close

Anmelden

Neues Passwort anfordern?

Anmeldung mit OpenID

19,95 - Waldhotel *** Silbermühle

EinbettenHerunterladen
19.10.2014
Silbermühlen Menü
19,95 €
Sehr geehrter Gast,
ich möchte Sie, mittags und abends, mit einer
europäischen Qualitäts-Küche erfreuen, die
delikat ist und gesunden Genuss beschert.
Bewusst versuche ich meine Menüs preiswert
anzubieten, damit sich für etwas Besonderes,
der weite Weg ins Silberbachtal, lohnt.
Die Karte ist herbstlich gehalten. Pilze, Rüben,
Wild, Kürbis & Marone haben hier Ihren Platz.
Sollten Sie Ihren herbstlichen Wunschgenuss
nicht finden, wenden Sie sich an mich – ich bin
meist in der Küche und finde eine Lösung.
Ihr Erik Müller & Team
1
"Silberteich" Menü
19,95 €
10
als Starter
Suppe
11
Wald Pilz Creme aus Lippischen Wäldern
Einzelpreis 5,50 €
in der Mitte
Forelle Müllerin
12
frisch geschlachtet mit herbstlich frischen
Kräuterkartoffeln & Schwarzwurzeln
Einzelpreis 17,80 €
zum Abschluss
Crème brûlée
13
von der Vanilleschote mit einem Waldbeerensorbet
Einzelpreis 4,80 €
2
"Fürsten" Menü
19,95 €
30
als Vorspeise
Kürbis Orangen Creme
31
Abgeschmeckt mit Kürbiskernöl, Zitrone & Ingwer
Einzelpreis 4,80 €
als Hauptgang
Zarte Medaillons vom Filet
32
Lippisches Weide Schwein & Wirsing vom Bauern
mit herzhaften Kartoffel Gratin
Einzelpreis 16,80 €
als Nachtisch
Gratinierter Ziegenkäse
33
auf braunem Bio Rohr Zucker flambiert
mit William Christ Kompott
Einzelpreis 5,80 €
3
"Augustus" Menü
19,95 €
40
1ter Gang
Suppe
41
Wald Pilz Creme aus Lippischen Wäldern
Einzelpreis 5,50 €
2ter Gang
Kalbsleber
42
"nach Art der Mühle"
Zwiebeln, Apfelspalten geschmort & Kartoffel-Sellerie Püree
Einzelpreis 16,80 €
3ter Gang
Apfeltarte
43
mit einer Kugel zart schmelzendes Vanilleeis
Einzelpreis 4,80 €
4
"Velmerstot" Menü
19,95 €
50
Starter
Maronen Schaum Suppe
51
herbstliche Spezialität abgeschmeckt mit
Thymian, Butter, Weißwein & Schalotten
Einzelpreis 5,20 E
Hauptgang
Lachsfilet
52
Saftig auf der Haut kross gebraten
Spinat & gelben Safran Reis
Einzelpreis 17,80 €
Dessert
Crêpe Nougat
53
Warmer Crêpe mit Nougat Füllung
dazu zart schmelzendes Vanille Eis
Einzelpreis 5,80 €
5
„Wilde“ Mühlenschmankerl vom Schwarzwild
60
23,95 €
Vorspeise
Geräucherte Entenbrust
61
mit herbstlichen Blattsalaten & karamellisierten Walnüssen
Einzelpreis 7,80 €
Hauptspeise
Wildschwein Ragout
62
Vom jungen Schwarzwild, Hand geschnitten, in Preiselbeeren-Sauce,
Williams Christ & hausgemachten Butterspätzle
Einzelpreis 18,80 €
Nachspeise
Brat Apfel
63
Lauwarmer Puttapfel mit Marzipan, Mandeln & Rosinen gefüllt
auf Vanillesauce & Preiselbeeren - Himbeeren Mark
Einzelpreis 5,80 €
6
„ Wilde“ Mühlenschmankerl vom Hirsch
70
23,95 €
Starter
Wildkraftbrühe
& Steinpilz Nockerln
71
Spezialität dieser Jahreszeit aus erlesenen Zutaten
Einzelpreis 6,20 €
Hauptgang
Hirschkeulen Braten
72
in Preiselbeeren Sauce & Waldbeeren Chutney
Semmelknödel, Rotkraut, Rotwein Birne. Rosenkohl
Einzelpreis 18,80 €
Dessert
Brat Apfel
73
lauwarmer Puttapfel mit Marzipan, Mandeln & Rosinen gefüllt
auf Vanillesauce & Preiselbeere Himbeeren Mark
Einzelpreis 5,80 €
7
Herbstliche Mühlenschmankerl von der Ente
80
23,95 €
Starter
Wildkraftbrühe
& Steinpilz Nockerln
81
Spezialität dieser Jahreszeit aus erlesenen Zutaten
Einzelpreis 6,20 €
Hauptgang
Barbarie Ente
82
Krosse Barbarie Entenkeulen in Orangensauce, Maronen
Mousse, Semmelknödel, Apfel Rotkraut, Zimtschmelze
Einzelpreis 18,80 €
Dessert
Brat Apfel
83
lauwarmer Puttapfel mit Marzipan, Mandeln & Rosinen gefüllt
darüber Vanillesauce & Preiselbeere Himbeeren Mark
Einzelpreis 5,80 €
8
„ Wilde“ Mühlenschmankerl vom Hasen
90
23,95 €
Starter
Wildkraftbrühe
& Steinpilz Nockerln
91
Spezialität dieser Jahreszeit aus erlesenen Zutaten
Einzelpreis 6,20 €
Hauptgang
Hase
92
Hasenpfanne mit Speck, Pilzen, Sahne, Cognac & Rosmarinjus
Semmelknödel, Apfel Rotkraut, Zimtschmelze
Einzelpreis 18,80 €
Dessert
Brat Apfel
93
lauwarmer Puttapfel mit Marzipan, Mandeln & Rosinen gefüllt
darüber Vanillesauce & Preiselbeere Himbeeren Mark
Einzelpreis 5,80 €
9
Sehr geehrter Gast
Falls Sie auf meiner Karte nichts wählen
konnten worauf Sie Appetit haben, so wenden
Sie sich bitte an das Service Personal.
Gerne bin ich, oder einer meiner Kollegen,
bereit aus der Küche zu kommen um eine
Lösung anzubieten, die Ihre Wünsche erfüllt
und Sie zufrieden stellt.
