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Karottensuppe mit Stroh - Edeka

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Karottensuppe mit Stroh
Rezeptinformation
Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Fertig in: 35 Min.
Je Portion : 745 kJ, 178 kcal , 17 g Kohlenhydrate , 3 g Eiweiß , 11 g
Fett , 18 mg Cholesterin , 4 g Ballaststoffe
Schwierigkeitsgrad: einfach
Suppe aus Karotten, Süßkartoffel und Zucchini, garniert mit einem
Stroh aus violetten Karotten.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für: 4 Portionen
1.) Karotten und Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Zucchini
von Blüten- und Stielansatz befreien und ebenfalls klein schneiden.
Schalotten schälen und fein hacken.
Für die Suppe:
Menge
250 g
100 g
100 g
50 g
20 g
Artikel
Karotten
Süßkartoffeln
Zucchini
Schalotten
Butter
700 ml
Gemüsebrühe
150 ml
30 g
Orangensaft
abgeriebene Schale einer
halben unbehandelten
Orange
Crème fraîche
1 Prise
1 EL
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Petersilie
Unsere Empfehlung
EDEKA Bio
Sauerrahmbutter
EDEKA Bio Klare
Gemüsebrühe
EDEKA Bio Orangensaft
Artikel
Karotte, violett (Urmöhre)
Pflanzenöl zum Frittieren
Rezept: Ernährungsservice
Foto: EDEKA Zentrale AG & Co. KG
3.) Mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas
Gemüsebrühe angießen. Cremè Fraîche unterrühren.
4.) Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und warm halten.
5.) Für die Garnitur die Karotte schälen, längs in feine Scheiben
schneiden, diese dann in ganz feine etwa 5 cm lange Streifen
schneiden.
GUT&GÜNSTIG Crème
Fraîche
EDEKA Bio Petersilie
Für das Karottenstroh:
Menge
1
2.) Butter in einem Topf zerlassen, Karotten, Süßkartoffeln, Zucchini
und Schalotten darin anschwitzen. Gemüsebrühe und Orangensaft
angießen, Orangenschale einstreuen und zugedeckt 20 Minuten
köcheln lassen.
Unsere Empfehlung
GUT&GÜNSTIG
Sonnenblumenöl
6.) Pflanzenöl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 170 Grad
erhitzen und die Karottenstreifen kurz frittieren, herausheben und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
7.) Die Karottensuppe anrichten und mit dem Karottenstroh garnieren
und mit der Petersilie bestreut servieren.
Hinweis:
Bei der Zuordnung der Rezepte zu den einzelnen Kategorien wie
gluten- und laktosefrei gehen wir sehr sorgfältig vor, können aber keine
Gewähr übernehmen. Wir danken für Ihr Verständnis.
Kochschule
Schalenabrieb herstellen:Verwenden Sie eine unbehandelte Frucht, z.B.
biologisch. Waschen Sie die Frucht gründlich unter heißem Wasser ab
und reiben Sie diese anschließend mit einem sauberen Tuch trocken.
Nehmen Sie eine feine Gemüsereibe und bewegen Sie die Frucht über
die Reibe. Drehen Sie dabei die Frucht immer ein Stück weiter. Achten
Sie darauf, dass Sie nur die farbige Schale und nicht mehr in die weiße
Haut reiben. Fangen Sie den Schalenabrieb mit einer Schüssel auf.
Küchenutensilien
www.edeka.de/rezepte
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Karottensuppe mit Stroh
EDEKA zuhause Handreibe fein &
grob:Kombireibe für grobes oder
feines ReibeergebnisFür Orangen- und
Zitronenschale, Parmesan, Schokolade und
MöhrenExtra langes Reibenblatt, ermöglicht
den Einsatz direkt über dem Topf
Küchenutensilien
EDEKA zuhause Kochtopf 20 cm (3,0 l)
mit Glasdeckel: Aus rostfreiem Edelstahl
18/10, besonders schwere Qualität3fach verkapselter Thermoboden für
gleichmäßige HitzeverteilungExtra stabile,
abgeflachte Kaltmetall-GriffeMit Schüttrand
zum einfachen AbgießenFlacher
GlasdeckelMit praktischer, innen liegender
LiterskalaBackofenfest (Glasdeckel bis
240 °C)Spülmaschinengeeignet: leicht zu
reinigen
www.edeka.de/rezepte
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Lebensmittel
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