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Essen und Trinken
4
Nachspeise: Herbst mit Birne und Apfel
Schon gewusst?
• FRUCHTSAFT
Wieder verschließen
Fruchtsaft hält sich besser,
wenn Verbraucher ihn nach
dem Eingießen unmittelbar
wieder verschließen. Außerdem heben sie ihn am besten
höchstens eine Woche lang
gekühlt auf. Muffig
oder säuerlich
riechenden
Saft sollten
sie nicht
mehr zu
sich nehmen.
Bläschen und
Schlieren in der Flüssigkeit
deuten ebenfalls darauf hin,
dass das Getränk nicht mehr
genießbar ist.
(dpa)
• PELLKARTOFFELN
Wasser sparen
Um Pellkartoffeln zu kochen,
reicht wenig Wasser aus. Die
Knollen müssen nicht komplett bedeckt sind. Sie sollten
einmal aufkochen und dann
bei niedriger Temperatur
weiter köcheln, erläutert der
Verbraucherinformationsdienst aid. Auf dem Topf liegt
am besten ein Deckel, um
Energie zu sparen sowie Aroma und Vitamine zu bewahren.
(dpa)
• WINTERGRILLEN
Würzig marinieren
Für das winterliche Grillen
von Steaks passt eine Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch und Paprika genau das
Richtige. Die Zutaten sind
das ganze Jahr über erhältlich. Je nach Geschmack können die Steaks vor dem Marinieren auch mit Senf eingerieben werden.
Für die Marinade wird das
Gemüse klein geschnitten
und mit Pfeffer und Paprika
gewürzt. Mit Pflanzenöl
übergießen und das Fleisch
in der Marinade etwa sechs
Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
(djd)
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Mittagstisch
Lieferservice
Öffnungszeiten
Mo.-So. 11.30-22.30 Uhr
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Montag bis Freitag von 11.30 bis 14.00 Uhr
GESCHÄFTSZEITEN:
Mo.–Do.: 17:00–22:30 Uhr; Fr.: 17:00–23:00 Uhr
Sa.: 16:00–23:00 Uhr; So. u. Feiertags: 16:00–22:30 Uhr
www.Pizzablitz.net
serts. „Bei uns in Österreich bietet sich da die ganze Palette der Mehlspeisen
an:
Zwetschgenknödel
und
Buchteln
mit
Zwetschgenmus, Kaiserschmarrn mit Apfelkompott oder auch Apfelstrudel“, zählt Hagen auf, die
in Lustenau in Vorarlberg
(Österreich) zu Hause ist.
Auch bei anderen Nachbarn sind gebackene Nachspeisen beliebt. In Frankreich ist Tarte Tatin in dieser Jahreszeit auf besonders vielen Speisekarten
zu finden. Der traditionelle Apfelkuchen wird
kopfüber gebacken,
so dass sich auf dem
Boden der Form,
unter den Früchten,
eine köstliche Karamellschicht
bildet.
Nach dem Backen wird die
Tarte gestürzt, so dass die
karamellisierten Äpfel an
die Oberfläche kommen.
Mit Birnen oder Pflaumen
ist die Tarte zwar nicht
ganz so berühmt, aber genauso lecker. Was den
Franzosen die Tarte Tatin
Wenn der Herbst Einzug
gehalten hat, wird das Angebot an heimischen Obst
immer knapper. Birnen
und Äpfel haben dann allerdings Hochsaison: Sie
können die Hauptrolle in
kalten und warmen Süßspeisen übernehmen.
Besonders edel kommen
die Früchte daher, wenn
sie in Alkohol eingelegt
wurden. „Rumtopf und
pochierte Birne in Rotwein
oder Portwein sind die
Klassiker aus dieser Richtung“, sagt Ulrike Hagen,
Autorin des Buches „Genussvoll durchs ganze
Jahr“. Wenn die Zeit
zum
Einlegen
nicht reicht, dann
lässt sich das Obstaroma auch durch
ein passendes Likör
unterstreichen.
