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Kulinarischer Herbst - FSG-HG1

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Saisonangebot für MitarbeiterInnen.
Versand feiner Dinge.
Delikat essen.
Delikat trinken.
Zettl GmbH.
Lehnerstr. 1
4064 Oftering
T +43 7221 63981 -0
F +43 7221 63981 -6
E office@zettlgmbh.at
H www.zettlgmbh.at
Angebot gültig bis 6.11.2014
Kulinarischer Herbst
mit Rezepten!
Hirschkalbsrückenfilet, Österreich (kein Gatterwild)
ca. 1,5 kg, frisch, vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Das Filet des Hirschkalbs ist besonders zart. Am Besten in
Steaks schneiden und rosa anbraten. Dazu passt ApfelRotkraut und Steinpilzpolenta.
Das Wild aus Österreich wird nach strengsten Kriterien
untersucht. Die stressfreie Lebensweise in der Natur, die
uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und die
abwechslungsreiche, hormonfreie Nahrung spiegeln sich im
Wohlgeschmack des Wildfleisches. Es wird kein Gatterwild,
sondern ausschließlich freilebendes Wild angeboten!
Bestellnr.: WI120506
statt: € 49,00/ kg
Sonderpreis: € 38,00/ kg
Wildschweinrollbraten, Österreich (kein Gatterwild) ca. 1,0-1,5 kg, frisch, vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Wildschweinfleisch ist kräftiger im Geschmack und von dunklerer
Farbe als das Fleisch des üblichen Hausschweins. Es weist eine
leichte Wildnote auf und ist sehr zart.
Bestellnr.: WI160504
statt: 29,90/ kg
Sonderpreis: € 21,00/ kg
Barbarie-Entenbrust, weibl., 2 x ca. 200 g, frisch,
vakuumverpackt
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Eine Delikatesse, die sich perfekt zum Braten und Grillen eignet.
Die Barbarie-Ente weist einen geringen Fettanteil auf, das Fleisch
ist rot und äußerst zart.
Bestellnr.: F124
statt: € 27,00/ kg
Sonderpreis: € 21,00/ kg
Cherry Valley Ente, ganz, ca. 2,2 – 2,4 kg, frisch
Haltbarkeit: ca. 7 Tage
Die Cherry Valley Ente hat einen sehr hohen Fleischanteil und zeigt das beste Fleisch-FettVerhältnis auf. Dadurch ist diese Ente besonders geschmackvoll, aromatisch und zart.
Die Cherry Valley Enten stammen ursprünglich aus England und werden heute auch erfolgreich in
Bayern gezüchtet.
Bestellnr.: MA140193
statt: € 17,00/ kg
Sonderpreis: € 13,00/ kg
Jakobsmuscheln, ausgelöst, 1000 g, ohne Rogen, einzeln gefroren
Die Jakobsmuschel ist eine der größten essbaren Muscheln. Das
aromatische und zarte Fleisch schmeckt nussig und etwas süßlich. Die
Jakobsmuschel kann gebraten, gegrillt, gedünstet, gratiniert oder sogar
pochiert werden. Tipp: Jakobsmuscheln in Sesamöl braten.
Bestellnr.: M43
statt: € 52,00
Sonderpreis: € 41,00
St. Petersfisch - Filet, Neuseeland, Wildfang, Pazifik,
1000 g (entspricht ca. 5 – 8 Filets im Beutel), einzeln gefroren
Das weiße Fleisch ist fest und von feinem Geschmack. Der Petersfisch eignet sich hervorragend
zum Braten und Grillen, wird aber auch gerne für Suppen- und Eintöpfe verwendet.
Bestellnr.: M18
statt: € 25,70
Sonderpreis: € 19,20
Meeresbarbe (Rotbarbe) – Filet, Wildfang, Pazifik, 1000 g (entspricht ca. 10 Filets im Beutel),
einzeln gefroren
Die Rote Meerbarbe oder Rotbarbe lebt in 10 bis 500 m Tiefe und wühlt im Boden nach wirbellosen
Meerestieren. Die Rotbarbe ist ein vorzüglicher Speisefisch, sie ist äußerst geschmacksintensiv und
hat ein sehr zartes Fleisch.
Bestellnr.: M44
statt: € 24,00
Sonderpreis: € 18,00
Set: Amphora Dressings, USA,
5 Flaschen je 350 ml
- Classic Ceasar: Dressing für
Caesar Salat & Co. - Ausgewählte
Zutaten und Parmesankäse tafelfertig
als Dressing für einen Caesarsalat
(Romana Salat). Aber auch zu
anderen Blattsalaten ein Genuss!
- Balsamic Vinaigrette: Balsmicoessig
und Olivenöl als Kombination in einer
Vinaigrette. Ein auserlesenes
Dressing aus Weinessig,
Balsamicoessig und Olivenöl - eignet
sich besonders gut für den Klassiker
"Tomate-Mozzarella" aber auch zu
allen anderen Variationen.
