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Backen wie ein Profi

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Backen wie ein Profi
Backen
Kleingebäck
Soufflé
Backen
+ Schwaden
Kleingebäck
+ Schwaden
Pizza
Bäckerqualität –
einfach auf Tastendruck
Die Zubereitung von Teigen erfordert höchste Sorgfalt. Die größte Herausforderung ist es, den
mühevoll zubereiteten Teig optimal zu backen. Nur eine besonders feinfühlige und genaue Regelung
der Feuchtigkeit, der Temperatur sowie der Luftgeschwindigkeit kann das jederzeit sicherstellen.
Egal ob Süßes oder Pikantes, klein oder groß, frisch oder gefroren, mit oder ohne Gären,
Voll- oder Teilbeschickung, alles wird im SelfCooking Center® vollautomatisch nach Ihren Vorgaben
gebacken. Sie entscheiden einfach, welche Bräunung Sie wünschen, von hell bis dunkel, den Rest
erledigt das SelfCooking Center®. Vergessen Sie alle herkömmlichen Einstellungen wie Temperatur,
Backzeit, Luftgeschwindigkeit oder Feuchtigkeit! Auch ständiges Kontrollieren und Nachregeln sowie
kompliziertes Programmieren gehören endgültig der Vergangenheit an.
Backen im SelfCooking Center® ist kinderleicht. Auch ohne jegliche Erfahrung backen Sie
ab sofort wie ein Profi – einfach auf Tastendruck.
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3
Backen wie ein Profi
Mit dem SelfCooking Center® backen Sie eine unglaubliche Vielzahl unterschiedlichster süßer
Backprodukte: egal ob Blechkuchen, Biskuit, Plundergebäck, Käsekuchen, Napfkuchen, Apfelstrudel,
Muffins, Windbeutel, Eclairs, Plätzchen, Teegebäck sowie alle Arten von Convenience-Backprodukten.
All das backen Sie mit dem SelfCooking Center® wie ein Profi, ganz gleich wie groß die Produkte
sind und wie viele Sie davon zubereiten. Sogar Mischbeschickungen ähnlicher Backprodukte sind
jederzeit möglich.
Sie wählen einfach Ihre Wunschbräunung von hell bis dunkel, fertig! SelfCooking Control® stellt
alles Notwendige automatisch ein und passt den Backprozess laufend an. Ihr Wunschergebnis wird
sicher erreicht – immer und immer wieder.
Im SelfCooking Center® ist erstmals auch das Backen mit integrierter Gärstufe möglich.
Üblicherweise besteht das Gären und Backen aus einer Vielzahl manueller Einzelschritte: das
Auftauen der Tiefkühlware, das anschließende Gären im Gärschrank, das Backen im Ofen sowie
das ständige Kontrollieren. Ab sofort übernimmt das alles Ihr SelfCooking Center®. Einfach die
integrierte Gärstufe anwählen und das SelfCooking Center® beschicken. Nach dem Gärprozess
werden die Produkte direkt fertig gebacken.
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Auf einmal ist alles ganz einfach
Backen
hell
dunkel
Mit nur einer Taste backen Sie eine Vielfalt unterschiedlichster
Backprodukte. Egal ob Plundergebäck, Apfelstrudel, Blechkuchen,
Napfkuchen, Biskuit, Muffins, frisch oder gefroren, groß oder
klein, mit oder ohne Gären, Voll- oder Teilbeschickung, immer nur
Backen und die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel wählen,
fertig!
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Backen mit Schwaden –
das Geheimnis der Profis
Für herausragende Qualität benötigen viele Backprodukte eine exakt dosierte Beschwadungsmenge.
Nur so ist bester Trieb und eine glänzende, knusprige Kruste jederzeit sicher gestellt.
SelfCooking Control® weiß genau, wann und wie oft die Beschwadung optimal eingesetzt wird –
vollautomatisch.
So backen Sie unterschiedlichste Produkte wie Weißbrot, Mehrkornbrot, Brötchen, Baguette,
Ciabatta, Croissants, Blätterteig-Snacks, Hefegebäck, große oder kleine Plundergebäcke sowie
alle Arten von Convenience-Backprodukten – einfach auf Tastendruck. Sogar Mischbeschickungen
ähnlicher Backprodukte sind jederzeit möglich. Sie wählen lediglich Ihre Wunschbräunung von hell
bis dunkel, fertig! Ihr Wunschergebnis wird jederzeit unter Berücksichtigung der landestypischen
Back- und Essgewohnheiten erreicht.
