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LochblechEinlage!
AirAktiv®Brezelblech!
AirAktiv®Brötchenblech!
AirAktiv®Kuchenblech!
Ohne Kippen direkt in den Ofen.
Das Ausgaren zur Dekorfläche ist gewährleistet.
Eine neue Ära für die
Laugengebäckproduktion.
Backen in Herdbrötchen-Qualität sowohl auf der
Herdplatte als auch im Umluftofen.
Spitzen-Backergebnisse bei allen
Blechkuchen – ohne Blasenbildung.
Perfekt für die Herstellung von Spezialbrötchen.
● Turbo-Hitzeentwicklung durch luftdurchlässige
Lamellenstruktur
● Spezial-Antihaftbeschichtung macht Trennmittel
oder Papier völlig überflüssig
EINLADUNG
ZUR
SÜDBACK
Besuchen Sie uns in Halle Halle 7 Stand A58
18. – 21. Oktober 2014
Durch die Lochblech-Einlage können alle
Vorteile der Röschediele für die Kühlung,
die Lagerung und den geschlossenen
Transport auch bei der Herstellung von
Spezialbrötchen genutzt werden.
Ausführungen:
• Basisblech in Alu
• Spezial-Antihaftbeschichtung
Luftdurchlässiger Boden.
Durch die feine Lamellenstruktur wird die Temperatur
optimal weitergeleitet und gleichmäßig verteilt.
Die gute Wärme-Leitfähigkeit des Bleches führt zu
hervorragenden Backergebnissen.
Beim Ausdunsten der Gebäcke kann die entstehende
Feuchtigkeit optimal entweichen.
Das AirAktiv®Brezelblech ist
spezial-antihaftbeschichtet.
Die Beschichtung
• ist resistent gegen Lauge
• macht Trennmittel oder Papier völlig überflüssig
• ist schmutzabweisend und ermöglicht
eine leichte Reinigung
Das AirAktiv®Kuchenblech löst das Blasen-Problem.
Der luftdurchlässige AirAktiv®boden ermöglicht das
Ausdampfen auch unterhalb des Kuchens.
Durch die sehr gute Hitzeverteilung und –leitfähigkeit
kann beispielsweise auf das Vorbacken von Mürbeteig
verzichtet werden.
Butterkuchen direkt aus dem Ofen beispielsweise
sorgt für einen appetitanregenden Duft in der Filiale.
Diesen Effekt können Sie jetzt sogar mehrmals am
Tag erreichen.
● Herdbrötchen-Qualität ● Diese Optik wird vermieden
● Kein Trennmittel
● Kein Hohlbacken
Durch die feine Lamellenstruktur wird die Temperatur
optimal weitergeleitet, gleichmäßig verteilt und führt zu
hervorragenden Backergebnissen.
Beim Ausdunsten der Gebäcke kann die entstehende
Feuchtigkeit optimal entweichen.
GmbH
Backprozess-Optimierung
Südstraße 26 · 32130 Enger
Tel 05224.929 965 0 · Fax 05224.929 965 9
info@planb-optimierung.de
www.planb-optimierung.de
Zwei Material-Komponenten
für eine optimale Feuchtigkeitsregulierung.
Atmungsaktive und
feuchtigkeitsregulierende Oberfläche aus
Mikrofaser mit Mikrofilamenten.
Röschediele!OPTIMA
Peelboard!
Klimahaube!
Trögelbezug!
Mikrosäulen-Oberfläche!
Keine Tücher und keine Schaumfolien!
Für Beschickungsanlagen.
Beidseitig nutzbarer Gärgutträger.
Schützt die Teiglinge sicher vor Verhautung und
verbessert die Gare im Stikkenwagen.
Nie wieder Filze wechseln!
• Das atmungsaktive Material bewahrt ein ideales Klima.
•
Durch das atmungsaktive
Mikrosäulen-Raster ist eine
optimale Sauerstoffversorgung an der Auflagefläche
der Teiglinge gewährleistet.
Oberseite
• Durch die Spezialoberfläche mit Mikrofilamenten
lösen sich Teiglinge beim Stürzen sofort und auf
Tücher, Schaumfolien oder Bemehlen kann komplett
verzichtet werden.
• Es entsteht ein ideales Mikroklima, das sowohl
Schwitzen als auch Austrocknen der Teiglinge
verhindert. Besonders bei kritischer Witterung.
• Durch die Spezialoberfläche haben Schimmel und Bakterien bei regelmäßiger Reinigung in der
Maschine keine Chance.
• Auf Tücher, Schaumfolien oder Bemehlen kann
komplett verzichtet werden.
• Anforderungen nach der Lebensmittelhygiene Verordnung werden maximal erfüllt.
Auszeichnung
PlanB wurde auf der IBA
mit der iba-trophy 2012
ausgezeichnet für die besondere
Hygiene der RöschedieleK2.
• Teiglinge lösen sich rückstandsfrei.
• Es gibt keine Ecken und Schlitze, alles ist rund.
Schmutz kann sich nirgends festsetzen.
• Anforderungen nach der Lebensmittelhygiene Verordnung werden maximal erfüllt.
Unterseite
Oberseite Vlies.
• Durch die Spezialoberfläche mit
Mikrofilamenten haften die Teiglinge nicht an.
• Besonders geeignet für Brote ohne Mehldekor
z.B.: Kassler, Weißbrot und Brötchensorten.
• Luft kann zirkulieren und verbessert die Gare im Stikkenwagen
• Die Oberfläche der Backwaren bleibt zart,
Verhautung wird vermieden.
• Zu öffnendes Seitenteil ermöglicht Entnahme von einzelnen Dielen oder Blechen.
Unterseite Struktur.
• Material ist langlebig und waschbar.
• Genarbte Kunststoffoberfläche.
• Besonders geeignet für rustikale Gebäcke mit Mehldekor z.B.: Steinofenbrot,
mediterrane Gebäcke, Baguette, Ciabatta, etc.
• Die Haube lässt sich platzsparend lagern.
Zertifiziert für Lebensmittel.
• Maße für Format 58/78: 67 x 83 x 170 cm
Maße für Format 58/98: 68 x 101 x 170 cm
Sonderformate sind auf Anfrage möglich
Das patentierte Vliesmaterial zeichnet sich
besonders durch seine atmungsaktiven und
gleichzeitig feuchtigkeitsregulierenden Eigenschaften aus.
• Das Vliesmaterial ist langlebig, wasch- und wiederverwendbar.
• Die Schlauchform ermöglicht das Auswechseln der Bezüge in Rekordzeit.
• Die Anforderungen nach der Lebensmittel hygieneverordnung werden maximal erfüllt.
• Aktuell lieferbar für Kövy-Anlagen.
• Andere Fabrikate auf Anfrage.
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Technik
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