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Herzlich Willkommen - Hotel Weißer Bär

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Speisenkarte
Herzlich
Willkommen
Herzlich Willkommen
Das Hotel Weisser Bär entstand in der Zeit von 2006 bis 2008 durch Um-
Die Küche !
und Neubau von dem früheren traditionsreichen Hotel Moselhaus Selzer.
Verantwortlich für das hervorragende Essen sind die Küchenmeister
Jörg Jakoby und Peter Siegmund.
Mit viel Liebe zum Detail wurde ein Wohlfühlambiente geschaffen, das dieses
Am Buchenholzgrill stellt der Küchenmeister
Hubert Lörsch sein Können unter Beweis.
Wellnesshotel in der romantischen Mosellandschaft besonders auszeichnet.
Entspannung und Erholung für Körper, Geist und Seele.
Zu dem Team gehören engagierte Jungköche und Abzubildende,
alle mit Verbundenheit zur Mosel und zum Weissen Bären.
Das spiegelt sich in der kreativen Zubereitung der Gerichte
und unserer Frischeküche mit vorrangig regionalen Produkten wieder.
Kulinarische Genüsse findet der Gast je nach Belieben im Restaurant,
Für besondere Wünsche und Anlässe steht Ihnen Herr Jakoby gerne jederzeit
mit seiner fachlichen Kompetenz zur Verfügung.
Alle Zimmer sind mit edlen Materialien individuell eingerichtet
und bieten gemeinsam mit der wunderschön gestalteten Wellness-Oase
im gemütlichen Biergarten, Wintergarten, Dachgarten, Bistro
oder in der urigen Weinstube.
Ein besonderer Tagesabschluss bietet sich dem Gast in der Themen-Bar
„African Lodge“, die mit ausgefallenem Interieur und zahlreichen
afrikanischen Accessoires begeistert.
Peter Siegmund
Jörg Jakoby
Gourmetmenü
Vorspeisen
Variation von der Gänsestopfleber mit Brioche und Rieslinggelee
Kürbiscremesuppe mit gebackener Wachtelkirsche
Gebratene Jakobsmuschel mit Olivenöl
und dreierlei Püree (Rote Bete, Trüffel und Karotte)
Gebratene Jakobsmuschel mit Olivenöl und dreierlei Püree
„Knalliges Zwischendurch“
(Rote Bete, Trüffel und Karotte)
Mandarinensorbet mit Pepp
12,50 €
„Duo vom Hirschkalb“
Rücken unter der Apfelpumpernickelkruste und in Rotwein geschmorter Braten
mit hausgemachten Schupfnudeln und Wermut-Karamell-Navetten
oder
Variation von der Gänsestopfleber mit Brioche und Rieslinggelee
19,50 €
Sautiertes Seeteufelfilet
mit Rote Bete Carpaccio und Petersilienwurzelpüree
Veilcheneis mit Vanillegelee und Sauerkirschconfit
Zart gegrillter Tintenfisch mit Mangosauce, Wakame Algen und Mini-Mais
16,50 €
auf Minze- und Schokocrumble
Menü komplett 79,00 €
Als 5 - Gang ohne Suppe 69,00 €
Als 4 - Gang ohne Sorbet und Zwischengang 59,00 €
Bunte Gemüseröllchen gefüllt mit Rote Bete und Kürbiscreme
auf Estragon-Salbeischaum
12,00 €
Korrespondierende Weinbegleitung 20,00 €
Zur Vorspeise ein Glas 10 cl 2012er Graacher Domprobst, Riesling Kabinett, fruchtig
Unser Bären - Klassiker
Zur Suppe ein Glas 10 cl 2011er Köwericher Laurentiuslay, Riesling Spätlese, feinherb
Tatar „Rheinische Art“, frisch zubereitet vom deutschen Rind (ca. 200g)
Zur Jakobsmuschel ein Glas 10 cl 2013er Weisser Bär, Riesling Kabinett, trocken
Zum Hirschkalb ein Glas 20 cl 2013er Spätburgunder, halbtrocken