Bei Bedarf können die Backprodukte vor dem Backen gegärt werden. Einfach nur die integrierte
Gärstufe anwählen, fertig! Den Rest übernimmt Ihr SelfCooking Center®. Nach dem Gärprozess
werden die Produkte ohne Unterbrechung fertig gebacken.
Mit Finishing®-Backwaren ist es jetzt erstmals möglich, Brot oder Brötchen vom Vortag wieder
perfekt aufzubacken. Durch einen besonders feinfühligen Finishing®-Prozess werden die
Backprodukte wieder knusprig und locker – wie frisch gebacken.
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Auf einmal ist alles
ganz einfach
Backen
+ Schwaden
hell
dunkel
Mit nur einer Taste backen Sie eine Vielfalt unterschiedlichster
Backprodukte. Egal ob Weißbrot, Mehrkornbrot, Brötchen,
Baguette, Ciabatta, Croissants, Blätterteig-Snacks, Hefegebäck,
frisch oder gefroren, groß oder klein, mit oder ohne Gären,
Voll- oder Teilbeschickung, immer nur Backen mit Schwaden
und die gewünschte Bräunung von hell bis dunkel wählen,
fertig!
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Knuspersaftige Pizza –
einfach auf Tastendruck
Begeistern Sie Ihre Gäste mit ofenfrischer Pizza. Mit dem SelfCooking Center® werden Sie auch
zum professionellen Pizzabäcker. Ganz gleich ob Pizzen italienischer oder amerikanischer Art,
wie sie belegt sind, frisch oder gefroren, groß oder klein, Voll- oder Teilbeschickung.
Ihr SelfCooking Center® backt alles perfekt, oben supersaftig und unten schön knusprig.
Mit LevelControl® und den speziellen RATIONAL Grill- und Pizzaplatten werden rollierende
Beschickungen unterschiedlichster Pizzen zum Kinderspiel. Sekundengenau überwacht
LevelControl® jeden einzelnen Einschub – ein Vergessen und damit Übergaren der Pizzen
gibt es nicht mehr.
Erstmals ist es möglich, mit dem SelfCooking Center® in nur 10 Minuten bis zu 100 vorgebackene
Pizzen in einer Beschickung zu backen. Entsprechend der Gästezahl wird die Pizza auf den
speziellen Pizzaformen im Tellerhordengestellwagen vorbereitet und bei Bedarf mit Finishing®
vollendet – einfach auf Tastendruck.
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Auf einmal ist alles ganz einfach
Pizza
hell
dunkel
kurz
lang
Mit nur einer Taste backen Sie eine unglaubliche Vielfalt
unterschiedlichster Pizzen, Flammkuchen und Fladenbrote.
Egal ob Pizza italienischer oder amerikanischer Art, egal ob
frisch oder gefroren, egal mit welchen Belag, egal ob Volloder Teilbeschickung, immer nur Pizza und die gewünschte
Bräunung von hell bis dunkel wählen, fertig!
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LevelControl® –
Grenzenlose Backvielfalt
LevelControl® ist die perfekte Lösung für rollierende Mischbeschickungen – so bereiten Sie unterschiedlichste Backwaren einfach gleichzeitig zu. Wie z.B. Weißbrot mit Brötchen, Baguette, Ciabatta
und Fladenbrot oder auch unterschiedlichste Plunderteilchen mit Strudel, Muffins und Kleingebäck.
Jeder einzelne Einschub wird durch LevelControl® sekundengenau überwacht. Je nachdem wie oft
Sie beschicken, wie viel Sie beschicken und wie lange dabei die Tür offen steht, LevelControl® passt
die Garzeit vollautomatisch an – nur so ist es möglich, stets die von Ihnen gewünschte Bräunung zu
erreichen.
Das SelfCooking Center® bietet Ihnen alle wichtigen Funktionen für professionelles und individuelles
Backen mit LevelControl®.
Fünf Luftgeschwindigkeiten erlauben eine individuelle Anpassung selbst an hochsensible Produkte.
Mit ClimaPlus Control® haben Sie das Backklima stets im Griff. Das ist von entscheidender
Bedeutung für höchste Backqualität. Auf Wunsch kann sogar ein prozentgenauer Sollwert
für die Feuchtigkeit vorgegeben werden.
