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Abendkarte - 18.00 bis 21.00 Uhr - St.Petersinsel

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Speisekarte und Menu
Carte de menu
Liebe Gäste
Chère clientèle
In unserer Küche
verwenden wir viele Produkte aus der Umgebung: Gemüse aus dem
Seeland und Fische aus unseren Seen.
Dans notre cuisine
nous utilisons beaucoup de produits de la région: légumes du Seeland et
poissons de nos lacs.
Die Gerichte
sind inspiriert von der Geschichte der Insel, dem Angebot der Umgebung,
der Kultur und Tradition der Gegend.
Les menus
sont inspirés par l’histoire de l’Ile, par l’offre des environs, par la culture et
la tradition de la région.
Wir sind stolz
auf unsere Gerichte aus frischen, gesunden Zutaten, welche mit grossem
Fachwissen und Respekt vor dem Produkt und seiner Qualität zubereitet und
serviert werden. Beachten Sie auch unsere Zugehörigkeit zu „Goût Mieux"
Avec Plaisir
nous vous présentons nos menus qui sont préparés avec des
ingrédients frais et avec la plus grande expertise et soin.
Notez aussi notre participation au „Goût Mieux"
Fleischdeklaration: Wenn nicht anders erwähnt, stammt das Fleisch aus der Schweiz.
Déclaration de la viande: si pas déclaré autrement, l’origine de la viande est exclusivement Suisse.
Hirsch: Österreich, Selle: Autriche
Alle Preise in CHF, inklusive 8% MwSt.
Tous les prix en francs Suisse, 8% TVA inclus.
VORSPEISEN
ENTREES
Blattsalat mit frischen Gemüsestreifen und gerösteten Kernen
Salade verte avec julienne de légumes frais et graines grillées
10
Carpaccio vom Agri Natura Rind mit Belperknolle
Carpaccio au filet de bœuf Agri Natura avec copeaux de boule de Belp
19
Rauchfischduo mit Meerrettichschaum, Weinbeerenkompott
und Salatbouquet
Duo de poissons fumés avec la mousse au raifort, et raisins secs
et bouquet de salade
18
Fenchel-Carpaccio mit gerösteten Kernen und Rüeblisalat
Carpaccio de fenouil aux graines grillées et salade de carottes
14
Nüsslisalat mit Speckkartoffeldressing
und sautierten Eierschwämmli
Salade de mâches au dressing de pommes de terre lardées
et chanterelles sautées
19
SUPPEN
SOUPES
Mais-Limetten-Samtsüppchen
Potage velouté au mais et limettes
10
Unsere Kürbissuppe
Notre potage de courges
12
FISCH & VEGETARISCH
POISSON & VEGETARIEN
Zanderfilet auf Spinat-Risotto, Safranschaum und Gewürztomaten
Filet de sandre sur risotto d'épinards, mousse au safran et tomates épicées
41
Eierschwämmli Rondelle mit Tomate
in Weissweinsud
Rondelle de chanterelles et tomate
dans un fond au vin blanc
24
Steinpilz-Gnocchi
in leichter Mascarponesauce
Gnocchi aux bôlets
dans une sauce légère de mascarpone
26
Zweierlei Forelle
auf Oliven- Tomatenragout mit Weissweinrisotto
Duo de truites
sur ragoût d'olives et de tomates avec risotto au vin blanc
39
FLEISCH
VIANDES
Kotelette vom Schwein "Grand Cru" mit leichtem Jus,
Bratkartoffeln und Kürbiswürfeln
Côtelette de porc dans un jus léger,
pommes de terre rissolées et des dés de gourges
42
Steak vom Hirschsrücken mit Maronensauce
serviert mit Polenta und Waldpilzen
Steak de la selle de cerf
servi avec Polenta et champignons du fôret
44
Rindsfilet vom Agri-Natura-Rind mit
gebratenen Eierschwämmli und Basilikum-Gnocchi
und Seeländer Gemüse
Filet de boeuf Agri Natura
avec chanterelles sautées et Gnocchi au basilic
62
KÄSE
FROMAGE
Käse vom Brett mit Früchtebrot und Feigensenf
Plateau de fromages avec pain fruité et moutarde aux figues
15
DESSERTS
Maroni-Risotto
mit Pistazienpesto und Aprikosenglace
Risotto aux marrons
avec pesto de pistaches et glace aux abricots
17
Triologie vom hausgemachten Sorbet
Triologie du sorbet fait maison
15
Joghurt-Terrine an Zwetschgen-Chutney
und Zwetschgensorbet
Terrine de yaourt au chutney de prunes
et sorbet aux prunes
15
Vielen Dank,
dass sie dieses Jahr den Weg zu uns gefunden haben.
Das Klosterhotel geht am 26. Oktober 2014 in den Winterschlaf.
Am 20. März 2015 öffnen wir wieder die Klosterpforten und freuen uns auf ihren Besuch.
Merci,
que vous avez trouvez le chemin chez nous cette année.
L'hôtel va au sommeil hibernal le 26 Octobre 2014.
Nous nous réjouissons de vous accueillir à partir du 20 Mars 2015 sur l'île.
Silke Groh & Peter Sperner mit/et Team
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Lebensmittel
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