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Bioladen * Bistro
Am Buchhornplatz FN
Michael Ganster
Bioladen * Bistro
Am Buchhornplatz FN
Michael Ganster
Information und Anmeldung
Friedrichshafen Oktober 2014
Wirtschaftlichkeit
& Küchenpraxis
im BioBistro
Praxisseminar
zu den Erfolgsfaktoren
gastronomischer Aktivitäten
Sie haben noch Fragen zum Thema „BioBistro“ oder hätten gerne mehr
Information zu unserem Seminarangebot? Wir helfen gerne weiter! Sie
erreichen uns an Werktagen telefonisch von 9Ͳ17 Uhr, jederzeit per Mail, oder
Sie besuchen uns einfach auf unserer Homepage (www.braunklaus.de).
Kommunikationsberatung Klaus Braun
z.Hd. Karin Lösch
Gabelsbergerstr. 8
67346 Speyer
Tel: 06232 / 65 11 66
Fax: 06232 / 65 11 67
EͲMail: kl@braunklaus.de
ˆ Bitte kontaktieren Sie mich unter unten stehender Adresse. Ich habe
Fragen/Interesse zu/an dem SeminarͲ/BeratungsͲAngebot.
ˆ Hiermit melde ich mich für das Seminar Wirtschaftlichkeit und
Küchenpraxis im BioBistro am 19. und 20. Oktober 2014 in
Friedrichshafen an.
ˆ Ich benötige ein Einzelzimmer
ˆ
Ich benötige kein Zimmer
im Biohandel
Grundideen verschiedener GastroͲKonzepte kennenlernen
ihre Unterschiede einschätzen und bewerten
Arbeitsabläufe und Rezepturen kennenlernen
Name:
____________________________________________________
Betrieb:
____________________________________________________
PLZ / Ort:
____________________________________________________
Straße:
____________________________________________________
Telefon:
___________________
EͲMail:
____________________________________________________
Datum:
_____________
Telefax: _____________________
beispielhaft Küchenpraxis erfahren
Wirtschaftliche Kompetenz für GastroͲAktivitäten aufbauen
betriebswirtschaftliche Zusammenhänge verstehen.
Einschlägige Kennzahlen ermitteln und steuern.
Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: info@braunklaus.de
Unterschrift: ______________________
Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: info@braunklaus.de
Bioladen * Bistro
Am Buchhornplatz FN
Michael Ganster
Bioladen * Bistro
Am Buchhornplatz FN
Michael Ganster
Wirtschaftlichkeit und Küchenpraxis im BioBistro
Beispiele aus dem Seminar
Der Naturkostfachhandel mit seinem anhaltend starken Wachstum hat
den AußerͲHausͲMarkt entdeckt. Derzeit bietet jeder dritte Bioladen
und Biomarkt für seinen Kund(inn)en einen CaféͲ, ImbissͲ oder BistroͲ
Bereich an. Immer mehr Inhaber/innen machen sich verstärkt GeͲ
danken zur Profilierung ihres Geschäftes mit gastronomischen AngeͲ
boten vielseitiger Art. Soll dies erfolgreich sein, sind gastorientiertes
Denken und ein stimmiges wirtschaftliches Konzept unverzichtbar.
ƒ Grundidee, Bedarfe und Möglichkeiten unterschiedlicher GastroͲ
Konzepte kennenlernen.
ƒ Das eigene GastronomieͲAngebot konkret machen: Individuelle
Zielformulierung.
ƒ Wirtschaftliche Kompetenz aufbauen um betriebswirtschaftliche
Kennzahlen zu verstehen und diese zu berechnen.
ƒ Rezepturen und Arbeitsabläufe kennenlernen, standardisieren und
optimieren.
Bei aller Verschiedenheit der Konzepte und Standorte sind dabei die
grundlegenden Fragen immer die gleichen:
Was soll/kann ich wie anbieten? Welchen Preis kann/muss ich für die
unterschiedlichen Getränke & Speisen verlangen? Welche Ausstattung
benötige ich? Wie viele (und welche) Mitarbeiter brauche ich?
Beispiele aus der Praxis helfen Ihnen bei der Beantwortung dieser
Fragen.
Unser Seminar bringt Antworten auf diese und viele weitere Fragen
zum Themenfeld BioͲBistro.
Ihr Nutzen
Sie sind Naturkosthändler und haben bereits ein BioBistro, oder Sie
spielen mit dem Gedanken, in den nächsten Monaten ein
gastronomisches Angebot bereitzustellen? Ͳ Wir helfen Ihnen, rechtͲ
zeitig die Weichen richtig zu stellen.
Das Seminar ermöglicht Ihnen, durch einfache unternehmerische
Schritte deutliche und anhaltende Ertragssteigerungen zu erreichen.
Die Referenten
Klaus Braun ist unabhängiger Unternehmensberater. Er arbeitet seit
über drei Jahrzehnten eng mit ökologisch orientierten Betrieben
zusammen und berät BioͲHändler. Seine Tätigkeitsfelder bewegen sich
von ControllingͲ, MarketingͲ und Wirtschaftlichkeitsberatungen bis
zum GründungsͲ, ExpansionsͲ und Entwicklungsmanagement im
Naturkostfachhandel.
Michael Ganster ist gelernter Koch mit vielfältigen BioͲVollwertͲ
Küchen ͲAusbildungen und ͲErfahrungen. Er betreibt seit über 20
Jahren inzwischen zwei BioͲLäden mit Bistro in Friedrichshafen, hier
werden täglich 350 BioͲEssen produziert und ist bei vielen Biomessen
mit seinem Team vor Ort aktiv. Daneben plant, entwickelt und berät er
BioͲHändler, die ein Bistro aufbauen wollen.
SeminarͲTermin 2014
19. und 20. Oktober 2014
Friedrichshafen (Hotel City Krone)
Die Inhalte werden im Seminar im kollegialen Austausch erarbeitet
und praktisch in einer BioBistro Küche verdeutlicht.
Das Seminar beginnt am Sonntag (1. Tag) um 15:00 Uhr und endet am
Montag (2. Tag) um 17:00 Uhr.
Angesprochen sind Inhaber / Geschäftsleiter sowie für die GastroͲ
nomie verantwortliche Mitarbeiter (auch für Köche interessant).
Teilnahmegebühr: pro Person 395,ͲͲ Euro zzgl. MwSt.
Verpflegung und Übernachtung rechnen die Teilnehmer/innen direkt
mit dem Tagungshaus ab.
Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: info@braunklaus.de
Kommunikationsberatung Klaus Braun – Tel: 06232 – 65 11 66 – Mail: info@braunklaus.de
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Reisen
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