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Backwaren
1'32
0'52
3'25
1'32
7'55
7'35
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Spezielles Backzubehör
Hordengestellwagen Bäckernorm für
SelfCooking Center® 201
Die Hordengestellwagen Bäckernorm sind mit
14 Einfahrschienen in L-Form ausgestattet.
Durch den großen Schienen­abstand kann selbst
bei höheren Backwaren die gesamte Kapazität
des SelfCooking Center® genutzt werden.
RATIONAL Pizzaform
Bis zu 100 vorgebackene Pizzen bereiten Sie in
nur 10 Minuten mit den speziellen RATIONAL
Pizzaformen zu. Die antihaftbeschichtete
Pizzaform wird einfach mit Pizza belegt, in die
Tellerhordengestelle gegeben und mit Finishing®
fertig gebacken.
Unterschrank Bäckernorm für
SelfCooking Center® 61 und 101
Für die standsichere Aufstellung der SelfCooking
Center® Tischgeräte steht Ihnen alternativ zu
den Unterschränken für GN-Behälter ein
spezieller Unter­schrank Bäckernorm mit
14 Auflage­schienen zur Verfügung.
Hordengestellwagen Bäckernorm und
Transportwagen Bäckernorm für
SelfCooking Center® 61 und 101
Der Hordengestellwagen Bäckernorm bietet
5 bzw. 8 Einfahrschienen in L-Form. Der
Transportwagen Bäckernorm bietet 9 Schienen
in L-Form zur Auf­nahme von Backblechen
400 x 600 mm. Zusätzlich erlaubt ein Teleskopauszug Bleche abzulegen oder zu bestücken.
RATIONAL Grill- und Pizzaplatte
Mit der Grill- und Pizzaplatte bereiten Sie
frische oder Convenience Pizza in höchster
Perfektion zu. Durch die herausragende
Wärmeleitfähigkeit wird jederzeit eine optimale
Qualität erzielt. Die Rückseite der Platten kann
sogar zum Grillen von Gemüse, Steaks oder
auch Fisch verwendet werden – und das
mit perfektem Grillmuster. Die TriLax®
Beschichtung verhindert ein Festkleben der
Produkte auf der Grill- und Pizzaplatte.
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RATIONAL Backbleche in 400 x 600 mm und GN
RATIONAL Aluminium-Backbleche sorgen für perfekte Backergebnisse. Aluminium
bietet gegenüber anderen Materialien eine deutlich bessere Wärmeleitfähigkeit.
Zusätzlich verhindert die TriLax® Beschichtung ein Anhaften der Backwaren auf dem
Backblech – dies sind die Garanten für höchste Gleichmäßigkeit Ihrer Backprodukte.
RATIONAL granitemaillierte Behälter in 400 x 600 mm und GN
Für alle Arten von Blechkuchen eignen sich die speziellen granitemaillierten Behälter
ganz besonders. Die sehr gute Wärme­leit­­fähig­keit sorgt auch an der Unter­seite der
Backprodukte für eine gleichmäßige Bräunung. Da die Ecken der Behälter voll
ausgeformt sind, können Sie zukünftig sogar die Eckstücke ausgeben.
Granitemaillierte Behälter sind in den Tiefen 20, 40 und 60 mm erhältlich.
RATIONAL Muffin-und Timbalformen in 400 x 600 mm und GN
Mit den RATIONAL Muffin- und Timbalformen backen Sie frische Muffins in Spitzenqualität. Durch das spezielle hochflexible Material der Muffin- und Timbalformen wird
ein Anhaften vollständig vermieden. Die gebackenen Muffins lassen sich spielend
leicht aus den Formen entnehmen. Die Muffin- und Timbalformen eignen sich auch
perfekt für das Garen von z.B. Gemüseflan, Fischtimbalen, Brotpudding, verschiedenste
Desserts, pochierte Eier und vieles mehr.
Für weitere Informationen fordern Sie bitte unseren Zubehörprospekt an.
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Investition mit „Geldzurückgarantie“
Ihr RATIONAL SelfCooking Center® bezahlt sich nicht nur in kürzester Zeit von selbst, sondern verdient für Sie vom ersten Tag an richtig Geld. Selber Backen ist einfach günstiger.
So können bereits durch den Einsatz von Tiefkühl-Backwaren im Vergleich zu fertig
gebackenen Produkten vom Bäcker bis zu 50 % eingespart werden. Aber nicht nur
beim Backen macht sich das RATIONAL SelfCooking Center® sofort bezahlt. Durch die Verringerung des Rohwareneinsatzes bei Fleisch, Fisch und Geflügel
sowie der Reduzierung von Energie, Arbeitszeit und Investitionen spart es
deutlich mehr, als es kostet.