Ab November ″Gänse Essen″ Menü
Wir machen die perfekte Gans
Brust & Keule knusprig, saftig, kross
serviert ab 4 Personen als ganze Gans
Rotkraut, Rosenkohl, Preiselbeeren,
Birne, Semmelknödel.
Maronen Schaum Spezialität
Dessert Waldbeeren mit Eis
Vorspeise
25,00€ pro Person.
Um Voranmeldung wird gebeten
Ihr Erik Müller & Team
10
"Flammkuchen" Menü
Salat-Flammkuchen
Eis & Früchte 14,95 €
(nach Wahl)
70
die hauchdünnen, knusprigen
mit Kräutern, Crème fraîche, Kirschtomaten
wahlweise
"Klassisch"
61 / 71
mit Tiroler Speck & Zwiebeln
Einzelpreis 9,90 €
"Lachs"
64 / 74
Spinat, Gorgonzola
Einzelpreis 13,80 €
11
"Pasta" Menü
Salat - Pasta
Eis & Früchte 13,95 €
(nach Wahl)
90
Barilla Capellini No.1
Spaghettini mit Pesto & Parmesan
wahlweise
"Bolognese"
81 / 91
Rinderhack, Tomaten, Karotten
Knoblauch, Oregano & Zwiebeln
Einzelpreis 9,90 €
"Lachs"
84 / 94
Spinat, Gorgonzola
Einzelpreis 13,80 €
12
18.10.2014
100 APERITIF
100 Prosecco
101 Prosecco auf Eis
102 Aperol Spritz
104 Campari Orange/Soda108
106 Martini Bianco/Dry107/Rosato108
109 Sherry cream/medium110/dry111
0,10l
0,10l
0,20l
0,20l
5 cl
5cl
€ 03,50
€ 03,50
€ 04,80
€ 04,80
€ 04,20
€ 04,20
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
€ 39,90
€ 19,90
€ 13,50
500 WEINE offen
500 Weiß
501 Rot
502 Rose
502 Schorle
500
500 Champagner Crémant
500 Heidsieck Blue Top
500 Crémant
500 Prosecco
200 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
200 Bad Driburger still
201 Bad Driburger classic
202 Bad Driburger still
203 Bad Driburger classic
204 Pepsi-Cola
205 Pepsi-Cola light
206 Fanta
207 Spezi
208 Sprite
700
Flasche 0,25l
Flasche 0,25l
Flasche 0,75l
Flasche 0,75l
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
€ 02,20
€ 02,20
€ 04,50
€ 04,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
220 Säfte
220 Apfel
221 Orange
222 Maracuja,
223 Rhabarber
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
Saft Schorle
225 Apfelsaftschorle
226 Apfelsaftschorle
0,20l
0,50l
€ 02,00
€ 03,50
400 Schweppes
230 Schweppes Bitter Lemon
231 Schweppes Tonic
232 Schweppes Ginger Ale
233 Schweppes Bitter Orange
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
€ 03,00
€ 03,00
€ 03,00
€ 03,00
200 BIERE
200 Detmolder Pils
200 Detmolder Land
200 ERDINGER WEIZEN TRÜB
200 ERDINGER WEIZEN AHF
200 ERDINGER DUNKEL
200 ERDINGER KRISTALL
200 Radler
200 Radler
200 Alkoholfreies Bier
0,20l
0,20l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
0,50l
0,20l
Flasche 0,33l
€ 02,00
€ 02,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 02,00
€ 03,50
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
€ 03,95
€ 03,95
€ 03,95
€ 03,95
WEINE weiß
Flaschenweine
Bitte schauen Sie in unsere separate Weinkarte
WEINE rot
Flaschenweine
Bitte schauen Sie in unsere separate Weinkarte
KAFFEE & CO
700 Kännchen Kaffee
700 Kännchen Kaffee Hag
700 Latte Macchiato
700 Milchkaffee
700 Espresso
700 Cappuccino
€ 04,00
€ 04,50
€ 03,80
€ 03,80
€ 02,00
€ 02,80
700
TEE
700 TWININGS TEA Kännchen Darjeeling
700 TWININGS TEA Kännchen Lady Grey
700 TWININGS TEA Kännchen Breakfast
700 TWININGS TEA Kännchen Earl Grey
700 Früchte Tee
700 Minze
700 Green Tea
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
700
Schokolade
700 Heiße Schokolade
700 Heiße Schokolade mit Sahne
€ 3,50
€ 3,500
800
DIGESTIF
800 Williams Birne
800 Himbeergeist
800 Obstler
800 Grappa
800 Ramazotti
800 Fernet
800 Bailey´s
800 Jägermeister
800 Aquavit
800 Malteser
800 Cognac V.S.O.P
2cl
2cl
2cl
2cl
4cl
4cl
4 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
€ 03,40
€ 03,40
€ 03,40
€ 03,40
€ 04,50
€ 04,50
€ 03,90
€ 02,90
€ 03,90
€ 02,90
€ 03,90
13
Das perfekte Dinner ab 18:15
immer Freitag & Samstag 99,90 € p.P RSVP
Wie Gott in Frankreich
Apéritif
Singapore Sling
Singapore Sling so wie er noch heute in der Long Bar des Raffles Hotels in
Singapore zubereitet wird. Seit Ngiam Tomg Boon im Jahr 1915 ihn dort kreierte
hat er viele Berühmtheiten diese Welt erfreut.
Zutaten: 3 cl Gin, 1.5 cl Heering Kirsch Likör, 0.75 cl Cointreau 0.75 cl DOM
Bénédictine 1 cl (2 Teile Grenadine, 12 cl (16 Teile) Ananas Saft, 1.5 cl frischen
Zitronen Saft, 1 Schuss Angostura Bitters Zubereitung: Alle Zutaten in einen
Cocktail Shaker mit Eis. Sehr gut schütteln. Abgießen in ein Stangen Glass, das
zuvor mit Ananas und Cocktail Kirsche garniert wurde.
Entre
Lobster Bisque - Hummercremesuppe
Die cremig feine Suppe mit dem unvergleichbaren Geschmack von Schalentieren
aus dem Meer. Lobster, Krabben, Shrimps, Hummer, Sahne und ein Schuss
Cognac rundet die berühmte Creme ab.
