. Das
Risotto köcheln lassen, dabei
mehrmals umrühren und mit
MAGGI FONDOR HELL, CHEF
GEFLÜGELFOND und Parmesan
abschmecken. Hähnchenbrust
auf Gastronormbleche verteilen
und im vorgeheizten Combidämpfer bei 130-140°C garen.
MAGGI SALATFINESSE UNIVERSAL-KRÄUTER-DRESSING
in Wasser anrühren. Olivenöl
unterrühren und einige Minuten ziehen lassen.
Zitronenschalen-Zesten mit
dem Zucker anschwitzen und
unter das Dressing rühren.
Hähnchenbrust mit Perlgraupenrisotto anrichten. Hähnchenbrust mit der Emulsion
mariniert servieren.
Tipp:
10
Das Risotto kann mit Mangold,
Rappa oder Löwenzahn abgewandelt werden.
11
Osso Bucco
Osso Bucco auf Tomatenragout und Basilikumpesto
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
20kgHaxen (Kalb), in Scheiben
300gRÔTIDOR UNIVERSAL
WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH
500g Mehl
600ml THOMY COMBIFLEX
2kg Zwiebeln, in Würfel
2kg Möhren, in Würfel
1kgStaudensellerie, in Würfel
100mlMAGGI DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOBLAUCH
5kgBUITONI TOMATEN-SUGO
250gCHEF KALBSFOND
3l
Wasser
700ml Weißwein, trocken
400gBUITONI BASIS FÜR PESTO
500ml Wasser
30gBasilikum, frisch, gehackt
Die Beinscheiben mit RÔTIDOR
UNIVERSAL WÜRZMISCHUNG FÜR
FLEISCH würzen, in Mehl wenden und
in heißem THOMY COMBIFLEX auf
beiden Seiten goldbraun braten.
Das Fleisch auf Gastronorm–Bleche
verteilen. Im verbliebenen Bratfett das
Gemüse andünsten und mit MAGGI
DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN KNOBLAUCH
würzen. BUITONI TOMATEN-SUGO
und das Gemüse auf dem Fleisch verteilen. CHEF KALBSFOND in kochendes Wasser einrühren und mit dem
Wein ebenfalls zum Fleisch geben.
Das Osso Bucco im Combidämpfer bei
180°C garen.
BUITONI BASIS FÜR PESTO in heißes
Wasser einrühren und das Basilikum
unterrühren.
Fleisch auf dem beim Garen entstandenen Tomatenragout anrichten und
mit dem Basilikum–Pesto garnieren.
Tipp:
Als Beilage eignen sich Römische
Nocken.
12
13
Red Snapper
Red Snapper auf italienischem Fenchelgemüse
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
14kgRed Snapper
280gMARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH
500ml THOMY COMBIFLEX
12kgFenchel, geschnitten
200gMAGGI FONDOR
HELL
4,5l
Wasser
1,125l
Sahne
900gBUITONI PASTA­
SAUCE ALLA
­C ARBONARA
Red Snapper mit MARIDOR
WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH
würzen und in THOMY COMBIFLEX braten.
Fenchel mit MAGGI FONDOR
HELL würzen und im Combidämpfer bei 100 °C Dampf
garen.
Wasser und Sahne erwärmen,
BUITONI PASTASAUCE ALLA
CARBONARA einrühren und 3
Minuten kochen. Gedünsteten
Fenchel unter die Sauce ziehen
und servieren.
Tipp:
Dazu passen schwarze
­Fettucchini.
14
15
Lamm
16
Lasagne mit Lachs, Spinat und Crevetten
Lammgulasch mit Kräutern, Auberginen
mit Tomaten und Gnocchi in grünem Pesto
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
200ml THOMY COMBIFLEX
15kgLachssteak, in Würfeln
5kgBlattspinat, geputzt,
grob gehackt
2kg Crevetten, frisch
450gMARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH
10l
Wasser
2,5l
Sahne
2kgBUITONI BASIS FÜR
KÄSESAUCE
5kgBUITONI LASAGNE
GASTRONORM
500gParmesan, frisch, gerieben
Gastronormbleche mit THOMY
COMBIFLEX ausfetten. Lachssteakwürfel, Spinat und Crevetten mischen und mit MARIDOR
WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH
würzen.
Wasser und Sahne erhitzen. Die
BUITONI BASIS FÜR KÄSESAUCE
einrühren, aufwallen lassen und
3 Minuten kochen.
Die Böden der Gastronormbleche
mit einer Teilmenge Käsesauce
bedecken, mit BUITONI LASAGNE GASTRONORM Lasagneplatten belegen. Danach im Wechsel
die Lachssteak-Spinat-Crevettenmischung, Lasagneplatten und
die Käsesauce dazuschichten.
Auf den letzten Lasagneplatten
die restliche Sauce verteilen. Mit
Parmesan bestreuen. Im Combidämpfer bei 160°C ca. 30 Minuten garen und vor dem Portionieren etwas ruhen lassen.