Gastronomie mit einem
SelfCooking Center® 101
Ihr Gewinn
Verschiedene Körnerbrötchen
durchschnittlich
45 % geringere Kosten
Süße Teilchen
durchschnittlich 40
% geringere Kosten
Buttercroissants
durchschnittlich 70
% geringere Kosten
Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker:
0,45 € x 100 Stück x 30 Tage = 1.350,- €/mtl.
Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center®:*
0,25 € x 100 St. x 30 Tage = 750,- €/mtl.
= 600,- €/mtl.
Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker:
0,95 € x 50 Stück x 30 Tage = 1.425,- €/mtl.
Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center®:*
0,55 € x 50 Stück x 30 Tage = 825,- €/mtl.
= 600,- €/mtl.
Kosten für Einkauf Fertigwaren beim Bäcker:
0,80 € x 50 Stück x 30 Tage = 1.200,- €/mtl.
Kosten für Backwaren mit SelfCooking Center®:*
0,25 € x 50 Stück x 30 Tage = 375,- €/mtl.
= 825,- €/mtl.
Einkauf Bäcker: kein zusätzlicher Aufwand
Kosten für Arbeitsaufwand mit SelfCooking Center®:
1 Std. für Beladen & Entladen 23 €/Std.**x 30 Tage
Arbeitsaufwand
Ihr Mehrverdienst
= - 690,- €/mtl.
Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung 187,- € pro Monat auf 5 Jahre
= 1.148,- €
= 13.776,- €
= 137.760,- €
Pro Monat
Pro Jahr
Nach 10 Jahren
* Rohwareneinsatz für Produktion im SelfCooking Center®
**Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft
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Probieren geht über studieren
RATIONAL TeamGaren Live
Besuchen Sie eines unserer kostenlosen TeamGaren Live Seminare ganz in Ihrer Nähe.
Dort kochen Sie im RATIONAL SelfCooking Center® „Hands On“ gemeinsam mit Kollegen
unter der Regie eines erfahrenen RATIONAL Küchenmeisters.
Kostenlose Probestellung
Probieren Sie das RATIONAL SelfCooking Center® doch einfach mal in Ihrer Küche aus. Anruf genügt!
CLUB RATIONAL
Der CLUB RATIONAL ist ein einzigartiges Wissens- und Kommunikationsportal für alle
RATIONAL-Besitzer und -Anwender! Als Mitglied haben Sie Zugriff auf eine branchenweit
einzigartige internetbasierte Plattform mit vielen Services und Vorteilen!
Die CLUB-Mitgliedschaft ist kostenlos! Jetzt anmelden und Mitglied werden!
www.club-rational.com
Neben Backen bietet das SelfCooking Center® zusätzlich ein vielfältiges Anwendungsspektrum. Egal ob braten, grillen, dämpfen, dünsten, blanchieren, pochieren und vieles andere
mehr, alles in einem einzigen Gerät.
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RATIONAL Großküchentechnik
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech/Germany
Tel.: +49 8191 327387
E-mail: info@rational-online.de
www.rational-online.de
RATIONAL Schweiz AG
Heinrich-Wild-Strasse 202
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
Tel: +41 71 727 9092
E-mail: info@rational-schweiz.ch
www.rational-schweiz.ch
RATIONAL Canada Inc.
2410 Meadowpine Blvd., Unit 107
Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA
Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662)
E-mail: postmaster@rationalcanada.com
www.rational-canada.com
RATIONAL Belgium nv
Zandvoortstraat 10 Bus 5
2800 Mechelen/Belgium
Tel: +32 15 285500
E-mail: info@rational.be
www.rational.be
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
Ronkova ulica 4
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
Tel: +386 (0)2 8821900
E-mail: info@slorational.si
www.slorational.si
RATIONAL USA Inc.
895 American Lane
Schaumburg, IL 60173
Toll Free: 888-320-7274
E-mail: info@rationalusa.com
www.rational-usa.com
FRIMA RATIONAL France S.A.S.