Vorspeise
Coquille Saint-Jacques – Jacobsmuscheln
Glasig gebraten in einer Zitronen - Pfeffer - Sahne Hollandaise etwas gelb
leuchtender Safran Reis und grüne Zuckerschoten Die Jakobsmuschel ist das
Wahrzeichen des Pilgerpfades nach Santiago de Compostela in Galizien,
Spanien. Pilger trugen die Muschelschalen als Abzeichen wir servieren Ihnen
darin diese Köstlichkeit.
Page | 1
Hauptspeise
Filet Wellington
Rinderfilet mit einer Ummantelung mit Duxelles (Püree aus gehackten
Champignons, teils auch mit pâté de foie gras) im Blätterteigmantel. Wir reichen
dazu klassisch geschmorte Schwarzwurzeln mit einer Madeira Sauce. Das
Gericht bekam seinen Namen als sich der Herzog von Wellington, nach der
gewonnen Schlacht bei Waterloo über Napoleon Bonaparte, sich diese Gericht,
es hieß da noch ″Rinderfilet in der Kruste″, zubereiten ließ, um den Sieg zu feiern
und wieder zu Kräften zu kommen.
Dessert
Pavlova
Pavlova, eine mit Sahne und Früchten gefüllte Baiser Masse, die Neuseelands
Nationalgericht ist. Benannt nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa, die
Ende 1927 dort einen Gastauftritt hatte. Das älteste bekannte Rezept stammt von
1927 aus Wellington.
Finale
Camembert & Apfel Zitronen Mus
Camembert wurde erst in 1791 von einem Bauern namens ″Marie Harel″ in der
Normandie hergestellt. Harel folgte den Anweisungen eines Priesters aus ″Brie″
um diesen köstlichen Käse herzustellen, der heute mit Apfelzitronen Mus der
Abschluss Ihres Essens ist. Dem Priester aus Brie sei Dank.
Digestif
Metaxa 7* & Mocca & Türkischer Honig
Winzer Spyros Metaxas zog 1880 nach Attika. Die Trauben von Weinbergen,
die mit unterschiedlichen Rebsorten bepflanzt waren, destillierte er mit Kräutern.
Nach mehrjährigen Experimenten brachte er im Jahr 1888 den MetaxaWeinbrand auf den Markt. Unerreicht sanft, samtig aromatischer Genuss.
Page | 2
Das perfekte Dinner ab 18:15
immer Mittwoch & Donnerstag 99,90€ p.P. RSVP
Dinner 4 2
Apéritif
Pims No. 1
Sellerie, Lauch, Möhren, Äpfel, Gurken, Zwiebel Alkohol und Ginger Ale.
Nicht zu glauben - es schmeckt – es ist erfrischend, es sieht gut aus und kommt
gut an, der Long Drink von der Insel Groß Britannien.
Entre
Steinpilz Sahne
aus frischen & getrockneten Steinpilzen, Walnüssen, schwarzer Pfeffer, ein
Hauch von Knoblauch, Sahne, Butter, Schmand, Milch – ein Süppchen dass es
in sich hat.
Vorspeise
Avocado Ritz
Der Klassiker - Avocado Hälften mit Avocado Creme gefüllt und getopped mit
Garnelenfleisch. Abgeschmeckt mit Worchester, Meersalz, Zitrone,
Zitronenpfeffer fertig - einfach & gut.
Hauptspeise
Canard à l'orange oder Ente mit Orangensauce
ist ein Rezept der großen, französischen Küche. In Frankreich beträgt die Bratzeit
der Ente nur ca. 45 Minuten, da die Franzosen gerne ihr Entenfleisch zwischen
blutig & rosa roh verzehren. Dieses Rezept haben wir aber den zivilisierten
deutschen Gepflogenheiten, was die Garzeit angeht, angepasst. Die Brüste
Freilaufende Barbarie Enten eignen sich hervorragend für dieses Gericht und
genau diese verwenden wir. Vive la France.
Page | 1
Dessert
Salzburger Nockerln
Die besten macht ″Gerno Hicka″ im ″Goldenen Hirsch″ in Salzburg aus drei
Grundzutaten Mehl, Eier, Zucker. Daraus entstehen die drei sehr schmackhaften
Hütchen, die die drei Hausberge der Festspiel Stadt symbolisieren nämlich
″Festungs-Berg″, ″Kapuziner-Berg″, ″Mönchs-Berg″. Sollen Sie gelingen muss
man üben, üben, üben – genau das haben wir getan – mit einigen Erfolg
″bittscheeen″
Finale
Pecorino sardo & Feigen auf gebratenem Rucola
Harter Schafskäse aus Sardinien den die Truppen der alten Römer, wegen seiner
Haltbarkeit, als Marschverpflegung, bereits im Gepäck hatten. Heute eine tolle
gesunde, kalorienarme Delikatesse mit ein paar Nüssen, Kernen, Feigen &
Rucola
Digestif
Franjelico & Espresso Cantucci mit Mandeln
Dieser Haselnuss Likör auf gestoßenem Eis und ein heißer Espresso
gehört zu dem italienischen Abschluss dieses Essens
Page | 2
Gute aber einfache 0,75 Flaschen Rotweine in der Silbermühle
2013
Württemberger Trollinger mit Lemberger
Leuchtendes rubinrot, Aromen von Süßkirsche
14,95€
2012
Dornfelder Barrique, Qualitätswein, Pfalz
Beerig, fruchtig, mit angenehmer Holznote
14,95€
2013
Spätburgunder, Qualitätswein, Baden
Vollmundig, fruchtbetont, zarte Aromen von Waldbeeren
14,95€
2013
Dornfelder Spätburgunder Bio, Gut Bio,
Rheinhessen
Kräftiges Bukett, vollmundig, samtig, intensive Frucht
14,95€
2013
Montepulciano, DOCG Riserva, Italien
Weich und rund mit rubinroter Farbe, balsamische Note
18,95€
2013
Grande Amaroso, Rubinaia, Italien
Tiefdunkel, sehr weich, fruchtig kräftiger Körper
18,95€
2013
Chianti, DOCG, Rubinello, Italien
Harmonisch, herb, leichte Anklänge von dunklen Früchten
14,95€
Gute aber einfache 0,75 Flaschen Rotweine in der Silbermühle
2013
Shiraz Cabernet, Green Bridge, Australien
Aromen von Zedernholz & Johannisbeeren
14,95€
2013
Cabernet Sauvignon Pinotage, Sumerton, RSA
Fruchtiger Charakter, Waldbeeren, Röstaromen
14,95€
2013
Cabernet Sauvignon, Valmaduro, Chile
Intensiv beerig und harmonisch, mit seidigen Tanninen
14,95€
2012
Ruby Cabernet, Longwood, Kalifornien
Note von Kirschen, sehr fruchtig, feine Holznote
14,95€
2013
Côtes du Rhônes Bio, AOC, Frankreich
Fruchtig, würzig, kräftig und gehaltvoll
2013
16,95€
Bordeaux, AOP, Château four Saint George,
Frankreich
Feine Würze, Aromen von Pflaumen, trocken
16,95€
2013
Syrah Malbec, Comté Tolosan (IGP),
Frankreich
Fruchtig, mit beeriger Note
16,95€
2012
Chianti, DOCG, Toskana, Italien
1,5 l Bastflasche angenehme Kirschfrucht, frisch, trocken
Ein toller Begleiter zur italienischen Küche
27,95€
Rotweine der Spitzenklasse
in der Silbermühle
Wir haben uns bemüht unter dieser Überschrift Weine
für Sie zu finden, die höchsten Ansprüchen gerecht
werden.