200gCHEF RINDERFOND
10l
Wasser
1kg CHEF DEMIGLACE
16kg Lammgulasch
150gMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN GARTENKRÄUTER
10kgAuberginen, in Scheiben
1lTHOMY COMBIFLEX
2lBUITONI SPAGHETTI-SAUCE
100mlMAGGI DIE WÜRZFLÜSSIGEN OREGANO-THYMIAN
12,5kgGnocchi, TK
4l
Wasser
1lSahne
800gBUITONI CREME
SPINACI
1kgBUITONI BASIS FÜR
PESTO
CHEF RINDERFOND in kochendes Wasser einstreuen und mit
der Hälfte der CHEF DEMI­
GLACE abbinden, das Lammgulasch zugeben und garen.
Das durchgegarte Gulasch mit
dem Rest der CHEF DEMIGLACE binden und mit MAGGI
DIE WÜRZ-FLÜSSIGEN GARTENKRÄUTER abrunden.
Auberginen in THOMY COMBIFLEX anbraten, mit BUITONI
SPAGHETTI-SAUCE auffüllen,
aufkochen und mit MAGGI DIE
WÜRZ-FLÜSSIGEN OREGANOTHYMIAN abschmecken.
TK-Gnocchi in einen Locheinsatz geben und im Combidämpfer bei Dampf 3 Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit Wasser
und Sahne erhitzen, BUITONI
CREME SPINACI einstreuen,
aufwallen lassen und mit
BUITONI BASIS FÜR PESTO
abrunden.
Gnocchi mit der Sauce vermischen, mit dem Lammgulasch
und den Auberginen anrichten.
17
Tiramisu
Mousse
Tiramisu mit Mandeln und Amarenakirschen
Rose-Pfirsich-Mousse mit Himbeeren
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
Die Milch und die Sahne in
einen Anschlagkessel geben,
NESTLÉ TIRAMISU-CREME
dazugeben, glattrühren und auf
der höchsten Stufe aufschlagen,
bis die Tiramisu-Creme anzieht.
Biskuitböden rund ausstechen
und mit dem Saft der Amarenakirschen tränken.
Die Tiramisu-Creme in einen
Spritzbeutel füllen und auf die
Biskuittaler schichtweise dressieren.
Mit Amarenakirschen und
­Mandeln dekorieren, mit Kakaopulver bestreuen.
3kg Himbeeren, TK
5kg Pfirsichwürfel, TK
2,5l
Milch
2,5kgJoghurt
1,25kgNESTLÉ MOUSSE
JOGHURT PFIRSICHROSE
3kg Rohrzucker, braun
Von den Himbeeren 100 Stück
zur Seite stellen. Den Rest in
Portionsgläser geben und die
Pfirsiche darauf verteilen.
Kalte Milch und Joghurt in
ein Aufschlaggefäß geben.
NESTLÉ MOUSSE JOGHURT
PFIRSICH-ROSE hinzufügen
und glattrühren. Mit einer Anschlagmaschine 5 Minuten auf
höchster Stufe anschlagen.
Mousse mit einem Spritzbeutel
auf den Früchten portionieren. Mit braunem Rohrzucker
bestreuen und mit den zur
Seite gestellten Himbeeren
garnieren.
4l
Milch
4l
Sahne
2kgNESTLÉ TIRAMISUCREME
1kg Biskuitböden, dunkel
300ml Amarenakirschsaft
1,5kgAmarenakirschen
200gMandeln, geröstet
1kg Kakaopulver
Tipp:
Die Himbeeren können zur
Verfeinerung mit Grand
Marnier mariniert werden. Als
Garnierung eignet sich frische
Minze.
18
19
PannaCotta
Erdbeeren mit Aceto Balsamico und Mascarpone-Panna Cotta
20
Zutaten für 100 Personen:
Zubereitung:
10kg Erdbeeren, frisch, geputzt
400gPuderzucker
300ml Aceto Balsamico
40g Pfefferkörner, grün
6l
Sahne
4kgMascarpone
1kgNESTLÉ PANNA COTTA
1kg Biskuitboden
50gPistazien, gehackt
100gPfefferminze, frisch
Für die Garnitur Erdbeeren beiseite
legen, den Rest der Erdbeeren würfeln. Mit Puderzucker bestäuben und
mit Aceto Balsamico beträufeln. Den
Grünen Pfeffer grob hacken und untermischen, die Erdbeeren zugedeckt
kalt stellen.
Die Sahne mit der Mascarpone aufkochen, Energie abstellen. NESTLÉ
PANNA COTTA einrühren und 1-2
Minuten schwach kochen lassen.
Die Mascarpone-Panna Cotta auf dem
Tortenboden verteilen und glatt- streichen.
Die marinierten Erdbeeren auf der
Panna-Cotta-Torte anrichten und
mit Pistazien, Erdbeeren und Minze
garnieren.
