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Die aktuelle Saisonkarte - Eichberg

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Saisonal geniessen
Ein frohes Zusammenspiel von
Wild, Pilzen und Kürbis
Salate & Suppen
Nüsslisalat «Mimosa»
Cappuccino Herbstsonne
Nüsslisalat an Hausdressing, mit gehacktem
Eichberg Bio-Freilandei
Süppchen vom Eichberg-Kürbis mit
dessen Schaum, kleinem Kräutersalat und
Baumnussbrioche
Fr. 15.50
Fr. 14.50
Salat Irma la douce
feiner Selleriesalat mit Weinbeeren und
Baumnüssen, begleitet von Nüsslisalat an
Balsamicodressing
Kürbiscrèmesuppe Cinderella
Süppchen vom Eichberg-Kürbis mit Honig
verfeinert ergänzt mit Rahmhaube, Kernen
und Öl
Fr. 15.50
Fr. 12.00
Flammkuchen
Flammkuchen Forestière
mit sautierten Waldpilzen, Zwiebeln,
Rohschinken und Käse
Fr. 23.50
Kulinarische Genüsse - ein Erlebnis für alle Sinne
Fleischlos
Pilzragoût Waldleben
Ragoût von Waldpilzen an sämiger Kräutersauce, im Kürbiskartoffelstockring umrahmt
mit herbstlichen Garnituren
Fr. 32.00
Bunter Herbstteller
Herbstliche Gemüsevariation mit Spätzli und
Preiselbeerrahmsauce
Fr. 31.00
Steinpilz-Gnocchetti
hausgemachte Steinpilz-Pasta mit buntem
Herbstgemüse an leichter Käserahmsauce und
sautierten Steinpilztranchen
Fr. 29.00
Feine Kürbisravioli
auf Preiselbeerrahmsauce mit sautierten
Waldpilzen und Rotweinbirne
Fr. 28.00
kl. Portion Fr. 19.00
w
Hauptgerichte
Entrecôte vom Eichberg-Damhirsch 220g
auf dem heissen Stein
begleitet von drei schmackhaften
Grill-Saucen und Knusper-Frites
Fr. 49.00
Rehschnitzel Mirza
Saftige grillierte Rehschnitzel auf sämiger
Wildrahmsauce mit sautierten Weichselkirschen, begleitet von herbstlichen Garnituren
und hausgemachten Spätzli
Fr. 44.00
Stroganoff von Reh und Damhirsch
Rosa gebratene Würfel von Reh und Damhirsch mit sautierten Waldpilzen an einer
sämigen Wildrahmsauce mit Cognac dazu ein
Preiselbeer-Apfel und hausgemachte Spätzli
Fr. 38.00
Reh-Entrecôte
Rosa gebratenes Reh-Entrecôte auf sautierten Waldpilzen mit Holunderchutney, serviert
mit herbstlichen Garnituren und Kürbiskartoffelstock
Fr.48.00
Herbst-Cordon bleu
Schweinsschnitzel gefüllt mit Pilzen, Brie und
Wildschweinrohschinken, in der Knusperkruste gebacken, begleitet von herbstlichen
Garnituren und Knusper-Frites
Fr. 39.00
Hirschpfeffer Haus Art
Saftiger Hirschpfeffer garniert mit frischen
Waldpilzen, Perlzwiebeln, Speckstreifen und
Brotcroûtons, begleitet von herbstlichen
Garnituren und hausgemachten Spätzli
Fr. 31.00
Die Damhirsche sind auf dem Eichberg direkt am Waldrand aufgewachsen. Sie werden von Ruedi Lindenmann aus
Seengen gehalten und gepflegt. Ihr Fleisch ist äusserst zart und schmackhaft.
Der Wildgeschmack ist nicht so ausgeprägt wie beim Rothirsch.
Kulinarische Genüsse - ein Erlebnis für alle Sinne
Weinempfehlung
Weisswein
Sauvignon Malvasia IGP 2011
Bianco Salento
Feudi di San Marzano
pro dl Fr. 6.80
Flasche Fr. 44.00
Rotweine
Humagne Rouge 2012
Adrian Mathier, Salgesch VS
Traubensorte: Humagne Rouge
pro dl Fr. 8.60
Flasche Fr. 58.00
Der Humagne Rouge gehört zu den ältesten
Trauben im Wallis. Dieser kräftige Rotwein
wird zu Wild, dunklem Fleisch oder kräftigem
Käse getrunken
Ripasso Sartori Regolo Rosso,
der kleine Amarone 2011
Sartori de Verona, Veneto
Traubensorte: Corvina Veronese
pro dl Fr. 8.40
Flasche Fr. 55.00
Finca Enguera Crianza BIO 2010
Crianza Bio-Wein aus Valencia, Spanien
Traubensorten: Tempranillo, Syrah, Merlot
pro dl Fr. 6.50
Flasche Fr. 42.00
Impressionen
Kulinarische Vorschau
Wintergerichte mit Balchen
26. Nov.– 20. Dez.
Kulinarische Genüsse - ein Erlebnis für alle Sinne
Feiern und geniessen Sie Weihnachten nach Herzenslust und mit Budgetsicherheit in gewohnter Eichberg-Qualität. Bei allen Varianten erleben Sie einen originellen Apéro am Holzfeuer mit Glühwein und
Flammkuchen, danach geniessen Sie ein feines Menü inklusive Mineralwasser, Bier und Kaffee. Als Zusatzvariante servieren wir Ihnen auch den Wein à discrétion zum Pauschalpreis. Der Menü-Hauptgang
wird mit Nachservice serviert. Von den Getränken konsumieren Ihre Gäste so viel wie sie möchten
- ohne Preisaufschlag. Die alkoholischen Getränke sind bis zum Dessertservice inbegriffen. Wenn Sie
Ihren Anlass an einem Mittwoch- oder Donnerstagabend für mehr als 20 Personen reservieren, dann
isst jede 10. Person gratis. Diese Pauschalangebote gelten von Oktober 2014 bis Februar 2015, von 15
bis 80 Personen..
Angebote und Informationen erhalten Sie auf www.eichberg.com
Mitarbeiter- und Kundengeschenke aus der Eichberg Genuss-Manufaktur
Verschenken Sie zu Weihnachten, zu speziellen Anlässen oder einfach so als Dank kleine Aufmerksamkeiten an Ihre Gäste oder Ihre Mitarbeiter? Und möchten Sie die Präsenz Ihrer Firma mit einem
Logo-Aufdruck verstärken? Dann sind Sie bei uns richtig.
Wir stellen verschiedene Spezialitäten in Handarbeit her. Von zart schmelzenden Pralinen über
Bio-Chrömli bis zu 16 Sorten feiner Bio-Konfi mit einem Fruchtanteil von bis zu 72%. Die Grafik und
den Druck der Etiketten erfolgt im Haus, so können wir flexibel und schnell auf Ihre Vorstellungen
eingehen und sie mit einem Schuss Kreativität umsetzen. Wir freuen uns auf Ihre Anfrage!
Hotel / Restaurant Eichberg, Familien Wengenmaier & Mahler, 5707 Seengen
Telefon 062 767 99 99, Telefax 062 777 23 31, www.eichberg.com, essen@eichberg.com
Telefon Physiotherapie 062 767 99 20, Telefon Bio-Gemüsebau 062 767 99 29
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Feiern Sie zum Pauschalpreis
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