Wir haben bekannte Rebsorten und Anbaugebiete
ausgesucht, die für Ihre Qualität weltberühmt sind.
Alle Weine sind ″Bampfield″ beurteilt und gepunktet
worden. Also unabhängig bewertet, von Experten die
keiner Interessengemeinschaft angehören.
Die angebotenen Weine bewegen sich zwischen 80
und über 90 Punkten und werden Ihnen anderenorts
nur für ein Mehrfaches angeboten.
Hier schmeckt man nicht nur Qualität und Güte, hier
schmeckt sogar der Preis und man kann preiswert das
besondere und erlesene genießen.
Ihr Erik Müller
Rotweine der Spitzenklasse in der Silbermühle
2011 Château Saint-Christophe,Médoc, Frankreich
** Eigenschaften: Château Saint-Christophe ist ein Cru Bourgeois, was bedeutet, dass der
Wein den Ansprüchen eines strengen Prüf Komitees genügte. Vom unterschätzten 2011-er
Jahrgang ist hier ein guter, relativ traditioneller Bordeaux: trocken, nicht zu schwer und
ideal zu Braten.
″RICHARD BAMPFIELD″ Dieser exklusive Rotwein der Appelation Médoc Contrôlée
stammt aus dem berühmten Weinanbaugebiet Bordeaux in Süd-West-Frankreich. Die
Region wird geprägt vom warmfeuchten Atlantik-Klima und den kies- und kalkhaltigen
Böden - die besten Voraussetzungen für die Erzeugung von edlen Weinen. Die Cru
Bourgeois Anerkennung unterstreicht seinen exklusiven Charakter.
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiet: Médoc
Jahrgang: 2011
Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot
Trinktemperatur: 17 - 18 °C
Speiseempfehlung: zu gegrilltem Fleisch. Lamm, Ente und kräftigen Käsesorten.
Auszeichnung: 85 Punkte Bampfield
24,95€
2011 Château Le Pey, Médoc, Frankreich
**+ Eigenschaften: Château Le Pey ist ein Cru Bourgeois, was bedeutet, dass der Wein
den Ansprüchen eines strengen Prüf Komitees genügte. Als hervorragendes Beispiel des
2011-er Jahrgangs zeigt der Wein wärmende Aromen, guten, dunklen Fruchtcharakter und
einen ausgewogenen, durch Ausbau in Eichenfässern erweiterten Gaumen. Trocken, und
bis in die nächsten 2-3 Jahre zu genießen. RICHARD BAMPFIELD
Dieser exklusive Bordeaux Wein aus Merlot und Cabernet Sauvignon Trauben stammt aus
dem weltberühmten Weinanbaugebiet Médoc.
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiet: Médoc
Jahrgang: 2011
Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 13,0 % vol
Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot
Trinktemperatur: 17 - 18 °C
Speiseempfehlung: zu Braten, Lammskeule, und kräftigen Käsesorten.
Auszeichnung: 89 Punkte Bampfield
24,95€
Rotweine der Spitzenklasse in der Silbermühle
2010 Amarone della Valpolicella, Valpolicella, Italien
*** Eigenschaften: Amarone della Valpolicella wird aus den reifsten und qualitativ
besten Trauben gekeltert, wodurch Weine von intensivem Geschmack und großer
Kraft entstehen. Dieser Wein hat eine ausgesprochene Brombeer-Frucht, ist sanft
und abgerundet, mit feiner Länge und Geschmacksreinheit.
″RICHARD
BAMPFIELD″
Die Trauben für diesen großen Wein gedeihen auf den Schwemmböden des
östlichen Valpolicella und werden gemäß der alten Weinbautradition dieser Gegend
gekeltert. Nur ausgesuchte Trauben werden für ca. 4 Monate in luftigen Räumen
getrocknet und dann mit höchster Sorgfalt verarbeitet. Durch die lange Reifezeit in
Holzfässern erlangt der Amarone seine Vollendung und verwöhnt mit einer
Kombination von fruchtigen Beerennoten und intensiver Würze.
Herkunftsland: Italien
Anbaugebiet: Veneto
Jahrgang: 2010 Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 15,5 % vol
Rebsorte: Corvina, Corvinone, Rondinella
Trinktemperatur: 17-20°C Anlass: Wein zum Grillen
Speiseempfehlung: zu würzigen Fleischgerichten, Wild, Braten und reifem Käse.
Auszeichnung: 90 Punkte Bampfield
37,95€
2008 Brunello di Montalcino, DOCG, Toskana, Italien
Eigenschaften: Mit animierenden Aromen von Trocken Früchten und gerösteten
Kastanien; hier stechen besonders die Tiefe und der lange Nachgeschmack hervor.
Ein ausgewogener Wein von hoher Qualität." ″RICHARD BAMPFIELD″
Herkunftsland: Italien
Anbaugebiet: Toskana
Jahrgang: 2008
Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 14 % vol
Was bedeutet Viajero?
Viajero - der Weinreisende steht für eine Reihe außergewöhnlicher Weine aus aller Welt, die hier
zusammen mit ausgesuchten Weingütern und Önologen (Dipl. Ing. Weinbau) verwirklicht werden.
