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Moritz Stiefel, Küchenchef
Moritz Stiefel ---- Chef de cuisine
Die Küche von Moritz Stiefel ist kreativ und experimentierfreudig. Mit
Leidenschaft und viel Liebe zum Detail repräsentiert er die neue Lust am
Kochen und mischt dabei moderne und innovative Techniken. Für seine
delikaten Gaumenfreuden verwendet er ausschliesslich frische Zutaten
und hochwertige Lebensmittel aus der Region.
Unser Küchenchef und Thomas Küttler mit seinem Team freuen sich
darauf, Sie kulinarisch zu verwöhnen.
Moritz Siefel's cuisine is creative and he is happy to try out new things. His passion and attention to
detail are represented in the new dishes he creates using modern and groundbreaking techniques.
For his delicious treats he only uses fresh and premium food products from the region.
Our head chef and Thomas Küttler with his team look forward to treating you to some fine food.
Theater Casino Zug, Restaurant, Bar & Lounge am See | Artherstrasse 2-4 | 6300 Zug | www.theatercasino.ch
Preise in CHF & inkl. MwSt. | Prices in CHF & incl. VAT
Vorspeisen
Starters
Gemischte Blattsalate / verschiedene Dressings
Mixed lettuce / variety of dressings
10.50
Falsches Spiegelei / schwarzer Burgundertrüffel
False fried egg / black Burgundy truffles
21.00
Hausgemachte Ravioli / gezupfte Kalbshaxe / gebratene Steinpilze & Speck
Homemade ravioli / plucked veal knuckle / sautéed boletus & bacon
23.00 / 35.00
Gebeizter Lachs / Avocado / Orange / Joghurt
Marinated salmon / avocado / orange / yogurt
21.00
Ziegenfrischkäse aus Stans / Randenvariation / Baumnüsse
Fresh goat cheese from Stans / beet root variation / walnuts
16.00
Kalbvariation von Bries, Haxe, Brust & Bäggli im Knuspermantel
Wurzelgemüse / Senfcrème
Veal variation of sweetbread, knuckle, breast & cheek in a crispy coat
root vegetables / moustard cream
23.00
Gemüse-«Mille-Feuille» / gebratener Scampi / Knoblauch-Safran-Mayonnaise
Vegetable «mille feuille» / sautéed scampi / garlic-saffron-mayonnaise
24.00
Suppen
Soups
Tagessuppe
Soup of the day
9.00
Geröstete Kürbissuppe / Vanilleschaum / Kürbispuffer
Roasted pumpkin soup / vanilla foam / pumpkin cookie
12.00
Bouillon / saisonale Einlage
Bouillon / seasonal add-ins
10.00
Theater Casino Zug, Restaurant, Bar & Lounge am See | Artherstrasse 2-4 | 6300 Zug | www.theatercasino.ch
Preise in CHF & inkl. MwSt. | Prices in CHF & incl. VAT
Salate
Salads
Nüsslisalat mit Croûtons / Speck/ «Stundenei» von der Familie Landolt
Lamb´s lettuce with croutons / bacon / «one hour egg» from the family Landolt
18.00
Salatbowl / bunte Salate / gehobelte Radieschen / Granatapfelkerne
Sprossen / italienisches oder französisches Dressing
Salad bowl / lettuce potpourri / shaved radishes / pomegranate seeds
sprouts / Italian or French dressing
15.00
Mit/ with:
Hausgemachten Zanderknusperli
Homemade pike perch in beer batter
24.00
Chicken Fingers
Chicken fingers
22.00
Theater Casino Zug, Restaurant, Bar & Lounge am See | Artherstrasse 2-4 | 6300 Zug | www.theatercasino.ch
Preise in CHF & inkl. MwSt. | Prices in CHF & incl. VAT
Hauptgerichte
Main courses
Zanderfilet auf der Haut gebraten
Paprikasauerkraut / Kartoffelwaffeln