- Sesame Ginger: Bestens geeignet für asiatische Gerichte. Das nussige Sesam-Ingwer Dressing,
mit einer leichten Schärfe, ist eine ideale Sauce für asiatische Salate mit Huhn oder Fisch.
Leckerer Dip für Rohkost oder kalt aufgeschnittes Schweinefleisch.
- Honey Mustard: Salatdressing mit einer würzigen, leicht süßen Note. Mit seinem süß-würzigen
Geschmack ist das Honig-Senf Dressing für kräftige Blattsalate, z. B. Eisberg- Kopf- oder
Römersalat, geeignet. Passt aber auch zu Fisch- oder Geflügelgerichten.
- Creamy Ranch : Typisch amerikanisches Dressing - mit Buttermilch, Mayonnaise, Knoblauch
und fein abgestimmten Gewürzen - welches gut zu Blattsalaten passt. Aber auch als Dip oder zum
Verfeinern von Nudel- oder Kartoffelsalaten geeignet.
Bestellnr.: MA140078
statt: € 36,00/ Set
Sonderpreis: € 27,00/ Set
Wagyu Oil 200g – Yorkfoods, Australien
Das 100% Wagyu-Öl wird aus dem Fleisch des austr. Wagyu-Rinds
gewonnen. Dieses natürliche Qualitätsprodukt eignet sich besonders
zum Anbraten von Fleisch bei hohen Temperaturen und bereichert
Gerichte mit dem typischen, köstlichen Geschmack und Aroma des
Wagyu Rinds. Das Wagyu Öl weist einen hohen Anteil an
ungesättigten Fettsäuren auf und wird ohne künstliche Zusatz- und
Konservierungsstoffe sowie ohne Antioxidantien hergestellt.
Bestellnr.: MA140191
statt: € 21,00
Sonderpreis: € 15,80
Persisches Meersalz 110 g
Das blaue Kristallsalz mit seinem einzigartigen würzigen Geschmack, ist
köstlich zu Meeresfrüchten, Fleisch und Trüffelgerichten.
Bestellnr.: D123
statt: € 8,00
Sonderpreis: € 6,00
Sesamöl 250 ml - Guénard
Kaltgepresst, aus gerösteten Sesamkörnern. Kräftiger, nussiger und würziger Geschmack. Eignet
sich für Fischgerichte. Tipp: In Sesamöl angebratene Jakobsmuscheln schmecken sensationell!
Bestellnr.: MA140192
statt: € 8,00
Sonderpreis: € 6,00
______________________________________________________________________________
Die Zettl-Klassiker,
ab jetzt das ganze Jahr für MitarbeiterInnen zum Sonderpreis!
Wildfang – Riesengarnelen,
Pazifik, 1000 g, easy peel,
mit Schale, ohne Kopf
einzeln gefroren
Bestellnr.: M23
statt: € 56,00
Sonderpreis: € 39,00
Flank Steak
vom Simmentaler Rind,
Österreich, ca. 0,5 – 1,00 kg,
frisch, vakuumverpackt
Bestellnr.: F161
statt: € 33,00/ kg
Sonderpreis: € 25,00/ kg
Mit dem Aktionscode zettl20 kaufen Sie auch in unserem
webshop www.zettlgmbh.at günstiger ein!
Minus 20% auf Geschenke und Delikatessen
(ausgenommen bereits reduzierte Artikel).
Saisonangebot für Mitarbeiterinnen.
Versand feiner Dinge.
Gültig bis:
6.11.2014
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Telefonisch, per E-Mail, Fax oder auf dem Postweg.
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Sonderpreise.
Bestellen gegen Rechnung. Die Preise beinhalten MwSt. und Verpackung.
Ansonsten gelten unseren allg. Lieferbedingungen, siehe www.zettlgmbh.at
Die Zustellung erfolgt zwischen 8 und 17 Uhr durch den Paketdienst DPD.
Die Versandkosten werden nach Gewicht des Pakets berechnet.
bis 2 kg: € 6,60/ bis 5 kg: € 7,70/ bis 10 kg: € 8,80/ bis 15 kg: € 9,90.
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Unbedingt ausfüllen!
*Lieferdatum:
Donnerstag,______________________ (TT/MM/JJ)
Zustellung immer donnerstags möglich. (Sollten Sie einen anderen Liefertag wünschen, bitten
wir Sie, uns telefonisch zu kontaktieren.)
Der Paketdienst stellt am Donnerstag zwischen 8 und 17 Uhr zu. Geben Sie unbedingt eine
Lieferadresse an, an der in diesem Zeitrahmen jmd. anzutreffen ist (Nachbar, Büro etc.)
Achtung:
*Bestellerdaten
Vor-/ Nachname:
Straße, Nr.:
PLZ,Ort :
Telefonnr.:
E-Mail:
Die Bestellung soll an eine andere Adresse geliefert werden? Die Rechnung wird an die o.a. Adresse gesendet.