Es wurde sich auf die Reise gemacht und ausgewählte Spitzenerzeuger besucht. Denn Qualität
beginnt dort, wo der Wein wächst, und bezieht die Menschen ein, die den Wein machen. Auf diese
Reise in die Welt des Weingenusses möchten wir hier den Kunden mitnehmen.
Auszeichnung: 93 Punkte Bampfield
37,95€
Gute aber einfache 0,75 Flaschen Weißweine in der
Silbermühle
2013 Rivaner/Weißer Burgunder,
Deutschland
Pfirsich, Melone, Birne, mit blumigem Bukett, trocken
14,95€
2013 Silvaner/Grauer Burgunder,
Deutschland
Duftiger Charakter mit feinen Fruchtaromen von Birne und Ananas
14,95€
2013 Colombard Sauvignon, Comté Tolosan
(IGP)
Fruchtbetont, mit feiner mineralischer Note
14,95€
2013 Soave, DOC, Villa Alberti, Italien
Harmonisch im Geschmack, mit Aromen von Zitrusfrüchten
14,95€
2014 Sauvignon Blanc, Sumerton,
Western Cape Südafrika
Fruchtiger Charakter, duftet nach Stachelbeeren und Grapefruit, trocken
14,95€
2013 Chardonnay, Green Bridge, Australien
Feine Aromen von tropischen Früchten, Pfirsich und Melone
14,95€
2013 La Mancha Bio, Senorio de la Granja
(D.O. La Mancha)
Spanien
Spielerisch frisch, fruchtig und trocken
14,95€
Weißweine der Spitzenklasse
in der Silbermühle
Wir haben uns bemüht unter dieser Überschrift
Weine für Sie zu finden, die höchsten Ansprüchen
gerecht werden.
Wir haben bekannte Rebsorten und Anbaugebiete
ausgesucht, die für Ihre Qualität weltberühmt sind.
Alle Weine sind ″Bampfield″ beurteilt und
gepunktet worden. Also unabhängig bewertet, von
Experten die keiner Interessengemeinschaft
angehören.
Die angebotenen Weine bewegen sich zwischen 80
und über 90 Punkten und werden Ihnen anderenorts
nur für ein Mehrfaches angeboten.
Hier schmeckt man nicht nur Qualität und Güte,
hier schmeckt sogar der Preis und man kann
preiswert das Besondere und Erlesene genießen.
Ihr Erik Müller
Weißweine der Spitzenklasse in der Silbermühle
2013
Riesling, QbA, Ockfener Bockstein, Mosel
** Eigenschaften: Hier haben wir einen jungen, halbtrockenen Riesling aus
einer der besten Moseltal-Lagen. Dieser Wein ist leicht und elegant, mit einer
guten Fruchtigkeit und Struktur. Ein sehr vielseitiger Begleiter zu nahezu allen
leichten Gerichten. ″RICHARD BAMPFIELD″
In einer Schleife der Saar, dem größten Nebenfluss der Mosel, liegt die Einzellage
Ockfener Bockstein. Auf steilen Hängen durchdringen alte Reben das
Schiefergeröll und versorgen die wenigen Trauben mit Mineralstoffen. Die
langsam gereiften Riesling Trauben ergeben einen Wein von feiner Frucht und
Eleganz, mit Aromen, die an Äpfel und Aprikosen erinnern.
Herkunftsland: Deutschland
Anbaugebiet: Mosel
Jahrgang: 2013
Geschmacksrichtung: fein herb
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 11,0 % vol
Rebsorte: Riesling
Trinktemperatur: 10-12°C
Speiseempfehlung: zu leichten Vorspeisen, Salaten und hellem Fleisch.
Feine Struktur, Bukett von frischen Früchten, halbtrocken
Auszeichnung: 84 Punkte Bampfield
18,95€
MEINE EMPFEHLUNG
2012
Riesling, QbA, Freiherr von Göler, Baden
*** Eigenschaften: "Dieser Wein ist trocken und gewichtig, ohne schwer zu
sein, und zeigt die bewundernswerte Klarheit der Riesling-Rebe sowie eine
große Intensität und Länge im Abgang. Wir haben hier einen recht jungen
Jahrgang, der noch gut reifen dürfte." ″RICHARD BAMPFIELD″.
Herkunftsland: Deutschland
Anbaugebiet: Baden
Jahrgang: 2012
Geschmacksrichtung: trocken Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Rebsorte: Riesling Alkoholgehalt: 12 % vol
Trinktemperatur: 7-9 °C Lagerfähigkeit: 24 Monate
Speiseempfehlung: zu Fisch, Gemüse und leichten Speisen.
Auszeichnung: 90 Punkte Bampfield
24,95€
Weißweine der Spitzenklasse in der Silbermühle
2013
Saint-Veran, AOP, Burgund, Frankreich
** Eigenschaften: "Aus dem Süden der berühmten Burgund Region stellt
Saint-Véran oft eine der besten Quellen von preiswertem, weißem
Burgunderwein dar. Dieser Wein zeigt gute Frucht und guten Körper, in einem
zurückhaltenden Stil mit feiner Balance und alles am rechten Fleck. Trocken
und vielseitig." ″RICHARD BAMPFIELD″.
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiet: Burgund
Jahrgang: 2013
Geschmacksrichtung: Trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 12,0 % vol
Rebsorte: Chardonnay
Trinktemperatur: 10°-12°C
Anlass: Wein zum Grillen
Speiseempfehlung: zu Fischgerichten, leicht gewürzter Pasta und Risotta sowie zu Salaten.
Auszeichnung: 86 Punkte Bampfield
24,95€
2013
Orvierto Classico, DOCG, Italien
**+ Eigenschaften: Orvieto Classico. Italiens beste Weißweine fallen
unweigerlich eher durch ihre Finesse und Eleganz als durch ihre Konzentration
auf. Hier haben wir ein wirklich gutes Beispiel, das nach Mandelaroma duftet
und mit seinem delikaten Geschmack sehr gut Fisch- und Geflügelgerichte
ergänzen kann, ohne sie zu überwältigen. ″RICHARD BAMPFIELD″
Die für diesen Weißwein verwendeten Trauben stammen aus einem der ältesten
Anbaugebiete. Der Wein hat die Farbe von hellem Stroh und zeichnet sich
durch seinen fruchtigen und delikaten Geschmack aus.