„Bei mir besteht eine
Nachspeise am besten aus
drei Teilen: etwas Fruchtigem, einer Creme und etwas Gebackenem“, erläutert Hagen. Im Herbst und
im Winter schlägt die
Stunde der warmen Des-
Wo kommen die Produkte
her? Stammen sie aus der
näheren Umgebung oder
haben sie einen langen
Weg hinter sich? Diese
Fragen lassen sich beim
Lebensmitteleinkauf
nicht immer auf Anhieb
klären. Oft müssen die
Kunden sehr genau hinschauen, um die Antwort
zu erhalten. Das Portal lebensmittelklarheit.de des
Verbraucherzentrale Bundesverbands listet Beispiele auf:
• Eier müssen mit einem
zehnstelligen Code aus
Zahlen und Buchstaben
gekennzeichnet werden und zwar auf dem Produkt
und dem Karton. Die erste
Ziffer des Codes beschreibt, wie die Henne
gehalten wird. Danach
kommen zwei Buchstaben
Der Mittagstisch in der nächsten Woche
Täglich Buffet
Mittags-Buffet
Ab 11.30-15.00 Uhr
z.B. Ente, Sushi, original
„PHO Vietnam“und vieles mehr
Pro Person 7,90 €
Großes
Abend- Buffet &
grillen Vietnam
Ab 17.30-23.00 Uhr
Pro Person 14,90
€
Restaurant
VIETNAM FLAVOURS
Täglich 2–3 Gerichte,
CH
MITTAGSTIS
je inkl. Tagesdessert, z.B.
Mo. 17.11. Großer Hans
mit Backobstsauce
€ 4,40
Di. 18.11. Räucherlachs an Honigsenfsauce auf Kartoffelrösti,
dazu Salatbeilage
€ 6,50
Mi. 19.11. Chili con carne mit Reis
und Fladenbrot
€ 5,40
Do. 20.11. Bratwurst an brauner Sauce
mit Sauerkraut und
Kartoffelpüree
€ 5,40
Fr. 21.11. Scholle ganz gebraten an
Speckstippe mit Salzkartoffeln
und Gurkensalat
(reservieren Sie bitte rechtzeitig) € 7,70
Sa. 22.11. Erbseneintopf mit Rauchfleisch
und Wursteinlage
€ 3,90
So. 23.11. Zanderfilet an Weißweindillsauce auf Blattspinat
mit Salzkartoffeln oder
Tomatenreis
€ 9,60
Von 11.00 Uhr bis 14.00 Uhr
Vom 17.11. bis 21.11.2014
Montag,
17.11.
Hühnerfrikasse 3,99 €
mit Reis oder Salzkartoffeln
Bohneneintopf
Dienstag,
18.11.
mit Einlage
Haxe vom Schwein 3,99 €
Mittwoch,
mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
19.11.
Dicke Rippe
3,99 €
Kasseler -kalt-
3,99 €
Donnerstag,
20.11.
mit Salzkartoffeln und Gemüse
Restaurant & Café
Freitag,
21.11.
FRIESENSTUBE
IM HAUS HOG´N DOR
mit Bratkartoffeln und Remoulade
Mister-Bratwurst.com
HOMFELDT OHG
Tel. 04331 - 80 91 186
Hog´n Dor 1 · 24784 Westerrönfeld
www.haushogndor.de
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Infos unter
Rendsburg
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Schleswiger Ch. 98
Röhlingsplatz 1
Flensburger Str.61
Tel. 04331-42424 Imbiss am ZOB,Tel. 04331-21088 Im Real Markt,Tel.04621 - 978 5591
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2,49 €
Änderungen und Irrtümer vorbehalten
Ostlandstraße 1 · 24768 Rendsburg
Telefon 04331 - 43 49 906
Öffnungszeiten
Di. - So. 11.30-15.00 Uhr u.
17.30-23.00 Uhr, Mo. Ruhetag
ist, das ist den Amerikanern und Briten der Apple
Pie. Auf der Insel sind
auch die hier noch vergleichsweise wenig bekannten Crumbles beheimatet. „Sie sind richtige
Glücklichmacher und super einfach in der Zubereitung“, schwärmt Beate
Wöllstein, Leiterin der
gleichnamigen
Dessertschule in München. Klein
geschnittenes Obst wird in
einer feuerfesten Form mit
Butter, Zucker und Streuseln bedeckt und eine halbe Stunde gebacken. Mehr
Arbeit ist nicht nötig.
Neben den Obstsorten und
der oft warmen Zubereitung sind es weitere Zutaten, die ein Dessert typisch
herbstlich werden lassen.