zum Selbstanrichten mit Butter, Pumpernickel, Cornichons, Schalotten,
Zum Seeteufel ein Glas 20 cl 2011er Mülheimer Elisenberg, Riesling Spätlese, trocken
Kapern und Sardellen mit Eigelb und Düsseldorfer Löwen-Senf
Zum Dessert ein Glas 10 cl 2012er Weisser Bär Riesling Auslese, fruchtig
als Hauptgang
19,50 €
Vitalkarte
Suppen
Suppen und Hauptgänge
„Die Kraft aus dem Kürbis“
Kürbiscremesuppe mit gebackener Wachtelkirsche
8,50 €
„Vitale Suppe“
Klare pikante Garnelensuppe
9,00 €
Gebratener Flammkäse mit Ratatouille und gerösteter Oliven Focaccia
19,50 €
Salate
„Fit & Fun“
Kürbiscremesuppe mit gebackener Wachtelkirsche
8,50 €
Wildconsommé mit Trüffel-Ravioli
9,00 €
mit gebratenen Rinderfiletstreifen
und leichtem Hausdressing
Unser Bären - Klassiker
16,50 €
Asiatische Bouillabaisse
mit Limonenblättern, Zitronengras, roter Pfefferschote, frischem Ingwer
Salatteller „WEISSER BÄR“
serviert mit Garnelen, Jakobsmuschel und Fischfilets im Feuertopf
mit gegrillten Hähnchenbrustfiletstreifen
16,00 €
14,00 €
Veilcheneis mit Vanillegelee und Sauerkirschconfit
Fleischlos glücklich
auf Minze- und Schokocrumble
Gebratener Flammkäse mit Ratatouille und gerösteter Oliven Focaccia
9,50 €
19,50 €
Desserts
Lauwarmes Apfel-Zimtsüppchen
mit Sojaschaum und Marzipaneis
7,50 €
Lust auf Fleisch
Von Fluss und Meer
„Duo vom Hirschkalb“
Rücken unter der Apfelpumpernickelkruste und in Rotwein geschmorter Braten
mit hausgemachten Schupfnudeln und Wermut-Karamel-Navetten
32,50 €
Sautiertes Seeteufelfilet
mit Rote Bete Carpaccio und Petersilienwurzelpüree
29,00 €
Gebratenes Lammcarrée
mit Bohnen-Linsengemüse und hausgemachten Salbei-Gnocchi
26,50 €
Filet vom Kabeljau mit Zitronengras-Kokos-Sauce
„Surf and Turf“
jungem Spinat und Jasminreis
Gebratenes Kalbsfilet mit Riesengarnele in Tomaten-Basilikumsauce
27,00 €
mit Romanesco und Spaghettini
39,50 €
Unser Bären - Klassiker
Chateaubriand vom Simmentaler Weiderind am Tisch tranchiert
an Sauce Bernaise mit frischem Gemüse, Gratin Dauphinoise und Waldpilzen
Ab zwei Personen: pro Person 38,00 €
Tomahawk Steak vom Hirsch
mit Rotkohl, Spitzkohl, Preiselbeerbirne und Kartoffelklöße
Ab zwei Personen: pro Person 38,00 €
Unser Bären - Klassiker
Forelle vom Kloster Himmerod
als Forelle Blau oder
Müllerin-Art - gebraten mit Zitronenbutter, Petersilienkartoffeln und frischem Gartensalat
21,50 €
Desserts
Lauwarmes Apfel-Zimtsüppchen mit Sojaschaum
und Marzipaneis
7,50 €
Desserts
Unsere Bären - Klassiker
Ihr Lieblingssorbet mit dem passenden Eau de Vie
Wählen Sie aus:
Veilcheneis mit Vanillegelee und Sauerkirschconfit
auf Minze- und Schokocrumble
9,50 €
Birnensorbet mit Williams-Birnen-Brand
Zitronensorbet mit Wodka
Sauerkirschsorbet mit Kirschwasser
9,00 €
Zweierlei Mousse von Karamell und weißer Schokolade auf Knusperboden
9,00 €
Cremè Brûlée von der Tonkabohne
mit Rotweinbuttereis
9,00 €
„Despresso“
Espresso mit einem kleinen Dessert
4,50 €
Käse
Eine Käseauswahl von der Ziegenkäserei Vulkanhof in Gillenfeld
mit Feigen- und Aprikosensenf, Früchtebrot und frischem Obst
12,00 €
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Lebensmittel
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