Herkunftsland: Italien
Anbaugebiet: Orvieto
Jahrgang: 2013
Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche Alkoholgehalt: 12 % vol
Rebsorte: Grechetto, Trebbiano Trinktemperatur: 10-12°C
Speiseempfehlung: zu Fischgerichten, frischem Käse und Vorspeisen.
Auszeichnung: 89 Punkte Bampfield
24,95€
Weißweine der Spitzenklasse in der Silbermühle
2013
Cimarosa, Sauvignon Blanc Marlborough Estate
Selection, Neuseeland
** Eigenschaften: Auszeichnung: 85 Punkte Bampfield, Silbermedaille
Berliner Weintrophy 2014. Cimarosa Nahezu mühelos produziert Neuseeland
helle, aromatische Sauvignons, die eine Geschmackstiefe erreichen, ohne
dieselbe Heftigkeit am Gaumen zu zeigen, die diese beliebte Rebsorte oft
charakterisiert. Frisch und nicht zu trocken ist dieser Wein leicht zu trinken –
alleine oder zu Salaten, Fisch und weißem Fleisch." ″RICHARD
BAMPFIELD″. Ausgezeichnet mit einer Silbermedaille der Berliner Wein
Trophy 2014 (Getestet an Lot-Nr. L 3431W3).
Herkunftsland: Neuseeland
Anbaugebiet: Marlborough
Jahrgang: 2013
Geschmacksrichtung: trocken
Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 12,5 % vol
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Trinktemperatur: 8-10 °C
Anlass: zu Salaten, Fisch und weißem Fleisch
Auszeichnung: Silbermedaille Berliner Weintrophy 2014,
Auszeichnung: 85 Punkte von Richard Bampfield
27,95€
2012
Chablis, AOC, Burgund, Frankreich
** Eigenschaften: Der Chablis ist einer der ikonischsten Weinstile Frankreichs
und scheint beliebter zu sein als je zuvor. Das ist auch ganz richtig so, denn
dieser typische Wein hat die klassische Chablis-Charakteristik: frisch, lebendig
und ausgewogen mit einem sauberen, kreidigen Abgang – wunderbar
erfrischend zum Essen." ″RICHARD BAMPFIELD″.
Herkunftsland: Frankreich
Anbaugebiet: Burgund
Jahrgang: 2012
Geschmacksrichtung: trocken, Gebindegröße: 0,75-l-Flasche
Alkoholgehalt: 12,5 % Rebsorte: Chardonnay
Trinktemperatur: 10-12°C
Speiseempfehlung: zu Meeresfrüchten und Fisch
Auszeichnung: 87 Punkte von Richard Bampfield
27,95€
01.04.2014
01.04.2014
100
000 APERITIF
%==WEINE offen
100 Prosecco
101 Prosecco auf Eis
102 Aperol Spritz
104 Campari Orange/Soda108
106 Martini Bianco/Dry107/Rosato108
109 Sherry cream/medium110/dry111
0,10l
0,10l
0,20l
0,20l
5 cl
5cl
€ 03,50
€ 03,50
€ 04,80
€ 04,80
€ 04,20
€ 04,20
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
€ 39,90
€ 19,90
€ 13,50
500
CHAMPAGNER CRÉMANT PROSECCO
500 Heidsieck Blue Top
500 Crémant
500 Prosecco
200 ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
200 Bad Driburger still
201 Bad Driburger classic
202 Bad Driburger still
203 Bad Driburger classic
204 Pepsi-Cola
205 Pepsi-Cola light
206 Fanta
207 Spezi
208 Sprite
220 SÄFTE
220 Apfel
221 Orange
222 Maracuja,
223 Rhabarber
SAFT SCHORLE
225 Apfelsaftschorle
226 Apfelsaftschorle
400 SCHWEPPES
230 Schweppes Bitter Lemon
231 Schweppes Tonic
232 Schweppes Ginger Ale
233 Schweppes Bitter Orange
Flasche 0,25l
Flasche 0,25l
Flasche 0,75l
Flasche 0,75l
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
€ 02,20
€ 02,20
€ 04,50
€ 04,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
0,20l
0,20l
0,20l
0,20l
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
€ 02,50
0,20l
0,50l
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
Flasche 0,20l
€ 02,00
€ 03,50
€ 03,00
€ 03,00
€ 03,00
€ 03,00
200 BIERE
300 Detmolder Pils
301 Detmolder Pils
302 Detmolder Land
303 Detmolder Land
304 Radler
305 Radler
306 Alkoholfreies Bier
307 ERDINGER WEIZEN TRÜB
308 ERDINGER WEIZEN AHF
309 ERDINGER DUNKEL
310 ERDINGER KRISTALL
0,20l
0,50l
0,20l
0,50l
0,20l
0,50l
Flasche 0,33l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
Flasche 0,50l
€ 02,00
€ 04,00
€ 02,00
€ 04,00
€ 02,00
€ 04,00
€ 03,50
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
500 Weiß
501 Rot
502 Rose
502 Schorle
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
Flasche 0,25 l
€ 03,95
€ 03,95
€ 03,95
€ 03,95
500 WEINE weiß
510 Riesling trocken
511 Grauer Burgunder
512 Chardonnay
513 Pinot Grigio
514 Chablis
515 Riesling Spätlese trocken
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
€ 19,90
€ 15,80
€ 16,80
€ 17,30
€ 21,95
€ 23,50
600 WEINE rot
520 Côtes du Rhône
521 Spätburgunder
522 Beaujolais
523 Valpolicella
524 Chianti
525 Barolo
526 Châteauneuf-du-Pape
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
Flasche 0,75 l
€ 17,80
€ 17,80
€ 17,80
€ 16,80
€ 16,80
€ 28,50
€ 28,80
700 KAFFEE & CO
400 Kännchen Kaffee
401 Kännchen Kaffee Hag
402 Cappuccino
403 Milchkaffee
404 Latte Macchiato
405 Espresso
406 Espresso doppio
€ 04,00
€ 04,50
€ 02,80
€ 03,80
€ 03,80
€ 02,00
€ 02,00
700 SCHOKOLADE
407 Heiße Schokolade
408 Heiße Schokolade mit Sahne
€ 3,50
€ 3,50
700 TEE
420 TWININGS TEA Kännchen Darjeeling
421 TWININGS TEA Kännchen Lady Grey
422 TWININGS TEA Kännchen Breakfast
423TWININGS TEA Kännchen Earl Grey
424 Früchte Tee
425 Minze
426 Green Tea
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
€ 04,00
800 DIGESTIF
600 Williams Birne
601 Himbeergeist
602 Obstler
603 Grappa
604 Ramazotti
605 Fernet
606 Bailey´s
607 Jägermeister
608 Aquavit
609 Malteser
610 Cognac V.S.O.P
620 Whisky from the Collection
€ 03,40
€ 03,40
€ 03,40
€ 03,40
€ 04,50
€ 04,50
€ 03,90
€ 02,90
€ 03,90
€ 02,90
€ 03,90
€ 05,90
2cl
2cl
2cl
2cl
4cl
4cl
4 cl
2 cl
2 cl
2 cl
2 cl
4 cl
1
2014.07.29
Waldhotel Silbermühle
Erik Müller & Ivonne Versen
Seit 1895 bewirtet die Silbermühle
Gäste im Teutoburger Wald
Terrassenkarte
Knackige frische Blattsalate
...mit Gurke, Tomate und Hausdressing dazu:
Gebratene Putenbruststreifen mit
Champignons
€ 9,80
Mozzarella & Basilikum Pesto
€ 8,80
In der Suppenterrine serviert...
