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aktuelle Speisekarte - Hotel Restaurant Lamm

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 Herzlich Willkommen im Restaurant Lamm Rosswag Danke, dass wir heute Ihre Gastgeber sein dürfen! Genießen Sie in entspannter Atmosphäre die neuen Kreationen von Steffen Ruggaber und seinem ambitionierten Team. Unser Serviceteam freut sich darauf, Ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu bereiten und ist gerne auch bei Fragen und Anregungen für Sie da! Sonja & Steffen Ruggaber Stefan Meier/ Matthias Walter Carina Burkhardt Nicole Brückner/ Holger Wittmann Aktuelle Informationen.... 3-‐‑‒Gang Mittags-‐‑‒ Menü incl. Espresso Mittwoch bis Samstag € 34 Deutsche Gans... ganz klassisch Unser traditioneller Gänseabend am 14.11. & 15.11.2014 um 18.30h incl. 4-‐‑‒Gang Menü rund um die deutsche Gans € 78,00 &
&
Kulinarische Weinprobe 22.11. 18.30h mit der Küche von Steffen Ruggaber und Weinen von Joachim Heger -‐‑‒Ihringen am Kaiserstuhl-‐‑‒ und Rainer Schnaitmann-‐‑‒ Fellbach-‐‑‒ 5-‐‑‒Gang-‐‑‒Menü; inklusive Finger Food zum Apero, korrespondierenden Weinen, Wasser und Espresso € 130 Kleines Menü Gruß der Küche *** 2x Schwarzwaldforelle
Rote Bete/ Ziegenkäse/
Walnüsse
*** Geschmorte Kalbsbäckchen Sellerie/ Kirsche/ Kaffee/ Topfen *** Crème brûlée Ananas/ Kokos € 59 Gerne empfehlen wir Ihnen eine korrespondierende Weinreise zu beiden Menüs Großes Menü Gruß der Küche *** Yellow fin Thunfisch Mais Texturen/ Bonito/ Limette *** Getauchte Jakobsmuschel Rote Bete / Kaper/ Kalbstatar *** Atlantik Steinbutt Muskatkürbis/ Blutwurst/ Lakritz *** Barberie Entenbrust Auberginen Misocreme/ Sojabuchenpilze/ Edamame/ Zwetschge *** Schokoladenmüsli -‐‑‒interpretiert-‐‑‒ € 109 ohne Steinbutt € 89 Vorspeisen Verschiedene Blattsalate Gurke/ Radieschen/ Cocktail-‐‑‒Tomaten 6,50 Feldsalat Kartoffel-‐‑‒Speck-‐‑‒Dressing/ Kürbis-‐‑‒Aprikosenchutney/ Leber-‐‑‒Crôstini 9,50
2x Schwarzwaldforelle Rote Bete/ Ziegenkäse/ Walnüsse/ 18,00 24,00 Marinierte Gänsestopfleber Physalis/ Salzmandel Suppen Rinderkraftbrühe Wurzelgemüse/ Maultäschle/ Grießnocke/ Markknödel 7,50 Karotten Ingwer Sud Crevette bleu/ Passionsfrucht/ Tapioka 15,00 Erbsensuppe Kalbskopfraviolo/ gebackenes Bries 11,00 Zwischengerichte Briesraviolo Rahmpolenta/ Aprikose/ Steinpilze 22,00
Getauchte Jakobsmuschel Rote Bete / Kaper/ Kalbstatar 24,00 25,00 Atlantik Steinbutt Muskatkürbis/ Blutwurst/ Lakritz Hauptgerichte Polenta Ravioli Aprikose/ Steinpilze/ Pinie 20,00 Schwäbischer Rostbraten vom Färsenrind Lemberger-‐‑‒Jus/ Rahmkraut/ Maultäschle/ Spätzle 26,00 Rücken vom Alb-‐‑‒Lamm –Nizza-‐‑‒ Rote Zwiebelcrème/ Kopfsalat/ Bohne/ confierte Kartoffel 35,00 Geschmorte Kalbsbäckchen 32,00 Sellerie/ Kirsche/ Kaffee/ Topfen Island Kabeljau Chorizo/ Bohne/ Brandade/ Olivengnocchi 35,00 
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