(Firma)
Vor-/ Nachname:
Straße, Nr.:
PLZ, Ort:
STK
Telefonnr.:
Artikel
Hirschkalbsrückenfilet, ca. 1,5 kg
Bestellnr.: WI120506
€ 38,00/ kg
Wildschweinrollbraten, ca. 1,0-1,5 kg,
Bestellnr.: WI160504
Sonderpreis: 21,00/ kg
Barbarie-Entenbrust, 2 x ca. 200 g,
Bestellnr.: F124
Sonderpreis: € 21,00/ kg
Cherry Valley Ente, ca. 2,2 – 2,4 kg,
Bestellnr.: MA140193
Sonderpreis: € 13,00/ kg
Jakobsmuscheln, 1000 g
Bestellnr.: M43
Sonderpreis: € 41,00
St. Petersfisch - Filet, 1000 g
Bestellnr.: M18
Sonderpreis: € 19,20
Meeresbarbe - Filet, 1000 g
Bestellnr.: M44
Sonderpreis: € 18,00
STK
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Artikel
Set: Amphora Dressings, 5 Fl.
Bestellnr.: MA140078
Sonderpreis: € 27,00
Wagyu Oil 200g
Bestellnr.: MA140191
Sonderpreis: € 15,80
Persisches Meersalz 110 g
Bestellnr.: D123
Sonderpreis: € 6,00
Sesamöl 250 ml - Guénard
MA140192
Sonderpreis: € 6,00
Wildfang – Garnelen m.Sch. 1000 g
Bestellnr.: M23
Sonderpreis: € 39,00
Flank Steak (S. R.) ca. 0,5 – 1,00 kg
Bestellnr.: F161
Sonderpreis: € 25,00/ kg
*Datum, Unterschrift
MitarbeiterInnen-Aktion.
Versand feiner Dinge.
Der Zettl-Gourmetclub.
Zettl GmbH.
Lehnerstr. 1
4064 Oftering
T +43 7221 63981 -0
F +43 7221 63981 -6
E office@zettlgmbh.at
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Zum Nachkochen
Rezepte!
Von Brigitta Zettl.
Wildschweinrollbraten mit Rotweinsauce
Zutaten für 4 Personen:
ca. 1 kg Wildschweinrollbraten
1 Bund Suppengrün
3 rote Zwiebeln
2 EL Sesamöl
2 EL Tomatenmark
0,75 l Rotwein
0,75 l Fleischbrühe
Tellycherrypfeffer *gemahlen
Grobes Meersalz*
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Suppengrün kleinschneiden und die Zwiebeln
abziehen und grob hacken. Den Wildschweinbraten mit Salz und Pfeffer einreiben und im
erhitzten Öl rundum anbraten. Wenn das Fleisch leicht braun ist, aus dem Bräter nehmen
und Zwiebeln sowie Suppengrün im Bratenfett anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Tomatenmark und ca. 0,25 l Wein beimengen. Bei starker Hitze so lange kochen, bis die
Flüssigkeit zur Hälfte reduziert ist.
Das Fleisch wieder in den Bräter legen und mit dem restlichen Wein und der Brühe
ablöschen. Zugedeckt im Ofen schmoren (pro Kilo Braten wird 1 Stunde Garzeit benötigt!).
Den Braten nach Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und rasten
lassen. Den Bratenfond in einen Topf sieben, bei starker Hitze auf die Hälfte reduzieren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Als Beilage empfehlen wir Polenta mit Steinpilzen*, Rotwein-Essig-Zwetschken* und einen
herbstlichen Salat mit Creamy Ranch Dressing von Amphora.
Cherry Valley Ente, klassisch gefüllt
Zutaten für 4 Personen:
1 Cherry Valley Ente ca. 2,2–2,4 kg
500 g geschälte und gewürfelte Äpfel
3 geschälte und gewürfelte Zwiebeln
etwas Butter
1 EL Zucker
2 Tassen Semmelwürfel
3 EL Schlagobers
2 Eier
etwas Weinbrand
Salz und Pfeffer
Zwiebeln mit Zucker in Butter glasig dünsten. Schlagobers leicht erwärmen und über die
Semmelwürfel gießen. Eier, Zwiebel sowie die Äpfel unter die Masse heben. Mit einem Schuss
Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Cherry
Valley Ente waschen, abtropfen lassen und innen kräftig salzen und pfeffern. Die Ente mit der
Semmelmasse füllen (Tipp: Die Ente dazu am besten „senkrecht“ in eine Schüssel legen) und die
Öffnung anschließend mit Küchengarn vernähen.
Nun im Rohr für 2 Stunden braten und immer wieder mit dem eigenen Saft übergießen.
10 Minuten vor Ende der Bratzeit die Ente mit kalten Salzwasser bestreichen und den Grill
beischalten (so wird die Haut besonders knusprig).
Die Ente mit der Geflügelschere in die gewünschten Teile schneiden und mit der Fülle und dem
Bratensaft und Zweigelt-Preiselbeer-Kompott* servieren. Dazu schmeckt Vogerlsalat mit Amphora
Balsamic Vinaigrette.
*Erhältlich in unserem webshop www.zettlgmbh.at. Sie erhalten mit dem Aktionscode zettl20
minus 20% Rabatt auf den Normalpreis!
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