21
Senf-Feigen Suppe
MAGGI Meisterklasse Senfsuppe
mit Feige
THOMY Combiflex
12080231
12081613
Italienischer Fischtopf mit luftgetrocknetem
­Schinken und Tymian
MAGGI Die Würz-Flüssigen Knoblauch
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Zitronengras-Ingwer
MAGGI Die Würz-Flüssigen OreganoThymian
THOMY Combiflex
CHEF Fischfond
12050010
12050040
12019892
12081613
12087942
Saltimbocca von der Putenbrust auf bunten
­Paprikarauten in Thymian-Oreganosalsa
MAGGI Rôtidor Universal Würzmischung
für Fleisch
12008372
MAGGI Die Würz-Flüssigen OreganoThymian
12019892
MAGGI Die Würz-Flüssigen Knoblauch 12050010
MAGGI Die Würz-Flüssigen Zwiebel
12049985
THOMY Combiflex
12081613
CHEF Gemüsefond
12072461
BUITONI Sugo ai Peperoni
420904
Mit Kräuterrisotto gefüllte Kalbsröllchen auf
­Limettensauce und Blattspinat mit Tomatenwürfel
THOMY Combiflex
CHEF Geflügelfond
CHEF Kalbsfond
CHEF Demiglace
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Oregano-Thymian
MAGGI Die Würz-Flüssigen Knoblauch
MAGGI Die Würz-Flüssigen Zwiebel
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Gartenkräuter
MAGGI Rôtidor Universal
Würzmischung für Fleisch
MAGGI Fondor Universal-Würzmittel
BUITONI Basis für Tomatensauce
22
12081613
12072460
12072462
11801665
12019892
12050010
12049985
12066212
12008372
12008381
427562
Lammrücken in Kräutermarinade, Kürbis-Zucchiniwürfel und Oliven-Kartoffelpüree mit grünem Pesto
Lammgulasch mit Kräutern, Auberginen
mit Tomaten und Gnocchi in grünem Pesto
MAGGI Rôtidor Universal Würzmischung
für Fleisch
12008372
MAGGI Die Würz-Flüssigen OreganoThymian
12019892
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Gartenkräuter
12066212
CHEF Kalbsfond
12072462
CHEF Demiglace
11801665
THOMY Combiflex
12081613
BUITONI Basis für Pesto
12091473
BUITONI Basis für Pesto Rosso
12081370
MAGGI Pürell das Komplettpüree
11807107
THOMY Combiflex
CHEF Rinderfond
CHEF Demiglace
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Gartenkräuter
MAGGI Die Würz-Flüssigen
Oregano-Thymian
BUITONI Spaghetti-Sauce
BUITONI Creme Spinaci
BUITONI Basis für Pesto
Osso Bucco auf Tomatenragout und Basilikumpesto
THOMY Combiflex
MAGGI Maridor Würzmischung für
Fisch
BUITONI Basis für Käsesauce
BUITONI Lasagne Gastronorm
THOMY Combiflex
12081613
MAGGI Rôtidor Universal Würzmischung
für Fleisch
12008372
CHEF Kalbsfond
12072462
MAGGI Die Würz-Flüssigen Knoblauch 12050010
BUITONI Tomaten-Sugo
427560
BUITONI Basis für Pesto
12091473
Gefüllte Kalbsbrust mit Kapernsauce, ­
geschwenkte S
­ taudensellerie-Karottensticks
und ­Rosmarinkartoffeln
MAGGI Rôtidor Universal Würzmischung
für Fleisch
12008372
CHEF Kalbsfond
12072462
CHEF Gemüsefond
12072461
CHEF Demiglace
11801665
THOMY Combiflex
12081613
MAGGI Die Würz-Flüssigen Knoblauch 12050010
MAGGI Fondor Universal-Würzmittel
12008381
Maishähnchenbrust mit kandierten Zitronen­
schalen, Olivenölemulsion und Perlgraupenrisotto
12081613
12072429
11801665
12066212
12019892
427561
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Lasagne mit Lachs, Spinat und Crevetten
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Red Snapper auf italienischem Fenchelgemüse
THOMY Combiflex
MAGGI Maridor Würzmischung
für Fisch
MAGGI Fondor Hell
BUITONI Pastasauce alla Carbonara
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12008382
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Tiramisu mit Mandeln und Amarenakirschen
NESTLE Tiramisu Creme
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Rose-Pfirsich-Mousse mit Himbeeren
NESTLE Mousse Joghurt Pfirsich-Rose
12091472
Erdbeeren mit Aceto Balsamico und MascarponePanna-Cotta
NESTLE Panna Cotta
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THOMY Combiflex
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MAGGI Rôtidor Universal Würzmischung
für Fleisch
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MAGGI Fondor Universal-Würzmittel
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CHEF Geflügelfond
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MAGGI Salatfinesse Universal-KräuterDressing
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