Deftige Lippische Kartoffel-Lauchcremesuppe
mit Speck & Kräutern
€ 5,80
Lippische Sülze
Zwiebelmarinade, Salatgarnitur, Senf,
Bratkartoffeln & Cornichons
€ 8,80
Forelle „Müllerin“
mit Kräuterkartoffeln & Salatbeilage
€ 16,80
Die Tolle Knolle....
Ofenkartoffel mit:
Kräuter Schmand & Salatbeilage
€ 7,80
& gebratenen Putenbruststreifen
€ 9,80
Curry Wurst "Silbermühle"
mit Röstzwiebeln,
Pommes Frites & Mayo
€ 6,80
Flammkuchen Variationen
mit Kräutern & Crème fraîche, wahlweise:
"Klassisch" mit Tiroler Speck & Zwiebeln
€ 9,80
mit Mozzarella, Kirschtomaten & Rucola
€ 9,80
mit Kochschinken & Champions
€ 9,80
Lachs, Spinat & Gorgonzola
€ 9,80
Kuchen
Hausgemachte Torten & Kuchen
Großes Stück
€ 3,80
(täglich wechselnde frische Auswahl)
Eisbecher
Vanille Eis mit frischen Erdbeeren,
oder frischem Erdbeeren-Mark
€ 5,80
3 Kugeln Walnuss & Vanilleeis
mit Macadamia Sahne
€ 5,80
Kaffee &Co
Kännchen Kaffee
€ 4,00
Kännchen Kaffee Hag
€ 4,50
Cappuccino
€ 3,50
Milchkaffee
€ 3,50
Latte Macchiato
€ 3,50
Espresso
€ 2,00
Espresso doppio
€ 3,00
Schokolade
Heiße Schokolade
€ 3,50
Heiße Schokolade mit Sahne
€ 3,50
TWININGS TEA Kännchen Darjeeling
€ 4,00
TWININGS TEA Kännchen Lady Grey
€ 4,00
TWININGS TEA Kännchen E. Breakfast
€ 4,00
TWININGS TEA Kännchen Prince of Wales
€ 4,00
Früchte Tee
€ 4,00
Minze
€ 4,00
Green Tea
€ 4,00
Tee
Alkoholfreie Getränke
Bad Driburger still
Flasche 0,25l € 2,20
Bad Driburger classic
Flasche 0,25l € 2,20
Bad Driburger still
Flasche 0,75l € 4,50
Bad Driburger classic
Flasche 0,75l € 4,50
Coca Cola
0,20l € 2,50
Coca Cola light
0,20l € 2,50
Fanta
0,20l € 2,50
Spezi
0,20l € 2,50
Zitronenlimonade
0,20l € 2,50
Apfel
0,20l € 2,50
Orange
0,20l € 2,50
Säfte
Saftschorle
Rhabarber Apfel Bad Driburger
0,25l € 2,90
Apfelsaftschorle
0,25l € 2,50
Apfelsaftschorle
0,50l € 3,50
Schweppes
Schweppes Bitter Lemon
Flasche 0,20l € 2,90
Schweppes Tonic
Flasche 0,20l € 2,90
Schweppes Ginger Ale
Flasche 0,20l € 2,90
Biere
Detmolder Pils vom Fass
0,20l € 2,00
Detmolder Pils vom Fass
0,50l € 4,00
Detmolder Land vom Fass
0,20l € 2,00
Detmolder Land vom Fass
0,50l € 4,00
Radler
0,20l € 2,00
Radler
0,50l € 4,00
Alkoholfreies Bier
Flasche 0,33l € 3,50
ERDINGER Weizen trüb
Flasche 0,50l € 4,00
ERDINGER Weizen alkoholfrei
Flasche 0,50l € 4,00
ERDINGER Weizen dunkel
Flasche 0,50l € 4,00
ERDINGER Weizen kristall
Flasche 0,50l € 4,00
Weine offen
Weiß
0,20l € 3,90
Rot
0,20l € 3,90
Rosé
0,20l € 3,90
Schorle
0,30l € 3,90
www.silbermuehle.de
tel. 05234 2222
silbermuehle@gmx.de
Das besondere Ausflugsziel in Lippe im Naturpark Teutoburger Wald
03.06.2014
Golf Karte
Zehn anerkannt schöne 18 Loch Golf Plätze sind in
der unmittelbaren Nähe des Waldhotels
Silbermühle. Golf – Hopping auf verschiedenen
Plätzen arrangieren wir gerne. Fragen Sie nach
Ihrem individuellen sehr günstigen Golf
Aufenthalt.
Waldhotel Silbermühle
Golf Karte
Land Club Bad Salzuflen
29,00 km
Golfclub Bad Pyrmont
27,00 km
British Army Golf Club Sennelager
21,00 km
Bad Driburger Golfclub
19,00 km
Senne Golfclub Gut Welschof
26,00 km
Golf Club Paderborner Land
34,00 km
Bielefelder Golfclub
46,00 km
Lippischer Golflub
16,00 km
Golf Club Weserbergland
34,00 km
Hamelner Golf Club Schloss Schwöbber 39,00 km
Golf Akademie Paderborn
29,00 km
Das perfekte Dinner ab 18:15
immer Freitag & Samstag 99,90 € p.P RSVP
Wie Gott in Frankreich
Apéritif
Singapore Sling
Singapore Sling so wie er noch heute in der Long Bar des Raffles Hotels in
Singapore zubereitet wird. Seit Ngiam Tomg Boon im Jahr 1915 ihn dort kreierte
hat er viele Berühmtheiten diese Welt erfreut.