Da sind zum einen wärmende Gewürze. „Zimt,
aber auch Nelke sind typische Herbstgewürze“, sagt
Gabriele Kaufmann vom
Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Auch
Ingwer und Kardamom
dürfen vorkommen, Vanille ebenso.
Das Dessert Birne Helene wird mit flüssiger Schokolade und Vanilleeis serviert.
Foto: Alexander Bayer/Löwenzahn Verlag
Daneben wird Schokolade
mit Vorliebe in kühleren
Zeit verwendet, zum Beispiel in flüssiger Form mit
Birne und Vanilleeis, als
Birne Helene. Soll das
Schokoladendessert weniger üppig ausfallen, ist eine Frucht-Zabaione mit
Schokosoße eine gute
Wahl.
„In einer Mousse au Chocolat, einem Parfait oder
einer Crème brulée ist
Schokolade die Hauptkomponente“, sagt Konditormeisterin
Wöllstein.
„Früchte werden dann zu
Begleitern.“ Herbe Schokolade bildet einen spannenden Kontrast zu süßem
Kompott. Milde Schokolade dagegen ist perfekt mit
säuerlichen Brombeeren
oder mit intensiv gewürzter Birne.
(dpa)
Herkunftsangaben: Verstehen Sie ihre Lebensmittel?
Online bestellen: www.topten-pizza.de
Im Internet
zu erreichen unter
Hallo Rendsburg l 15. November 2014
plaza Bau & Garten
für das Herkunftsland.
Beispielsweise steht DE
für Deutschland, AT für
Österreich. Die folgende
siebenstellige Nummer ist
die Nummer des Legebetriebs und des Stalls.
• Wo Lebensmittel mit tierischen Produkten aus
Fleisch, Milch, Ei und
Fisch produziert und verpackt wurden, geben Identitätskennzeichen auf der
Verpackung an. Der Code
oben in dem ovalen Zeichen informiert über das
Herkunftsland. DE steht
für Deutschland. Links in
der Mitte ist das Bundesland vermerkt, rechts die
Zulassungsnummer des
Werkes. Die Codes lassen
sich über die Internetseite
des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit ent-
schlüsseln.
• Trägt ein Produkt wie der
Schwarzwälder Schinken
das Siegel „geschützte
geographische Angabe“,
heißt das nicht, dass auch
die Schweine dafür aus
dem Schwarzwald stammen. Entsprechend strenge Regeln gelten nur bei
dem Logo „geschützte Ursprungsbezeichnung“.
(dpa)
Miesmuscheln: Nicht zu knapp kalkulieren
Pro Kopf ein Kilo veranschlagen
Damit alle am Tisch genug
zu Essen haben, sollten
Muschelfans pro Person
rund ein Kilogramm Miesmuscheln in Schalen einplanen. Das entspricht etwa 200 bis 250 Gramm Muschelfleisch pro Esser, erläutert Sandra Kess vom
Fisch-Informationszentrum (FIZ). In den Kochtopf kommen nur die Exemplare, die geschlossen
sind oder die sich beim
Klopfen auf die Schale sofort schließen. Sie können
mit etwas Gemüse und
Kräutern gegart werden,
auch ein Schuss Wein
passt.
Während des Kochens ist
es sinnvoll, ab und an am
Topf zu rütteln. Nach etwa
zehn Minuten Kochen
So schmecken sie besonders würzig: Miesmuscheln werden am
besten in einem leckeren Gemüsesud gegart.
Foto: FIZ e.V.
sollten sich alle Schalen
geöffnet haben. Noch geschlossene Muscheln werden entsorgt, sie sind nicht
genießbar. Zu den gegarten
Schalentieren schmecken
Baguette oder Knoblauch-
brot und der Sud als Trinkbrühe. Er lässt sich mit
Sahne und frischen Kräutern verfeiern.
Noch bis in den April hinein gibt es frische Miesmuscheln im Handel. (dpa)
Der heutigen Ausgabe liegen folgende Prospekte bei
(Teilbelegungen sind möglich):
sky
famila
sky
DÄN. BETTENLAGER
aktivoptik
Tel. 0 43 31-464 35 56
Wyker Str. 20–24 · 24768 Rendsburg
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