Pike perch fillet sautéed on its skin / paprika-«sauerkraut» / potato wafers
38.00
Felchen «Zuger Art» / Kartoffelkugeln / junges Gemüse
Whitefish «Zug style» / potato noisettes / baby vegetables
43.00
Rindsentrecôte «Café de Paris» / Pommes Allumettes
Beef entrecôte «Café de Paris» / allumettes potatoes
45.00
Original Wienerschnitzerl / Kartoffel-Gurkensalat
Original bread crumbed veal escalope / potato cucumber salad
42.00
Theater Casino «Wagyu»-Burger / Zwiebel Relish / gebratenes Ei
Theater Casino «Wagyu» Burger / onion relish / fried egg
48.00
Wir von der Theater Casino Küche bereiten täglich eine neue Kreation für
Sie zu - fragen sie unser Serviceteam nach unserer Tagesempfehlung!
The Theater Casino kitchen team prepares daily a new dish creation for
you; ask our service team for our daily recommendation!
Fleisch oder Fisch
Meat or fish
Vegetarisch
Vegetarian
Steinpilz-«Mille-Feuille»
Boletus-«mille-feuille»
32.00
Kürbisrisotto im Kürbis serviert / Belperknolle
& getrüffelte Spitzkohlkugeln
Pumpkin risotto served in a pumpkin / «Belperknolle»-cheese
& truffled pointed cabbage dumplings
36.00
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Chregu's Desserts
Schokoladentropfen / Tonkabohnenmousse
Drop-shaped chocolate / tonka bean mousse
11.00
«Mille-Feuille» / Baumnuss / Orange
«Mille-Feuille» / walnut / orange
14.00
Caramelchöpfli / Thymian
«Crème caramel» / thyme
10.00
Vermicelle «2.0»
Chestnut vermicelli «2.0»
12.00
Überraschnungsdessert «der Wald»
Surprise dessert «the forest»
14.00
Zuger Kirschtorte
Original Zug Kirsch cake
9.00
Glacé-Sorten:
Ice cream selection:
Vanille / Schokolade / Joghurt / Mocca
Vanilla / chocolate / yogurt / mocca
4.00
Probieren Sie auch unsere hausgemachten Glacesorten:
Get also a try on our homemade ice cream selection:
Erdbeer-Balsamico / Safran / Mandel-Krokant / Zuger Kirschtorte
Strawberry balsamico / saffron / almond brittle / Zug Kirsch cake
5.00
Theater Casino Zug, Restaurant, Bar & Lounge am See | Artherstrasse 2-4 | 6300 Zug | www.theatercasino.ch
Preise in CHF & inkl. MwSt. | Prices in CHF & incl. VAT
Chef`s choice
Wildterrine / saurer Kürbis / Chutney
Game terrine / sour pumpkin / chutney
21.00

Rehcarpaccio / Trauben in Konsistenz / Pecorino / Pinienkernen
Venison carpaccio / grapes in texture / pecorino cheese / pine nuts
23.00

Wildconsommé / Wan-Tans / gemischte Pilze
Game consommé / wan tans / mixed mushrooms
15.00

Rehschulter / Marroninüdeli / Preiselbeeren
Venison shoulder / chestnut noodles / lingonberries
28.00

Duo vom Reh / Feigen-Orangen-Rotkraut
Quarkspätzli / Mais / Markbein / Zwiebeln
Duo of venison / fig-orange-red cabbage / curd spätzli / corn / marrow bone / onion
49.00

Kräutersorbet
Herb sorbet
8.00

Überraschnungsdessert «der Wald»
Surprise dessert «the forest»
14.00

Friandises
Friandises
Menu komplett 135.00 / 5-Gang Menu 110.00 / 3-Gang Menu 75.00
Full menu 135.00 / 5 course menu 110.00 / 3 course menu 75.00
Theater Casino Zug, Restaurant, Bar & Lounge am See | Artherstrasse 2-4 | 6300 Zug | www.theatercasino.ch
Preise in CHF & inkl. MwSt. | Prices in CHF & incl. VAT
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