Zutaten: 3 cl Gin, 1.5 cl Heering Kirsch Likör, 0.75 cl Cointreau 0.75 cl DOM
Bénédictine 1 cl (2 Teile Grenadine, 12 cl (16 Teile) Ananas Saft, 1.5 cl frischen
Zitronen Saft, 1 Schuss Angostura Bitters Zubereitung: Alle Zutaten in einen
Cocktail Shaker mit Eis. Sehr gut schütteln. Abgießen in ein Stangen Glass, das
zuvor mit Ananas und Cocktail Kirsche garniert wurde.
Entre
Lobster Bisque - Hummercremesuppe
Die cremig feine Suppe mit dem unvergleichbaren Geschmack von Schalentieren
aus dem Meer. Lobster, Krabben, Shrimps, Hummer, Sahne und ein Schuss
Cognac rundet die berühmte Creme ab.
Vorspeise
Coquille Saint-Jacques – Jacobsmuscheln
Glasig gebraten in einer Zitronen - Pfeffer - Sahne Hollandaise etwas gelb
leuchtender Safran Reis und grüne Zuckerschoten Die Jakobsmuschel ist das
Wahrzeichen des Pilgerpfades nach Santiago de Compostela in Galizien,
Spanien. Pilger trugen die Muschelschalen als Abzeichen wir servieren Ihnen
darin diese Köstlichkeit.
Page | 1
Hauptspeise
Filet Wellington
Rinderfilet mit einer Ummantelung mit Duxelles (Püree aus gehackten
Champignons, teils auch mit pâté de foie gras) im Blätterteigmantel. Wir reichen
dazu klassisch geschmorte Schwarzwurzeln mit einer Madeira Sauce. Das
Gericht bekam seinen Namen als sich der Herzog von Wellington, nach der
gewonnen Schlacht bei Waterloo über Napoleon Bonaparte, sich diese Gericht,
es hieß da noch ″Rinderfilet in der Kruste″, zubereiten ließ, um den Sieg zu feiern
und wieder zu Kräften zu kommen.
Dessert
Pavlova
Pavlova, eine mit Sahne und Früchten gefüllte Baiser Masse, die Neuseelands
Nationalgericht ist. Benannt nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa, die
Ende 1927 dort einen Gastauftritt hatte. Das älteste bekannte Rezept stammt von
1927 aus Wellington.
Finale
Camembert & Apfel Zitronen Mus
Camembert wurde erst in 1791 von einem Bauern namens ″Marie Harel″ in der
Normandie hergestellt. Harel folgte den Anweisungen eines Priesters aus ″Brie″
um diesen köstlichen Käse herzustellen, der heute mit Apfelzitronen Mus der
Abschluss Ihres Essens ist. Dem Priester aus Brie sei Dank.
Digestif
Metaxa 7* & Mocca & Türkischer Honig
Winzer Spyros Metaxas zog 1880 nach Attika. Die Trauben von Weinbergen,
die mit unterschiedlichen Rebsorten bepflanzt waren, destillierte er mit Kräutern.
Nach mehrjährigen Experimenten brachte er im Jahr 1888 den MetaxaWeinbrand auf den Markt. Unerreicht sanft, samtig aromatischer Genuss.
Page | 2
Das perfekte Dinner ab 18:15
immer Mittwoch & Donnerstag 99,90€ p.P. RSVP
Dinner 4 2
Apéritif
Pims No. 1
Sellerie, Lauch, Möhren, Äpfel, Gurken, Zwiebel Alkohol und Ginger Ale.
Nicht zu glauben - es schmeckt – es ist erfrischend, es sieht gut aus und kommt
gut an, der Long Drink von der Insel Groß Britannien.
Entre
Steinpilz Sahne
aus frischen & getrockneten Steinpilzen, Walnüssen, schwarzer Pfeffer, ein
Hauch von Knoblauch, Sahne, Butter, Schmand, Milch – ein Süppchen dass es
in sich hat.
Vorspeise
Avocado Ritz
Der Klassiker - Avocado Hälften mit Avocado Creme gefüllt und getopped mit
Garnelenfleisch. Abgeschmeckt mit Worchester, Meersalz, Zitrone,
Zitronenpfeffer fertig - einfach & gut.
Hauptspeise
Canard à l'orange oder Ente mit Orangensauce
ist ein Rezept der großen, französischen Küche. In Frankreich beträgt die Bratzeit
der Ente nur ca. 45 Minuten, da die Franzosen gerne ihr Entenfleisch zwischen
blutig & rosa roh verzehren. Dieses Rezept haben wir aber den zivilisierten
deutschen Gepflogenheiten, was die Garzeit angeht, angepasst. Die Brüste
Freilaufende Barbarie Enten eignen sich hervorragend für dieses Gericht und
genau diese verwenden wir. Vive la France.
Page | 1
Dessert
Salzburger Nockerln
Die besten macht ″Gerno Hicka″ im ″Goldenen Hirsch″ in Salzburg aus drei
Grundzutaten Mehl, Eier, Zucker. Daraus entstehen die drei sehr schmackhaften
Hütchen, die die drei Hausberge der Festspiel Stadt symbolisieren nämlich
″Festungs-Berg″, ″Kapuziner-Berg″, ″Mönchs-Berg″. Sollen Sie gelingen muss
man üben, üben, üben – genau das haben wir getan – mit einigen Erfolg
″bittscheeen″
Finale
Pecorino sardo & Feigen auf gebratenem Rucola
Harter Schafskäse aus Sardinien den die Truppen der alten Römer, wegen seiner
Haltbarkeit, als Marschverpflegung, bereits im Gepäck hatten. Heute eine tolle
gesunde, kalorienarme Delikatesse mit ein paar Nüssen, Kernen, Feigen &
Rucola
Digestif
Franjelico & Espresso Cantucci mit Mandeln
Dieser Haselnuss Likör auf gestoßenem Eis und ein heißer Espresso
gehört zu dem italienischen Abschluss dieses Essens
Page | 2
Document
Kategorie
Lebensmittel
Seitenansichten
21
Dateigröße
3 647 KB
Tags
1/--Seiten
melden