4 Rue de la Charente - BP 52
F-68271 WITTENHEIM Cedex
Tel: +33 389 570 555
E-mail: info@rational-france.fr
www.rational-france.fr
RATIONAL UK
Unit 4 Titan Court, Laporte Way
Portenway Business Park
Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF
GREAT BRITAIN
Tel: 00 44 (0) 1582 480388
E-mail: rational@rational-uk.co.uk
www.rational-uk.com
RATIONAL International AG
Office Mexico
Innoparc 01
Heinrich-Wild-Strasse 202
CH-9435 Heerbrugg
Switzerland
Tel. en México: +52 (55) 5292-7538
eMail info@rational-mexico.com.mx
www.rational-mexico.com.mx
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
Ctra. de Hospitalet, 147-149
Cityparc / Edif. Paris D
08940 Cornellá (Barcelona)/ SPAIN
Tel: +34 93 4751750
E-mail: rational@rational-iberica.com
www.rational-iberica.com
RATIONAL Italia S.r.l.
via Venier 21
30020 Marcon (VE)/ITALY
Tel: +39 041 5951909
E-mail: info@rational-italia.it
www.rational-italia.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
Twentepoort West 7
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
Tel: +31 546 546000
E-mail: info@rational.nl
www.rational.nl
RATIONAL Sp. z o.o.
ul. Trylogii 2/16
01-982 Warszawa/POLAND
Tel: +48 22 8649326
E-mail: info@rational-polska.pl
www.rational-polska.pl
RATIONAL Scandinavia AB
Kabingatan 11
212 39 Malmö/SWEDEN
Tel: +46 40 680 85 00
E-mail: info@rational-scandinavia.se
www.rational-scandinavia.se
RATIONAL AUSTRIA GmbH
Innsbrucker Bundesstrasse 67
5020 Salzburg/AUSTRIA
Tel.: 0043 (0)662-832799
E-Mail: office@rational-austria.at
www.rational-austria.at
РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
117105 г. Москва,
Варшавское шоссе, д. 25а, стр. 6
Тел: +7 495 663 24 56
Эл. почта: info@rational-russland.com
www.rational-russia.ru
RATIONAL International AG
İstanbul İrtibat Bürosu
Acıbadem Cad., İbrahimağa
Konutları, C1-C Blok, No.: 39,
Kadıköy, 34718 İstanbul
Tel./Faks: +90 (0) 212 339 98 18
E-mail: info@rational-international.com
www.rational-international.com
RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD
156 Swann Drive
Derrimut, VIC 3030
Tel: +61 (0) 3 8369 4600
E-mail: info@rationalaustralia.com.au
www.rationalaustralia.com.au
RATIONAL NZ Ltd
208-210 Neilson Street
Onehunga, 1061
Auckland, 1643
Tel.: +64 (9) 633 0900
E-Mail: israel.evers@rationalnz.co.nz
www.rationalnz.co.nz
RATIONAL International Middle East
Montana Building, Floor 303
Zaabeel Road, Dubai, UAE
Phone+971 4 337 5455
eMail: info@rational-middleeast.com
www.rational-middleeast.com
RATIONAL BRASIL
Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113 - Itaim Bibi
São Paulo, SP
CEP: 04531-080
Tel.: +55 (11) 3071-0018
Internet: www.rational-online.com.br
E-mail: info@rational-online.com.br
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Tel: (03) 3812 -6222
ኾዙወቿኦዉኖ info@rational-japan.com
ኸዙኽ኷ዙን www.rational-japan.com
RATIONAL ₙ䀆
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挽㟎冥䪐₼⦌
䟄幬᧶+86 21 64737473
䟄挽᧶shanghai.office@rational-china.com
www.rational-china.cn
RATIONAL Korea
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꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點
鲵뼑ꖱ霢
놹쀉+82-2-545-4599
E-mail:info@rationalkorea.co.kr
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL India
Unit No 24, German Center
12th Floor, Building 9B
DLF Cyber City, Phase III
Gurgaon, 122002
Haryana, India
Phone +91 124 463 58 65
info@rational-online.in
www.rational-online.in
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
Tel: +41 71 727 9090
Fax: +41 71 727 9080
E-mail: info@rational-international.com
www.rational-international.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
Tel: +49 8191 3270
Fax: +49 8191 21735
E-mail: info@rational-ag.com
www.rational-ag.com
80.21.035 · V5 · deutsch · MediaDesign and Services · Ger · 04/09
Technische Änderungen, die dem Fortschritt dienen, vorbehalten.
RATIONAL International AG HELLAS
19ο χλμ.Θεσ/νίκης-Περαίας Τ.Θ. 4317
57019 Θεσσαλονίκη
Τηλ: +30 23920 39410
rationalgreece@rational-online.gr
www.rational-online.gr
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